Mađarska medena pita - Mézes krémes

🚀 Skoči na recept

Ako tražite recept za kolač koji miriše na praznike, mađarska medena pita (poznata i kao Mézes krémes) je nepogrešiv izbor. Tajna ove legendarne pite leži u tankim medenim koricama koje nakon filovanja postaju neverovatno meke, i bogatom kremu od griza sa dodatkom najčešće džema od kajsije. U ovom receptu vam otkrivam detaljan postupak i savete kako da vaša medena pita svaki put bude savršena i spremna da se topi u ustima.

🕒 Priprema: 40 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 8 osoba 🔥 Težina: Srednje

⚡ Savet za uspeh: Da bi testo bilo elastično kada razvlačite korice, obavezno ga ostavite da odmori 1 sat, ne žurite!

Mađarska medena pita - Mézes krémes - recept

                                          

Sastojci koji su vam potrebni

Za medene korice:

• 2 jajeta (sobne temperature)

• 150 g šećera

• 30 g maslaca (ili masti za još mekše korice)

• 3 kašike meda

• 3 kašike mleka

• 1 kašičica sode bikarbone

• 450 g glatkog brašna (plus malo za mešenje)

• rendana limunova korica

Za fil i premaz:

• 600 ml mleka

• 6 kašike griza

• 200 g maslaca

• 200 g šećera u prahu

• 1 vanilin šećer

• 6-7 kašika džema od kajsija
•  ili po želji, na fotografijama je kolač sa džemom od jagode 

🛒 Lista za kupovinu:

• ☐ Sastojak 1 450 g brašna
• ☐ Sastojak 2 150 g šećera
• ☐ Sastojak 3 200 g šećera u prahu
• ☐ Sastojak 4 600 ml mleka
• ☐ Sastojak 5 230 g maslaca
• ☐ Sastojak 6 2 jajeta
• ☐ Sastojak 7 3 kašike meda
• ☐ Sastojak 8 6 kašika griza
• ☐ Sastojak 9 6-7 kašika džema od kajsija
• ☐ Sastojak 10 1 vanilin šećer
• ☐ Sastojak 11 1 kašičica sode bikarbone
• ☐ Sastojak 12 1 limun

💡 Savet: Napravite screenshot ove liste pre odlaska u nabavku!

---

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

1. Izrada korica

Med, maslac, jaja, šećer, mleko i sitno ribanu limunovu koricu izmiksati.Dodati brašno pa imiksati žicama za testo sve sastojke. 
Testo premestite na radnu površinu blago posutu brašnom, dva tri puta premesite rukama i dobićete jedno meko i glatko testo. Obložite ga providnom folijom i ostavite 1 sat da se odmori.
Podeliti testo na 4 dela, svaki deo će biti oko 210 gr. 

Razvući tanke korice debljine 3mm.

Peći na poleđini tepsije dimenzija oko 20x30 cm na 180 stepeni oko 6, 7 minuta, korica treba da ostane bela, čim krajevi požute pečena je.

 

2. Kuvanje krema

Skuvati griz u mleku koje je prokuvalo sa šećerom. Ako dodajete vanilin šećer dodajte ga u mleko, ako dodajte ekstrakt vanile dodajte u vreo griz, izmešajte i ostaviti da se dobro ohladi.

Maslac penasto umutiti sa šećerom u prahu i dodavati mu kašiku po kašiku griza muteći mikserom srednjom brzinom.

3. Ređanje (Slaganje pite)

• Prva kora – pola belog fila
• Druga kora – bogat sloj džema 
• Treća kora – druga polovina belog fila.
• Četvrta kora – posuti šećerom u prahu

Kada je medena pita najbolja?

Ovaj kolač obavezno mora da prenoći u frižideru kako bi korice povukle vlagu iz fila i omekšale. 

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom. Svežinu zadržava do 3-4 dana.

