Junetina u saftu od vina, belog luka i oraha

Jelo sa Poloponeza…
Vino, beli luk, limunov sok, mleveni orasi..kombinacija koja daje prelep ukus ovom jelu…




Sastojci

1 kg. juneceg mesa
10 cesnjeva belog luka
1 dcl. maslinovog ulja
1 dcl. belog vina
malo cimeta (ovo po zelji)
3 kasike sveze cedjenog limunovog soka
2 dobro zrela paradajza
5 kasika mlevenih oraha

Priprema

Prokuvati na kratko (1 minut)neociscen beli luk,izvaditi ga iz vode i kada se malo prohladi ocistiti ga i iseci na polovine.
U serpu u koju smo sipali ulje,poredjati komade mesa,zaliti vinom, zatim limunovim sokom, dodati beli luk,izrendan paradajz, so, biber i zaliti sa malo vode.
Dinstati uz povremeno mesanje na srednjoj temperaturi oko sat vremena dok meso ne omeksa. Pred kraj kuvanja dodati mlevene orahe i kuvati jos nekoliko minuta.
Po zelji u jelo mozete dodati kasikicu secera.

Letnji kuglof od griza i želea sa višnjama

Sastojci
za deo sa višnjama

1 tegla kompota od višanja + sok iz kompota, oko 2,5 dcl.
1 kašika šećera
10 g. želatina i 1 dcl. vode

4 dcl. vode
1 kesica (75 g.)žele od višanja

za krem od griza

4 dcl. mleka
3 kašike griza
8 kašike šećera
10 g. želatina u prahu
1 dcl. vode vode za žalatin
1 vanila šećer
4 kašike kisele pavlake

Priprema crvenog želea

Želati u prahu staviti u hladnu vodu, promešati i ostaviti da nabubri pa ga zagrejati u mikrotalasnoj desetak sekundi da postane tečan.

Ocediti višnje pa sirup i šećer zagrejati do tačke ključanja. Skloniti sa vatre,dodati nabubreo želatin i izmešati da se želatin istopi.

Zagrejati dobro 2 dcl. vode, dodati žele u prahu od višanja, dobro izmešati i zatim dodati 2 dcl. hladne vode. Sjediniti obe tečnosti (sok od kompota sa želatinom i žele od višanja), dodati višnje i izliti u kalup obliven hladnom vodom. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature pa staviti u frižider na nekoliko sati da se dobro stegne.


Priprema griz-krema

Ponoviti postupak sa želatinom u prahu, staviti ga u hladnu vodu, promešati i ostaviti da nabubri pa zagrejati u mikrotalasnoj desetak sekundi da postane tečan.

Staviti mleko da se kuva, dodati šećer, vanilin šećer, kada prokuva dodati griz i uz povremeno mešanje kuvati na srednjoj vatri dok se griz ne skuva, nekoliko minuta. Skloniti sa vatre pa dodati želatin.Ostaviti da se malo prohladi pa umešati kašiku po kašiku pavlaku. Kada se ohladi do sobne temperature rasporediti smesu preko ohlađenog i stegnutog želea sa višnjama. Ponovo ostaviti u frižider da se stegne i beli krem.
Prilikom vađenja iz kalupa sve ivice odvojiti od kalupa blago prstima, staviti kalup na desetak minuta u vrelu vodu, tako će se krem lako odvojiti.

NAPOMENA

Ako nemate ovakav žele od višanja koristiti 4 dcl. soka od višanja pa dodati i u njega 10 g. nabubrelog želatina. Prvi deo fila sa sokom iz kompota ostaje isti.

Krem sa tresnjama u vinu

Sastojci

za krem
1/2 l. mleka
60 gr. meda
10 gr. zelatina

za sirup sa tresnjama
50 gr. smedjeg secera
2 kasike vode
200 gr tresanja
1,5 dcl. slatkog crnog vina

Priprema

Sipati zelatin u malo hladne vode da omeksa. Mleko prokuvati sa medom i odmah skinuti sa vatre, dodati omeksali zelatin, dobro izmesati i ostaviti da se prohladi. Kada je prohladjeno, sipati u case i ostaviti u frizider da se stegne.

U posudu staviti vodu i secer da se kuvaju na jakoj vatri. Kada prokljuca, ostaviti jos dva minuta, smanjiti temperaturu, dodati tresnje, kuvati jos dva minuta i na kraju dodati vino, kuvati jos 8 minuta.
Ostaviti da se ohladi pa zatim sipati na stegnut krem.
Smesa treba da je gusta, kao sirup.

