Semifreddo sa belom čokoladom i nutellom

Sastojci

5 žumanaca
8 kašika šećera
200 g. bele čokolade
5 dcl mlečne slatke pavlake
2 kašike nutelle

Priprema

Žumanca penasto umutiti sa šećerom, da pobele, staviti da se kuvaju na pari. Odmah dodati belu čokoladu sobne temperature, mešati smesu nad parom par minuta, samo dok se čokolada ne istopi i odmah skloniti pa ohladiti do sobne temerature.
Slatku pavlaku umutiti, dodati ohlađenu smesu od bele čokolade i sve dobro izmiksati.

U kalup, moj je dimenzija - širina dna-8cm, širina vrha kalupa-11cm i dužina 30 cm. staviti najlon ili al.foliju, i sipati krem. Ostaviti 5-6 kašika krema, izmešati sa nutellom i rasporediti preko žute kreme. Malo kašikom mešati prema dnu da se kreme malo izmešaju.
Ostaviti u zamrzivač najmanje 12 časova, izvaditi iz kalupa i dekorisati nutellom.

Bougatsa (bugaca) - slatka grčka pita sa grizom

Sastojci

450 g. kora za baklavu ili za pitu, po želji
150 g. istopljenog maslaca za premazivanje kora

za fil

1,5 l mleka
200 g. griza
200 do 250 g. šećera, koliko volite slatko
2 vanilin šećera
malo soli
2 vrhom pune kašike maslaca

za posipanje
šećer u prahu i cimet

Priprema

Prokuvati šećer i mleko. Dodati griz, vanilu i so i kuvati desetak minuta na umerenoj vatri da se griz skuva. Skloniti sa vatre i dodati 2 vrhom pune kašike maslaca i dobro izmešati da se dobije fina ujednačena krema. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

Podmazati maslacem dublju tepsiju dimenzija otprilike 23x34 cm. i ređati polovinu kora tako da sa svake strane tepsije ostane jedan deo kora da bi se kasnije fil zamotao da ne iscuri prilikom pečenja. Svaku koru posebno premazati istopljenim maslacem pa onda staviti drugu i tako redom. Istresti fil, saviti kore preko njega, opet ih premazivati maslacem i onda staviti i preostale kora preko , svaku premazati maslacem, i gornju. Kore uvek malo podvući sa strane oko ostalih. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 25 minuta, dok dobro ne porumeni. Toplo iseći na kocke i kada se malo prohladi posuti šećerom u prahu i cimetom.

Maslac kada istopite ocedite ga, da onaj beli deo, proteini, ostanu, nisu potrebni, a kore se premazuju samo sa čistim maslacem da bi bile što hrskavije.

"Banana split" kocke

Sastojci

za podlogu - oko 150 g. petit keksa

I fil

300 g. krem sira Philadelphia
3 dcl. slatke pavlake
120 g. šećera
1 kašika arome vanila

II fil

2 kesice (2x60 g.) instant vanila pudinga bez kuvanja
5,5 dcl. mleka
3 dcl. slatke pavlake

i još

4 koluta ananasa iz kompota
4 banane

umućena pa zamrznuta slatka pavlaka
malo istopljene čokolade
kandirane višnje

Priprema

U pleh domenzija 23x32 cm. ređati keks malo natopljen u mleku.

I fil - 3 dcl. slatke pavlake i šećer umutiti da bude gustine čvrćeg jogurta. Dodati sir i vanilu i izmiksati. Krem rasporediti preko keksa. Preko ređati sitno seckan ananas pa kolutove banane.

II fil - u mleko sipati pudig i miksati 2,3 minuta. Dodati čvrsto umućenu slatku pavlaku, izmiksati i preliti preko voća.

Instant puding se kasnije učvrsti, dok se muti relativno je retka smesa, neka vas to ne brine, potrebno je da prođe neko vreme da se fil lepo stegne.

Ostaviti kolač u frižider nekoliko sati ili preko noći da se kreme lepo stegnu i da se sjedine ukusi.
Dekorisati kuglicama smrznute umućene slatke pavlake ili šlaga, istopljenom čokoladom i kolutovima banane i kandiranim višnjama.

Azijska BBQ marinada za piletinu

Sastojci

oko 1 kg. pilećih fileta, bataka, karabataka
150 ml. soja sosa
sveže ceđen sok od jednog limuna
1 kašikica belog luka u prahu
malo ulja
sveže mleveni biber

Priprema

sve sastojke za marinadu izmešati i uvaljati komade piletine. Ostaviti meso u frižideru u marinadi najmanje 1 sat, može i preko noći. Zavisi koliko volite slano, meso još malo posoliti pre pečenja.
Peći na klasičnom ili električnom roštilju, pečeno meso posuti susamom.