Polumeseci - Raskošni kolač sa orasima

🚀 Skoči na recept

Kolač raskošnog ukusa koji je decenijama na svim stolovima za sve vrste slavlja, i kada se pogledaju sastojci koji su potrebni za njegovu izradu, oni koja ga nisu probali  pomisle, pa šta?, kao i svi ostali kolači od oraha.

Međutim, svi koji smo ga pravili, svi koji su ga probali, složiće da ovaj kolač ima neki poseban lep ukus, nešto kraljevsko što ga diže na tron sitnih kolača te vrste. 

Ono što je još njegova prednost, priprema se lako, brzo, "ne može da ne uspe", što je najbolja preporuka za neku poslaticu koju domaćice i oni koji žele da ga naprave žele da čuju.

Zapisan je u jednoj od mojih svesaka još u devojačkim danima, ne znam zašto, ali smo ga svi sekli tankom čašom u ovom obliku polumeseca, po tome se izdvajo od ostalih kolača na tacni.

Sećam se kada sam ga pre mnogo, mnogo godina prvi put pravila, pravila sam istovremeno i Rafaelo kuglice, složila sam ih na crnu okruglu tacnu od arkopala, izgledalo je kao malo umetničko delo. Eh, što tada nije bilo društvenih mreža...:)

Verovatno svi imate zapisan recept, ali ja ne mogu da zamislim da je moguće da on ne bude iz moje sveske prepisan i ovde. 

Koliko je to omiljen kolač, evo sada kada dopisujem uvod za njega u 2026. godini, pokazuje to da je od kada je objavljen, uvek u prvih 20 recepata po popularnosti. 

Uživajte u njegovom pravljenju i divnom ukusu.

🕒 Priprema: 40 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 12 osoba 🔥 Težina: Lako

⚡ Savet za uspeh: Da bi kolač imao savršenu strukturu najvažije je vreme pečenja, prvo kore, a zatim i kore sa kremom od žumaca preko nje. Temperatura rerne ne sme biti prejaka i vreme pečenja ne sme biti predugo jer će kora izgubiti svoju mekoću i sočnost, a glatka struktura krema od žumanaca postaće suva i mrvičasta.

Polumeseci: Kolač sa orasima - recept

Sastojci

kora

• 150 g maslaca ili margarina
• 150 g šećera
• 150 g mlevenih oraha
• 4 belanca
• 70 g brašna

žuti deo fila

• 4 žumanca
• 150 g šećera u prahu

fil od oraha i maslaca

• 150 g mlevenih oraha
• 1 dl mleka
• 150 g šećera
• 70 g maslaca ili margarina

🛒 Lista za kupovinu:

• ☐ Sastojak 1 300g oraha
• ☐ Sastojak 2 300 g šećera
• ☐ Sastojak 3 150 g šećera u prahu
• ☐ Sastojak 4 4 jajeta
• ☐ Sastojak 5 70 g maslaca/(margarina)
• ☐ Sastojak 6 70 g brašna
• ☐ Sastojak 7 100 ml mleka

💡 Savet: Napravite screenshot ove liste pre odlaska u nabavku!

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

Priprema

- Belanca umutiti u čvrst sneg. Posebno umutiti maslac i šećer. 

Dodati u maslac umućena belanca, orahe i brašno i sve lagano ručno izmešati.

 

Tepsiju srednje veličine namazati blago uljem i posuti brašnom, rasporediti smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.

- Dok se kora peče umutiti žumanca i šećer mikserom najvećom brzinom, dok žumanca ne "pobele", potrebno je nekoliko minuta.

Na pečenu koru namazati sloj umućenih žumanaca,

smanjiti temperaturu na 100 stepeni, vratiti kolač u rernu i sušiti ga oko desetak minuta. 

Žumanca treba samo da se prosuše, nikako da se ispeku!

Pečeno kolač ohladiti do sobne temperature.

za fil

Prokuvati na tihoj vatri šećer i mleko pa dodati mlevene orahe. Samo ih izmešajte u mleku i sklonite odmah sa vatre.

 Ostaviti da se skroz ohladi pa umiksati maslac.

