"Jubilej" torta: Starinski recept iz moje sveske za fantastičnu penastu tortu sa lešnicima

🚀 Skoči na recept

Tortu sam prvi put probala jedne davne, davne zime, u Zečkom šoru u mojoj maloj varoši, kada se udala, "odbegla" :) moja prijateljica, a ovu Jubilej tortu je pravila sestra njenog budućeg muža, u jednoj poznatoj po gostoprimstvu staropalanačkoj familiji. Oduševila sam se njenim izgledom i prelepim ukusom, recept sam odmah tražila i dobila ga pod imenom "Jubilej torta", tako ga i zapisala pre 35+ godina u jednoj od mojih starih svesaka koju imam još od tinejdžerskih dana. 

Penasta, puna preukusnog fila sa lešnicima, ova torta je postala nezaobilazna na mnogim našim proslavama i prazničnim stolovima, a svoje posebno mesto ima na našem prazničnom stolu za svaki Uskrs. 

prva fotografija u receptu - 21.10.2012. god. 

🕒 Priprema: 3h20min 👨‍👩‍👧 Porcija: 10 osoba 🔥 Težina: Srednje

💡 Ideja plus / Varijacije: Ako želite, u fil možete dodati i belu čokoladu. Uradite sledeće korake - 120 g bele čokolade dodati u žumanca na pari, količinu šećera u prahu koji se muti sa maslacem smanjiti na 125 grama.

---

Sastojci za Jubilej tortu

sastojci za jednu koru

• 4 belanca
• 12 kašika šećera
• 1 vanilin šećer

ovo je mera za jednu koru, ispeći tri ovakve kore

sastojci za fil

• 500 ml mleka
• 6 kašika brašna + 1 kašika šećera
• 12 žumanca
• 12 kašika šećera
• 6 kašika brašna
• 1 kašika šećera
• 250 g maslaca ili margarina
• 250 g šećera u prahu
• 150 g pečenih mlevenih lešnika

dekoracija

• 500 ml mlečne slatke pavlake ili 3 šlaga

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

---

Priprema Jubilej torte

Priprema kora

Ako želite okruglu tortu peći kore prečnika 27 cm.

Ako želite četvrtastu tortu - peći kore dimenzija 20x30 cm.

1. U čistoj i potpuno suvoj posudi umutiti belanca sobne temperature, šećer i vanilin šećer u čvrst sneg. 
   
   
2. Sneg od belanaca rasporediti na papir za pečenje i staviti na pleh na kom će se peći. 
   
   
3. rernu zagrejati na 150 stepeni i čim stavite koru da se peče odmah smaniti na 100 stepeni.
   
   
4. Koru sušiti jedan sat, ne sme se presušiti, mora da ostane meka, bela i penasta. 
   
   
5. Pečenu koru ostaviti da se ohladi na papiru na kom se pekla. 

Na isti način pripremiti i peći i ostale dve kore. 

Priprema fila 

Priprema prvog dela fila od mleka i brašna

1. Prvo skuvati brašno u mleku. Od pola litre mleka odvojiti toliko da se glatko bez grudvica umuti brašno sa kašikom šećera.
   
   
2. Ostatak mleka staviti da prokuva, sipati smesu od brašna i kuvati 5 minuta na umerenoj temperaturi uz često mešanje.
   
   
3. Skuvan prvi deo fila sa brašnom ostaviti da se skroz ohladi. 

Priprema krema od žumanaca i šećera

1. Mikserom umutiti žumanca i šećer dok žumanca "ne pobele" i postanu kremasta.
   
   
2. Žumanca kuvati na pari oko 12-15 minuta uz povremeno mešanje,paziti da dno posude sa žumancima ne dodiruje vtrelu vodu jer će smesa postati zrnasta. 
   
   
3. Žumanca skloniti sa pare i ostaviti u frižider da se dobro ohlade. 

Završnica pripreme fila

1. Maslac penasto umutiti sa šećerom u prahu, dodati ohlađen krem od žumanaca i sve dobro izmiksati.
   
   
2. Dodavati sada kašiku po kašiku ohlađenog fila od brašna, stalno muteći mikserom.
   
   
3. Na kraju dodati i pržene mlevene lešnike i ručno izmešati. 

Filovati tortu, dekorisati je umućenom mlečnom slatkom pavlakom ili šlagom i ostaviti preko noći u frižider da se fil lepo stegne i da se sjedine ukusi.

Recept zapisan u moju staru svesku pre više od 35 godina.

Šarene kuglice su dobar klasični recept za RAFAELO KUGLICE, pola mere, obojene Wilton bojama.

Priprema šarenih kuglica

• Napraviti smesu po receptu, dodati jako malo boje, 
• ja umočim čačkalicu i onda je "obrišem" o smesu i dobro umesim. 
• Praviti male kuglice i uvaljati ih u sitniji kokos. 

Nutritivne vrednosti

Porcija: 1 parče (cca 130g)

Količina po porciji

Kalorije 358

% Dnevna vrednost*

Ukupno masti 25g 32%

Ugljeni hidrati 28g 10%

Vlakna 2.5g 9%

Šećeri 22g

Proteini 8g

* % Dnevne vrednosti zasnovane su na ishrani od 2.000 kcal.

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom, svežinu i sočnost zadržava 2 dana.

Ako volite penaste puslica torte, moža će vam se svideti i ovaj recept  SVILENA TORTA sa bogatim filom sa banama

Domaća Jafa torta: Originalni recept iz moje sveske star 40 godina

🚀 Skoči na recept

Ovaj recept nije samo još jedan u nizu – on je pravo malo blago koje čuvam u svojoj staroj svesci već punih 40 godina. U moru modernih verzija, ova starinska domaća Jafa torta ostaje neprevaziđena zbog savršenog balansa ukusa.
Ono što je izdvaja od svih ostalih je tajna u filovima. Beli krem fil dobija neverovatnu svežinu zahvaljujući soku od jednog limuna, dok je tamni fil prava energetska bomba, bogat mlevenim orasima i kvalitetnom čokoladom. Kada se tome dodaju kolutovi Jaffa keksa koji daju onaj prepoznatljivi šmek narandže, dobijate tortu koja je istovremeno i moćna i osvežavajuća.
U tekstu ispod možete videti i originalnu fotografiju moje rukom pisane stranice iz sveske, kao dokaz tradicije koju ovim receptom delim sa vama.

Tajna savršene Jafa torte: Saveti zlata vredni

Pre nego što pređete na same sastojke, pročitajte ove male trikove koje sam naučila tokom decenija pripreme:

Pravilo "duplog mućenja": 

Kod kora je ključna tekstura. Moja uzrečica je: „Kada misliš da je gotovo, muti još toliko!“ Iako se jaja i šećer brzo zapene, duže mućenje daje onu mekoću i vazdušastost zbog koje nije potrebno posebno odvajati belanca od žumanaca. Isti princip važi i za dizana testa – što više mešenja, to bolji rezultat!

Prirodna sočnost: 

Primetili ste da u receptu ne pominjem natapanje kora ili keksa sokom. Verujte mi, ova torta je sama po sebi dovoljno sočna, ali ako baš volite "mokre" torte, slobodno ih dodatno prelijte.

Vreli filovi su ključ: 

U ovom receptu, maslac (ili margarin) se dodaje direktno u vrele smese. To daje potpuno drugačiju, bogatiju teksturu filu nego kada se dodaje u ohlađenu smesu. Pratite ovaj postupak za onaj pravi, starinski ukus.

Dekoracija sa stilom (Puslice): 

Ako želite izgled kao sa slike, napravite puslice od jednog belanca i 3 kašike šećera sa kap-dve soka od limuna, četvrtina kašičice gustina i malo narandžaste prehrambene boje za kolače. Rernu zagrejati na 100 stepeni, staviti puslice, smanjiti temperaturu na 50 stepeni i sušiti ih oko 1,5 sata, ostaviti da se ohlade u rerni i dobićete savršen ukras.

🕒 Priprema: 80 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 10 osoba 🔥 Težina: Srednje

⚡ Savet za uspeh: Zlatno pravilo mućenja: Moja uzrečica za vazdušaste kore je: „Kada misliš da je gotovo, muti još toliko!“ Što duže mutite jaja sa šećerom, kore će biti mekše.  Strpljenje sa puslicama: Ako pravite puslice za dekoraciju, ključ je u dugom sušenju na niskoj temperaturi (50°C) – tako će ostati savršeno bele i čvrste. Kvalitet sastojaka: Koristite pravi sok od limuna u belom filu; on daje onu neophodnu svežinu koja balansira bogatstvo oraha i čokolade.

Sastojci za kore za Jafa tortu

kora I

• 5 јаја
• 5 kašika šećera
• 100 g mlevenih oraha
• 2 kašike prezli
• pola kesice praška za pecivo

sastojci su za jednu koru, praviti dve ovakve kore

kora II

• 6 jaja
• 6 kašika šećera
• 6 kašika brašna
• 1 kesica praška za pecivo

peći koru pa kada se ispeče i ohladi preseći da se dobiju dve kore

Sastojci za filove

fil I

• 1 l mleka
• 8 kašika šećera
• 8 kašika brašna
• sok od jednog limuna
• 250 g maslaca ili margarina

fil II

• 100 ml vode
• 200 g mlevenih oraha
• 200 g šećera
• 100 g čokolade za kuvanje
• 250 g maslaca ili margarina

i još

• 32 jaffa keksa
• čokoladni šlag krem za dekoraciju

🛒 Lista za kupovinu:

• ☐ Sastojak 1 - 1 l mleka
• ☐ Sastojak 2 - 400 g oraha
• ☐ Sastojak 3 - 16 jaja
• ☐ Sastojak 4 - 500 g šećera
• ☐ Sastojak 5 - 200 g brašna
• ☐ Sastojak 6 - 500 g maslaca ili margarina
• ☐ Sastojak 7 - 100 g čokolade za kuvanje
• ☐ Sastojak 8 - 4 kašike prezli
• ☐ Sastojak 9 - 1 limun
• ☐ Sastojak 10 - 2 praška za pecivo
• ☐ Sastojak 11 - 32 jaffa keksa

💡 Savet: Napravite screenshot ove liste pre odlaska u nabavku!

---

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

---

Priprema kora

Pripremiti kalup z pečenje prečnika 27 cm. Na dno staviti papir za pečenje, obod lagano nauljiti i posuti brašnom. Za svaku koru pripremiti čist kalup na ovaj način.

kora I

1. Penasto umutiti jaja i šećer, dodati mlevene orahe, prašak za pecivo i prezle i lagano umešati.
   
   
2. Sipati u kalup i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta, zavisi i od rerne.
   
   
3. Proveriti čačkalicom da li je sredina pečena.
   
   
4. Pečenu koru odmah izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi zajedno sa papirom.
   
   
5. Na isti način ispeći i drugu koru sa orasima.

kora II

1. Penasto umutiti jaja i šećer, dodavati postepeno brašno lagano mešajući, dodati i prašak za pecivo. 
   
   
2. Sipati u prethodno pripremljen kalup i peći na 180 stepeni oko 20 minuta.
   
   
3. Proveriti čačkalicom da li je kora pečena u sredini.
   
   
4. Izvaditi iz kalčupa zajedno sa papirom i ostaviti da se ohladi.
   
   
5. Hladnu koru preseći po sredini da se dobiju dve kore.

Priprema filova

Priprema fila I

1. Izmešati brašno, šećer i oko 150 ml mleka da se dobije glatka smesa bez grudvica. 
   
   
2. Ostatak mleka staviti da prokuva, u ključalo mleko u tankom mlazu sipati smesu sa brašnom uz mešanje i kuvati na srednjoj temperaturi 3-4 minuta uz mešanje.
   
   
3. Skloniti sa vatre , dodati sok od limuna i kockice hladnog maslaca i sve zajedno dobro izmiksati.
   
   
4. Direktno na vreo fil staviti elastičnu foliju i ostaviti da se ohladi.

Priprema fila II

1. U vodu dodati šećer, izmešati da se šećer istopi i staviti da prokuva.
   
   
2. Od trenutka ključanja smanjiti temperaturu i kuvati još jedan minut.
   
   
3. Dodati čokoladu i hladan maslac i kada se istope skloniti sa vatre pa dodati mlevene orahe.
   
   
4. Smesa je retka, ostavite da se potpuno ohladi u frižideru i dobiće odličnu gustinu.

Oba fila malo izmešati pre filovanja da dobiju glatku teksturu.

Redosled filovanja torte

• kora I
• fil I
• jaffa keks
• fil I
• kora II
• fil II
• kora I
• fil I
• jaffa keks
• fil I
• kora II

Od čokoladnog fila ostaviti 2, ob belog fila 4 kašike za malo filovanja torte okolo i gore.

Tortu ostaviti preko noći u frižider da se filovi stegnu, kore i keks omekšaju i da se sjedine ukusi.
Dekorisati čokoladnom šlag kremom ili po želji.
Torta je velika i visoka i ima odličnu čvrstinu, pogodna je i za oblaganje fondanom.



Recept je star preko 40 god. neznatno sam ga izmenila s godinama pravljenja. Kada su deca bila mala, morali su i oni dodati svoje "beleške" uz recept torte baš dok je mama pravi :)

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Čuvati u frižideru ispod poklopca za torte, svežinu i sočnost zadržava 2-3 dana.

Nutritivna vrednost

Vrednost po jednom parčetu (1/24 torte)

Kalorije: 515 kcal

Masti: 35 g

Ugljeni hidrati: 41 g

Šećeri: 26 g

Proteini: 10 g

*Vrednosti su procenjene na osnovu standardnih sastojaka.

Evo još jedan moj predlog za preukusnu i vizuelno prelepog preseka tortu,

"Spartak" torta: Torta sa sočnim prhkim koricama i karamel filom

Karamel kocke sa rozen korama

🚀 Skoči na recept

Od mnogih rozen torti koje sam pravila, ove karamel kocke sa rozen korama mi je jedna od omiljenih.

Za dobijanje savršenog karamel fila iskoristila sam recept za fil za karamel pitu sa prhkim koricama i obogatila ga dodatnim ukusom karamelizovanog šećera i bele čokolade, rezultat je jedan neodoljivo kremast i prefinjen karamel fil koji se fantastično slaže sa rozen koricama, lepo ih omekšava i konačni rezultat su preukusni zalogajčići koji se tope u ustima. 

Važni saveti za topljenje karamela!

Karamelizacije čistog šećera:

Šećer počinje da se topi i pretvara u karamel na oko 160°C. Na ovoj temperaturi on dobija karakterističnu zlatno-braon boju i specifičan miris. 

Ako je veća količina šećera koji karamelizujete već pretvorena u tečni karamel, a ipak na krajevima postoje još stvrdnute grudvice, obavezno skinite posudu sa grejnog tela i mešajte, sve grudvice će se istopiti, na ovaj način se izbegava da već postojeći karamel ne pregreje, potamni i dobije gorak ukus.

Odabir posude za pravljenje karamela:

Za karamelizovanje šećera uvek koristiti posudu sa duplim dnom.Ako će se u vreo karamel odmah dodavati neka tečnost, mleko, mlečna tečna pavlaka ili voda, posuda mora biti dublja, jer dodavanjem tečnosti u vreo karamel stvara se pena koja na minut-dva duplo povećava volumen sastojaka, "zapeni", kako se kaže.

Važno upozorenje:

Vreli karamel je izuzetno opasan jer se lepi za kožu i zadržava toplotu mnogo duže od vode, pa može izazvati ozbiljne opekotine. 

