Srećna Nova Godina!

Dragi moji, srećna Nova godina, sve najbolje od srca vam želi Aliki!

Prhke kiflice s vinom

Sastojci

4 dcl. ulja
2 dcl. belog vina
110 g. šećera
oko 620 g. brašna
1 prašak za pecivo

Priprema

Sve sastojke umesiti u glatko testo. Ostaviti da se odmori pola sata pa testo podeliti na 3 dela. Napraviti glatke loptice i na dobro brašnom posutoj podlozi od svake razvaljati krug prečnika oko 26 cm. Nožem izravnati ivice i podeliti testo na 16 delova. Na svaki deo staviti malo gušćeg pekmeza od šljiva i uviti kiflice. Pre uvijanja svake kiflice nožem malo odvojiti testo od radne površine.
Peći u malo podmazanoj tepsiji na 200 stepeni oko 15 minuta.
Tople kiflice posuti šećerom u prahu.

Mada u testo ide dosta ulja kiflice nikako neće biti žilave nego izuzetno prhke. U zatvorenoj kutiji mogu da se drže duže veme.

Šuškava torta sa dvobojnim filom

Sastojci

kore

8 belanaca
24 kašike šećera
2 kašikice sirćeta

fil

1 l. mleka
8 žumanaca
2 pudinga od vanile
8 kašika gustina
160 g. šećera
2 vanilin šećera

250 g. maslaca ili margarina
100 g. čokolade za kuvanje

2 šlaga

Mutiti 4 belanca velikom brzinom dodavajući postepeno 12 kašika šećera. Kada je umućen čvrst sneg, dodati i sirće.
Na papir za pečenje rasorediti sneg dimenzija 25x35 cm. Rernu zagrejati na 150 stepeni i kada se stavi kora smanjiti na 100 stepeni pa sušiti 1,5 sat.

Ta fil -
puding, gustin, žumanca, šećer i vanilin šećer razmutiti sa oko 2 dcl. mleka i zakuvati u ostatak mleka. Kuvati oko 5 minuta.
Pokriti sa najlon folijom i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Penasto umutiti maslac, dodavati postepeno fil stalno muteći mikserom dok se ne dobije fin krem. Podeliti na pola i u jedan deo dodati istopljenu čokoladu i brzo izmešati.

Filovati . kora - tamni fil - žuti fil i ponoviti. Gore staviti šlag.

Zapečene faširane šnicle

Sastav

600 g. mlevenog mesa
2 češnja belog luka
1 jaja
2 kašike prezli, hlebne mrvice
sitno seckan peršunov list
malo sušenog bosiljka
kašikica zašina od povrća, vegeta i sl.
so, biber,
nekoliko kašika ulja za pečenje

saft

300 g. slanine u listovima
2 paprike babure
1 glavica luka
2 cešnja belog luka
2 dcl. soka od paradjza
1 kašika paradajz paste
2 dcl. vode
1 kašikica šećera
so, biber, malo vegete

Priprema

Ispeći fašire sa obe strane na vrelom ulju nekoliko minuta da dobiju lepu boju. Ne mora biti pečeno i u sredini jer će se kasnije zapeći u rerni.
Izvaditi ih i na istom ulju izdinstati luk i beli luk. Dodati slaninu sitno seckanu i propržiti nekoliko minuta. Dodati i papriku sečenu na kockice, propržiti nekoliko minuta pa zaliti sokom od paradajza i dodati pastu od paradajza. Kuvati na malo jačoj vatri nekoliko minuta, zaliti vodom, dodati začine i šećer i kuvati još oko desetak minuta na jačoj vatri da bi se dobio malo zgusnut i homogen saft.

Fašire poređati u posudu za pečenje, preliti saftom tako da budu skroz prekriveni. Prekriti folijom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 35 minuta, pred kraj pečenja skinuti foliju da se malo na vrhu zapeče.

Dobra Bela pita

Sastojci

korice

500 g. oštrog brašna
2 jaja
150 g. šećera
150 g. maslaca ili margarina

1 vrhom puna kašika kisele pavlake
4 kašike mleka
1 prašak za pecivo

fil

8 dcl. mleka
250 g. šećera
2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
2 kašike gustina
250 g. maslaca ili margarina

Priprema

Od svih navedenih sastojaka umesiti srednje meko testo i ostaviti u frižider jedan sat. Podeliti na 4 dela i svaki tanko rastanjiti da bude veličine poleđine tepsije dimenzija otprilike 23x32cm. Ja razvlačim testo direktno na brašnom posutoj tepsiji.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 6, 7 minuta. Kora treba da ostane bela. Dužim nožem odvojiti koru od tepsije i pustiti je da sklizne na sto.
Ispeći sve kore i ostaviti da se ohlade.

fil

Od 8 dcl. mleka odvojiti koliko je potrebno da se razmuti puding, gustin i 100 g. šećera. Ostalo mleko i šećer staviti da prokuva. Kuvati pudinge 2, 3 minuta , skloniti sa vatre i prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica i ostaviti da se ohladi do sobne temperature. Ne treba držati satima u frižideru da se jako stisne.
Penasto umutiti maslac , dodavati kašiku po kašiku fila muteći neprestano mikserom.

Filovati korice, blago pritisnuti kolač celom površinom i ostaviti preko noći da se sjedine ukusi, fil lepo stegne a korice omekšaju.

Narandža kocke

Sastojci

kora

4 belanca
150 g. šećera
200 g. mlevenih oraha
150 g. omekšalog maslaca ili margarina
2 kašike prezli
pola kašike brašna

fil

4 žumanca
150 g. šećera
150 ml. sveže ceđenog soka od narandže
sitno rendana korica od 1 jedne narandže
2 kašike brašna
250 g. maslaca ili margarina

2 šlaga

Priprema

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg. Dodati i ostale sastojke lagano mešajući.
U podmazan i brašnom posut pleh dimenzija 27x23 cm rasporediti smesu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.
Ostaviti da se ohladi.

Za fil
Umutiti žumanca i šećer da se dobije svetla kremasta smesa, dodati sok i koricu od narandže i brašno, izmešati i staviti da se kuva na pari oko 20 minuta. Ostaviti da se skroz ohladi i sjediniti sa penasto umućenim maslacem. Sve dobro izmiksati i namazati koru.
Gore stavite šlag. Ja sam za fotografisanje stavila samo malo na ove kockice, inače namažite kolač bogato šlagom.

Recept je iz zbirke Domaći kolači iz 1986.god.

Zapečena piletina sa sirom

Sastojci

600 g. pilećeg belog mesa
150 ml. slatke pavlake sa većim procentom mlečne masti
150 g. sira tipa edamer, gouda
mešavina začina za piletinu
so
ulje za pečenje

Priprema

Meso iseći na filete i blago istucati. Posoliti, posuti začinom i utrljati pa ostaviti oko pola sata.
Na dobro zagrejanom ulju propeći piletinu sa obe strane 3,4 minuta da dobije boju.
Ređati u podmazanu posudu za pečenje, preliti slatkom pavlakom i posuti ribanim sirom,
Peći u prethodno zagrajanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta.