недеља, 21. септембар 2014.

"Spartak" kocke


Sastojci

prhke korice

1 jaje
3 kašike meda
150 g. šećera
2 kašike mleka
1 kašikica sode bikarbone
50 g. maslaca ili margarina
2 kašike kakao
oko 350 g. brašna

fil

5 dcl. mleka
3 jaja
3 kašike brašna
2 kašike gustina
120 g. šećera
1 vanilin šećer
200 g. maslaca ili margarina



Priprema

korice- Sve sastojke osim kakao i brašna izmešati ručno u šerpi sa debljim dnom i staviti da prokuva na umerenoj temperaturi. Kuvati dalje na tihoj vatri nekoliko minuta stalno ručno mešajući. Smesa će dobiti na volumenu i biće penasta.
Skloniti sa vatre, dodati kakao i izmešati pa dodati i brašno. Uzeti žice za testo i umutiti smesu. Oblikovati valjak i iseći na 4 jednaka dela. Testo ostaviti da se prohladi.
Ove korice treba tanko rastanjiti i peći nekoliko minuta na poleđini tepsije.
Ja to radim tako što testo razvlačim direktno na tepsiji na kojoj će se peći, pospem brašnom i jednostavno razvijem testo. Dimenzije su 20x30 cm. Peći na 180 stepeni oko 7 minuta.
Odmah kada se korica izvadi, ako ima viška testa malo odseći sa strane, dugim nožem lagano odvojiti koricu od pleha i pustiti je da sklizne na sto. Čim se malo ohladi postaće prhka. Ostatak mrvica kojih ima malo na plehu skloniti, posuti ponovo brašnom i raditi isti postupak i za sledeće korice.



fil - Izmeštati jaja, 3 kašike šećera, brašno, gustin i vanilin šećer. Mleko i ostatak šećera staviti da prokuva. Kuvati fil nekoliko minuta na umerenoj temperaturi povremeno mešajući.
Fil prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica i ostaviti da se ohladi do sobne temperature. Ja foliju stavim direktno na vreo fil, neće se zalepiti, kada se ohladi fil skine se lako a ne stvaraju se kapljice vode od isparavanja vrelog fila ako foliju stavite gore preko posude.

Maslac penasto umutiti i sjediti sa ohlađenim filom muteći mikserom. Fil ostaviti 1 sat u frižider pa filovati korice.
Filovan kolač celom površinom blago opteretiti i ostaviti preko noći u frižider da korice omekšaju i da se sjedine ukusi.
Posuti kakaom ili staviti glazuru od čokolade. Na fotografiji je glazura od

75. g. čokolade za kuvanje
50 ml. slatke mlečne pavlake
1 kockica maslaca, 1 mala kašikica

Sve istopiti zajedno, izmešati i kada se malo prohladi, posle minut-dva, preliti kolač.

6 коментара:

  1. Ufff, kako lep izgledaju. Bas su privlacne. Mene su zbog naziva odmah asocirale na neku disciplinu... doduse, jesu uredne, pod konac:)

    ОдговориИзбриши
  2. çok güzel...süper bir lezzet...sizi takipteyim...sevgiler...

    ОдговориИзбриши
  3. Divno izgleda, već mi je zapeo za oko na Pinterestu.

    ОдговориИзбриши
  4. Recept fenomenalan. U pocetku sam bila skepticna ali krajnji rezultat fantastican. Preporucujem.

    ОдговориИзбриши