Čokoladni griz kolač

 NAPOMENA

Kolač je pravljen u plehu za pečenje dimenzija 32x23 cm i ima odličnu visinu jer je veoma izdašan, slobodno možete praviti u malo većem plehu. 

Grčka tiropita sa fetom i kačkavaljem

 Napomena

Feta sir je dosta slan, tako da se može i izostaviti dodavanje soli u smesu, ili dodati tek malo, na vrh noža. 

Lepi kolač

 Lepi kolač teta Ljube, izdašan, jednostavan, sočan i ukusan, zapisan pre više od 50 godina.

Jedan od mnogih recepata koje sam pronašla u njenoj svesci recepata, ljubaznošću njene ćerke koja mi je ustupila na nekoliko dana.

Napomena

U original receptu teta Ljube su mere u malim šoljicama za kafu, onim starinskim koje su bile zapremine 70 ml. 

Mere za koru u original receptu su za jako veliku tepsiju,

ja sam mere premerila u šoljicama u grame i mililitre i prilagodila veličini tepsije navedene u receptu.

Ako želite da pečete kolač u velikoj tepsiji od rerne, samo uduplajte sastojke.

Kremež ( u novom ruhu )

 

Ideja moje kume, koja mi je ovaj recept i nabavila pre dosta godina, da izmrvi gornju koru jer je i dekorativnije i lakše za sečenje. Ja sam izmenila malo postupak pripreme fila, nema bojazni da fil ne uspe i dobija se zaista jedna predivan, lagan i svilen krem. 

Klik ZA PRVI RECEPT ZA KREMEŽ , 

Sastojci

kore

400 g. brašna
150 g. šećera
75 g. omekšalog, ne istopljenog, maslaca ili margarina
2 velika jaja
1,5 kašika meda
2 kašike mleka
1 kašičica sode bikarbone

fil

1,5 l. mleka
250 g. šećera
3 pudinga od vanile
3 kašike gustina
2 kašike brašna
1 vanilin šećera

250 g. maslaca ili margarina

2 šlaga

Priprema

Kore

Sve sastojke sjediniti i umesiti glatko testo. Ostaviti 15 minuta u frižider, podeliti na dva dela i peći kore na poleđini tepsije srednje veličine, oko 20x30 cm. Peći na 180 stepeni oko 10-12 minuta.
Ja testo razvijem direktno na poleđini tepsije posutoj brašnom.

Kada se kore ohlade jednu rukom izmrviti. 

fil

U vrelo mleko zakuvati sa malo mleka izmešane puding, gustin, brašno, šećer i vanilin šećer. Kuvati nekoliko minuta na umerenoj temperaturi mešajući.
Skloniti sa vatre i dodati hladan maslac ili margarin isečen na kockice. Mešati dok se ne istopi.

Fil prekriti najlon folijom i ostaviti da se dobro ohladi.

Ohlađen fil mutiti mikserom nekoliko minuta dok se dobije lagan, gladak i sjajan krem. 

Šlag umutiti po uputstvu.

Naneti fil na koru, preko staviti šlag i posuti izmrvljenom drugom korom.

Prekriti folijom i ostaviti u frižider da prenoći, ka kora i mrvice omekšaju, da se fil lepo stegne i da se sjedine ukusi.

Crno - beli kolač sa čokoladnim rozen korama

 Sastojci 

1 pakovanje čokoladnih rozen korica

fil

1 l. mleka

220 g. šećera

150 g. sitnog griza

1 vanilin šećer

250 g. maslaca ili margarina

glazura

200 g. čokolade za kuvanje

6 kašika ulja

Priprema

U vrelo mleko dodati griz, posle minut, dva dodati šećer i vanilin šećer i kuvati 7,8 minuta na umerenoj temperaturi uz često mešanje dok se griz ne skuva.

Skloniti sa vatre i preko griza staviti najlon foliju da se ne uhvati korica.

Kada se griz ohladi sjediniti sa umućenim maslacem ili margarinom.

Filovati korice, kolačblago opteretiti i obavezno ostaviti da prenoći.

Sutradan naneti glazuru.

Na fotografiji je tokom slikanja glazura malo kondenzovala, pojavile su se sitne kapljice vode, što je bilo neizbežno zbog velike toplote. 

Čizkejk torta s kajsijama, keksom i instant pudingom

Sastojci

400 g. krem sira tipa Philadelphia

100 g. šećera u prahu

120 g. instant pudinga - puding koji se ne kuva

100 g. šlag praha

400 ml. mleka

5 kašika šećera, za šlag

150 g. lomljenog keksa

500 g. kajsija

i još 

2 šlaga za dekoraciju

Priprema

Umutiti 100 g. šlaga sa 400 ml. mleka i 5 kašika šećera. Dodati krem sir, šećer u prahu i instant puding u prahu. Mutiti mikserom 2,3 minuta, ako je potrebno dodati još samo malo mleka, zavisi i od kvaliteta sastojaka. Dodati i izlomljen keks i sitnije seckane kajsije i izmešti. 

Rasporediti u kalup prečnika 22 cm. Gore staviti umućena  2 šlaga. 

Ostaviti u frižider nekoliko sati, najbolje preko noći, da se fil stegne, keks opusti i da se sjedine ukusi. 

 

Zapečena testenina s bešamelom, piletinom, šampinjonima i sirom

 

Sastojci

400 g. makarona

600 g. pilećeg belog mesa

300 g. šampinjona

2 češnja belog luka

60 ml. belog vina

5  kašika ulja

1 maggi kocka povrće

so, biber

200 g. kačkavalja

50 g. parmezana za posipanje 

Bešamel

100 g. maslaca

100 g. brašna

1200 ml. mleka

so, biber 

po želji malo muškantnog oraha

Priprema

Piletinu iseći na kocikice i peći na vrelom ulju nekoliko minuta da porumeni.

U toku pečenja posoliti i pobiberiti.

Izvadi piletinu, smanjiti temperaturu jer beli luk lako zagori i na istom ulju propržiti minut, dva sitno seckan beli luk. Ponovo povećati temperaturu i dodati šampinjone seckane na listove. Posle nekoliko minuta, kada promene boju, dodati maggi kocku, so i biber i zaliti vinom. Dinstati još nekoliko minuta.

U međuvremenu dok se pravi bešamel, staviti testeninu u vrelu i posoljenu vodu da se kuva. Kuvati 6, 7 minuta i ocediti.

Za bešamel, istopiti maslac na umerenoj temeperaturi, paziti da ostane svetao.

Dodati brašno i izmešati, posle minut, dva dodavati postepeno vrelo mleko u više navrata, posle svakog puta dobro izmešati žicom da se razbiju grudvice.

Kada se doda sva količina mleka, dodati so biber i muškantni orah i kuvati bešamel 5,6 minuta uz stalno mešanje. 

Skloniti sa vatre i odvojiti količnu od jedne šolje od 250 ml. bešamela u stranu.

Sada spojiti sve sastojke, makarone, bešamel, piletinu, šampinjone i dodati rendani kačkavalj.

Sipati u blago nauljenu tepsiju i preko smese rasporediti odvojenu količinu bešamela.

Posuti parmezanom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30-35 minuta.