Priprema je brza i jednostavna, pa će ovaj brzi čokoladni kolač postati omiljena poslastica za svaku priliku. U nastavku pročitajte kako da napravite ovaj tradicionalni grčki recept uz par trikova za savršen sirup koji svakom zalogaju daje neodoljivu sočnost.
🕒 Priprema: 50 min
👨👩👧 Porcija: 10 osoba
🔥 Težina: Lako
⚡ Savet za uspeh:
Jaja, šećer i vanilin šećer mutite dugo, vodu, šećer i kakao kuvajte kratko.
Sastojci za Čokoladopitu
kolač
- 8 jaja
- 200 g šećera
- 250 ml ulja
- 100 g brašna
- 180 g sitnog griza
- 80 g kvalitetnog tamnog kakao praha
- 2 kašičice praška za pecivo
- 1 vanilin šećer
- po želji ribana korica od pola narandže
sirup
- 500 ml vode
- 400 g šećera
- 2 kašike kakao praha
- 100 g čokolade za kuvanje
glazura ganache
- 200 g čokolade za kuvanje
- 200 ml mlečne slatke pavlake sa 25 - 30% mlečne masti
🛒 Lista za kupovinu:
- ☐ Sastojak 1 8 jaja
- ☐ Sastojak 2 250 ml ulja
- ☐ Sastojak 3 100 g brašna
- ☐ Sastojak 4 180 g sitnog griza
- ☐ Sastojak 5 100 g kvalitetnog tamnog kakao praha
- ☐ Sastojak 6 2 kašičice praška za pecivo
- ☐ Sastojak 7 1 vanilin šećer
- ☐ Sastojak 8 300 g čokolade za kuvanje
- ☐ Sastojak 9 600 g šećera
- ☐ Sastojak 10 200 ml mlečne slatke pavlake sa 25 - 30% mlečne masti
💡 Savet: Napravite screenshot ove liste pre odlaska u nabavku!
Priprema Čokoladopite
Tajna savršenog sirupa za Čokoladopitu
Da bi vaš kolač bio podjednako sočan od vrha do dna, ključno je pravilno kuvanje preliva.
Vodu, šećer i kakao od trenutka ključanja kuvajte samo 2 do 3 minuta na umerenoj temperaturi.
Veoma je važno da se sirup ne kondenzuje previše. Ako se predugo kuva i postane previše gust, on će ostati na površini kao obična glazura umesto da prodre duboko u biskvit. Cilj je da dobijete tečni, fini kremasti sirup koji će popuniti svaku poru kolača i pružiti mu tu specifičnu, prelepu sočnost po kojoj je originalni grčki kolač poznat.
Veoma je važno da se sirup ne kondenzuje previše. Ako se predugo kuva i postane previše gust, on će ostati na površini kao obična glazura umesto da prodre duboko u biskvit. Cilj je da dobijete tečni, fini kremasti sirup koji će popuniti svaku poru kolača i pružiti mu tu specifičnu, prelepu sočnost po kojoj je originalni grčki kolač poznat.
Tajna pripreme: Kako dobiti savršeno vazdušast biskvit?
Priprema biskvita za ovaj grčki kolač zahteva malo strpljenja, ali rezultat je vazdušasta tekstura koja se u gotovom kolaču prosto topi u ustima. Prvi korak je da brašno, kakao i prašak za pecivo obavezno prosejete.
Glavni trik za uspeh:
Jaja, šećer i vanilin šećer mutite dok ne dobijete bledu, penastu i kremastu smesu.
Nemojte žuriti – mutite najmanje 7 do 8 minuta, pa i duže ako jaja nisu sasvim sveža.
Upravo ta dužina mućenja garantuje da će vaš čokoladni kolač biti lagan i šupljikav nakon pečenja.
Nakon što dodate ulje, suve sastojke dodajte postepeno, mešajući lagano ručno (špatulom), kako biste sačuvali sav onaj vazduh koji ste dobili mućenjem.
Nakon što dodate ulje, suve sastojke dodajte postepeno, mešajući lagano ručno (špatulom), kako biste sačuvali sav onaj vazduh koji ste dobili mućenjem.
Napomena o gustini testa:
Dobićete nešto gušću smesu, ali nikako nemojte dodavati mleko ili dodatno ulje. To je prava konzistencija testa koja je neophodna za ovaj recept. Pecite oko 30 minuta (zavisno od vaše rerne), a pečenost proverite čačkalicom. Pazite da se kolač ne prepeče kako bi zadržao svoju prirodnu sočnost.
Pripremiti dublju tepsiju dimenzia 32x23 cm blago podmazanu uljem i posutu brašnom, izliti smesu i peći u prethodno zarejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta. Proveriti nožem ili drvenim štapićem za roštilj da li je sredina pečena.
Pečen kolač čim se izvadi iz rerne izbockati nožem na nekoliko mesta i odmah preliti ohlađenim sirupom. Kolač će skoro odmah upiti sav sirup.
Ostaviti da se potpuno ohladi i da kora upije svu tečnost.
Za glazuru
u mikrotalasnoj ili na blagoj vatri lagano zagrejati slatku pavlaku i čokoladu, izmešati da se dobije fina glatka i sjajna glazura i preliti preko ohlađenog kolača.
Ostaviti kolač nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider, da se glazura stegne, kolač potpuno omekša i što je uvek najvažnije, da se sjedine ukusi.
NAPOMENA
- ovaj kolač mora da ima svoju visinu, nikako nemojte peći u jako velikim plehovima da bi se dobilo više tankih komada, to nije to
- ako možete da nabavite mlečnu kuverturu, onda dodajte u receptu pola tamne čokolade za kuvanje, pola mlečne kuverture, kolač će dobiti još više na ukusu
- sirup nikako ne kuvati duže, nije potrebno da se ukuva i postane gust, ovom kolaču je od sirupa potrebna samo vlažnost, sočna prozračnost i dodatni ukus čokolade
❄️ Čuvanje i rok trajanja:
Čuvati na hladnom u zatvorenoj posudi. Sočnost zadržava do 2-3 dana.
Nutritivne Vrednosti
Veličina porcije: 1 parče (cca 100g)
Kalorije:
345 kcal
Ukupno masti:
16g
Zasićene masti:
9g
Ugljeni hidrati:
48g
Šećeri:
32g
Proteini:
5g
Vlakna:
2g
*Vrednosti su procenjene na osnovu standardnih sastojaka i mogu varirati zavisno od pripreme.
