Dauphinoise krompir - Francuski krompir

Naziv potiče od francuske pokrajine Dauphiné odakle je i ovaj recept. Brzo i preukusno...

Sastojci

1 kg. krompira
150 ml. mleka
280 ml. mlečne tečne nezaslađene  pavlake za kuvanje
2 cešnja belog luka
100 g. tvrdog sira
so, biber

Priprema

U šerpi zagrejati mleko, slatku pavlaku i malo zgnječen beli luk, dodati krompir sečen na kolutove, so, biber i kuvati na tihoj vatri 5 minuta. Izvaditi beli luk i sve istresti u podmazanu tepsiju, posuti rendanim sirom i peći oko 45 minuta na 180 stepeni.

Ako koristite više krompira proporcionalno povećajte mleko i slatku pavlaku.

Kroasani

Sastojci

1 kg. brašna
2 jaja
1/2 l. mleka
2 dcl. ulja
1 kašikica soli
1 kašika šećera
kvasac ( ja koristim suvi, 10 gr. )

150 g. maslaca za premazivanje.

1 jaje

Priprema

Od navedenih sastojaka zamesiti testo i odmah podeliti na 12 jufkica. Razviti malo jufkicu, na otprilike 15 cm. prečnika, premazati je otopljenim maslacem, na nju staviti drugu, isto razvijenu, premazati je i tako 6 jufkica. Gornju ne treba premazati. Sada sve zajedno rastanjito oklagijom u veliki krug na oko 5 mm debljine testa, iseći na trouglove i uvijati. Ostaviti da se odmore oko 20 minuta, premazati umućenim jajetom i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata dok ne porumene.

Mars cheesecake - čizkejk

Sastojci

deo od keksa

250 g. cokoladnog keksa, filovanog
150 g. maslaca

butterscotch sos

20 g. maslaca
2 kasike smedjeg secera
3 kasike slatke pavlake
i jos
50 g. mlecne cokolade

cheesecake krem

300 ml. slatke pavlake
500 g. krem sira
3 kasikice zelatina
60 ml. vode
110 g. secera u prahu
3 Mars cokoladice

Priprema

U blenderu zajedno izmiksati keks i omeksali maslac i smesom obloziti kalup 20 cm. precnika.

Staviti zelatin u vodu da nabubri a zatim ga lagano zagrevati dok se ne istopi.

Cvrsto umutiti slatku pavlaku (kao za slag). Paziti da ne premutite jer cete dobiti maslac!

U drugoj posudi umutiti krem sir sa secerom u prahu, dodati zelatin, slatku pavlaku i na sitne kockice isecene Mars cokoladice.
Sipati u kalup sa cokoladnom smesom.

U manju serpicu staviti smedji secer, maslac i slatku pavlaku i zagrevati mesajuci dok se secer ne otopi. U toplo umesati cokoladu i kada se prohladi sipati preko belog krema. Nekim tanjim stapicem napraviti sare.

Lovacke snicle sa sampinjonima

Sastojci

4-6 snicli, junecih ili svinjskih, od buta ili od fileta(iskoscene krmenadle)
2 cesnja belog luka
2 dcl. belog vina
2 kasike brasna
4-5 kašika ulja
4 dcl. vode
400 g. mariniranih sampinjona
so, biber, zacin

Priprema

Snicle malo izlupati, ne da budu pretanke, posoliti, pobiberiti i propeci na vrelom ulju sa obe strane nekoliko minuta, da porumene. Izvaditi ih iz tiganja i na tom istom ulju malo propeci sitno izgnjecen beli luk. Dodati brasno, zaliti vrelom vodom, dobro izmesati da se napravi gladak sos, dodati pecurke i zacine, zatim meso, zaliti vinom i dinstati jos oko 20 minuta na tihoj vatri. Ako je potrebno dodati jos malo vode. Sos ne treba da je pregust.

Cheesecake - čizkejk - vanila kockice

Sastojci

- vanila krem

110 g. secera
50 g. gustina
30 g. pudinga od vanile
500 ml. mleka + 100 ml
40 g. maslaca
2 zumanca
2 kasikice vanila ekstrakta

- cheesecake krem

5 gr. zelatina (1,5 kasikica)
2 kasike vode
300 g. krem sira Philadelphia
200 ml. slatke pavlake
80 g. secera

oko 100 g. keksa

Priprema

- vanila krem
Gustin, secer, puding i 100 ml. mleka izmesati da se dobije glatka smesa, bez grudvica. Zakuvati u 500 ml. mleka. Kuvati 2-3 minuta, skloniti sa vatre, dodati razmucena zumanca i omeksali maslac, dobro izmesati, dodati i vanilu, pa kuvati na umerenoj temperaturi jos nekoliko minuta. Jos vruce izliti preko keksa natopljenog u mleku ili neke druge podloge, po zelji. Ostaviti da se ohladi.

-cheesecake krem
Zelatin i vodu zagrejati malo da se zelatin istopi. Sir, secer i slatku pavlaku u tecnom stanju (ne treba je prethodno umutiti)mesati mikserom oko 5 minuta,srednjom brzinom, da bi se dobila glatka i srednje gusta krema. Sipati zelatin, sve dobro izmesati pa premazati preko ohladjene vanila kreme.

Drzati u frizideru pre sluzenja najmanje 4 sata.

Kari piletina - Sočna piletina na azijski način

Sastojci

• 600 g pilećeg fileta
• 1 kašika maslaca
• 3 kašike ulja
• 1 glavica luka srednje veličine
• 1 veća slatka jabuka
• 1 Maggi kocka povrće
• 1/2 kašičice kari začina
• 1/2 kašičice kurkuma začina
• so, biber
• sveže ceđen sok od 1 limuna
• 2,5 dcl vode
• 2,5 dcl mlečne tečne pavlake za kuvanje

Priprema

Na maslacu i ulju, na jačoj temperaturi, propeći piletinu sečenu na kockice, oko 10 minuta. Piletinu posoliti i pobiberiti.U blenderu izmiksati luk, jabuku, kari, kurkumu, Maggi kocku i limunov sok. Dodati u piletinu, zaliti sa toplom vodom i dinstati na umerenoj temperaturi oko 20 minuta. Pred kraj kuvanja dodati i tečnu pavlaku, ostaviti da se krčka još nekoliko minuta. Ako je potrebno, još malo posoliti.

Služiti uz pirinač ili neki drugi prilog, po želji. 

Karlsbader ( pišinger) torta od oblatni

Sastojci

150 g. čokolade za kuvanje
125 ml. slatke pavlake
150 g. šećera
3 žumanca
150 gr. maslaca ili margarina
1 vanilin šećer
1 okrugle oblatne

lešnici za posipanje, ja sam koristila čokoladne mrvice

Priprema

Zagrejati slatku pavlaku, dodati čokoladu i mešati dok se čokolada ne istopi. Smanjiti temperaturu pa dodati žumanca, šećer i vanilin šećer. Skloniti sa vatre pa dodati maslac, izmešati da se dobije glatka i sjajna smesa.
Ostaviti fil a se ohladi na sobnoj temperaturi, filovati oblatne, pritisnuti ih malo I ostaviti najbolje preko noći pa stavite glazuru od čokolade.

Ja sam stavila ovu glazuru KLIK OVDE ZA RECEPT

Parfe od kafe

Sastojci

6 zumanaca, 6 belanaca
160 g. secera + 3 kasike za slatku pavlaku
60 g. vode
10 g. nescafe otopljena u 1 dcl hladne vode
500 ml. slatke pavlake
oko 100 g. cokoladnog keksa

Priprema

160 g. secera i vodu kuvati oko deset minuta, ne vise, da se dobije sirup. Zumanca umutiti mikserom i polako dodavati sirup neprestano muteci . Dodavati polako i hladnu kafu. Smesa ce biti dosta retka, tek malo ce se zapeniti. Sada kada je vec prohladjena, dodati cvrsto umucen sneg od belanaca. Rucno izmesati pa u sve to dodati cvrsto umucenu slatku pavlaku sa 3 kasike secera.

