Torta sa belom cokoladom

U drustvu sa tradicionalnim curekijem i kiparskim flaunama koje su nezaobilazne na stolu za Uskrs. :)

Sastojci

biskvit

50 g. mlevenih lesnika
50 g. smedjeg secera
50 g. maslaca ili margarina (sobna temperatura)
50 g. brasna

krem

350 g. bele cokolade
280 g.  kisele pavlake
400 ml. . napola umucene mlecne slatke pavlake
5 listica zelatina

Priprema

Sve sastojke za podlogu staviti u blender, izmiksati pa rasporediti u kalup precnika 24 cm. i peci 12 minuta na 170 stepeni. Dobicete jedan prhki biskvit.

Listice zelatina staviti u 2 dcl hladne vode da omeksaju. Kada su omeksali izvaditi ih, staviti u manju cinijicu sa 2-3 kasike vode pa ih zagrejati u mikrotalasnoj ili na sporetu dok se ne istope.

Otopiti cokoladu pa u tako toplu umesati rucno kiselu pavlaku koja treba da je sobne temperature. Kada se smesa sjedinila dodati zelatin i sve zajedno ponovo izmesati. Ako se slucajno cokolada, zbog toga sto vam je pavlaka bila hladnija, malo zgrudvala u smesi, zagrejte sve zajedno na nekoliko sekundi u mikrotalasnoj jer smesa treba da je potpuno glatka.
Sada dodajte umucenu slatku pavlaku.
Ovde treba paziti da slatka pavlaka ne bude previse cvrsto umucena  jer bi moglo da se desi da prilikom sjedinjavanja sa cokoladom dobijete ne bas homogenu smesu Znaci, kada se sve zajedno izmesa, krem treba da je gladak.

Istresti krem preko podloge i ostaviti u frizider na nekoliko sati da stegne i da se sjedine ukusi.
Za dekoraciju ali i zbog ukusa uz ovaj krem najbolje ide neki vocni preliv za kolace a moze i marmelada.

Srecan Uskrs :)

Coko-lesnik kolaci sa nutellom

Sastojci

80 gr. maslaca ili margarina
55. gr. smedjeg secera
1 jaje
50 gr. sitno mlevenih lesnika
120 gr. brasna
20 gr. kakao praha
1 vanila secer

krem
150 gr. cokolade za kuvanje
75 gr. maslaca ili margarina
165 ge. nutelle

Priprema

Umutiti maslac, jaje, secer i vanila secer mikserom. Dodati brasno, lesnike i kakao pa umesiti glatko testo. Ostaviti ga oko 1 sat u frizider umotan u plasticnu foliju ili kesicu.

Testo zatim razvuci dosta tanko, na 2-3 mm debljine, vaditi kalupcicem zeljene oblike i peci u plehu oblozenim papirom za pecenje, na 200 stepeni oko 10 minuta.

Krem – cokoladu otopiti na pari pa mikserom umutiti sa maslacem i nutellom. Kada se prohladi, filovati keksice u sredini i okolo, uvaljati uh u mlevene lesnike i posuti malo kakaom.

Socna piletina spremljena u mleku

Sastojci
oko 1 kg. piletine ( ja sam stavila pileca prsa, moze i u kombinaciji bataka i karabataka
oko 8 dcl. mleka
5 glavica luka srednje velicine
2, 5 dcl slatke pavlake
50 gr. nekog tvrdog sira (po zelji)
50 gr. parmezana
so, biber
ulje

Priprema

Piletinu posoliti i pobiberiti pa proprziti na vrelom ulju sa obe strane, nekoliko minuta samo. Tako proprzenu piletinu staviti u sud za kuvanje bez dodavanja ulja, samo piletina. Zaliti sa oko pola litre mleka i staviti da se kuva. Za to vreme u istom tiganju izdinstati luk isecen na kolutove. Kada je luk izdinstan ocediti ga od masnoce i dodati u mleko sa piletinom, posoliti i pobiberiti jos malo. Na malo jacoj vatri krckati sve zajedno oko 30 minuta, uz postepeno dodavanje i ostalog mleka dok se sve ne utrosi. Pred kraj kuvanja dodati tecnu slatku pavlaku, ostaviti jos 5 min. da krcka pa skinuti sa vatre. U toplu piletinu dodati 50 gr. rendanog sira i izmesati da se istopi.
Zatim sve istresti u vatrostalnu ciniju, opet nemojte podmazivati uljem, posuti parmezanom i staviti u rernu na gril da se zapece samo povrsina i da se dobije ukusna korica.

