Nutritivna vrednost
| Nutrijent | Ukupno (cela torta) | Po parčetu (1/12) |
|---|---|---|
| Kalorije | ~4.950 kcal | ~412 kcal |
| Masti | ~255 g | ~21 g |
| Ugljeni hidrati | ~610 g | ~51 g |
| Proteini | ~65 g | ~5,5 g |
Sastojci
Kore
- 120 g brašna
- 5 jaja
- 125 g šećera
- 20 g kakao praha
- Sirup
- 150 g šećera
- 2,5 dcl vode
- Fil
- 250 g čokolade za kuvanje
- 300 g slatke pavlake
- 3 belanca
- 180 g šećera
- 40 g vode (nešto manje od 1/2 dcl)
Priprema
Izmešati kakao i brašno. Jaja i šećer dobro umutiti u penastu masu, pa polako dodavati, uz lagano mešanje, brašno sa kakaom. Sipati u nauljen i brašnom posut kalup za pečenje prečnika do 24 cm i peći oko 30–35 minuta na 180 stepeni.
Nemojte dodavati prašak za pecivo; nije potrebno jer će kora i bez njega lepo i ravnomerno narasti, a kasnije će se preliti sirupom tako da neće biti suva.
Sirup
Kuvati vodu i šećer 2 minuta i ostaviti da se skroz ohladi.
Fil
Staviti šećer i vodu da prokuvaju. Kada prokuva, smanjiti malo temperaturu i ostaviti da kuva i dalje jer je potrebno da se postigne temperatura oko 125 stepeni C. Dok se ovaj sirup kuva, umutite belanca u čvrst sneg, pa polako sipajte vreo sirup u umućena belanca ne prestajući da mutite mikserom velikom brzinom. Mutite još 3–4 minuta. Dobićete jednu čvrstu penu od belanaca.U tu smešu dodati istopljenu čokoladu koja nije previše vrela (treba da bude mlaka). Dok sipate čokoladu, takođe mutite mikserom, srednjom brzinom. Kada se doda čokolada, cela smeša će malo da "padne", ali tako treba – ništa nije krenulo naopako. :) Kada se ovaj deo fila sa belancima i čokoladom ohladi, dodajte, uz lagano mešanje kašikom, čvrsto umućenu slatku pavlaku. Fil ostavite najmanje jedan sat u frižideru pre filovanja.
Postupak filovanja
Pečenu koru izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi, zatim je iseći vodoravno da se dobiju tri kore. Prvu koru vratiti u kalup, dobro namočiti sirupom, premazati trećinom fila, staviti drugu koru, ponoviti postupak, pa tako i sa trećom. Staviti u frižider na 3–4 sata, izvaditi iz kalupa i ukrasiti po želji.
Na ovaj način filovanja u kalupu (jer se piškota malo skupi pri hlađenju), dobićete tortu koja je posle vađenja iz kalupa već filovana i okolo; potrebno je samo malo izravnati fil nakon toga.
Na ovaj način filovanja u kalupu (jer se piškota malo skupi pri hlađenju), dobićete tortu koja je posle vađenja iz kalupa već filovana i okolo; potrebno je samo malo izravnati fil nakon toga.
17 коментара:
Prava bomba!
Ima li recepta? :))
:))
Ima recepta, ima...
Hvala vam na komentarima.
Evo našla sam te :)
Ova torta mi se jako sviđa !!!!
Puno pozdrava iz kišne Pule!
Drago mi je sto si me nasla. :)
Veliki pozdrav i tebi!
Mnogo dobra torta !!!
Hvala ti draga shefice. :) Veliki pozdrav!
Nije mi jasno gde redjam piskote?
Nije se mislilo na keks piškote nego na piškote - kore... I tako se kaže. Ali prepravila sam u receptu da ne bi bilo zabune.
Sta da uradim ako sam prelila koru sa malo vise vode i secera nego sto treba a pritom stavila fil? Dali ce piskota ipak upiti vodu ili moram praviti ispocetka?
Ostavite da se dobro ohladi i stegne, sigurno neće smetati ako je piškota dobila teksturu kao neki čokoladni fil. Naravno, samo ako niste prelili toliko da baš lije sirup iz piškote, to ne verujem.
Правила торту. Фантастична! Хвала што сте рецепт поделили са нама....
Da li moze da se pece u vecem plehu npr. tepsija od rerne, pa da se isece na tri dela, jer mi secenje okrugle ne ide od ruke :D
Hvala. :)
Može.
Da li udu tri kore po 5 jaja?
Ne. Sastojci su za jednu koru, kada se ispeče i ohladi preseče se da se dobiju 3.
Постави коментар