Uvek budite veoma pažljivi prilikom rada.

🕒 Priprema: 40 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 10 osoba 🔥 Težina: Srednje

⚡ Savet za uspeh: Najvažnije je šećer topiti na umerenoj temperaturi da bi ostao zlatno-braon boje.

Sastojci za Karamel kocke

• 1 pakovanje rozen korica

sastojci za fil

• 1 l mleka
• 350 g šećera
• 2 pudinga sa ukusom karamela
• 4 kašike brašna
• 100 g bele čokolade
• 250 g maslaca ili margarina

🛒 Lista za kupovinu:

• ☐ Sastojak 1 - 1 pakovanje rozen korica
• ☐ Sastojak 2 - 1 l mleka
• ☐ Sastojak 3 - 350 g šećera
• ☐ Sastojak 4 - 2 pudinga sa ukusom karamela
• ☐ Sastojak 5 - 60 g brašna
• ☐ Sastojak 6 - 100 g bele čokolade
• ☐ Sastojak 7 - 250 g maslaca ili margarina

💡 Savet: Napravite screenshot ove liste pre odlaska u nabavku!

---

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

---

Priprema karamel rozen kocki

1. Odvojiti 2 kašike šećera od ukupne količine i izmešati sa pudingom, brašnom i 150 ml mleka, ostatak mleka staviti da se zagreje.
   
   
2. U dubljoj šerpi sa duplim dnom staviti ostatak šećera da se karamelizuje na umerenoj temperaturi dok ne dobije svetlu zlatno-braon boju. Mešati da bi se šećer ravnomerno topio.
   
   
3. U karamel sipati polako toplo mleko lagano mešajući.
   
   
4. Na laganoj vatri mešati dok se sav karamel ne istopi u mleku.
   
   
5. Tada dodati smesu sa pudingom i kuvati još oko 1-2 minuta mešajući.
   
   
6. Skloniti sa vatre, dodati kockice čokolade i mešati da se istope.
   
   
7. Dodati i kockice hladnog maslaca i sve zajedno na kratko izmiksati mikserom. 

Filovanje korica

Korice filovati mlakim filom.

Za jedan sloj je potrebno 4 vrhom pune kašike fila.

Kolač blago opteretiti i ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider da korice omekšaju, fil se lepo stegne i da se sjedine ukusi.

Dobro ohlađen kolač seći na kockice 4x4 cm i dekorisati rendanom belom čokoladom.

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom, svežinu i sočnost zadržava 2-3 dana.

Nutritivne Vrednosti

(na 100g proizvoda)

Energija	395 kcal
Masti	18.5g
Ugljeni hidrati	54.0g
- od kojih šećeri	38.0g
Proteini	4.2g
So	0.2g

*Vrednosti su procenjene na osnovu sastojaka recepta.

Ako su vam se svidele ove karamel rozen kocke, pogledajte i recept za preukusnu rozen karamel tortu sa belom čokoladom i plazma keksom

"Slatki san" - rozen karamel torta sa belom čokoladom i plazma keksom

Pita sa mesom i krompirom zalivena pavlakom i jajima

🚀 Skoči na recept

Pite sa raznim nadevima su omiljeno jelo naših krajeva, a ova pita sa mesom i krompirom sadrži u sebi dva različita nadeva koja joj daju odličan ukus. Preliv od jaja i pavlake sve povezuje u neodoljivu celinu sočnog i bogatog fila i hrskavih zapečene gornje korice.

Njena izrada izrada sa kupovnim korama za pitu je krajnje jednostavna i brza, najduži deo pripreme je dinstanje mesa oko 30 minta, ali dok se meso dinsta uradite sve ostale potrebne korake, izrendajte krompir i pripremite preliv od pavlake i jaja i za pola sata već se može slagati pita i staviti na pečenje.

Ovo je idalan brzi obrok za ručak ili večeru, uz čašu jogurta ili kiselog mleka dobijate jedan zaista kvalitetan i preukusan obrok.

