Kremasta Puslica torta sa jagodama

🚀 Skoči na recept

Ovaj recept za Puslica tortu sa jagodama koji često pravim se razlikuje od klasičnih recepata za voćne puslica torte u kojima su filovi najčešće žuti vanila fil ili samo šlag. U ovoj torti postoje dva fila, jedan je sa pudingom od jagoda skuvanim u gustom soku od jagode iz tetrapaka, drugi je lagani i osvežavajući fil od šlaga i kisele pavlake. 

Kombinacija ovih filova sa penastim korama i svežim jagodama daje torti prelep vizuelni izgled i savršen osvežavajući ukus.

Ovo je idealna poslastica za leto, dobro ohlađena torta je toliko penasta i kremasta da imate utisak da jedete najkvalitetniji sladoled. 

Možda je priprema tek nešto malo duža nego za obične Puslica torte, ali njenim ukusom, izgledom i izdašnom količinom koja je dovoljna i za veća druženja ili proslave, ćete na kraju biti prezadovoljni. 

Moji saveti

- Fil od pudinga nemojte previše ohladiti u frižideru jer se neće lepo sjediniti sa kremom od žumanaca. Puding može kada se muti mikserom jako ohlađen i čvrst da se pretvori u male komadiće, grudvice, i da ne bude kremast. 

 - Jagode rasporedite preko belog fila, fil sa pudingom je gladak pa jagode mogu da skliznu sa njega prilikom sečenja.

 - Ovu tortu kada pravim za nas ne dekorišem posebno šlagom, fantastično je kremasta i ovako, a i fil na vrhu je sa šlagom. Ako je pravim za svečanije prilike, tada je dekorišem.

🕒 Priprema: 120 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 16 🔥 Težina: Srednje

Sastojci za tortu

sastojci za jednu koru, praviti 3 ovakve kore

• 4 belanca
• 5 kašika šećera
• 1 kašika gustina
• 1 kašika brašna

Sastojci za prvi fil

prvi deo fila

• 12 žumanaca
• 200 g šećera u prahu
• 250 g maslaca ili margarina

drugi deo fila

• 800 ml soka od jagode
• 3 pudinga od jagode
• 4 kašike šećera

Sastojci za drugi fil

• 300 g šlaga u prahu
• 400 ml mleka, po potrebi dodati još malo, zavisi od kvaliteta šlaga
• 180 g kisele pavlake

• i još oko 500 g jagoda

Priprema torte

Priprema kora

1. U pleh za pečenje dimenzija 20x30 cm na dno staviti papir za pečenje.

2. Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg.

3. Lagano ručno umešati gustin i brašno.

4. Smesu rasporediti u pripremljen pleh.

5. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 10 minuta, smanjiti na 100 stepeni i sušiti još oko pola sata.

6. Pečenu koru izvaditi i ostaviti da se ohladi na papiru.

Priprema prvog fila

1. Penasto umutiti 12 žumanaca i šećer u prahu.

2. Kuvati na pari oko 15 minuta uz povremeno mešanje.

3. Ostaviti da se skroz ohladi, sjediniti sa maslacem sobne temperature i dobro izmiksati.

4. Fil ostaviti u frižider do spajanja sa filom od pudinga.

5. Pudinge, šećer i malo soka izmešati i skuvati u ostatku soka. Kuvati minut, dva.

6. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

7. Oba fila spojiti i dobro izmiksati i staviti u frižider da se fino stegne.

Priprema drugog fila

1. Šlag umutiti i lagano umešati kiselu pavlaku. Po želji dodati malo šećera u prahu, zavisi koliko je sladak šlag.

Slaganje torte  

kora - fil sa ukusom jagode - šlag - seckane jagode,

ponavljati postupak. 

Nutritivne vrednosti

Porcija: 1 parče (oko 235g)
Ukupno porcija: 16

Kalorije 502 kcal

Ukupno masti 26.5 g

Zasićene masti 15.2 g

Ugljeni hidrati 59.5 g

Šećeri 44.1 g

Proteini 8.1 g

*Proračun je baziran na prosečnim vrednostima sastojaka.

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom, svežinu i sočnost zadržava 2-3 dana.

Domaće pica piroške sa šunkaricom – recept za testo koje ne upija ulje

🚀 Skoči na recept

Domaće piroške sa šunkaricom, pavlakom i kečapom: Recept iz stare sveske koji uvek uspe

Ovaj recept za domaće piroške čuvam godinama u svojoj staroj svesci i od njega nikada ne odustajem. Mere su savršeno tačne, testo je mekano, fantastično se mesi i oblikuje, a fil od kisele pavlake, šunkarice i kečapa daje im onaj prepoznatljivi, bogati ukus koji svi vole.

Ovo je moj provereni recept za pržene piroške koje mi uvek uspevaju, nadam se da ćete i vi biti zadovoljni receptom ako ga isprobate.

Dva starinska načina za proveru zagrejanosti ulja za prženje piroški, mekika ili krofni

Kako proveriti da li je ulje dovoljno zagrejano za prženje?

Da piroške ne bi upile previše ulja (ako je hladno) ili brzo izgorele spolja (ako je prevruće), ulje mora biti idealno zagrejano.

Naše bake su koristile dva nepogrešiva načina bez kuhinjskog termometra:

Način sa drvenom varjačom: Spustite u ulje vrh drške drvene varjače. Ako ulje odmah počne da cvrči i stvara sitne mehuriće oko drveta, spremno je za prženje.

Način sa dlanom iznad šerpe: Postavite otvoren dlan pažljivo desetak centimetara iznad površine ulja. Ako možete opušteno da držite dlan duže od 5 sekundi, a da vas toplota ne peče, ulje se još uvek nije dovoljno zagrejalo.

Često postavljana pitanja o domaćim piroškama (FAQ)

1. Da li se ovo testo može koristiti za krofne?

Da, može. Ja ga često koristim i za mekike i za domaće krofne. Kada mesim krofne, u testo dodam još samo jednu kašiku šećera, vanilin šećer i malo narendane limunove korice radi lepšeg mirisa.

2. Čime sve mogu da se pune domaće piroške?

Kombinacija kisele pavlake, šunkarice i kečapa je kod nas kući omiljena, ali nekada stavim samo kulen i kačkavalj. Piroške slobodno možete puniti i običnim sirom, ili mlevenim mesom koje ste pre toga izdinstali sa začinima.

3. Koliko dugo piroške ostaju mekane i kako ih čuvati?

Kao i svako prženo testo, piroške su najlepše i najmekše odmah kada se ispeku. Ako vam preostane koja za sutradan, čuvajte ih u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi, a pre jela ih samo kratko zagrejte u mikrotalasnoj da ponovo omekšaju.

🕒 Priprema: 80 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 18 komada 🔥 Težina: Srednje

Sastojci za piroške

sastojci za testo

• 2 žumanca
• 200 ml mleka
• 200 ml vode
• 50 g maslaca ili margarina
• 1 kocka svežeg ili 1 kesica suvog kvasca 11 g
• oko 630 g brašna
• 1 kašičica šećera
• so

sastojci za punjenje

• 150 g šunkarice
• oko 100 g kisele pavlake
• kečap

dodatno

• 1 l ulja za prženje piroški

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

Priprema

1, Kvasac i šećer staviti u mlako mleko da se kvasac aktivira.

2. U posudu sa brašnom dodati žumanca, mleko sa nadošlim kvascem, maslac sobne temperature, toplu vodu, posoliti i umesiti meko testo.

3. Ostaviti pokriveno na toplom mestu 1 sat da testo naraste.

4. Razviti testo na debljinu 5 mm na brašnom posutoj podlozi i iseći na 18 delova.

5. Po sredini testa staviti kečap, šunkaricu i preko kiselu pavlaku.

6. Preko krajeva testa preći mokrom četkicom da bi se testo dobro spojilo da fil ne procuri prilikom pečenja.

7. Peći u dobro zagrejanom ulju sa svaku strane par minuta. Kada se stave piroške, smanjiti malo temperaturu ringle.

8. Pečene piroške vaditi na kuhinjski papir da se ocedi višak ulja.

Nutritivne Vrednosti

Porcija: 1 piroška (od 18)

Kalorije: 266 kcal

Proteini: 6.8 g

Ugljeni hidrati: 33.1 g

Masti: 11.2 g

*Proračunato na osnovu sirovih sastojaka i filovanja.

Kondenzovana mleka iz Grčke: Kako razlikovati obično od gustog slatkog

Mnogi od vas me pitaju o razlikama između kondenzovanih mleka kupljenih u Grčkoj, jer se često dešava zamena običnog tečnog kondenzovanog mleka i slatkog gustog.

Ovaj vodič će vam pomoći da znate šta kupujete i kako da ih razlikujete.

Ja neću pisati o tehnologiji pripreme kondenzovanog mleka, zadržaću se samo na izgledu, ukusu i upotrebi. 

Vrste kondenzovanog mleka u grčkim prodavnicama

Postoje dve odnovne vrste:

Obično kondenzovao mleko - bez dodatka šećera, količina vode je smanjena za 50%

Slatko kondenzovano mleko - sa 28% vode i oko 50% dodatog šećera

Kako razlikovati pakovanje na policama?

U prodavnicama ćete ih naći uvek jedno pored drugog na rafovima, van frižidera.


Najlakši način je preko naziva na grčkom jeziku, upoređivanjem veličine konzervica i testa protresanjem:

Grčki nazivi i gramaža

• γάλα εβαπορέ (gala evapore) – Obično kondenzovano mleko (400 g / 376 ml), veća konzervica 

• ζαχαρούχο γάλα (zaharuho gala) – Slatko kondenzovano mleko (397g / 304ml), manja konzervica

Test protresanjem

Obično: Tečno, čuje se mućkanje.

Slatko: Gusto, nema mućkanja.

Razlika u načinu otvaranja

Konzervica gustog mleka se otvara celom gornjom površinom,

konzervica običnog samo mali tanki prorez.

Karakteristike i upotreba nezaslađenog kondenzovanog mleka

• Ovo mleko je boje bele kafe, retko i blago karamelastog ukusa.

• Ako je sobne temperature može se mikserom umutiti do gustine tečnog jogurta.

• Da bi se mleko umutilo mikserom u smesu gustine ređe umućenog šlaga, mora da odstoji preko noći u frižideru i da se jako dobro ohladi. 
• Može da se ostavi i u zamrzivaču na sat, dva, dok ne krene smrzavanje, pa ga onda umutiti mikserom. 
• Mora se pošećeriti, ali ni kada se čvrsto umuti i pošećeri nikada neće imati istu teksturu kao gusto kondenzovano mleko, nego penastu i prozračnu teksturu.

Karakteristike i upotreba slatkog kondenzovanog mleka

• Ovo mleko je žućkasto i gustine meda, prelepog blago karamelizovanog ukusa.
• Ako ste nekada probali starinski fil za oblatne gde se mleko lagano kuvalo dugo sa šećerom, to je taj ukus.

Slatko kondenzovano mleko je izuzetno svestran sastojak u poslastičarstvu zbog svog visokog udela šećera i kremaste teksture koja sprečava stvaranje kristala leda.

Nepečene poslastice i kreme 

Brzi domaći sladoled: Umuti se sa slatkom pavlakom bez potrebe za mašinom za sladoled.

Čokoladni fadž (Fudge): Topi se sa čokoladom u razmeri 1:1 za gustu, mekanu teksturu.

Krem od putera (Buttercream): Zamenjuje šećer u prahu za svilenkast i stabilan krem za torte.

Rafaelo i kokos kuglice: Povezuje kokosovo brašno i mleko u prahu bez kuvanja.

Domaći likeri: Predstavlja bazu za kremaste likere poput Irish Cream (Bejlis).

Karamel / Dulce de leche: Kuvanjem zatvorene konzerve u vodi dobija se gusti karamel krem.

Nepečeni čizkejk i čizkejk kreme

Klasični nepečeni čizkejk: Mutite krem sir sa kondenzovanim mlekom i sokom od limuna, koji prirodno zgušnjava kremu bez želatina.

Čizkejk u čaši: Lagana krema od kondenzovanog mleka, maskarpone sira i umućene slatke pavlake, idealna za ređanje preko mlevenog keksa i voća.

Čokoladna čizkejk krema: Spoj topljene čokolade, kondenzovanog mleka i krem sira za bogat, raskošan fil koji može ići u tart ili preko podloge.

Voćne čizkejk kreme: Kondenzovano mleko pomešano sa pasiranim voćem (poput malina ili jagoda) i sirom, čime se dobija stabilan i osvežavajući voćni krem.

Pečene poslastice i kreme

Tres Leches (Tri leće): Čini ključni deo preliva od tri vrste mleka koji natapa biskvit.

Kolač od limete (Key Lime Pie): Reaguje sa kiselinom iz limete i žumancima, stvarajući kremasti fil koji se peče

Mlečni biskviti i hleb: Dodaje se u testo umesto običnog mleka i šećera za ekstremnu mekoću.

Flan i Krem karamel: Meša se sa jajima i peče u vodenoj kupki za bogatu i glatku teksturu.

Keks štanglice (Magic Bars): Preliva se preko podloge od keksa i peče sa koštunjavim voćem i čokoladom

 

Pravljenje karamela (Dulce de Leche)

Kuvanjem konzervice slatkog kondenzovanog mleka oko 2,5 do 3 sata dobićete karamel, dulce de leche. 

Ako će se karamel kasnije mutiti sa drugim sastojcima, npr. sa maslacem, kuvati 2,5 sata, 

ako ćete praviti npr. Banoffee Pie, gde ide jedan sloj samog karamela, kuvati 3 sata da se dobije čvršći i gušći karamel. 

Konzervicu nikako nemojte bušiti, ni najmanju rupicu. Kuvati na umerenoj temperaturi i paziti da je tokom kuvanja konzervica neprestano potpuno u vodi. 

Pre otvaranja OBAVEZNO ostaviti da se potpuno ohladi da bi se izjednačio pritisak inače bi pri otvaranju došlo do praskanja.

 

Ovde možete pogledati na jednom mestu recepte za 13 poslastica od mnogih recepata koje imam na mom blogu sa slatkim kondenzovanim mlekom. 

Recepti sa slatkim kondenzovanim mlekom

Zapečeni krompir sa bešamelom i sirom: Odličan prilog uz pečeno meso

🚀 Skoči na recept

Ovaj zapečeni krompir sa bešamelom i sirom je idealan recept za odličan prilog uz sve vrste pečenog mesa, bilo da je meso pečeno u rerni, pohovano, ili sa roštilja. Ovako pripremljen, krompir može biti i samostalno jelo, uz sezonsku salatu imaćete jedan odličan ekonomičan i zasitan obrok na stolu za celu porodicu.

Bešamel u mom receptu je obogaćen pavlakom sa umućenim jajima, mirisnim proprženim lukom i edamerom koji se topio u bešamelu i sve zajedno ovom jelu daje fantastičan ukus.

Zlatno-žuta korica koja nastaje na vrhu je neodoljiva i to je ono po čemu je ovo jelo karakteristično.

Priprema zahteva minimalan trud, a rezultat je vizuelno impresivno jelo koje mami mirisom direktno iz rerne.

Najčešća pitanja (FAQ)

Da li krompir mora da se kuva pre pečenja sa bešamelom?

Da, poželjno je da se krompir kratko prokuva (oko 5 minuta od tačke ključanja). To osigurava da unutrašnjost ostane mekana i ravnomerno pečena, jer se u suprotnom može desiti da bešamel uvri, a krompir u sredini ostane tvrd.

Koji sir je najbolji za zapečeni krompir iz rerne?

Za ovaj recept idealni su polutvrdi sirevi koji se lepo tope i imaju bogat ukus, kao što su edamer, gauda ili kačkavalj. Ako želite intenzivniji šmek, deo možete zameniti i rendanim parmezanom.

Kako da bešamel sos ne bude pun grudvica?

Tajna je u postepenom dodavanju toplog mleka. Nakon što propržite brašno na maslacu, sklonite šerpu sa vatre i sipajte mleko u malim mlazevima, neprestano mešajući žicom. Vratite na ringlu tek kada razbijete sve grudvice.

🕒 Priprema: 60 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 6 osoba 🔥 Težina: Srednje

Sastojci za Zapečeni krompir iz rerne

• 1,5 kg krompira

Sastojci za bešamel

• 700 ml mleka
• 100 g masalaca
• 100 g brašna
• so
• beli biber

sastojci koji se dodaju u bešamel

• 2 srednje glavice luka
• 180 g kisele pavlake
• 2 jajeta
• 180 g edamera

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

---

Priprema zapečenog krompira korak po korak

1. Iseckati luk na sitne kockice i propržiti ga desetak minuta na jačoj temperaturi.

2. Kada je luk postao staklast i promenio boju u žućkastu, skloniti ga sa vatre i ostaviti da se prohladi.

3. Krompir iseći na tanje kolutove i kuvati ga u slanoj vodi 5 minuta od tačke ključanja.

4. Ocediti krompir i ostaviti ga da se prohladi dok se ne pripremi bešamel.

5. Maslac otopiti na srednjoj temperaturi, dodati brašno i pržiti oko minut, dva.

6. Polako u intervalima sipati vruće mleko, svaki put dobro izmešati da ne bude grudvica i dodati sledeću količinu mleka.

7. Kada se doda sva količina mleka kuvati oko 2-3 minta uz mešanje, posoliti i dodati beli biber.

8.Umutiti viljuškom jaja i kiselu pavlaku.

9. U vruć bešamel dodati propržen luk, umućenu pavlaku sa jajima i krupno rendan sir i izmešati.

Slaganje pre pečenja

1. Posudu za pečenje podmazati sa 3 kašike ulja, ređati kolutove krompira,posoliti, i preliti sa jednom trećinom bešamela u kom su svi ostali sastojci.

2. Preko rasporediti preostali krompir i preliti sa ostatkom bešamela.

3. Peći otkriveno u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta.

Nutritivne Vrednosti

Porcija: 1/6 recepta

Kalorije: oko 510 kcal

Ukupno masti: 29g

Zasićene masti: 16g

Holesterol: 125mg

Ugljeni hidrati: 48g

Vlakna: 4g

Šećeri: 6g

Proteini: 17g

*Procene su informativnog karaktera i bazirane na standardnim vrednostima sastojaka.

Poslužite ovaj prilog uz Sočne Milanske šnicle - RECEPT 

Nepečena mus torta sa jagodama i belom čokoladom

🚀 Skoči na recept

Ako tražite savršen spoj osvežavajućeg voća i bogatog, kremastog ukusa, ova mus torta sa jagodama i belom čokoladom je nepogrešiv izbor. Priprema se izuzetno brzo, a kombinacija vazdušastog musa od bele čokolade i sočnih, svežih jagoda pruža vrhunski užitak u svakom zalogaju.

Kao podloga za ovu poslasticu koriste se klasične piškote, što znači da nema pečenja kora i dugog stajanja pored šporeta. Ova lagana i kremasta torta sa jagodama idealna je za rođendane, svečane prilike ili jednostavne trenutke kada želite da obradujete svoje ukućane savršenim domaćim kolačem. U nastavku vas čeka detaljan recept sa svim savetima za pripremu.

Najčešća pitanja (FAQ)

1. Kako da mus krema sa belom čokoladom bude savršeno čvrsta?

Da bi se penasta mus krema dobro stegla, ključno je pravilno pripremiti želatin u prahu. Ostavite ga da nabubri u hladnoj vodi, zatim ga blago zagrejte da se potpuno otopi (ali ne sme da proključa) i ravnomerno ga umutite u fil od slatke pavlake i čokolade.

2. Može li se bela čokolada zameniti crnom čokoladom u ovom receptu?

Naravno. Ukoliko više volite intenzivniji ukus, belu čokoladu možete zameniti kvalitetnom crnom čokoladom za kuvanje u istoj razmeri. Dobitićete bogatu tamnu mus kremu koja se takođe savršeno slaže sa jagodama.

3. Da li piškote moraju da se natapaju u mleku?

Da, piškote treba kratko umočiti u mleko pre ređanja na dno kalupa. Pazite da ih ne držite predugo u tečnosti kako podloga torte ne bi postala previše gnjecava nakon što odstoji u frižideru.

🕒 Priprema: 40 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 16 🔥 Težina: Lako

Sastojci za mus tortu sa jagodama

• 1 pakovanje piškota
• 250 g bele čokolade
• 3 jajeta srednje veličine
• 3 kašike šećera
• 500 ml mlečne slatke pavlake
• 10 g želatina u prahu
• 100 ml vode

• 500 g jagoda
• šlag ili umućena slatka pavlaka za dekoraciju

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

---

Priprema mus krema

kuvanje jaja na pari

1. Jaja i šećer penasto umutiti i kuvati na pari oko 15 minuta uz često mešanje. 

2. Smesu skloniti sa pare, dodati belu čokoladu sobne temperature izlomljenu na kockice i izmešati da se dobije gladak krem. 

3. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

priprema želatina

4. Želatin sipati u 100 ml hladne vode i ostaviti 10 minuta da nabubri.

5. Posle tog vremena želatin zagrejati 10 sekundi u mikrotalasnoj da postane tečan.

priprema mlečne slatke pavlake

6. Dobro ohlađenu slatku pavlaku mikserom umutiti u čvrst šlag.

spajanje sastojaka za krem

7. U umućenu slatku pavlaku dodati želatin i smesu sa belom čokoladom i sve dobro izmiksati.

slaganje torte

8. Piškote na kratko umakati u mleko i rasporediti na dno kalupa za torte prečnika 24 cm. 

9. Preko piškota rasprediti cele jagode, naneti fil i ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider.

10. Pre vađenja torte iz kalupa proći prethotno nožem uz ivicu obruča da se torta lepo odvoji.

dekoracija torte

11. Tortu dekorisati šlagom i svežim jagodama.

NAPOMENA

- posuda za kuvanje jaja na pari treba da je debljeg dna i ivica da ne bi došlo do zgrušavanja jaja ili žumanaca, zavisi šta se sprema, dno posude ne sme dodirivati vrelu vodu. Ako slučajno primetite male grudvice u smesi, skloniti sa pare i procedite fil kroz cediljku za supu.

Nutritivne Vrednosti

Porcija: 100g (okvirno)

Kalorije ~ 265 kcal

Masti 16.5 g

Zasićene masti 10.2 g

Ugljeni hidrati 24 g

Šećeri 19.5 g

Vlakna 0.8 g

Proteini 4.2 g

So 0.15 g

*Proračun je informativnog karaktera.

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Čuvati pod poklopcem za torte na hladnom, svežinu i sočnost zadržava 2-3 dana.

Ako volite fine mus kreme u kombinaciji sa jagodama, probajte i ovaj recept za preukusne i dekorativnog izgleda 

Nepečene mus kocke sa belom čokoladom i jagodama