Rasporediti fil preko kolača, posuti mlevenim orasima i ostaviti na hladno mesto nekoliko sati ili u frižider da se dobro ohladi, najbolje preko noći, da se sjedine ukusi ovog lepog kolača. 

Nutritivne vrednosti

Porcija: 1 polumesec (oko 40g)

Kalorije 185 kcal

Ukupno masti	12.5g
Zasićene masti	4.2g
Holesterol	35mg
Ugljeni hidrati	16.5g
Šećeri	14.0g
Proteini	3.2g

* Procentualne dnevne vrednosti su zasnovane na ishrani od 2,000 kalorija. Vaše dnevne potrebe mogu biti veće ili manje.

Najbolja brza lenja pita sa jabukama: Originalni starinski recept iz moje sveske

⚡ SKOČI NA RECEPT

Od mene bi možda najbolja preporuka za ovaj kolač bila uslikana stranica gde je zapisan. 

Već je toliko izbledela i pola recepta se već se ne vidi, znate kako to ide, nekad kap ulja, nekad malo od masne ruke, mrvica od jabuke i sl:)

 Savršenstvo jednostavnosti u ovom kolaču je najbolji opis... :) Zahvaljujući jednoj staropalanačkoj gospođi kod koje sam prvi put probala ovaj kolač, gospođi Đaković, tetki mog muža, mi se često sladimo sa njim već mnogo, mnogo godina.

⚡ Savet za uspeh: Da bi lenja pita bila još sočnija, jabuke nemojte previše cediti nakon rendanja – njihov sok će tokom pečenja malo "natopiti" donju koru, čineći je mekom i mirisnom.

Brza lenja pita od jabuka - Recept

🕒 Priprema: 40 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 8 osoba 🔥 Težina: Lako

Sastojci

Sastojci za testo:

mera je nekada bila čaša od jogurta, uglavnom, uzmite čašu od 2 dl

• 2 čaše brašna
• 1 čaša šećera
• 1 čaša mleka
• pola čaše ulja
• 1 jaje
• 1 prašak za pecivo

fil od jabuka

• 1,5 kg
• šećera zavisi koliko su kisele, oko 1 čaša
• kašičica cimeta
• vanilin šećer
• po želji staviti 100 g suvog grožđa

Priprema testa

Jabuke izrendati, pošećeriti, staviti cimet i ostaviti dok se ne pripremi smesa za kore.

Sve sastojke za testo zajedno izmešati. U podmazanu i brašnom posutu tepsiju srednje veličine, oko 23x32 cm, sipati pola smese i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 10 minuta. Testo treba da ostane polu pečeno.

Rasprediti preko jabuke i sok koje su pustile, preliti ostatak smese

i peći još oko 25-30 minuta na istoj temperaturi dok kolač ne dobije lepu žutu boju.
   

Nutritivna vrednost (po parčetu - oko 120g)

Nutrijent	Količina po porciji	% Dnevnog unosa*
Energetska vrednost	285 kcal	14%
Ukupno masti	12.5 g	19%
Zasićene masti	5.2 gNutritivna vrednost (po parčetu - oko 120g)	26%
Holesterol	35 mg	12%
Ugljeni hidrati	38.5 g	15%
Šećeri	18.2 g	20%
Vlakna	2.1 g	8%
Proteini	3.8 g	7%
Natrijum	45 mg	2%

Moja stara sveska, čuvar najlepših recepata naših majki i baka...

Rozen torta sa plazma keksom i orasima

 

Najbolja Rozen torta sa plazma keksom i orasima koja se ne peče! Brz, proveren recept, idealna za slave i svečanosti. Spremna za čas!

Ovakve Rozen torte su veoma zahvalne za pripremu za veća slavlja kada ste u stisci s vremenom. Mogu da se naprave za pola sata, nema dugotrajnog pečenja kora, filovi su laki za pripremu, nema bojazni da neće uspeti i da neće imati ptrebnu čvrstinu. Mogu se pripremiti i 2-3 dana ranije i staviti u frižider, u zimskom periodu, kada je najveći broj slavlja, čak ne mora ni u frižider, dovoljno je da se ostavi na hladnom mestu, obloženu folijom ili u posudi za torte sa poklopcem da ne izgubi svežinu i sočnost isušivanjem na vazduhu. O ukusu ove moje Rozen torte je suvišno i pisati, Plazma keks, orasi, bela čokolada, maslac, daju joj jedan čaroban i raskošan ukus svečane poslastice. 

 

INFO ZA DOMAĆICE:

• Broj porcija: 50 štanglica
• Vreme pripreme: 20 minuta (plus vreme za hlađenje)
• Kalorija po komadu: oko 168 kcal
• Tip recepta: Poslastica koja se ne peče

Sastojci za Rozen tortu

• 1 pakovanje kupovnih rozen kora - ja sam imala paket od 8 korica

• 500 ml mleka
• 250 g šećera
• 100 g bele čokolade
• 150 g maslaca
• 300 g mlevenih oraha
• 300 g mlevenog plazma keksa

glazura

• 100 g čokolade za kuvanje
• 3 kašike ulja

Uputstvo za pripremu

U posudi sa dubljim dnom prokuvati mleko i šećer. Pre kuvanja izmešajte malo da se šećer istopi i brže prokuva mleko

Skloniti sa vatre i odmah u vrelo dodati čokoladu i maslac i čim se istope dodati mlevene orahe i mleveni keks. Izmešati, ostaviti da se prohladi i mlakim filom filovati korice. Nemojte filovati vrelim filom jer će korice postati premekane i gnjecave, to nam nije cilj. 

Tajna savršenog nanonešanja fila

Pošto ima dosta slojeva fila i teško je od oka odrediti koju količinu naneti na jednu koricu da bi svi slojevi kasnije izgledali isto, što daje lepotu i savršenstvo izgledu Rozen torti, prvo izmerite koliko grama ima cela količina fila i podelite sa brojem redova koliko će imati torta. Moja torta je sa 8 korica, potrebno je 7 redova fila. Ne morate odvajati fil u 7 činijica, dovoljno je da znate gramažu za tu jednu sedminu, uzmete jednu činijicu i za svako nanonešenje fila u njoj premerite i odvojite od celokupnog fila potrebnu količinu za jedan sloj. 

Tortu obmotati folijom, staviti preko tacnu ili pliću tepsiju koja će prekriti površinu cele torte i blago opteretiti, neka gore bude neka težina oko 1 kg, i ostaviti preko noći u frižider da korice omekšaju i da se sjedine svi ukusi

Za glazuru

u manju činijicu staviti ulje i čokoladu i istopiti na pari ili u mikrotalasnoj. Ako topite čokoladu na pari paziti da dno posude ne dodiruje vrelu vodu, čokoladu lagano promešaje dva, tri puta u toku topljenja. Ako topite u mikrotalasnoj, najbolje je da svaki desetak sekundi izvadite i promešate, potrebno je trideset sekundi da se otopi, Zašto je važno da se čokolada meša ili da dno ne dotiče vrelu vodu, jer postoji rizik da se neko delovi čokolade previše pregreju i tada će se stvoriti čvrste grudvice čokolade, ma koliko bila kvalitetna čokolada, i ni jednim procesom više ne može da se vrati u tečno i sjajno stanje. 

Idealna tempretura za topljenje crne čokolade za kuvanje da bi bila glatka i sjajna je 45°C do 50°C (najviše do 55°C).

Nanošenje glazure

Pre nanonešanja glazure tortu izvaditi iz frižidera i ostaviti na sobnoj temperaturi. Zašto je ovo potrebno? Jer ako je površina torte previše hladna, glazura će jako brzo početi da se steže i neće moći lepo da se razmaže. 

Ostaviti tortu na sat, dva u frižider da se glazura lepo stegne da se ne bi razmazivala po kolaču pri sečenju. 

