понедељак, 13. април 2015.

Bohemi - Boem kocke









Sastojci

za 4 korice

10 belanaca
400 g. šećera u prahu
100 g. sitno rendane čokolade
100 g. mlevenih oraha
100 g. brašna

fil

10 žumanaca
200 g. šećera
4,5 dcl. mleka
75 g. brašna
250 g. maslaca ili margarina
3 vanilin šećera

glazura

150 g. čokolade
4,5 kašike ulja

Priprema

Korice se peku na poleđini tepsije dimenzija 23x32 cm. jedna po jedna, na papiru za pečenje.

Belanca i šećer u prahu umutiti u čvrst sneg, postepeno umešati čokoladu, orahe i brašno. Da bi za svaku koricu uzeli istu količinu smese najbolje je izmeriti i onda za svaki deo odmeriti jednu četvrtinu.
Smesu naneti na papir za pečenje, razmazati je ravnomerno i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 10 minuta.
Ostaviti korice da se potpuno ohlade zajedno sa papirom na kom su se pekle.

fil

penasto umutiti žumanca , šećer i vanilin šećer. Umešati brašno a zatim mleko. KUVATI NA PARI oko 20 minuta, uz pojačano mešanje pred kraj kuvanja, dok se ne dobije krem gustine tek kuvanog pudinga. Ostaviti da se potpuno ohladi pa izmiksati sa maslacem sobne temperature. Ohladiti gotov krem i filovati korice.

Korice ređati tako da dole stavimo gornji sloj korice tako da nam papiri donji sloj bude gore pa ga pažljivo odvojimo. tako će se dobiti i fino ravan poslednji sloj.
Kolač blago opteretiti i ostaviti da se dobro ohladi i da se sjedine ukusi

Čokoladu i ulje istopiti na pari ili u mikrotalasnoj i naneti na dobri ohlađen kolač.

NAPOMENA

U ovom starinskom kolaču u prvobitnom receptu kada se fil tek skuva intenzivno se osete
žumanca. Ja sam fil vremenom malo modifikovala a po meni najbolje je da nafilovan kolač odstoji na hladnom 48 sati, ukusi će se lepo spojiti i dobiće se fin vanila ukus.
Ove korice su odmah po pečenju meke i vlažne, nemojte očekivati da budu suve i prhke kao kod mađarice npr.

4 коментара: