Sarene kiflice

Sastojci

600 gr. brasna
2 dcl. mlakog mleka
pola kockice kvasca ili pola kesice suvog
2 kasike secera
2 jaja
2 dcl. ulja
1 prasak za pecivo
2 kasika kakao praha
malo soli

sirup

300 gr. secera
4 dcl.vode

Priprema

U mlako mleko dodati kasikicu secera i kvasac i ostaviti da nadodje.
U sud za mesanje sipati brasno, dodati sve ostale sastojke i umutiti glatko testo. Podeliti ga na dva dela i u jedan deo umesiti kakao.
Sada i svetli i tamni deo testa podeliti na 6 loptica svaki.
Svaku lopticu testa malo rukom stisnuti da se tek malo rasiri. Staviti tamno testo, preka njega svetli deo (ili obrnuto )i rastanjiti u krug precnika oko 20 cm. Iseci na 8 delova, uvijati u kiflice, redjati u podmazan pleh i peci na 180 stepeni oko 25 minuta.

Sirup - staviti secer i vodu da prokuvaju i kuvati jos oko 2 minuta. Ne treba da se prekuva i jako zgusne kada se ohladi.

Tople kiflice preliti obilato sa toplim sirupom i ostaviti ih nekoliko sati da omeksaju i upiju tecnost.

Baba - Vidina vocna torta

Sastojci

1 kg. jabuka
5, 6 kasika secera

piskota:
5 jaja
5 kasika secera
5 kasika brasna
pola kesice praska za pecivo

fil
1 l. mleka
10 jaja
10 kasika secera
10 kasika brasna
3 kesice vanila secera
400 gr. visanja iz kompota
3, 4 slaga

Priprema

Jabuke oguliti, iseci na tanje kriske i poredjati u kalup za pecenje. Posuti ih sa secerom i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta.

Umutiti piskotu pa je preliti preko jabuka. Sve zajedno peci jos oko 20 minuta.
Pecenu piskotu jos toplu izvaditi iz kalupa tako da je okrenete da jabuke budu gore.

Fil
U litru mleka dodati 3 kasike secera i staviti da prokuva. Jaja, 7 kas. secera, brasno i vanilin secer umutiti da se dobije glatka smesa bez grudvica. Ukuvati u vrelo mleko, kuvati nekoliko minuta na srednjoj temperaturi dok se fil ne zgusne. Ostaviti da se skroz ohladi. U ohladjeno dodati visnje ali nemojte previse mesati da ne bi ceo fil dobio tamnu boju od visanja. Filovati piskotu, ukrasiti slagom i drzati nekoliko sati u frizideru pre sluzenja.

Žerbo kocke

Sastojci

korice

250 g. maslaca ili margarina
2 kašika šećera
1 jaje
20 g. svežeg kvasca ili 7 g. suvog kvasca
1 dcl. mleka
1 kašikica šećera
500 g. brašna
pola kesice praška za pecivo

fil

200 g. mlevenih oraha
150 g. šećera
oko 220 g. marmelade od kajsija

100 g. čokolade istopiti sa
3 kasika ulja

Priprema

Orahe, šećer i marmeladu izmešati. Sa ovom smesom filovati korice, tako se nece odvajati pecena korica od fila, sto moze da se desi kada se orasi sa šećerom samo pospu preko marmelade.

U 1 dcl. mlakog mleka staviti kvasac i kašikicu šećera i ostaviti da naraste. U brašno dodati komadiće maslaca sobne temperature i sve ostale sastojke i umesiti meko i glatko testo. Testo ostaviti u frižider pola sata. Podeliti na tri dela. Svaki deo razviti na brašnom posutoj podlozi u tanku koricu 2 mm. velicine oko 23x32 cm.
Pleh za pečenje posuti brasnom, staviti prvu koricu, polovinu fila, drugu koricu i ostatak fila. Preko staviti treci list testa.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 minuta.

Na ohlađen kolač naneti glazuru.

Vanilice

Sastojci
200 gr. masti
5 kasika secera
5 kasika pavlake
2 zumanca
500 gr. brasna
naribana korica od pola limuna
pekmez za spanjanje vanilicasecer u prahu za posipanje

Priprema
Penasto umutiti mast i secer pa dodati pavlaku, jos malo mutiti zatim dodati limunovu koricu, zumanca i brasno. Umutiti glatko testo i ostaviti ga oko pola sata u frizideru da se odmori. Sto posuti brasnom, razviti testo oko 3 mm debljine (nemojte deblje jer dosta naraste dok se pece)vaditi kalupcicem vanilice, redjati ih u tepsiju na papir za pecenje i peci u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15-20 minuta. Vanilice treba da ostanu bele, da se ne prepeku.
Tople filovati pekmezom i spajati pa uvaljati u secer u prahu.

Pogledajte i ovaj recept STARINSKE VANILICE

Corba od kelerabe i sargarepe

Sastojci
1 keleraba (oko 400 gr.)
200 gr sargarepe
1 srednja glavica luka
1,5 l vode
2 maggi kocke-povrce (ili neki drugi zacin, vegeta, zacin C...)
3 kasike pavlake
1 kasika sitno seckanog svezeg persunovog lista
malo ulja
so, biber

Priprema
Luk iseckati na kockice i proprziti ga na malo ulja. Dodati izrendanu kelerabu i sargarepu, sve zajedno dinstati jos nekoliko minuta pa dodati 1,5 l. vode i zacine. Kuvati oko 30 minuta, pred kraj kuvanja dodati persunov list. Umutiti pavlaku pa dodati malo vruce corbe, izmesati pa sipati u ostatak corbe.
Po zelji, moze se dodati malo limunovog soka ako zelite kiseliju corbu.

Karamel - lesnik torta

Sastojci
- za karamel
150 r. secera
40 gr. tecne glikoze (oko 1 dcl)
75 ml. vode
2 dcl. punomasnog mleka
1 kesica vanila secera
od ovih sastojaka se dobije oko 3 dcl tecnog karamela koji kasnije ide u karamel krem

- karamel krem
3 dcl karamela
30 gr. zelatina u prahu
75 ml vode
1/2 l. slatke pavlake

- lesnik krem
1/2 l. slatke pavlake
100 gr. secera u prahu
300 gr. proprzenih pa sitno samlevenih lesnika

- karamel preliv
150 gr. secera
75 ml. vode

Priprema

Prvo pripremiti zelatin tako sto se prelije sa toplom vodom i ostavi desetak minuta da nabubri.

- priprema karamela
Secere uprziti u karamel. Paziti da se ne preprzi i dobije jako tamnu boju, tada ce biti gorak. Da se to ne bi dogodilo przite ga na umerenoj temperaturi, stalno mesajuci. U vreo karamel, koji je jos na vatri, sipajte vodu i glikozu. U momentu ce se stvrdnuti ali mesajte ga i dalje na sporetu dok se masa ne ujednaci i dok se ne dobije jedna bistra i jarko crvena tecnost. Skloniti sa vatre i kada se malo prohladi, minut, dva, sipajte mleko i dodajte vanila secer.
Tada dodajte i zelatin koji je u medjuvremenu omeksao i dobro izmesajte.Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Izmutiti slatku pavlaku u cvrst sneg i u nju polako, uz stalno mucenje, sipajte ranije pripremljeni karamel. Po zavrsetku mucenja krem treba da je gust. Kasnije ce se jos, zbog zelatina, jos vise stegnuti i bice jako lep za secenje.
Oblozite dno i obod kalupa za torte piskotama na kratko namocenim u mleko i odmah stavite umuceni karamel krem.

- priprema lesnik krema
Lesnike proprzite, sacekajte da se malo ohlade i skinite ljuskice. Ako je dovoljno pecen, ljuskica jako lako otpadne. Isto tako, pazite da se ne preprze lesnici.Samleti ih zatim jako sitno. Ostavite desetak celih lesnika za dekoraciju torte.

Umutiti slatku pavlaku i secer u prahu u cvrst sneg, dodati mlevene lesnike, rucno izmesati i staviti ovaj krem preko prvog u kalupu.

- priprema karamel preliva za dekoraciju
Na umerenoj temperaturi isprziti secer, dodati vodu, kuvati jos malo dok se masa ne ujednaci i preliti preko torte. Preliv ce biti srednje gustine, kao med otprilike i kasnije tokom secenja ce moci lepo da se sece, nece biti pretvrd.
Pospite tortu odmah izlomljenim lesnicima i ostavite je nekoliko sati u frizideru pre sluzenja.

Kolaci sa ratlukom i bademom

Jednostavni kolacici sa prelepim ukusom ratluka od ruze i ruzine vodice. :)

Sastojci
1 casa (od 2,5 dcl)ulja
1/2 casa belog vina
500 gr. brasna
1/2 kasikice praska za pecivo
oko 35 kockica ratluka
oko 35 komada badema
ruzina voda

Priprema
Ulje sipati u sud za mucenje i prvo ga samog izmiksati mikeserom oko jedan minut. Doadati brasno i prasak za pecivo, zatim vino i sve zajedno umesiti. Od umesenog testa odvajati loptice velicine orasa, jos ih malo izmesiti u ruci, rastanjiti, staviti kockicu ratluka i jedan badem i oblikovati lopticu. Peci u zagrejanoj rerni na 175 stepeni oko 25 minuta. Gotove kolacice ostaviti da se prohlade, cetkicom premazati ruzinom vodom i tako vlazne uvaljati u dosta secera u prahu.