Pire krompir - malo drugačiji, mnogo ukusniji

Sastojci

1 kg krompira, ja koristim beli
2-3 mlada luka sitno seckana
100 g. krem sira
kašika maslaca
so, po želji i biber

Krompir skuvati, u ljusci ili obično, u slanoj vodi. Propasirati ga ili umutiti mikserom, ja koristim mikser.
Na maslacu izdinstati mladi luk, dodati sir, izmešati i sve sjediniti sa krompirom i pire još jednom dobro umutiti.

Ovo su količine sastojaka za jedan kg krompira, povećajte malo ili smanjite, po želji. Ako hoćete ređi pire krompir dodajte još oko 1 dcl. mleka. Sve žavisi od vrste krompira, sira, načina kuvanja, u ljusci će upiti manje vode...od važeg ukusa.
Ovakav pire je odličan uz pečenja, ćufte, gulaše...
Meso na fotografiji je ovaj recept (kliknite na naziv)
ZAPEČENI SOČNI PILEĆI KARABATACI

Zapečeni sočni pileći karabataci

Ukus i sočnost mesa je kao da je bilo u marinadi satima, a u stvari samo par poteza da se premaže dobrim majonezom i posle otprilike pola sata imate gotov, preukusan ručak.

Sastojci

pileći karabataci odvojeni od kosti
majonez
so
sveže mleven biber ako imate, razlika je velika u ukusu, mnogo je bolji
ulje za podmazivanje tepsije

Brzi "Mille feuille" - 1000 listova

"Lažni" samo zbog namirnica koje idu u kolač, nećete verovati, samo 3!, ali po ukusu sto posto odličan. Ako možete da nabavite ove sastojke napravite mil fej, za samo desetak minuta odlična poslastica koja se sviđa svima.

Sastojci

2 pakovanja lisnatog testa sečenog u štapiće
1 konzerva kondenzovanog mleka - 397 g.
2 instant pudinga od vanile
5 dcl vode

Priprema

Kondenzovano mleko, vodu i puding mutiti mikserom oko 2 minuta. Instant puding nije kao šlag. Dok se muti ostaje redak ali čim se ostavi da miruje, posle nekoliko minuta počinje da se steže. Zato odmah kada se smesa umuti ređati lisnato testo u dublju posudu srednje veličine, premazat sa pola krema, staviti još jedan red lisnatih štapića pa ostatak krema preko. Gore izmrviti dva - tri štapića i sve ostaviti da se dobro ohladi i stegne u frižideru nekoliko sati.

Ovi gotovi štapići od lisnatog testa su izuzetno prhki i ukusni, ni drugi dan ne omekšaju od fila i kolač ima istu svežinu.

RECEPT ZA DOMAĆE KONDENZOVANO MLEKO

Kocke od crne čokolade i karamela

Crna čokolada je bogata antioksidansima flavonoidima, opušta krvne sudove i poboljšava protok krvi, snižava krvni pritisak i smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara, smanjuje nivo stresa...
 

Sastojci

kora

115 g. maslaca
60 g. čokolade sa 70% kakao
35 g. tamni kakao
50 g. brašna
125 g. šećera
2 jaja
1 kašikica vanila ekstrakta
mrvica soli

karamel

70 g. šećera
6 kašika tečne slatke pavlake
2 kašike vode
100 g. bele čokolade
30 g. maslaca

5 g. želatina u prahu
2 kašike vode

čokoladni ganache
150 ml. slatke pavlake
170 g. čokolade sa 70% kakao

Priprema

za koru

Istopiti zajedno maslac i čokoladu.
Posebno umutiti ručno žicom za mešanje jaja, šećer i vanilu. Ne mora biti penasto umućeno, da jaja pobele, samo da se dobro razmute sa šećerom.
Brašno i kakao zajedno prosejati prosejati.

U toplu čokoladu dodati umućena jaja, izmešati pa dodati brašno i kakao. Sipati u pleh obložen papirom za pečenje. Na kraju ću objasniti zašto je ovo poželjno.
Peći u plehu oko 20x20 cm, znači manji pleh, u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 do 18 minuta. Nemojte prepeći kolač da dobijete suvu piškotu, kada se ohladi kora će se stisnuti i biti odlična za sečenje a u isto vreme jako sočna.
Kada se prohladi vlažnom rukom lagano pritiskajte i izravnajte površinu.

Jagode - vanila krem kolač od sira

Sastojci

podloga

150 g. mlevenog keksa tipa Digestive
50 g. istopljenog maslaca

vanila krem

600 g. krem sira
120 g. šećera u prahu
2 jaja
1 kašika vanila eksrakta

jagode krem

150 g. jagoda
2 kašike šećera u prahu
1 kašikica sveže ceđenog limunovog soka
1 kašikica gustina

Priprema

Za podlogu, izmešati mleveni keks i istopljen maslac, staviti u kalup za torte prečnika 20 - 22 cm i peći 7 minuta na 150 stepeni.

Sir, šećer, jaja i vanilu izmešati ručno žicom za mućenje. Ne treba mutiti mikserom većom brzinom, moguće da smesa postane retka, dovoljno je ručno izmešati da nema grudvica.

Rasporediti preko keksa koji se malo prohladio.

