Krem kolač sa višnjama i grizom - 2

Recept je skoro isti kao ovaj KOLAČ SA VIŠNJAMA, sastojci su isti ali je postupak pravljenja žutog fila malo drugačiji, jednostavniji, to ne menja ukus samo teksturu fila.


Sastojci


Sastojci

fil od višanja

500 g. oceđenih višanja iz kompota
5 dcl. soka iz kompota
2,5 dcl vode
150 g. griza
od 150 do 180 g. šećera, zavisi koliko je kompot sladak


žuti fil

2 pudinga od vanile
7,5 dcl mleka
2 vanilin šećera
2 kašike brašna
180 g. šećera
250 g. maslaca ili margarina


oko 150 gr. petit keksa za podlogu

2 šlaga

Priprema

5 dcl soka iz kompota i 2,5 dcl. vode staviti da prokuva. Ukuvati griz, i posle desetak minuta kuvanja dodati šećer i višnje. Posle minut, dva, skinuti sa vatre, sipati preko keksa, natopljenog za kratko u mleku, i ostaviti da se ohladi.

žuti fil

Puding, brašno, vanilin šećer i 3 kašike šećera razmutiti sa malo mleka. Ostatak mleka i šećera prokuvati, dodato prethodnu smesu i kuvati 2-3 minuta. Skloniti sa vatre i u vrelo umiksati maslac ili margarin sečen na kocke da bi se brže istopio i sjedinio sa filom. Ostaviti da se prohladi povremeno mešajući i zatim istresti preko fila od višanja. Kada se ohladi staviti i šlag.

Dimenzije tepsije - 23x32 cm.

Kaloš pita - prhka pita sa orasima i krem filom

Sastojci

prhko testo

250-270 g. brašna
1 jaje
150 g. maslaca ili margarina
100 g. šećera
3 kašike belog vina
pola kesice praška za pecivo

kora sa orasima

3 jaja
150 g. šećera
200 g. mlevenih oraha

fil

500 ml. mleka + 120 ml. za rastvoriti gustin i šećer
70 g. gustina
100 g. šećera
2 vanilin šećera
150 g. maslaca ili margarina

priprema


Za prhke korice - ako se koristi omekšali maslac potrebno je malo više brašna nego ako se koristi margarin.

Sve sastojke za prhke korice umesiti u glatko testo, podeliti na dva dela i ostaviti pola sata u frižider.

Jedan deo testa razvući na dimenzije 23x32 cm. Ja to uradim direktno na poleđini tepsije posutoj brašnom. Ispod staviti vlažnu kuhinjsku krpu da se tepsija ne pomera, posuti brašnom i tepsiju i testo i rastanjiti oklagijom uz povremeno ponovno posipanje brašnom.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko desetak minuta. Čim se korica ispeče lagano je odvojiti dugim i tankim nožem od tepsije i istresti na papir za pečenje. Ovo će kasnije biti gornja korica.

Za donju koricu, unutrašnjost tepsije posuti brašnom i rastanjiti po dnu drugi deo testa. Jaja i šećer penasto umutiti i dodati mlevene orahe. Sipati smesu preko testa i sada sve zajedno peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Ostaviti da se ohladi.

Za fil - gustin, šećer i vanilin šećer razmutiti sa 120 ml. mleka, i skuvati u ostatku mleka.
Skuvan fil odmah prekriti sa najlon folijom da se ne uhvati korica ili povremeno promešajte. Kada se fil postao mlak umiksati maslac ili margarin mikserom.
Rasporediti fil preko pečene korice i smese sa orasima i preko staviti prhku koricu koju smo prvu ispekli.
Kolač blago opteretiti i ostaviti da prenoći na hladnom mestu ili u frižideru da korice omekšaju, fil se stegne i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

korica koju smo prvu pekli zbog sastojaka od kojih se pravi izuzetno je prhka, oprez kod stavljanja na fil, ali kada omekša odlično se seče i prosto se topi u ustima.

Nepečena torta sa bananama

Jedna od naših omiljenih torti, opet smo uživali u njenom fantastičnom ukusu. RECEPT

Minjoni - bombice s orasima

Moje omiljene kuglice, nova fotkica. :)

RECEPT

Lemon curd keks torta

Sastojci

oko 600 g. petit keksa


fil

200 g. lemon curd OVDE POGLEDAJTE RECEPT
500 g. mascarpone sira
500 ml. mlečne slatke pavlake
5 kašika šećera
50 g. šlaga, prah

dekoracija
1 šlag, malo lemon curd

Priprema

Umutiti slatku pavlaku sa šećerom i šlagom. Umešati lagano muteći mikserom hladan lemon curd i mascarpone.

Keks malo natopiti u mleku i ređati na tacnu 5x4 komada. Preko rasporediti 7 vrhom punih kašika fila. Ređati 4 reda keksa i tri reda fila. Gore staviti šlag i prošarati s lemon curd. Ostaviti 2-3 sata u frižider da keks omekša, fil se malo stegne i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

polovina količine mascaroponea može se zameniti krem sirom tipa Philadelphia

Sladoled trikolore bomba

Sastojci

za osnovnu smesu

6 žumanaca
15 g. gustina
180 g. šećera
400 ml. punomasnog mleka

I sloj

100 g. čokolade za kuvanje

II sloj

1 kašikica nes-kafe
2 kašike vode

III sloj

1 kašika tečne vanila arome

i još

500 ml. mlečne nezaslađene slatke pavlake

Priprema

Mikserom penasto umutiti žumanca, šećer i gustin. Mleko staviti da prokuva pa u tankom mlazu sipati u posudu sa umućenim žumancima stalno muteći mikserom. Sada sve vratiti u posudu u kojoj se kuvalo mleko i kuvati na umerenoj temperaturi 2, 3 minuta. Skloniti sa vatre, prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica i ohladiti do sobne temperature. Ostaviti onda još jedan sat u frižider.
Smesu malo umutiti mikserom i podeliti na tri dela. U jedan dodati istopljenu čokoladu, u drugi nes-kafu razmućenu u vodi i u treći aromu vanile.
Slatku pavlaku umutiti u šlag gustine meda.
U svaki deo krema dodati po trećinu slatke pavlake, lagano izmešati i posude sa kremama staviti na pola sata u zamrzivač.

U okruglu posudu zapremine oko 1,5 l. staviti najlon ili aluminijum foliju.
Prvo rasporediti žuti krem, zatim lagano krem sa kafom i na kraju i čokoladni. Ostaviti u zamrzivaču preko noći.
Pre nego što sladoled izvadimo iz kalupa ostaviti na desetak minuta van frižidera.

Dekorisati ganache čokoladnim prelivom - 30 g. čokolade istopiti sa 2 kašike slatke pavlake.

Jogurt pita sa višnjama

Sastojci

9 listova kora za pite

fil

koristiti čaše od 2 dcl.

3 jaja srednje veličine
2 čaše šećera
2 čaše jogurta
1 čaša kisele pavlake
1,5 čaša ulja
1,5 čaša griza
2 vanilin šećera
1 kašikica praška za pecivo

oko 800-900 g. višanja, iz kompota, svežih ili zaleđenih
višnje moraju biti oceđene

Priprema

Jaja, šećer i vanilin šećer mutiti dok se ne dobije svetla kremasta smesa. Dodati jogurt, ulje i kiselu pavlaku i izmiksati, na kraju umešati griz i prašak za pecivo.
Smesu ostaviti u frižider jedan sat.

Za jednu štrudlicu potrebne su tri kore.
Uzeti jedan list, naneti oko 7-8 kašika fila i razmazati ga po celoj površini. Staviti preko drugi, ponoviti postupak, staviti i treći list. Naneti malo više fila, rasporediti trećinu višanja i uviti.
Postupak ponoviti sa ostalim sastojcima.

Ređati u uljem podmazanu tepsiju.
Ako ostane smese za premazivanje sipati je preko uvijenih štrudlica.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 50 minuta.
Proveriti tokom pečenja da ne zagori gornji sloj ako je premazan filom. Ako primetite da se dobila dobra boja po vrhu a mislite da donji deo nije pečen, staviti al. foliju preko, samo ovlaš, ne umotavati pleh, i nastaviti pečenje.

NAPOMENA

Pita na fotografiji je pečena u plehu dimenzija 23x32 cm. i zato je dobila malo na visini. Ako želite da su štrudlice tanje i šire uzeti veći pleh.