Crno - bele krem kocke

Sastojci

oko 400 g. petit keksa

beli fil

1 l. mleka
10 kašika griza
8 kašika šećera
2 vanilin šečera
100 g. bele čokolade
4 belanca

tamni fil

1 l. mleka
2 pudinga od čokolade
2 kašike kakao
10 kašika šećera
4 šumanca

1 šlag za dekoraciju

Priprema

beli fil
Mleko, 4 kašike šećera i vanilin šećer staviti da prokuva. Dodati griz i na umerenoj temperaturi kuvati desetak minuta. Skloniti sa vatre i dodati belu čokoladu, izmešati da se sjedini.
U međuvemenu dok se griz kuva belanca i 4 kašike šećera umutiti u čvrst sneg. U vreo griz u kome se istopila čokolada dodati sneg od belanaca i dobro izmiksati.
U pleh veličine oko 23x32 cm. ređati keks natopljen u mleku. Preko keksa izliti beli fil i ostaviti da se hladi.

tamni fil
Izmešati puding, žumanca, šećer, kakao i malo mleka, ostalo mleko staviti da prokuva.
Dodati smesu sa pudingom i kuvati 2,3 minuta.
Preko belog fila ređati red keksa natopljenog malo u mleku, preliti čokladni fil, odmah staviti i poslednji red keksa takođe malo natopljenog u mleku, i ostaviti kolač nekoliko sati u frižider da se dobro ohladi i stegne i da se sjedine ukusi.
Gore staviti šlag.

Kaneloni sa mlevenim mesom i bešamelom

Sastojci

1 kutija kanelona - 250 g.

500 g. mlevenog mesa
1 veća glavica luka
1 konzervica od 400 g. seckanog paradajza
so, biber, slatka paprika
suvi začini koje volite, majčina dušica, bosiljak...
malo ulja za dinstanje luka

bešamel

4 kašike maslaca
6 punih kašika brašna
1 l. toplog mleka
so, beli biber
po želji malo ribanog muškatnog oraščića
50 g. tvrdog sira tipa edamer

i još oko 100 g. rendanog sira za posipanje

Priprema

Na malo ulja propržiti sitno seckan luk nekoliko minuta. Dodati mleveno meso i začine i dinstati oko 10 minuta. Dodati i paradjz pa krčkati na malo jačoj vatri uz povremeno mešanje još oko 10 minuta da se dobije fino ukuvan saft.

Za bešamel, istopiti maslac, dodati brašno i propržiti 2-3 minuta, dodavati polako toplo mleko stalno mešajući žicom za mućenje da se dobije fina glatka krema. Kuvati na laganoj vatri oko 5 minuta, dodati so i biber. Skloniti sa vatre, dodati 50 g. rendanog sira i izmešati. Odvojiti nekoliko kašika bešamela a u ostatak kada se malo prohladi dodati saft sa mlevenim mesom.

U pleh za pečenje staviti odvojeni bešamel, kanelone puniti smesom koju smo prethodno napravili, ređati ih u pleh i sve na kraju preliti ostatkom smese. Preko posuti sa 100 g. rendanog sira. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta.

Crumble (krambl) od šljiva - mrvičasti sočni voćni kolač

Sastojci

testo

150 g mlevenog badema
270 g brašna
180 g maslaca
120 g šećera
60 g tamnog soft (mekog vlažnog)šećera

punjenje

700 g šljiva
1 jaje
1 žumance
1,5 kašika brašna
120 g šećera
1 vanilin šećer
100 ml slatke mlečne pavlake
50 ml mleka

Priprema

Sve sastojke za testo sjediniti i izmiksati malo mikserom da se dobije mrvičasta smesa. u kalup prečnika 27 cm rasporediti 2/3 testa, blago utisnuti na dno i ivice i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 7 minuta.
U međuvremenu dobro izmiksati jaje, žumance, šećer i vanilin šećer. Doodati brašno, slatku pavlaku i mleko i izmešati.
Izvaditi tart iz rerne, malo podići testo ako je palo oko oboda , rasporediti isečene šljive, preliti smesu sa jajima i slatkom pavlakom, posuti sa preostalim testom i sa malo listića badema.
Peći na 180 stepeni još oko 35 minuta.