Kuglof sa nutellom

Sastojci

Kuglof
2,5 case (od 2 dcl) brasna
4 jaja
1 casa ulja
1 casa secera
1 casa mleka
1 mala (350 gr) nutella
2 kasikice praska za pecivo
1 kasikica vanilin secera
Sirup :
1 casa secera
1 casa vode
Glazura :
1 mala ( 350 gr) nutella

Priprema
Umutiti jaja, ulje, secer, vanilu i mleko, zatim umesati nutelu u smesu, dodati brasno i prasak za pecivo i peci na 180 stepeni 45 minuta.
Prokuvati secer i vodu, ne da bude gust sirup, tek dva-tri minuta.
Pecen i topao kuglof preliti toplim sirupom.
Kada se prohladi, premazati nutellom koja se malo omeksa u mikrotalasnoj.

Mus sa breskvama u čaši

Sastojci za Mus sa breskvama

• 500 g bresaka iz kompota
• 10 g želatina u prahu
• 2 jajeta
• 50 g šećera
• 200 ml mlečne slatke pavlake
• 100 ml vode za želatin

Priprema

U blenderu izmiksati 400 gr. bresaka, ostatak iseckati na komadiće i staviti na dno čaša, preko toga će se sipati mus.

Želatin staviti u vodu i sačekati 10 minuta da nabubri.

Jaja i šećer umutiti na pari, ostaviti na pari 10 minuta uz povremeno mešanje i ostaviti da se ohladi.

Nabruleli želatim zagrejati desetak sekundi u mikrotalasnoj i dodati u kažu od bresaka.

U kašu od bresaka dodati sada i prohlađenu smesu umućenih jaja na pari i izmešati. 

Smesu ostaviti na hladno. 

Kada se smesa ohladila i postane gustine meda, dodati čvrsto umućenu slatku pavlaku, izmešati mikserom i sipati u čaše. 
Ostaviti u frižider najmanje 3 sata.

Dobije se oko 1  litra musa. 

Doukissa - Grčki nepečeni kolač od keksa i čokolade

nove fotkice 

                                                  

Sastojci

• 12 kašika čokolade u prahu
• 8 kašika šećera u prahu
• 200 g maslaca ili margarina
• 3 kom. jaja
• pola šoljice( 0,5 dcl) vode
• 2, 3 kašike likera od čokolade
• 300 g keksa (petit, plazma…)

glazura

• 100 g čokolade
• 3 kašike ulja

Priprema

Na blagoj vatri, uz mešanje, prokuvati vodu, šecer u prahu i čokoladu u prahu.
Dodati maslac i kada je istopljen i masa ujednačena (posle minut, dva), skloniti sa vatre,dodati viljuškom razmućena jaja. Sipati polako uz neprestano mešanje.

Izlomiti keks, dodati mu krem od šokolade dok je jos topao, izmešati, sipati u kalup i ostaviti da se ohladi.


Kada se ohladi, izvaditi kolač iz kalupa i staviti na rešetku,malo ga poravnati, preliti glazuru preko, kada se glazura malo ohladi , prebaciti ga na tacnu.

Vocni tart

Sastojci
Za podlogu

300 g. brasna
175 g. maslaca
4 kasike secera u prahu
2 zumanca
2 kasike vode

Za poslasticarski krem
1 l. mleka
3 zumanca
6 kasika gustina
8 kasika secera

Priprema
U ciniji izmesati brasno i secer u prahu, dodati maslac sitno isecen, Zatim zumanca i vodu, umutiti mikserom (zice za testo. Dobice se jedna rastresita smesa, istresti na dasku pa rukama umesiti u glatko testo. Ne treba dugo da se mesi, u nekoliko poteza. Testo uviti u najlon foliju i ostaviti sat vremena u frizider.
Kada se testo odmori, razvuci ga na dasci posutoj brasnom,zatim ga premestiti u kalup srednje velicine, prstima lagano pritisnuti testo da uz rub pa visak testa odseci nozem.
Na nekoliko mesta testo izbosti viljuskom i staviti da se pece u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni 25-30 minuta. Kada je peceno sacekati da se skroz ohladi pa tek onda izvaditi iz kalupa.

Krem
Od litre mleka odvojiti oko 2 dcl. ostatak staviti da se kuva sa 4 kasike secera.
Umutiti zumanca, secer, gustin i vanilin secer sa odvojenim mlekom.
Kada mleko prokuva, dodati prethodnu smesu i kuvati dva-tri minuta.

Sipati ga na podlogu kada se prohladi, ostaviti u frizider da se ohladi skroz zatim redjati sveze ili voce iz kompota i premaziti gotovim zeleom za kolace da voce ne bi potamnilo.