Kako iseći Rozen tortu

Rozen tortu je potrebno seći vrlo oštrim i tankim sečivom, ja sečem tankim nožem, za još perfektniji izgled jednog komadića koristiti skalpel. 

Standarne štanglice Rozen torte se seku na dimenzije 4 x 2 cm i

našto malo veće na dimenzije 5 x 2,5 cm.

Kad Rozen torta ima kvalitenu čvrstinu fila i korice su lepo omekšale,

mogu da se seku i mali "kanape" zalogaji na dimenzije 3x1,5 cm.

Torta na fotografiji ima visinu 3,5 cm. 

Pogledajte recept za ovu tortu i zamislite taj izled na tacni na kojoj su čokoladni i beli rozen kolačići jedan između drugog! 

RECEPT - kliknite i otvoriće se recept u novom prozoru

Rozen torta " Beli anđeo" sa lešnicima -  Kraljica nepečenih torti za svako slavlje  

Šuškava torta - tradicija 40+ godina

ranije fotografije ove torte koju sam pravila nebrojeno puta

Ovaj recept puni tačno 40 godina u mojoj porodici! Zapisala sam ga još 1986. godine, sada je u staroj, od godina i nebrojeno puta korišćenoj mrljama ukrašenoj svesci, odlučila sam da ga osvežim novim tekstom i informacijama, ali i onim istim nezaboravnim ukusom detinjstva i mladosti u koje ova torta sve vraća.

Krempita - recept

Potrebni sastojci za ovaj recept

 

za jednu koru 

• 3 belanca
• 9 kašika šećera
•  može se dodati par kapi sirćeta ili limunovog soka

 Praviti 3 ovakve kore.

za fil

• 9 žumanaca
• 150 g. šećera u prahu
• 100 g. čokolade za kuvanje (ja volim da stavim i mlečnu Milku)
• 250 g. maslaca ili margarina

i jos

• 2 šlaga

Priprema

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg. Ja šećer dodajem odmah, kašiku po kašiku, čim počnem da mutim belanca. Belanca mutiti nekoliko minuta, ne prestati sa mućenjem odmah kada budu čvrsta. Na prevrnutu tepsiju dimenzija oko 25×30 cm. na koju se stavi papir za pečenje rasporediti sneg od belanaca. Sušiti na 100 stepeni oko 1,5 sat. Koru ostaviti da se ohladi zajedno s papirom.

Fil

Umutiti žumanca i šećer pa kuvati na pari desetak minuta. Dodati čokoladu, dobro izmešati i ostaviti da se ohladi. Penasto umutiti maslac pa ga sjediniti sa hladnim filom.
Filovati ovim redom – kora – čokoladni fil – slag
pa ponoviti postupak, treća kora koja je poslednja se ne filuje.

Umesto čokolade mozete dodati i dve, tri kasike kakao praha, ukus će isto biti dobar.

Ja nikada ne pravim idealno ravne kore, mnogo mi je lepša ovako nesavršena. :)

Evo kako je to izgledalo u originalu pre pune 4 decenije i kako su se tada pisali recepti :) 

Nutritivna tabela (procena po parčetu)

Ove vrednosti su informativne i bazirane na standardnim sastojcima (za tortu isečenu na 16 parčadi).

Nutrijent	Po parčetu (cca 100g)
Kalorije (kcal)	~420 kcal
Masti	~28 g
Ugljeni hidrati	~38 g
Šećeri	~34 g
Proteini	~5 g

Sažeto - sastojci i priprema 

Kategorija	Sastojci	Kratka priprema
Kore (3 kom)	9 belanaca, 27 kašika šećera, par kapi sirćeta	Umutiti čvrst sneg od belanaca i šećera. Sušiti svaku koru na niskoj temperaturi dok ne postane hrskava ("šuškava").
Fil	9 žumanaca, 150g šećera u prahu, 100g čokolade, 250g maslaca/margarina	Žumanca i šećer skuvati na pari, dodati čokoladu. U ohlađen krem umutiti maslac.
Dekoracija	2 šlaga	Umutiti šlag i premazati tortu odozgo i sa