Zašto se zove Sladoled torta?
Iako nosi naziv koji asocira na zamrzivač, ova torta nije klasična smrznuta poslastica. Ne zahteva duboko zamrzavanje da bi se savršeno sekla na fine, čvrste šnite.
Tajna je u dugom hlađenju u frižideru (najbolje preko noći), tokom kojeg kore upiju vlažnost fila i postanu neverovatno meke. Naziv je dobila isključivo zbog svog ukusa – kada je dobro ohlađena, svaki zalogaj se topi u ustima baš kao najfiniji kremasti sladoled od vanile.
Da li je priprema komplikovana?
Na prvi pogled, dve vrste fila i pečenje kora mogu delovati kao veliki posao, ali u praksi je sve vrlo dinamično. Dok se jedna kora peče, vi već mutite drugu, čime značajno štedite vreme.
Žuti fil se kuva bukvalno nekoliko minuta – čim mleko provri, sjedinite sastojke i dobićete savršenu bazu. Uz malo organizacije, torta je spremna za hlađenje brže nego što mislite!
Dekoracija: Da li Sladoled torta može pod fondan?
Dekoracija: Da li Sladoled torta može pod fondan?
Apsolutno! Iako je nežna i kremasta, ova torta je iznenađujuće stabilna kada se dobro stegne. Ukoliko planirate dekoraciju fondanom, ključno je da torta odmori u frižideru najmanje 12 sati. Nakon toga, ona postaje dovoljno čvrsta da zadrži svoj oblik pod težinom fondana, što je čini odličnim izborom za velika slavlja, dečije rođendane ili svadbe.
Da bi vam kore uvek uspele, obratite pažnju na sledeće sitnice:
- Čistoća posuđa: Posuda u kojoj mutite belanca mora biti potpuno suva i bez trunke masnoće ili kapljica vode.
- Temperatura sastojaka: Najbolje je da jaja budu sobne temperature kako bi sneg bio što čvršći.
- Postupak: Ako koristite istu posudu za više kora, obavezno je operite i dobro obrišite između dva mućenja.
🕒 Priprema: 60 min
👨👩👧 Porcija: 10 osoba
🔥 Težina: Srednje
⚡ Savet za uspeh:
Za pripremu kora od belanaca uvek koristite jaja sobne temperature da bi kore bile vazdušaste.
Sastojci za Sladoled plazma tortu
za jednu koru
- 4 belanca od jaja L veličine
- 4 kašike šećera
- 4 kašike mlevenog plazma keksa
- 1 ravna kašika brašna
- 1/2 kašičice praška za pecivo
praviti 3 ovakve kore
I fil
- 1 l mleka
- 12 žumanaca od jaja L veličine
- 10 kašika šećera
- 2 vanilin šećera
- 5 kašika gustina (corn starch / corn flour)
- 5 kašika brašna
- 250 g maslaca ili margarina
II fil
- 500 ml mlečne slatke pavlake
- 2 kašike šećera
- 40 g šlag praha
- 100 ml mleka
- 150 g mlevenog plazma keksa
🛒 Lista za kupovinu:
- ☐ Sastojak 1 - 12 jaja L veličine
- ☐ Sastojak 2 - 300 g mlevenog plazma keksa
- ☐ Sastojak 3 - 300 g šećera
- ☐ Sastojak 4 - 250 g maslaca ili margarina
- ☐ Sastojak 5 - 1100 ml mleka
- ☐ Sastojak 6 - 500 ml mlečne slatke pavlake
- ☐ Sastojak 7 - 100 g brašna
- ☐ Sastojak 8 - 80 g gustina
- ☐ Sastojak 9 - 40 g šlag praha
- ☐ Sastojak 10 - 2 praška za pecivo
- ☐ Sastojak 11 - 2 vanilin šećera
💡 Savet: Napravite screenshot ove liste pre odlaska u nabavku!
Kako se priprema najkremastija Sladoled plazma torta - korak po korak
Priprema kora
Pripremiti kalup za torte prečnika 27 cm na dno staviti papir za pečenje.
Rernu zagrejati na 180 stepeni.
- Umutiti mikserom belanca i šećer u čvrst sneg.
- Dodati postepeno ostale sastojke lagano ručno mešajući i zatimistresti smesu u pripremljen kalup za pečenje.
- Koru peći oko 15 minuta, zavisi i od rerne, možda i malo manje, duže ne treba, da se ne prepeku već da zadrže svoju sočnost i mekoću.
- Pečenu koru odmah izvaditi iz kalupa, papir sa kore možete skinuti kada se kora prohladi ili sačekati pa skinutu pre filovanja.
Priprema filova
- U posudi mikserom izmešati žumanca, šećer, gustin, brašno i vanilin šećer sa malo mleka koje se odvoji od 1 litre mleka da se dobije glatka smesa bez grudvica.
- U dubljoj posudi zagrejati ostatak mleka do tačke ključanja, polako sipati prethodnu smesu lagano mešajući i kuvati nekoliko minuta na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje.
- Skuvan fil skloniti sa vatre i direktno na njega odmah staviti prozirnu foliju da se ne uhvati korica i ohladiti ga u frižideru.
- Maslac penasto umutiti pa dodavati postepeno žuti fil neprestano mešajući mikserom.
- Maslac penasto umutiti pa dodavati postepeno žuti fil stalno mešajući mikserom.U fil dodati i 5 kašika umućene slatke pavlake sa šlagom, ( videti 2. korak pripreme drugog fila )dobro izmešati i ostaviti završen fil 1 sat u frižider pre filovanja torte.
Drugi fil
- U sud za mućenje staviti mlečnu slatku pavlaku, mleko, šećer i šlag prahu i mutiti sve zajedno da se dobije čvrst krem.
- Odvojiti 5 kašika smese koje će se kasnije dodati u žuti fil spojen sa maslacem, u ostatak umešati 150 g plazma keksa.
Slaganje torte
Kore filovati ovim redom:
- kora
- fil sa keksom
- žuti fil
Ponoviti postupak sa ostale dve kore i ostatkom fila, i na poslednju gornju koru naneti oba fila.
Tortu ostaviti najmanje 6 sati u frižider, najbolje preko noći, da se filovi stegnu i da se sjedine ukusi.
Dekorisati po želji, šlagom, glazurom od čokolade, karamel ili čokoladnim prelivom, fondanom.
Tortu ostaviti najmanje 6 sati u frižider, najbolje preko noći, da se filovi stegnu i da se sjedine ukusi.
Dekorisati po želji, šlagom, glazurom od čokolade, karamel ili čokoladnim prelivom, fondanom.
❄️ Čuvanje i rok trajanja:
Čuvati u frižideru ispod poklopca za torte. Svežinu zadržava do 2-3 dana.
Nutritivne vrednosti
(po porciji - 1/24 torte)
Kalorije:
~ 385 kcal
Ukupno masti:
24g
Ugljeni hidrati:
36g
Šećeri:
22g
Proteini:
7g
*Vrednosti su približne i zavise od tipa sastojaka.