Čokoladni lešnik - karamel kolačići

Sastojci

1 cup - posuda od 2,5 dcl

testo
1 cup brašna
1/3 cup kakao
115 g. maslaca ili margarina
2/3 cup šećera
1 žumance
2 kašike mleka
1 kašika vanila ekstrakta

karamel
14 karamela
3 kašike slatke pavlake

1 belance
oko 70 g. krupno mlevenih lešnika


Priprema

Prosejati brašno i kakao.
Posebno penasto umutiti maslac i šećer, dodati mleko, žumance i vanilu , izmešati pa dodati brašno sa kakaom. Umutiti lagano mikserom i ostaviti testo umotano u najlon foliju jedan sat u frižider. Zatim testo podelite na kuglice željene veličine, zavisi kakve kolačiće hoćete, manje ili veće.

Ja sam dobila 480 g. testa i napravila sam 24 kuglice.

Belance razmutiti malo viljuškom, svaku kuglicu staviti prvo celu u belance a zatim uvaljati u lešnike. Ređati u tepsiju obloženu papirom za pečenje i svaku kuglicu udubiti i malo raširiti prstom ili nekim okruglim predmetom.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 12 minuta.

Kada se ispeku kolači će izgubiti onaj prvobitni savršen oblik zato čim ih izvadite iz rerne ponovo malo udubite rupice za karamel. Ja sam prvi put radila prstom, kada su se ispekli onom alatkicom koju vidite na fotografiji, jer su bili vreli. Ostavite ih da se prohlade pa ih filovati karamelom.

Karamel bombone i slatku pavlaku istopite zajedno u mikrotalasnoj ili na blagoj vatri i punite rupice. Za svaki kolačić je potrebna nepuna mala kafena kašikica karamela.
Karamel je mek i kremast jer su već bombone dovoljno meke, a kada se istope sa slatkom pavlakom dobija se kremasti svilenkasti karamel.

Nutella kocke

Sastojci

kore

8 jaja
8 kašika šećera
6 kašika brašna
4 kašike kakao
8 kašika vrele vode
1 prašak za pecivo

fil

1 l. mleka
80 g. gustina
40 g. brašna
110 g. šećera
5 kašika nutelle
200 g. maslaca ili margarina

2 šlag krema - vanila

Priprema

Jaja i šećer mutiti mikserom najjačom brzinom dodajući kašiku po kašiku vrele vode.
Kada su penasto umućena dodavati postepeno i brašno prosejano sa kakaom i praškom za pecivo.

Sipati u veći pleh, moj je dimenzija 37 x 28 cm., obložen na dnu papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.
Pećenu piškotu kada se ohladi izvaditi i presći na dva dela.

Slatka pletenica sa sirom i domaćom marmeladom od jagoda

sastojci

1 list lisnatog testa - 400 g.

200 g. krem sira
2 kašike kisele pavlake
80 g. šećera
1 kašika brašna
1 vanilin šećer

nekoliko kašika marmelade po želji, ja sam
stavila domaću od jagoda

Priprema

Lagano ručno izmešati sir, pavlaku, brašno, šećer i vanilu. Lisnato testo zaseći na trake ukuso. Ovaj list na slici je 30 cm. svaki deo, dva zasečena i jedan srednji su 10 cm. Staviti nekoliko kašika marmelade, preko sir pa još malo marmelade. Uviti trake jednu preko druge, premazati jajetom i peći na 200 stepeni oko 25 minuta.

Posne slane grickalice

sastojci

mere su u čašama od 2,5 dcl

2,5 dcl. gaziranog soka od narandže
3/4 čaše ulja
3/4 čaše istopljenog margarina
nešto malo manje od 5 čaša brašna
(oko 4 čaše i još 3/4 čaše)
2 kašikice praška za pecivo
so, zavisi kakva je, oko 1 kašikica

malo paprike za posipanje

priprema

Prvo izmešati tečne sastojke, posoliti pa dodati brašno i prašak za pecivo i umutiti u meko testo. Nemojte dodavati više brašna nego što je napisano. Testo razviti na debljine oko 5 mm. vaditi oblike kakve želite, posuti paprikom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta.

Ovo testo ima specifičnu teksturu, nije kao klasična testa za pogačice ili kiflice, masnije je dok se radi sa njim. Zato nemojte da vas prevari to pa da dodajete više brašna.

Prhke rolnice i kiflice

Sastojci

180 g maslaca
130 g krem sira
90 g šećera u prahu
270 g brašna
1 vanilin šećer

nekoliko kašičica nutele za punjenje

Priprema

Od navedenih sastojaka umesiti glatko testo i ostaviti ga oko pola sata u frižider.

Razviti testo na 5 mm debljine i veličine 30 x 28 cm. Iseći na 20 delova 6x7 cm, filovati i uviti u rolnice.

Tart sa jagodama

Sastojci

testo

300 g. oštrog brašna
175 g. maslaca
4 kašike šećera u prahu
2 žumanca
2 kašike hladne vode

Fil

1 l. mleka
5 kašika gustina
3 kašike brašna
4 šumanca
1 kašika vanila ekstrakta
8 kašika šećera
50 g. maslaca

oko 400 g. jagoda
ja sam stavila jedan red okolo banana, 2 manje banane



Izmešati brašno i maslac sitno isečen, ja to radim u blenderu, zatim dodati šećer u prahu, žumanca i vodu, umutiti mikserom (žice za testo). Dobiće se jedna rastresita smesa, domesiti rukama u glatko testo. Ne treba dugo da se mesi, u nekoliko poteza. Testo uviti u najlon foliju i ostaviti sat vremena u frižider.
Posle sat vremena razvući ga na dasci posutoj brašnom,zatim ga premestiti u kalup srednje veličine, prstima lagano pritisnuti testo uz rub pa višak testa odseći nozem.