Mascarpone karamel torta

Sastojci

piskota
25 gr.kakao
250 gr. maslaca ili margarina
200 gr. tamnog secera
2 jaja
185 gr. brasna
125 ml. mleka
pola kasikice praska za pecivo

krem
250 gr. sira mascarpone
300 ml. tecne slatke pavlake

karamel krem
60 gr. maslaca ili margarina
100 gr. tamnog secera
100 ml. mleka
240 gr. secera u prahu

Priprema

Sve sastojke za piskotu staviti u sud za mesanje. Prvo mutiti mikserom malom brzinom a zatim srednjom dok se ne dobije glatka masa. Sipati u kalup precnika oko 22 cm. oblozen papirom za pecenje. Peci na 180 stepeni oko 35 minuta. Pecenu piskotu ostaviti u kalupu oko deset minuta a zatim je izvaditi, okrenuti i ostaviti na resetku da se skroz ohladi. Hladnu preseci na tri dela.

Umutiti sir mascarpone i tecnu slatku pavlaku dok se ne dobije cvrst krem. Nije potrebno dugo, oko 3-4 minuta.

Karamel krem praviti tako sto se svi sastojci mesaju na vatri na srednjoj temperaturi dok se secer skroz ne istopi. Ne treba da prokuva! Krem treba da je takav da se ne oseti secer u prahu, treba da je dobro istopljen. Potrebno je oko 10 minuta.
Ostaviti krem da se ohladi.

Filovati piskote tako sto se prvo nanese beli krem pa se preko njega stavi nekoliko kasika karamel krema (koji je redji). Na poslednju piskotu i beli krem odgore staviti malo manje karamela da bi mogli da napravite (stapicem za raznjice) reljef kao na slici.

Ostaviti nekoliko sati u frizideru pre sluzenja.

Grcka pita od krompira, slanine i sira

Sastojci

testo
220 gr. brasna
100 gr. margarina isecenog na listice
1 jaje razmuceno sa kasikom vode
1,5 kasikica soli

punjenje
300 gr. krompira
120 gr. slanine secene na kockice
1,5 dcl mlečne pavlake za kuvanje 
2 zumanca
200 gr. izrendanog tvrdog sira
so

Priprema
Mergarin i brasno i so izmesati, dodati jaje i umesiti glatko testo. Umotati ga u najlon foliju i ostaviti u frizider oko pola sata.

Krompir oguliti pa ga skuvati u slanoj vodi (oko 35 minuta). Kada se prohladi iseci ga na kriske.
Slanicu proprziti minut-dva u tiganju.
Zumanca umutiti sa tecnom pavlakom.

Sud za pecenje precnika oko 22 cm. namazati margarinom. Testo podeliti na dva dela. Deo za podlogu razvuci malo sire da bi ostalo dovoljno testa da se uvije u traku kada se stavi ostatak testa na pitu.
Preko testa redjati red krompira, posoliti malo, red slanine, posuti sirom pa politi pavlakom sa zumancima. Postupak ponoviti tri puta ali tako da svaki sledeci red bude manji u precniku, da bi se dobio izgled kupole. Preko punjenja staviti drugi deo testa, krajeve od podloge umotati u traku oko pite, sve premazati umucenim zumancetom i peci na 200 stepeni oko 40 minuta.
Na vru izbusiti jednu rupici da bi izlazio vazduh i da se ne bi izdigla i odvojila gornja kora.

Piletina u saftu od belog vina i slatke pavlake

Sastojci

700 gr. pilecih fileta isecenih na komadice
2 glavice luka
2 dcl.belog vina
2 dcl. slatke pavlake
1 dcl. limonov soka
3 paprike isecena na kockice
so, biber
kasika margarina

Priprema
Piletinu posoliti i pobiberiti i proprziti oko 5 minuta na vrelom margarinu. Dodati luk sitno isecen, sve zajedno dinstati oko 10 minuta zatim dodati papriku i posle nekoliko minuta sok od limuna i vino. Dinstati na srednjoj temepraturi jos oko 30 minuta, dodati i slatku pavlaku, ostaviti jos nekoliko minuta da se salsa jos malo zgusne.