20/12/2016

Torta od kestena, badema i čokolade



Sastojci

500 g. marmelade od kestena
200 g. mlečne kuvertura čokolade
200 g. maslaca
6 jaja
100 g. mlevenih badema
3 kašike brašna

glazura

150 g. crne kuvertura čokolade
100 ml. mlečne slatke pavlake, min. 30% mlečne masti
1 kašikica maslaca

i još
malo kandiranog voća i čokolade za dekoraciju





Priprema




Pripremiti kalup za pečenje prečnika 23 cm., na dno staviti papir za pečenje, obod kalupa blago namazati maslacem.

Maslac i čokoladu zajedno istopiti na pari i ostaviti nekoliko minuta da se prohladi.

Razdvojiti belanca i žumanca. Belanca umutiti u čvrst sneg.

Žumanca penasto umutiti da se dobije kremasta smesa.


U umućena žumanca dodati istopljenu čokoladu s maslacem i marmeladu od kestena.


Sve zajedno dobro imiksati.


U tu smesu postepeno dodavati sneg od belanaca i svaki put lagano umešati, ručno ili mikserom najmanjom brzinom.



U smesu dodati mlevene bademe i brašno i izmešati.


Sipati smesu u kalup



i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni 35 minuta, zavisi i od rerne. Paziti da se ne prepeče jer torta mora biti sočna kada se ohladi. Ostaviti da se potpuno ohladi pa izvaditi iz kalupa.

Za glazuru, na pari ili u mikrotalasnoj istopiti čokoladu sa slatkom pavlakom i maslacem i kada se malo prohladi naneti na hladnu tortu.

NAPOMENA

- marmelada od kestena je nešto blažeg ukusa od kesten pirea, nemojte koristiti, osim za glazuru, crnu čokoladu jer će preuzeti ukus i kesten će se slabije ostetiti
- ovo je manja tortica ali je bogatog, punog ukusa, serviraju se manji komadići tako da može da bude i za 10-12 osoba
- ponovo, iako se možda čini da sredina nije pečena, tu je velika količina vlažnih sastojaka, oni će se odlično stegnuti kada se torta ohladi zato paziti da se ne prepeče i ne presuši




4 коментара:

  1. Nisam kod nas nigde naisla na marmeladu od kestena..moze li kesten pire kao zamena? :)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Marmelada od kestena je kremaste teksture i slatka je. Ako bi je zamenili kesten pireom morali bi mu dodati neki tečni sastojak da bi dobili teksturu smese koja je onda upotrebljiva i količinski i slatkoćom i gustinom sa ovim količinama ostalih sastojaka u receptu. Ja ne bih sada preuzela tu odgovrnost da dajem savete jer nisam isprobala drugi način, ali možda bi mogli da izmešate npr. 350 g. kesten pirea sa oko 100-150 ml. mlečne slatke pavlake. Proveriti slatkoću i po potrebi dodati šećer. Ostalo raditi po receptu. Marmeladu od kestena je lako napraviti, postoje dobri recepti na internetu, možda da to probate.

      Избриши
  2. Vrlo neobicna ali, vjerujem, fina torta.

    ОдговориИзбриши