Tips: Krompir izrendati pred kraj dinstanja mesa i dok ga ne pomešate sa mlevenim mesom ostavite ga u hladnoj vodi da ne oksidiše i potamni.

🕒 Priprema: 60 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 8 osoba 🔥 Težina: Srednje

⚡ Savet za uspeh: Meso mora biti dobro izdinstano pre slaganja pite, obavezno ostaviti pitu pre pečenja deset minuta da upije preliv do dna.

Sastojci za pitu sa mesom i krompirom

• 500 g kora za pite
• 600 g mlevenog mesa, svinjskog ili junećeg
• 1 veća glavica luka
• 2-3 krompira - oko 400 g oguljenog
• ulje
• so 
• biber 
• kašičica biljnog začina

sastojci za preliv

• 180 g kisele pavlake
• 3 jajeta
• 100 ml ulja
• 200 ml kisele vode
• so

🛒 Lista za kupovinu:

• ☐ Sastojak 1 - 500 g kora za pite
• ☐ Sastojak 2 - 600 g mlevenog mesa
• ☐ Sastojak 3 - 3 veća krompira
• ☐ Sastojak 4 - 180 g kisele pavlake
• ☐ Sastojak 5 - 3 jajeta
• ☐ Sastojak 6 - 100 ml ulja
• ☐ Sastojak 7 - 200 ml kisele vode
• ☐ Sastojak 8 - 1 veća glavica luka
• ☐ Sastojak 9 - so, biber, biljni začin

💡 Savet: Napravite screenshot ove liste pre odlaska u nabavku!

---

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

---

Priprema nadeva korak po korak

1. Propržiti luk na 3,4 kašike vrelog ulja da postane staklast i dobije boju.
   
   
2. U luk dodati mleveno meso i začine i dinstati ga oko 20 minuta na malo jačokj temperaturi uz povremeno mešanje.
   
   
3. Tokom dinstanja ako je porebno doliti tek malo vode.
   
   
4. Skloniti sa vatre i dodati izriban krompir, još malo posoliti i izmešati.

Priprema preliva

1. Ručno izmešati pavlaku i jaja, posoliti, pa dodati ulje i kiselu vodu i sve sjediniti.

Slaganje pite

1. Tepsiju za pečenje domenzija 32x23 cm blago nauljiti.
   
   
2. Saviti jednu koru na pola i tako je staviti na dno i popskati malo uljem.
   
   
3. Preko staviti drugu savijenu koru, popskati uljem i rasporediti 3 kašike nadeva.
   
   
4. Posle ovog koraka gde se na dno stave dva kore jedna na drugu, svaki sledeći red je jedna presavijena kora malo poprskana uljem i nadev.
   
   
5. Za kraj preko poslednjeg nadeva opet staviti dve kore jednu na drugu, između malo poprskati uljem. 
   
   
6. Pitu iseći na kocke željene veličine i zaliti je prelivom.
   
   
7. Ostaviti deset minuta pre pečenja da kore dobro upiju preliv.
   
   
8. Peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 35-40 minuta. 

Pitu je najbolje poslužiti toplu, uz jogurt ili kiselo mleko. 

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Ova pita je najbolja topla, ali može se i čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom, svežinu i sočnost zadržava 2 dana.

Nutritivna Vrednost

Porcija: 100g

Kalorije 248 kcal

Ukupno Masti 16.5g

Zasićene masti 4.2g

Ugljeni Hidrati 14.8g

Vlakna 1.2g

Šećeri 1.5g

Proteini 10.2g

So 1.1g

* Procentualne vrednosti su zasnovane na dijeti od 2000 kcal.

Ako volite ovakve sočne zalivene pite, evo mog predloga za još jednu preukusnu Gibanicu sa sirom, jajima i jogurtom.

Domaća Paradajz supa: Tradicionalni vojvođanski recept

🚀 Skoči na recept

Ako postoje neka jela koja karakterišu našu ravnicu, onda je među prvima sigurno i domaća Paradajz supa. Pripremana u svakoj kući od davnina, svako na isti način, a opet, svako na "malo svoj, poseban".

