Rolat sa urmama i karamelom

Sastojci

kora

• 160 g očišćenih urmi
• 180 ml ključale vode
• 1 kašičica sode bikarbone
• 50 g maslaca
• 150 g smeđeg "vlažnog" šećera - muscovado šećer
• 2 jejeta
• 110 g brašna
• pola kašičice praška za pecivo

i još 

• 2 kašike običnog šećera za posuti papir za pečenje pre nego što se izlije smesa za koru

butterscotch karamel

• 100 g smeđeg "vlažnog" šećera - muscovado šećer
• 100 g maslaca
• 100 g punomasne mlečne slatke pavlake

fil

• 300 mlečne slatke pavlake
• 2 kašike praha za šlag
• 2 kašike šećera
• 2 pune kašike ohlađenog karamela

Priprema

Pripremiti pleh dimenzija 23x30 cm, staviti papir za pečenje i posuti ga sa 2 kašike šećera. Rernu zagrejati na 180 stepeni.

 

Priprema butterscotch karamela

Sastojke za karamel zajedno staviti na vatru, kada proključa smanjiti temperaturu i kuvati jedan minut. Ostaviti da se potpuno ohladi i stegne jer je u čvrstom stanju potrebna fil.

Pri serviranju kolača karamel zagrejati 20 sekundi u mikrotalasnoj.

Priprema kore

Urme preliti sa vrelom vodom, dodati sodu bikarbonu i ostaviti 5 minuta zatim samleti u blenderu zajedno sa vodom.
U mlevene urme dodati smeđi šećer i maslac i dobro izmiksati. 

Zatim dodati jaja i kratko izmiksati.

Na kraju dodati brašno i prašak za pecivo i opet kratko izmiksati.

Sipati u pleh i peći oko 20 minuta.
Toplu koru izvaditi iz pleha, odvojiti ivice papira i ostaviti da se tako ohladi.

Za fil

Umutiti slatku pavlaku i šlag, dodati 2 kašike karamela i izmešati pa filovati hladnu koru i uviti rolat. 

Ostaviti nekoliko sati u frižider da se sjedine ukusi.
Rolat obavezno poslužiti preliven sa malo karamela.

NAPOMENA

- recept je iz australijskog magazina i u postupku je navedeno da se kora, kada se izvadi iz rerne uvije u rolat, ostavi se tako 30 sekundi pa se odmota i ostavi da se hladi
Ja taj deo preskačem jer je kora lepljiva, a i bez tog koraka se lepo uvija.

 
- naziv ovog rolata je "lepljiv", nemojte da mislite kada se kora ispeče da niste nešto dobro uradili, ona treba da bude upravo takva, meka, sočna i lepljiva, to je sav kvalitet ovog kolača

- ako koristite zaslađenu biljnu slatku pavlaku izostaviti šlag prah i šećer

-