уторак, 20. децембар 2016.

Torta od kestena, badema i čokolade



Sastojci

500 g. marmelade od kestena
200 g. mlečne kuvertura čokolade
200 g. maslaca
6 jaja
100 g. mlevenih badema
3 kašike brašna

glazura

150 g. crne kuvertura čokolade
100 ml. mlečne slatke pavlake, min. 30% mlečne masti
1 kašikica maslaca

i još
malo kandiranog voća i čokolade za dekoraciju





Priprema




Pripremiti kalup za pečenje prečnika 23 cm., na dno staviti papir za pečenje, obod kalupa blago namazati maslacem.

Maslac i čokoladu zajedno istopiti na pari i ostaviti nekoliko minuta da se prohladi.

Razdvojiti belanca i žumanca. Belanca umutiti u čvrst sneg.

Žumanca penasto umutiti da se dobije kremasta smesa.


U umućena žumanca dodati istopljenu čokoladu s maslacem i marmeladu od kestena.


Sve zajedno dobro imiksati.


U tu smesu postepeno dodavati sneg od belanaca i svaki put lagano umešati, ručno ili mikserom najmanjom brzinom.



U smesu dodati mlevene bademe i brašno i izmešati.


Sipati smesu u kalup



i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni 35 minuta, zavisi i od rerne. Paziti da se ne prepeče jer torta mora biti sočna kada se ohladi. Ostaviti da se potpuno ohladi pa izvaditi iz kalupa.

Za glazuru, na pari ili u mikrotalasnoj istopiti čokoladu sa slatkom pavlakom i maslacem i kada se malo prohladi naneti na hladnu tortu.

NAPOMENA

- marmelada od kestena je nešto blažeg ukusa od kesten pirea, nemojte koristiti, osim za glazuru, crnu čokoladu jer će preuzeti ukus i kesten će se slabije ostetiti
- ovo je manja tortica ali je bogatog, punog ukusa, serviraju se manji komadići tako da može da bude i za 10-12 osoba
- ponovo, iako se možda čini da sredina nije pečena, tu je velika količina vlažnih sastojaka, oni će se odlično stegnuti kada se torta ohladi zato paziti da se ne prepeče i ne presuši




4 коментара:

  1. Nisam kod nas nigde naisla na marmeladu od kestena..moze li kesten pire kao zamena? :)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Marmelada od kestena je kremaste teksture i slatka je. Ako bi je zamenili kesten pireom morali bi mu dodati neki tečni sastojak da bi dobili teksturu smese koja je onda upotrebljiva i količinski i slatkoćom i gustinom sa ovim količinama ostalih sastojaka u receptu. Ja ne bih sada preuzela tu odgovrnost da dajem savete jer nisam isprobala drugi način, ali možda bi mogli da izmešate npr. 350 g. kesten pirea sa oko 100-150 ml. mlečne slatke pavlake. Proveriti slatkoću i po potrebi dodati šećer. Ostalo raditi po receptu. Marmeladu od kestena je lako napraviti, postoje dobri recepti na internetu, možda da to probate.

      Избриши