U kalup oblozen folijom sipati tanak sloj smese, ostaviti u zamrzivac oko sat vremena da se stegne a ostali parfe u frizider. Kada se stegnulo dovoljno da keks ne potone, pospite slojem izmrvljenog keksa, sipajte ponovo jedan sloj parfea (dobro izmesati rucno pre sipanja), ponovo ostavite da se sve zamrzne.
Posuti i drugi put keks, sipati preostalu smesu i ostaviti nekoliko sati da se dobro zamrzne.

Da bi lako parfe izasao iz kalupa, oblijte kalup samo na par sekundi toplom vodom.

Spezzatino - italijanska junetina i pire krompir sa šafranom

Sastojci

1 kg. junetine
3 kasike brasna
1 veca glavica luka
2 sargarepe isecene na kockice
1 kasikica susenog bosiljka
2 veca zrela paradajza isecenog na kockice
2 kasike paradajz pire
1 dcl konjaka
2 kasike maslaca
4 kasike maslinovog ulja
1 kasika secera (po zelji)
kasikica zacina (vegeta, maggi…)
so, biber, persunov list

pire krompir

1 kg. krompira
1 kasika maslaca
1 dcl mleka (ili vise, zavisi koliko zelite da je gust pire)
so, safran u prahu
beli biber (po zelji)

Priprema

Junetinu iseckati na manje komade, posuti sa brasnom i u najlon vrecici ili u ciniji dobro izmesati da se brasno sjedini sa mesom . Zagrejati maslac i ulje i u vrelo staviti meso i proprziti 2-3 minuta. Dodati sicno seckan luk, malo vode (oko 1 dcl) i zajedno jos malo dinstati da luk omeksa. Dok kljuca sipati polako konjak. Kada se dodaje alkoholno pice u jelo sipa se polako da bi alkohol odmah isparavao. Zatim dodati paradajz, sargarepu, pradajz pire, zacine i doliti jos 2 dcl. tople vode. na umerenoj temperaturi, poklopljeno, ostaviti sa krcka 1, 5 sat. Pred kraj kuvanja, dodati i sitno seckan persunov list, jednu, dve kasike.

Za pire – U mleku istopiti na vrh noza safrana. Ako nemate prah onda stavite pola kasikice končića, latica, i ostavite da mleko poprimi ukus safrana (oko 1 sat), pa ga zatim ocedite.

Skuvan krompir izgnjeciti, dodati u vreo maslac, mleko, so i izmiksati da dobijete gladak pire.

Letnji rolat sa karamel sladoledom

Sastojci

400 g. petit ili plazma keksa
1 kutija kondenzovanog mleka (397 g. )
2 dcl tecne slate pavlake
oko 400 g. sladoleda

Priprema

Samleti keks i izmesati ga sa kondenzovanim mlekom. Cvrsto umutiti slatku pavlaku i izmesati sa prethodnom smesom. Sve izmesati rucno i ostaviti oko 1 sat u frizider. Na najlon ili allu-foliji rastanjiti smesu od keksa u jedan veci pravougaonik, ili dva manja, debljine oko 1 cm. Na jedan kraj rasporediti sladoled, uviti u rolat, dobro zaviti u foliju i ostaviti 12 sati u zamrzivacu. Pri sluzenju dodati malo karamel preliva, radi dekoracije i radi ukusa.

Posto ovde moze da igra ulogu koliko je gusto kondenzovano mleko i koliko cvrsto je umucena slatka pavlaka, imajte pri ruci jos malo mleka ili jos malo keksa. ako je smesa precvrsta ili premekana.