Punjene paprike u paradajz sosu

Meni najlepši način za spremanje ovog jela. To je starinski recept kod nas, paprike se kuvaju u ređem paradajz sosu, a ne samo u vodi, tako dobiju i paprike i saft bolji ukus. Nije ih potrebno kasnije zapržiti.

Sastojci za Punjene paprike u paradajz sosu

• 500 g mlevenog mesa - juneće, svinjsko
• oko 8-9 paprika babura, zavisi od veličine
• 1 šoljica piriniča, mala šoljica za kafu
• 1 jaje
• 1 glavica luka sitno iseckanog
• malo slatke paprike
• kašičica biljnog začina
• so
• biber

sos

• 80 ml ulja
• 3 kašike brašna
• 500 ml paradajz soka, koristite gusti koncetrovani
• 1,5 l vode
• so 
• malo slatke paprike, na vrh noža
• 1 kašičica šećera, po želji i više

Priprema

priprema sosa

Propržiti brašno na vrelom ulju, sipati paradajz, izmešati, doliti vodu, dodati malo slatke paprike, šećer, posoliti i kada prokuva staviti napunjene paprike. Kuvati na umerenoj temperaturi. 

priprema mesa za punjenje

Meso i sve ostale sastojke za punjenje paprika izmešati, ali nemojte mesiti dugo smesu jer punjenje neće biti meko i rasterito kada se skuva. Smesu ostaviti pola sata i zatim puniti paprike.

Takodje, ne treba puniti papriku do kraja i nabijati punjenje, jer će pirinač prilikom kuvanja da nabubri i raširiće se smesa.

Kuvati na umerenoj temperaturi oko sat vremena, povremeno varjačom malo pomerti paprike i povući varjaču po dnu šerpe, jer sos ima svoju gustinu, nije retka tečnost, da se ne bi uhvatio za dno šerpe. 

Poslužiti uz pire krompir, ili ih poslužiti i same, odlične su u svakom slučaju.