Kremeš: Vanila krem kolač sa prhkim koricama (u novom ruhu)

 

Ideja moje kume, koja mi je ovaj recept i nabavila pre dosta godina, da izmrvi gornju koru jer je i dekorativnije i lakše za sečenje. Ja sam izmenila malo postupak pripreme fila, nema bojazni da fil ne uspe i dobija se zaista jedna predivan, lagan i svilen krem.
A zašto kažem "u novom ruhu", jer sam prvi recept za Kremeš objavila pre nekoliko godina, ovaj je malo modifikovan i drugačijeg izgleda.
Recept za prvi Kremeš je OVDE.  

Sastojci

kore

• 400 g brašna
• 150 g šećera
• 75 g omekšalog, ne istopljenog, maslaca ili margarina
• 2 velika jaja
• 1,5 kašika meda
• 2 kašike mleka
• 1 kašičica sode bikarbone

fil

• 1,5 l mleka
• 250 g šećera
• 3 pudinga od vanile
• 3 kašike gustina
• 2 kašike brašna
• 1 vanilin šećera
• 250 g maslaca ili margarina

• 2 šlaga

Priprema

kore

Sve sastojke sjediniti i umesiti glatko testo. Ostaviti 15 minuta u frižider, podeliti na dva dela i peći kore na poleđini tepsije srednje veličine, oko 20x30 cm. Peći na 180 stepeni oko 10-12 minuta.
Ja testo razvijem direktno na poleđini tepsije posutoj brašnom.

Kada se kore ohlade jednu rukom izmrviti. 

fil

U vrelo mleko zakuvati sa malo mleka izmešane puding, gustin, brašno, šećer i vanilin šećer. Kuvati nekoliko minuta na umerenoj temperaturi mešajući.
Skloniti sa vatre i dodati hladan maslac ili margarin isečen na kockice. 

Mešati dok se ne istopi.Fil prekriti najlon folijom i ostaviti da se dobro ohladi.

Ohlađen fil mutiti mikserom nekoliko minuta dok se dobije lagan, gladak i sjajan krem. 

Šlag umutiti po uputstvu.
Naneti fil na koru, preko staviti šlag i posuti izmrvljenom drugom korom.
Prekriti folijom i ostaviti u frižider da prenoći, da kora i mrvice omekšaju, da se fil lepo stegne i da se sjedine ukusi.

Crno - beli kolač sa čokoladnim rozen korama

 Sastojci 

1 pakovanje čokoladnih rozen korica

fil

1 l. mleka

220 g. šećera

150 g. sitnog griza

1 vanilin šećer

250 g. maslaca ili margarina

glazura

200 g. čokolade za kuvanje

6 kašika ulja

Priprema

U vrelo mleko dodati griz, posle minut, dva dodati šećer i vanilin šećer i kuvati 7,8 minuta na umerenoj temperaturi uz često mešanje dok se griz ne skuva.

Skloniti sa vatre i preko griza staviti najlon foliju da se ne uhvati korica.

Kada se griz ohladi sjediniti sa umućenim maslacem ili margarinom.

Filovati korice, kolačblago opteretiti i obavezno ostaviti da prenoći.

Sutradan naneti glazuru.

Na fotografiji je tokom slikanja glazura malo kondenzovala, pojavile su se sitne kapljice vode, što je bilo neizbežno zbog velike toplote.