Uvrnuta lisnata pogača sa sirom

🚀 Skoči na recept

Postoje recepti koji nas osvoje na prvi pogled, a uvrnuta lisnata pogača  je upravo jedan od njih. Ako tražite savršeno rešenje za svečanu trpezu, slavu ili nedeljni doručak, ova domaća pogača sa sirom će vas oduševiti svojom mekoćom i izgledom koji podseća na najlepša pekarska remek-dela.

Ono što ovu pogaču izdvaja od drugih je njena specifična lisnata tekstura. Zahvaljujući pažljivom premazivanju testa margarinom i jednostavnoj tehnici "uvrtanja", dobijate slojeve koji se prosto tope u ustima. Testo pripremljeno sa mlekom i jogurtom garantuje dugotrajnu svežinu, dok bogato punjenje od mladog sira pruža savršen balans ukusa.

Bilo da ste iskusna domaćica ili početnik u mešenju, ovaj recept će vam dokazati da dekorativna pogača ne mora biti komplikovana za pripremu. Pratite korake za postizanje tog čuvenog "uvrnutog" rada i posmatrajte kako vaša kuhinja postaje mirisna oaza kojoj niko neće odoleti.

.

🕒 Priprema: 80 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 10 osoba 🔥 Težina: Srednje

⚡ Savet za uspeh: Kada se testo iseče na trake nemojte ih razvlačiti da bi dobili na dužini, postaće tanje i pogača posle pečenja neće imati volumen koja je potreban, a samim tim i neodoljivu mekoću.

📋 Sastojci za Uvrnutu pogaču

Za testo:

• • 900 g brašna
• • 400 ml mleka
• • 2 jaja + 1 belance
• • 6 kašika ulja
• • 6 kašika jogurta
• • 40 g svežeg kvasca
• • 1 kašika šećera
• • 2 kašičice soli

Za nadev i premaz:

• • 100 g margarina
• • 400 g mladog sira
• • 1 žumance + malo mleka

Prijatno! ✨

🛒 Lista za kupovinu:

• ☐ Sastojak 1 - 900 g brašna
• ☐ Sastojak 2 - 400 ml mleka
• ☐ Sastojak 3 - 3 jajeta
• ☐ Sastojak 4 - 400 g mladog sira
• ☐ Sastojak 5 - 100 g margarina
• ☐ Sastojak 6 - 6 kašika jogurta
• ☐ Sastojak 7 - 6 kašika ulja
• ☐ Sastojak 8 - 40 g svežeg kvasca
• ☐ Sastojak 9 - 1 kašika šećera
• ☐ Sastojak 10 - 2 kašičice soli

💡 Savet: Napravite screenshot ove liste pre odlaska u nabavku!

---

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

---

Priprema uvrnute lisnate pogače sa sirom: korak po korak

1. U 200 ml mlakog mleka staviti šećer i kvasac i sačekati da kvasac nadođe.
   
   
2. U prosejano brašno dodati sve sastojke i preostalo mlako mleko i umesiti meko testo. Testo ostaviti da raste na toplom oko 1 sat.
   
   
3. Margarin sobne temperature umutiti da postane mek da može da se razmaže na testo. Sir posoliti ako nije slan.
   
   
4. Podeliti testo na 4 dela i svaki rastanjiti pravougaono na oko 1 cm debljine.
   
   
5. Premazati svaki deo margarinom pa sirom, preko staviti sledeći list testa, ponoviti postupak. Poslednji četvrti deo testa ne mazati ničim.
   
   
6. Sada rukama blago pritiskati da se testo raširi da bi se dobio pravougaonik veličine 28x40 cm otprilike. 
   
   
7. Testo preseći prvo na pola, a onda svaku polovinu još 2 puta tako da se dobije 6 traka testa.
   
   
8. Svaku traku uvijati od polovine na jednu a drugu polovinu na drugu stranu.Krajeve svake trake odseći oko 1 cm i izravnati pre stavljanja u tepsiju.Ne vući i rastezati trake!
   
   
9. Pripremiti okruglu tepsiju prečnika od 30 cm do 32 cm, ni manju ni veću, i namaziti je uljem.U sredinu staviti prvi, krajnji deo testa koji se uvrne, do njega sledeći i tako svih 6 traka.
   
   
10. Pogaču premazati žumancetom razmućenim sa kašikom mleka. Ostaviti na toplom mestu još oko pola sata pre pečenja.

Pogaču peći na 180 stepeni oko 45 minuta, zavisi i od rerne.

Toplu servirati uz jogurt, ako je spremate za doručak ili večeru. Za prazničnom trpezom je savršena uz meze od suhomesnatih proizvoda, čak i uz pečenje. 

📊 Nutritivne vrednosti

(prosečne vrednosti na 100g gotovog proizvoda)

Energetska vrednost	oko 285 kcal
Masti	12.4 g
Ugljeni hidrati	34.2 g
Proteini	9.1 g
So	0.8 g

* Napomena: Vrednosti su informativnog karaktera i mogu varirati u zavisnosti od tipa brašna i masnoće sira koji koristite.

Kremeš: Vanila krem kolač sa prhkim koricama (u novom ruhu)

🚀 Skoči na recept

Ako volite krempitu, ali vam uvek smeta lisnato testo koje se malo teže seče kašičicom ili ga deca, pa i mnogi odrasli, jednostavno sklone sa strane – na pravom ste mestu. Danas vam predstavljam Kremeš u novom ruhu, recept koji sam dobila od svoje kume, a koji čuva tradiciju slovačke kuhinje iz Bačke.

Ono što ovaj kolač izdvaja od klasične krempite su domaće prhke korice. Za razliku od lisnatog testa, ove korice nakon što odstoje postaju neverovatno nežne, tope se u ustima i savršeno sjedinjuju sa bogatim filom od vanile. Rezultat je kompaktan, kremast i preukusan desert koji se seče precizno, bez muke.

Dobra vest za sve početnike (ali i zaposlene domaćice) jeste da je priprema jednostavna i proverena – ovde nema greške, fil uvek uspe, a kore su postojane i mirisne. Ovaj starinski recept spaja najbolje od tradicije i praktičnosti, pružajući vam onaj pravi, pun ukus domaće vanile koji podseća na detinjstvo.
Bilo da ga spremate za nedeljni ručak ili posebne prilike, ovaj kremasti kolač će oduševiti sve ukućane, a naročito one koji su do sada "izbegavali" korice kod klasične krempite.

🕒 Priprema: 40 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 10 osoba 🔥 Težina: Srednje

⚡ Savet za uspeh: Da bi kolač imao onu savršenu teksturu u kojoj se korice i fil stapaju u ustima, korice ne smeju biti prepečene.

Sastojci za Kremeš

kore

• 400 g brašna
• 150 g šećera
• 75 g maslaca ili margarina sobne temperature
• 2 velika jaja
• 1,5 kašika meda
• 2 kašike mleka
• 1 kašičica sode bikarbone

fil

• 1,5 l mleka
• 250 g šećera
• 3 pudinga od vanile
• 3 kašike gustina
• 2 kašike brašna
• 1 vanilin šećer
• 250 g maslaca ili margarina

• 2 šlaga

🛒 Lista za kupovinu:

• ☐ Sastojak 1 -  440 g brašna
• ☐ Sastojak 2 -  400 g. šećera
• ☐ Sastojak 3 - 325 g maslaca ili margarina
• ☐ Sastojak 4 - 2 jajeta
• ☐ Sastojak 5 - 1,5 kašika meda
• ☐ Sastojak 6 - 1 kašičica sode bikarbone
• ☐ Sastojak 7 - 1,5 l mleka
• ☐ Sastojak 8 - 3 pudinga od vanile
• ☐ Sastojak 9 - 3 kašike gustina
• ☐ Sastojak 10 - 1 vanilin šećer
• ☐ Sastojak 11 - 2 šlaga

💡 Savet: Napravite screenshot ove liste pre odlaska u nabavku!

---

Priprema: korak po korak

priprema kora

1. U dublji sud staviti sve sastojke za kore i umesitio glatko testo. Ako je potrebno da ga još malo doradite ručno, uradite to na radnoj površini blago posutoj bračnom. 
   
   
2. Ostaviti testo 15 minuta u frižider da odmori. 
   
   
3. Kada se izvadi iz frižidera, testo podeliti na dva dela i svaki rastanjiti na papiru za pečenje na dimezije 30x20 cm. 
   
   
4. Testo na papiru premestiti na poleđinu tepsije na kojoj će se peći, neka tepsija bude malo većih dimenzija od testa, da se korica tokom pečenja ne bi savila na dole preko rubova manje tepsije. 
   
   
5. Zagrejati rernu na 180 stepeni i peći svaku koricu posebno oko 10-12 minuta. 
   
   
6. Kada se kore ohlade jednu rukom izmrviti, ali ne u prah, pogledajte teksturu izmrvljene korice na naslovnoj fotografiji. 

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

Priprema fila za Kremeš

1. Od 1,5 l mleka odvojiti jednu šolju, a ostalo mleko staviti da se kuva. 
   
   
2. Puding, brašno, gustin, šećer i vanilin šećer izmešati sa šoljom mleka da ne bude grudvica. 
   
   
3. U ključalo mleko lagano sipati smesu sa pudingom stalno mešajući.
   
   
4. Kuvati, 3-4 minuta na srednjoj temperaturi uz lagano mešanje.
   
   
5. Skloniti sa vatre i odmah dodati hladan maslac isečen na kockice i izmiksati. Fil odmah po samoj povšini prekriti elastičnom folijom ili plastičnom kesicom za hranu i ostaviti ga da se dobro ohladi u frižideru.
   
   
6. Ohlađen fil umutiti mikserom minut, dva da se dobije lagan, gladak i sjajan krem. 
   
   
7. Sada umutiti šlag i filovati Kremeš.
   
   

Filovanje

Naneti ceo fil na donju koricu, preko staviti šlag i posuti mrvicama kore koja je izmrvljena.  

Kolač prekriti folijom i ostaviti u frižider da prenoći, da kora i mrvice omekšaju, da se fil lepo stegne i da se sjedine ukusi.

Pre služenja kolač posuti šećerom u prahu.

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom. Svežinu zadržava do 2-3 dana.

Nutritivne vrednosti

Na 100 g gotovog kolača

Energija	244 kcal
Proteini	3,7 g
Ugljeni hidrati	32,6 g
- od kojih šećeri	15,4 g
Masti	11,1 g
Vlakna	0,8 g

*Vrednosti su procenjene na osnovu sastojaka.

Ako volite i Krempitu, pogledajte ovaj moj provereni recept za klasičnu, tradicionalnu, domaću krempitu. 

RECEPT 

Grčki čokoladni kolač preliven sirupom - Čokoladopita

🚀 Skoči na recept

Ukoliko tražite najbolji recept za grčki čokoladni kolač, na pravom ste mestu. Ovaj autentični desert, poznat i kao Čokoladopita, predstavlja savršen spoj bogatog biskvita i sočnog čokoladnog sirupa koji se topi u ustima. Ono što ovaj domaći kolač izdvaja od drugih je njegova tekstura – izuzetno je mekan, vazdušast i predivno natopljen, baš kao u najboljim poslastičarnicama u Grčkoj.
Priprema je brza i jednostavna, pa će ovaj brzi čokoladni kolač postati omiljena poslastica za svaku priliku. U nastavku pročitajte kako da napravite ovaj tradicionalni grčki recept uz par trikova za savršen sirup koji svakom zalogaju daje neodoljivu sočnost. 

🕒 Priprema: 50 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 10 osoba 🔥 Težina: Lako

⚡ Savet za uspeh: Jaja, šećer i vanilin šećer mutite dugo, vodu, šećer i kakao kuvajte kratko.

Sastojci za Čokoladopitu

kolač

• 8 jaja
• 200 g šećera
• 250 ml ulja
• 100 g brašna
• 180 g sitnog griza
• 80 g kvalitetnog tamnog kakao praha
• 2 kašičice praška za pecivo
• 1 vanilin šećer
• po želji ribana korica od pola narandže

sirup

• 500 ml vode
• 400 g šećera
• 2 kašike kakao praha
• 100 g čokolade za kuvanje

glazura ganache

• 200 g čokolade za kuvanje
• 200 ml mlečne slatke pavlake sa 25 - 30% mlečne masti

🛒 Lista za kupovinu:

• ☐ Sastojak 1 8 jaja
• ☐ Sastojak 2 250 ml ulja
• ☐ Sastojak 3 100 g brašna
• ☐ Sastojak 4 180 g sitnog griza
• ☐ Sastojak 5 100 g kvalitetnog tamnog kakao praha
• ☐ Sastojak 6 2 kašičice praška za pecivo
• ☐ Sastojak 7 1 vanilin šećer
• ☐ Sastojak 8 300 g čokolade za kuvanje
• ☐ Sastojak 9 600 g šećera
• ☐ Sastojak 10 200 ml mlečne slatke pavlake sa 25 - 30% mlečne masti

💡 Savet: Napravite screenshot ove liste pre odlaska u nabavku!

---

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

---

 Tajna savršenog sirupa za Čokoladopitu

Da bi vaš kolač bio podjednako sočan od vrha do dna, ključno je pravilno kuvanje preliva. 

Vodu, šećer i kakao od trenutka ključanja kuvajte samo 2 do 3 minuta na umerenoj temperaturi.
Veoma je važno da se sirup ne kondenzuje previše. Ako se predugo kuva i postane previše gust, on će ostati na površini kao obična glazura umesto da prodre duboko u biskvit. Cilj je da dobijete tečni, fini kremasti sirup koji će popuniti svaku poru kolača i pružiti mu tu specifičnu, prelepu sočnost po kojoj je originalni grčki kolač poznat. 

Tajna pripreme: Kako dobiti savršeno vazdušast biskvit?

Priprema biskvita za ovaj grčki kolač zahteva malo strpljenja, ali rezultat je vazdušasta tekstura koja se u gotovom kolaču prosto topi u ustima. Prvi korak je da brašno, kakao i prašak za pecivo obavezno prosejete. 

Glavni trik za uspeh:

Jaja, šećer i vanilin šećer mutite dok ne dobijete bledu, penastu i kremastu smesu. 

Nemojte žuriti – mutite najmanje 7 do 8 minuta, pa i duže ako jaja nisu sasvim sveža. 

Upravo ta dužina mućenja garantuje da će vaš čokoladni kolač biti lagan i šupljikav nakon pečenja.
Nakon što dodate ulje, suve sastojke dodajte postepeno, mešajući lagano ručno (špatulom), kako biste sačuvali sav onaj vazduh koji ste dobili mućenjem.

Napomena o gustini testa:

Dobićete nešto gušću smesu, ali nikako nemojte dodavati mleko ili dodatno ulje. To je prava konzistencija testa koja je neophodna za ovaj recept. 

Priprema Čokoladopite, korak po korak

1. Vodu, šećer i kakao od trenutka ključanja kuvajte 2 do 3 minuta na umerenoj temperaturi. 
   
   
2. Jaja, šećer i vanilin šećer mutite mikserom 7-8 minuta dok ne dobijete bledu, penastu i kremastu smesu. 
   
   
3. Dodavati suve sastojke postepeno lagano mešajući.
   
   
4.  Pripremiti dublju tepsiju dimenzia 32x23 cm blago podmazanu uljem i posutu brašnom, izliti smesu i peći u prethodno zarejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta.
   
   
   

 Proveriti nožem ili drvenim štapićem za roštilj da li je sredina pečena. 

 

Pečen kolač čim se izvadi iz rerne izbockati nožem na nekoliko mesta i odmah preliti ohlađenim sirupom. Kolač će skoro odmah upiti sav sirup.

Ostaviti da se potpuno ohladi i da kora upije svu tečnost.

Za glazuru 

u mikrotalasnoj ili na blagoj vatri lagano zagrejati slatku pavlaku i čokoladu, izmešati da se dobije fina glatka i sjajna glazura i preliti preko ohlađenog kolača.

Ostaviti kolač nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider, da se glazura stegne, kolač potpuno omekša i što je uvek najvažnije, da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

- ovaj kolač mora da ima svoju visinu, nikako nemojte peći u jako velikim plehovima da bi se dobilo više tankih komada, to nije to

- ako možete da nabavite mlečnu kuverturu,  onda dodajte u receptu pola tamne čokolade za kuvanje, pola mlečne kuverture, kolač će dobiti još više na ukusu

- sirup nikako ne kuvati duže, nije potrebno da se ukuva i postane gust, ovom kolaču je od sirupa potrebna samo vlažnost, sočna prozračnost i dodatni ukus čokolade

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Čuvati na hladnom u zatvorenoj posudi. Sočnost zadržava do 2-3 dana.

Nutritivne Vrednosti

Veličina porcije: 1 parče (cca 100g)

---

Kalorije: 345 kcal

Ukupno masti: 16g

Zasićene masti: 9g

Ugljeni hidrati: 48g

Šećeri: 32g

Proteini: 5g

Vlakna: 2g

*Vrednosti su procenjene na osnovu standardnih sastojaka i mogu varirati zavisno od pripreme.

Savet za serviranje:

Da biste uživali u pravom mediteranskom ugođaju, ovaj kolač poslužite uz čuveni grčki Frappe.  Kombinacija gorke kafe sa bogatom penom i ovog sočnog, slatkog biskvita je nešto što će vas odmah teleportovati na obalu mora.

RECEPT  - Kako napraviti grčki Frappe 

Najbolji pivski gulaš: Tajna vrhunske arome i neodoljivo kremastog safta

🚀 Skoči na recept

Ako ste ljubitelj konkretnih, domaćih jela, verovatno ste probali mnoge verzije, ali ovaj pivski gulaš je nešto sasvim posebno. Dok se klasični recepti uglavnom oslanjaju samo na dodatak piva, moj pristup donosi dve ključne razlike koje potpuno menjaju teksturu i dubinu ukusa.

Prva tajna vrhunskog ukusa krije se u samom početku pripreme. Umesto direktnog kuvanja, meso prvo propržim na vrelom ulju. Ovaj korak je presudan jer se kratkim prženjem stvara fina karamelizovana korica koja "zaključava" sokove unutar kockica mesa, dok samom jelu daje bogatiju, intenzivniju aromu koju je nemoguće postići običnim dinstanjem.

Druga, i možda najvažnija razlika, jeste fantastična gustina safta. Kada se meso savršeno skuva sa svim začinima i povrćem, ja ga nakratko izvadim, a preostali saft izmiksam u glatku, bogatu kašu. Nakon toga dodajem kiselu pavlaku koja daje finu mlečnu notu i svilenkastu teksturu. Kada vratite meso u ovako pripremljen sos, dobijate jelo koje je kremasto, puno ukusa i vizuelno neodoljivo.

Ovaj recept za pivski gulaš podiže tradicionalnu kuhinju na viši nivo, pretvarajući običan ručak u pravi gurmanski doživljaj. U nastavku pročitajte detaljne korake i uverite se zašto je ovo omiljeno jelo na blogu Mamina jela još od 2012. godine, kada je recept objavljen. 

🕒 Priprema: 85 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 5 osoba 🔥 Težina: Srednje

⚡ Savet za uspeh: Da bi imali dosta lepog i kremastog safta, kuvati na umerenoj temeraturi polu-poklopljeno, da ne ispari previše tečnosti.

Sastojci za Pivski gulaš

• 600 g mesa isečenog na kockice
• 2 srednje glavice luka
• 1 mala konzerva piva
• 200 ml gustog koncentrovanog soka od paradajza
• 200 ml vode
• pola kašičice seckanog svežeg ruzmarina
• 1 kašičica slatke paprike
• 1 kašika brašna
• 1 kašičica šećera
• so
• biber
• timijan
• lovorov list
• biljni začin
• ulje
• 200 ml kisele pavlake

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

---

Priprema 

1. Na vrelom ulju desetak minuta propeći meso da dobije malo koricu i promeni boju, posoliti, dodati malo timijana, pobiberiti zatim dodati sitno seckan luk. Dinstati dok luk ne omekša, najmanje deset minuta.
   
   
2. Posuti sa brašnom, izmešati i propržiti sve zajedno minut, dva da brašno dobije aromu i potom doliti čašu vode i izmešati. 
   
   
3. Zatim dodati ruzmarin, sok od paradajza, papriku, šećer, lovorov list, izmešati pa dodati i pivo. Poklopiti i ostaviti da se krčka na umerenoj temperaturi oko 45 minuta. 
   
   
4. Paziti da tečnost ne ukuva, ako se to to desi doliti još malo tople vode, ali pazite na ovo, u gulaše, papripakaše, bilo koje jelo sa saftom, ne dodavati vodu na samom kraju kuvanja, već najmanje 15-20 minuta  ranije, da bi voda uspela da se redukuje i spoji sa ostakom safta, inače će saft biti "voden". 
   
   
5. Kada je meso kuvano i potpuno omekšalo, skinuti šerpu sa vatre i izvaditi meso tako da u posudi ostane samo saft. 
   
   
6. Kada je meso kuvano i potpuno omekšalo, skinuti šerpu sa vatre i izvaditi meso tako da u posudi ostane samo saft.
   Ručnim mikserom ili u blenderu saft izmiksati, prethodno izvaditi lovorov list, pa dodati pavlaku. Ručno izmešati, vratiti meso i služiti jelo uz njoke, krompir, povrće, prilog po želji.

Nutritivne Vrednosti

Veličina porcije: 1 tanjir (cca 300g)

Kalorije	420 kcal
Ukupno masti	24g
Ugljeni hidrati	12g
- Šećeri	4g
Proteini	35g
Vlakna	2g

* Procenjene vrednosti za gulaš sa junetinom i pivom.

Plazma torta

🚀 Skoči na recept

Ako postoji jedan ukus koji definiše detinjstvo na Balkanu, onda je to bez sumnje Plazma torta. Bilo da je u pitanju rođendan, slava ili nedeljni desert, ova torta je apsolutna kraljica trpeze.

Verzija Plazma torte sa pečenim korama od belanaca i keksa ili oraha smatra se "ekstra klasom" među desertima. Za razliku od nepečenih verzija, ova torta ima strukturu, bogatstvo i onaj pravi šmek vrhunskih poslastica.

Zašto je ova verzija Plazma torte apsolutni favorit?

Dok su "brze" verzije odlične za svaki dan, ova torta je rezervisana za one trenutke kada želite da oduševite goste. Ono što je izdvaja iz mase sličnih recepata su upravo vazdušaste kore.

• Savršena tekstura: Penasto umućena belanca sa dodatkom pečenih oraha daju koricama neverovatnu mekoću. One nisu samo podloga, već srce torte koje se topi u ustima.

• Spoj tradicije i modernog ukusa: Dok kore od belanaca daju onaj prepoznatljivi, bogati "starinski" šmek, mlevena Plazma u njima i u kremastom filu donosi notu nostalgije detinjstva koju svi volimo.

🕒 Priprema: 60 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 10 osoba 🔥 Težina: Srednje

Sastojci

pripremiti 300 g mlevenog plazma keksa, po 4 kašike koristiti za pripremu svake kore, ostatak ide u fil

potrebno za jednu koru

• 4 belanca
• 4 kašike šećera
• 4 kašike mlevenog plazma keksa
• 1/4 kašikice praška za pecivo

praviti 3 ovakve kore

Sastojci za fil

• 12 žumanca
• 150 g šećera
• 100 g čokolade

• 2 pudinga sa ukusom slatke pavlake ili vanile
• 600 ml mleka
• 5 kašika šećera

• 250 g maslaca ili margarina
• ostatak plazma keksa

• 2 šlag krema od vanile - pripremiti po uputstvu

Saveti za savršene kore od pene od belanaca

Sobna temperatura je ključ: Belanca će se mnogo bolje umutiti u čvrst sneg ako su sobne temperature, a ne direktno iz frižidera.
Postepeno dodavanje šećera: Šećer dodaj kašiku po kašiku tek kada se belanca pretvore u meki sneg. To daje korici onu staklastu čvrstinu i sprečava da "padne" tokom pečenja.

Pravilno mešanje keksa u sneg od belanaca: Kada dodaješ mleveni keks, zaboravi na mikser! Koristi špatulu i laganim pokretima "prevrtanja" sjedini keks sa penom kako bi zadržala sav onaj vazduh koji koru čini mekom kao oblak.

Trikovi sa rernom: Kore od belanaca se zapravo više "suše" nego što se peku. Ako tvoja rerna jače greje, slobodno je smanji na 130°C i ostavi vrata blago odškrinuta na samom kraju

Priprema kora

U okrugli kalup prečnika 24 cm na dno staviti papir za pečenje.
Belanca sa šećerom umutiti u čvrst sneg. Ja krenem sa mućenjem najvećom brzinom i odmah dodajem kašiku po kađiku šećera stalno muteći. U sneg od belanaca lagano ručno umešati keks i prašak za pecivo. Rasporediti u kalup.
Rernu zagrejati na 180 stepeni i čam stavite koru da se peče smanjiti na 150 stepeni i peći oko 15 minuta. Vreme pečenja zavisi i od rerne, ali kada kora dobije lepu svetlo smeđu boju pečena je. Nemojte je peći duže od ovog vremena jer će se prepeći i biće krta i lomljiva. Izvaditi je iz kalupa i zajedno sa papirom ostaviti da se ohladi. Papir skidati neposredno pre filovanja.

Priprema fila

Penasto umutiti žumanca i šećer, da pobele, i kuvati na pari oko 15 minuta. Dodati čokoladu, izmešati i ostaviti da se dobro ohladi.

Puding, šećer i 100 ml mleka izmešati i skuvati u ostatku mleka. Prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica. Ja foliju stavim direktno na puding, ne plašite se da će se zalepiti, kada se ohladi lepo se odvoji. Ohladiti do sobne temperature, nikako ostavljati duže vreme u frižider, ovako se mnogo lepše sjedini sa ostalim delovima fila.

U ohlađen krem od žumanaca dodati maslac, dobro izmiksati pa dodati u krem i puding. Još malo izmiksati. Dodati plazma keks i izmešati. Ostaviti jedan sat u frižider pre filovanja.

Umutiti šlag krem sa mlekom i šećerom.

Filovanje

Koru koja je još na papiru okrenuti na tacnu na kojoj će biti torta tako da papir bude gore, jednostavno ga skinite i filujte prvo filom sa plazmom pa sa šlag kremom. Filovati gore i poslednju koru. Ostaviti preko noći da se filovi lepo stegnu, kore opuste i da se sjedine ukusi.

Tortu dekorisati po želji, šlagom, čokoladom...

Nutritivne Vrednosti

Veličina porcije: 1 parče (cca 150g)

Kalorije	580 kcal
Ukupno masti	32g
- Zasićene masti	16g
Ugljeni hidrati	64g
- Šećeri	38g
Proteini	9g
Vlakna	3g

* Procenjene vrednosti bazirane na osnovu sastojaka Plazma torte.

Alikina Milopita - kolač od jabuka i oraha

🚀 Skoči na recept

Sve je tu što volimo, u jednom kolaču, dve različite kore pune oraha, od žumanaca i belanaca, fini vanila krem, tu su i sočne i meke jabuke blago zamirisane cimetom, i svi ti ukusi i teksture se savršeno sjedinjuju u ovom neobičnom, ali po kusu i izgledu fantastičnom kolaču. Svi koji su ga probali su oduševljeni ukusom, probajte i vi ovu Alikinu milopitu (milopita na grčkom jeziku znači pita/kolač od jabuka) Recept i detaljno uputsvo pripreme su u nastavku, prijatno!

Pogledajte na kraju fantastičnu prezentaciju drage Gage sa stranice "Moje grne", sa odličnim zumiranim fotografijama kolača, i video jedne devojke na Instagramu koja je isprobala recept i njenu duhovitu :) i savršenu prezentaciju pripreme i komentare o pripremi i o kolaču, to su mu najbolja preporuke! 

🕒 Priprema: 80 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 10 osoba 🔥 Težina: Srednje

Sastojci

1. sloj - kora sa žumancima

• 200 g maslaca ili margarina
• 130 g šećera
• 4 žumanca
• 200 g brašna
• 150 g mlevenih oraha
• pola kesice praška za pecivo

2. sloj - vanila krem

• 650 ml mleka
• 3 kašike brašna
• 4 žumanca
• 5 kašika šećera
• 2 vanilin šećera

3. sloj - fil od jabuka

• 1-1,5 kg očišćenih jabuka, u kolaču na fotografiji je 1,5 kg
• 5 kašika šećera
• pola kašikice cimeta

4. sloj - kora od belanaca i oraha

• 8 belanaca
• 16 kašika šećera
• 150 g mlevenih oraha

Priprema

Prvo dinstamo rendane jabuke sa šećerom na malo jačoj vatri povremeno mešajući tako da se sav soki koji puste ukuva. 

Potrebno je, zavisno od vrste jabuka, oko desetak minuta. 

Na kraju dodati cimet.

Drugi korak je priprema krema

Žumanca, brašno, šećer i vanilin šećer izmešati sa malo mleka i skuvati u ostaku mleka. Kuvati 2-3 minuta na umerenoj temperaturi mešajući. Krem ostaviti da se prohladi.

Priprema prve, donje kore

Penasto umutiti maslac, šećer i žumanca, Dodati brašno, orahe i prašak za pecivo i dobro ručno izmešati.
Pleh dimenzija 23x32 cm posuti samo brašnom i rasporediti smesu.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni deset-dvanaest minuta, da se testo skoro skroz ispeče.

 

Preko testa rasporediti krem. Odmah smanjiti temperaturu na 150 stepeni i vratiti kolač u rernu na još deset minuta.

U međuvremenu, dok se prva kora i krem lagano peku, pripremamo gornju koru,

umutiti belanca i šećer u čvrst sneg pa lagano umešati mlevene orahe.
Izvaditi kolač iz rerne, preko malo zapečenog krema rasporediti dinstane jabuke i sneg od belanaca sa orasima.

Sada kolač sušimo na 120 stepeni oko jedan sat dok se ne dobije fina hrskava gornja korica bež boje.

Kolač ohladiti, poslužiti i uživati u njemu jer je prosto savršen.

 

Ako imate strpljenja, ostavite kolač na hladnom da prenoći, sutradan je još bolji!
                            
             

               

Kolač je isprobala i na odličan način ga predstavila Gaga sa bloga "Moje grne" , POGLEDAJTE OVDE

Duhovita i prelepa prezentacija na Instagranu :) POGLEDAJTE OVDE

ps:videla sam u videu da je u žuti fil dodala maslac, mada u receptu ne piše, to joj je razredilo fil, ali bez obzira na to, komentar je bio da je kolač fantastičan :)

Nutritivne Vrednosti

Veličina porcije: 1 parče (cca 120g)

Kalorije	340 kcal
Ukupno masti	14g
Ugljeni hidrati	52g
- Šećeri	28g
Proteini	4g
Vlakna	2.5g

* Procenjene vrednosti za Milopitu sa jabukama i orasima.