Tradicionalna paradajz supa se pravila sa raznim dodacima, umućenim jajetom, rezancima za supu, "čikovima" od testa, ako je posna sa dodatkom pirinča, i bar  jednom nedeljno je bila na stolu u svakoj kući.

Osnova je, naravno, domaći kuvani paradajz i povrće. 

Šta ako nemamo domaći kuvani paradajz?

Moje recept je prilagođen upravo onima koji bi pojeli "nešto domaće na kašiku", a ne mogu nabaviti domaći kuvani paradajz, ljudima u dijaspori prvenstveno, jer su u mogućnosti da kupe samo koncetrovani sok od paradajza koji je je mnogo jačeg ukusa i mnogo gušći od domaćeg soka iz flaše. 

Recept je lako prilagoditi i za domaći sok od paradaja, na jednu litru soka, dodati jednu litru vode. 

Po čemu se ovaj recept izdvaja?

U našoj kući paradajz supa se spremala na ovaj nači, luk se dobro izdnista na umerenoj temperaturi, da postane skoro kašast, na pola dinstanja se dodaju tanki kolutovi šargarepe. Paradajz supa spremljena na ovaj način ima mnogo bogatiji i lepši ukus.

Trikovi za bolji ukus

prvi trik:

na kraju kada se luk izdinsta dodati na vrh noža slatke paprike i dinstati još desetak sekundi pre nego što se dodaju tečnosti.

drugi trik:

u paradajz supu dodati kašiku šećera koji će neutralisati preteranu kiselost supe i dati joj dodatno lep ukus.

🕒 Priprema: 50 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 6 osoba 🔥 Težina: Lako

⚡ Savet za uspeh: Luk mora biti dobro izdinstan, supu kuvati na umerenoj temperaturi da ne ispari previše tečnosti.

Sastojci za domaću Paradajz supu

• 500 ml koncentrovanog soka od paradajza
• 1,5 l vode
• 1 srednja glavica luka
• 2 tanje šargarepe srednje veličine - oko 100 g zajedno
• po želji 1 kašičica biljnog začina
• 1 kašika šećera
• na vrh noža slatke paprike
• so
• biber
• 3 kašike ulja
• kratki rezanci za supu

💡 Ideja plus / Varijacije: Ako koriristite domaći kuvani paradajz, na 1 l soka od paradajza dodati 1 l vode.

---

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

---

Priprema

1. Luk iseckati na sitne kockice.
   
   
2. Zagrejati ulje, dodati kockice luka i dinstati na umrenoj temperaturi oko 10 minuta.
   
   
3. Posle deset minuta dodati kolutove šargarepe i dinstati jo nekoliko minuta zajedno dok se luk ne pretvori skoro u kašu. 
   
   
4. U luk i šargarepu dotati na vrh noža slatke paprike i dinstati još 10 sekundi.
   
   
5. Sipati sok od paradajza i vodu, dodati začine i šećer i kuvati još oko 30 minuta na umerenoj teperaturi.
   
   
6. Kada je supa skuvana, dodati rezance i kuvati još nekoliko minuta. 

❄️ Čuvanje i rok trajanja: čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom, vreme uptrebe do 3 dana.

Nutritivne vrednosti

Po porciji (oko 250ml)

Kalorije 125 kcal

Ukupno masti 4.5g

Zasićene masti 0.6g

Holesterol 0mg

Natrijum (So) 480mg

Ugljeni hidrati 18g

Vlakna 1.5g

Šećeri 6g

Proteini 2.5g

*Vrednosti su procenjene na osnovu standardnih sastojaka.

recept objavljen 01.09.2009.

ažuriran 30.03.2026.

prva fotografija paradajz supe iz 2009. godine

Evo još jednog neprevaziđenog klasika domaće kuhinje, isprobajte i ovaj tradicionalni recept!

Ćufte u paradajz sosu