Kolač s kokosom i čokoladom

Sastojci

kora

4 kom. jaja
5 kašika šećera
1 kašika ulja
2 kašike mleka
5 kašika brašna
2 kašike kakao praha
pola kesice praška za pecivo

fil

1 l. mleka
2 kom. jaja
1 puding od vanile
5 kašika brašna
150 g. šećera
1 vanilin šećer
150 g. maslaca ili margarina
100 g. čokolade za kuvanje
50 g. kokosa

oko 120 g. petit keksa
2 šlaga za dekoraciju, malo kokosa

Priprema

Pleh dimenzija 23x32 cm. blago nauljiti i posuti brašnom, rernu zagrejati na 180 stepeni.

Penasto umutiti jaja i šećer, dodati ulje i mleko i izmešati. Dodati prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo, lagano izmešati i sipati u pripremljen pleh. Peći oko 15-20 minuta, zavisi i od rerne. Koru ostaviti da se ohladi.

Za fil

Izmešati puding, brašno, jaja, šećer i vanilin šećer sa oko 150 ml. mleka da nema grudvica i skuvati u ostatku mleka. Kuvati 3,4 minuta i skloniti sa vatre i odmah dodati kocke maslaca i izmiksati. Fil podeliti na dva dela i u jedan dodati kockice čokolade i izmešati da se čokolada istopi, u drugi deo dodati kokos.

Odmah slagati kolač, na koru naneti čokoladni fil, preko staviti petit keks koji nije potrebno namakati u mleku, preko keksa naneti fil sa kokosom. Sve ostaviti nekoliko sati u frižider, najbolje preko noći, da se filovi stegnu, keks omekša i da se sjedine ukusi.

Pripremiti šlag po uputstvu i dekorisati kolač.

Karamel kolač sa ovsenim pahuljicama

Sastojci

crumble smesa

250 g. brašna
180 g. ovsenih pahuljica
150 g. smeđeg šećera
250 g. maslaca ili margarina sobne temperature
1 kašikica sode bikarbone

fil

1 konzervica 397 g. dulce de leche
100 g. čokoladnih kapljica ili sitno seckane čokolade za kuvanje
50 g. seckanih oraha
1 kašika brašna

Priprema

Pripremiti pleh za pečenje dimenzija 30x22 cm. na dno staviti papir za pečenje. Rernu ugrejati na 180 stepeni.

Sve sastojke za crumble smesu sjediniti mešajući mikserom nastavkom za testo. Malo više od polovine smese rasporediti u pleh, blago utisnuti i peći 10 minuta.

U međuvremenu sjediniti dulce de leche, čokoladu, orahe i brašno. Rasporediti preko blago zapečene donje kore.

Gore posuti ostatak mrvičaste smese i vratiti u rernu i peći još oko 20 minuta, zavisi i od rerne.

.

Ostaviti da se ohladi da se čokolada i karamel stegnu.

Grilijaš rolat sa čokoladom i orasima

Sastojci

kora

• 8 belanaca
• 8 kašika šećera
• 8 kašika mlevenih oraha
• 2 ravne kašike brašna
• pola kesice praška za pecivo

grilijaš

• 130 g šećera
• 100 g oraha

fil

• 8 žumanca
• 10 kašika šećera
• 1 vanilin šećer

• 250 g maslaca ili margarina
• 100 g čokolade za kuvanje
• 200 g grilijaša

dekoracija

• 100 g čokolade za kuvanje
• 3 kašike ulja
• 2 kašike grilijaša za posipanje

Priprema

Pripremiti veći pleh, ja sam pekla u plehu dimenzija 28x38 cm., staviti na dno papir za pečenje. Rernu ugrejati na 180 stepeni.

Umutiti belanca i šećer u čvrst sneg, dodavati orahe i brašno uz lagano mešanje, dodati i prašak za pecivo. Smesu rasporediti u pleh i peći oko 15-20 minuta, zavisi i od rerne. Izvaditi iz pleha i ostaviti da se ohladi zajedno sa papirom a kom se kora pekla. Nemojte uvijati koru, ostaviti je tako ravnu da se ohladi.


Za grilijaš, karamelizovati šećer, dodati orahe i izmešati, istresti na silikonsku podlogu ili na tanjir ili neki manji pleh podmazan uljem.

Ostaviti da se ohladi pa sitno istucati ili samleti u blenderu. Odvojiti 2 kašike za dekoraciju, ostatak će se dodati u jedan deo fila.

fil

Žumanca, šećer i vanilin šećer dobro umutiti mikserom dok smesa ne postane svetlo žuta i kremasta. Kuvati na pari oko 10 minuta pa ostaviti da se potpuno ohladi.
Ohlađena žumanca penasto umutiti sa maslacem sobne temperature, podeliti smesu na dva dela, u jedan deo dodati grilijaš, a u drugi istopljenu čokoladu.

Na koru naneti grlijaš fil i ostaviti 15 minuta u zamrzivač.

Za to vreme fil od čokolade ostaviti u frižider.

Na grilijaš fil naneti i čokoladni.

Polako odvojiti rolat od ivice papira i uvijati rolat tako da koru uvijamo istovremeno odvajajući papir.

Rolat uviti u foliju i ostaviti preko noći u frižider da se filovi lepo stegnu, kora postane još sočnija i da se sjedine ukusi.

Dekorisati po želji, čokoladnom glazurom ili šlagom, posuti grilijašom.

Eurokrem torta sa plazma keksom i orasima

Sastojci

kora

• 6 jaja
• 8 kašika šećera
• 100 ml jogurta
• 100 ml ulja
• 6 kašika brašna
• 3 kašike kakao praha
• 1 prašak za pecivo

fil

• 1 l mleka
• 2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
• 3 pune kašike brašna
• 100 g šećera
• 200 g maslaca ili margarina
• 100 g belog eurokrema
• 100 g tamnog eurokrema
• 100 g mlevenog plazma keksa
• 100 g mlevenih oraha

i još

• 3 kesice šlaga + količina mleka po uputstvu

Priprema kore

Pripremiti okrugli kalup za pečenje prečnika 27 cm. Obod kalupa blago nauljiti i posuti brašnom, na dno staviti papir za pečenje.
Odvojiti žumanca i belanca pa belanca umutiti u čvrst sneg.
Žumanca penasto umutiti sa šećerom dok ne pobele i ne udvostruče volumen.
U žumanca dodati jogurt i ulje, izmešati, pa dodati prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo.

Izmiksati pa dodavati postepeno sneg od belanaca lagano mešajući dok se ne dobije laka prozračna smesa.

Sipati u kalup i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25- 30 minuta, zavisi i od rerne.
Kada nož zaboden u sredinu ostane čist, kora je pečena.

Odvojiti nožem koru od oboda kalupa i ostaviti da se ohladi. Kada se ohladi izvaditi iz kalupa, odvojiti papir sa dna i preseći po sredini dugačkim nožem tako da se dobiju dve kore.

Priprema fila

Od litre mleka odvojiti oko 150 ml. ostatak staviti da prokuva.
Izmešati pudinge, brašno i šećer sa odvojenim mlekom pa skuvati u ostatku mleka, kuvati dva, tri minuta.
Skloniti sa vatre pa prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Maslac sobne temperature umutiti mikserom, dodavati postepeno fil i lagano mutiti dok se smesa ne sjedini. Podeliti fil na dva dela, u jedan deo staviti beli eurokrem, u drugi tamni eurokrem.
Sada mutiti još minut, dva mikserom većom brzinom dok se ne dobije gladak krem.
U svetli krem dodati plazma keks, u tamni krem dodati orahe. Ostaviti u frižider najmanje 1 sat da se filovi stegnu.
Kore su sočne i nemojte ih natapati nikakvom tečnošću da ne bi postale gnjecave.
Na prvu koru naneti tamni fil, staviti drugu koru pa naneti svetli fil na koru i oko torte.

Tortu ostaviti u frižider da prenoći, da se filovi stegnu, kore da još omekšaju i da se sjedine ukusi.
Dekorisati po želji, šlag, čokoladna glazura, fondan..


NAPOMENA

- ako tortu želite ukrasiti fondanom, stavite 250 g margarina u fil i po 150 g keksa i 150 g oraha da bi još dobili na čvrstini fila.

Kotleti u saftu od kiselih krastavčića, slanine i pavlake

Sastojci

4 iskošćene krmenadle
100 g slanine
1 glavica luka
2 češnja belog luka
400 ml povrtnog temeljca ili 400 ml vode i 1 maggi kocka povrće
3 kašike kisele pavlake
2,3 manja kisela krastavca
so, biber, sušeni ili sveži peršunov list
3 kašike ulja

Priprema

Meso blago istucati, posoliti i pobiberiti i propeći a vrelom ulju nekoliko minuta sa obe strane dok ne dobiju boju.

Izvaditi meso pa na istom ulju propržiti sitno seckan luk, kada omekša dodati seckan beli luk i sitno seckanu slaninu i propržiti nekoliko minuta.

Doliti temeljac i dodati iseckane kisele krastavce, sušeni ili sveži iseckan peršun, kada proključa staviti i meso, kuvati na srednjoj temperaturi oko dvadesetak minuta.

Na kraju u saft dodati kiselu pavlaku i krčkati još dva, tri minuta. Proveriti ukus, po potrebi još malo dosoliti. 

Služiti uz pire krompir, pomfrit, pirinač, uz svežu zelenu salatu. 

Kolač sa prhkim koricama i filom od belog eurokrema i slatke pavlake

Sastojci

korice

• 500 g brašna
• 2 jajeta
• 150 g šećera
• 150 g maslaca ili margarina
• 1 kašika, 40 g kisele pavlake
• ribana korica pola limuna
• 1 prašak za pecivo

fil

• 4 žumanca
• 100 g šećera
• 100 g maslaca ili margarina
• 200 g belog eurokrema
• 200 ml slatke pavlake
• 1 šlag fix

Priprema

Korice

Penasto umutiti maslac sobne temperature, šećer i jaja, dodati kiselu pavlaku, limunovu koricu, brašno i prašak za pecivo i umesiti glatko testo. Podeliti na 4 dela, oblikovati u jufkice, umotati svaku u najlon i ostaviti jedan sat u frižider.
Peći na poleđni pleha dimenzija 20x30 cm. Način na koji ja pečem ovu vrstu korica pogledati OVDE, vi možete raditi na vama najlakši način kojim obično radite. Korice peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko desetak minuta. Ostaviti ih da se ohlade.

Fil

Penasto umutiti žumanca i šećer i kuvati oko petnaest minuta na pari na umerenoj temperaturi. Ostaviti da se skroz ohladi.

Umutiti slatku pavlaku i šlag fiks , dodati maslac sobne temperature i umutiti mikserom.

Smesi dodati ohlađena žumanca i malo omekšali beli eurokrem.

Filovati korice, prekriti ih i zatvoriti sa svih strana folijom, blago opteretiti i ostaviti preko noći u frižider da korice omekšaju, fil se lepo stegne i da se sjedine ukusi.

Jogurt baklava sa keksom i orasima

Sastojci

• 500 g kora za baklavu

fil

• 3 jajeta
• 250 g šećera
• 200 ml jogurta
• 200 ulja
• 1 vanilin šećer
• 1 prašak za pecivo
• 300 g mlevenog keksa
• 200 g mlevenih ili seckanih oraha

za posipanje kora

• 250 ml kisele vode
• 100 ml ulja

sirup

• 500 ml vode
• 300 g šećera
• 2-3 koluta limuna

Priprema

Penasto umutiti jaja, šećer i vanilin šećer, dodati jogurt i ulje i izmiksati. Dodati keks, orahe i prašak za pecivo i izmešati.

Blago podmazati dublji pleh dimenzija 23x32 cm.
Ređati po dve kore, svaku poprskati kiselom vodom sa uljem, na drugu naneti i 4 kašike fila i razmazati. Ponavljati postupak dok se ne utroši materijal. Pre pečenja iseći na kocke ili trouglove, po želji.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 45 minuta, zavisi i od rerne. Kada je baklava pečena izvaditi i odmah preliti sa toplim sirupom.

Sirup

Prokuvati vodu, šećer i limun, kuvati na umerenoj temperaturi od početka ključanja još 7 minuta. Toplim sirupom preliti toplu baklavu.

Baklavu ostaviti preko noći u frižider da lepo upije sirup i da se sjedine ukusi.