Svečani kolač od oraha i čokolade

🚀 Skoči na recept

Svečane prilike zahtevaju i svečane kolače, a ovaj moj Svečani kolač je upravo to, raskošnog ukusa i impresivnog izgleda zaista je zaslužio epitet "svečani" i biće ukras na vašem stolu bilo da je u pitanju rođendan, praznično okupljane, kao slavski kolač, Božićni... Kombinovanjem ukusa i tekstura koje volim u kolačima koji se prave za važnije događaje i za koje će vam kasnije svi tražiti recept, dobila sam ovaj kolač koji sa ponosom kada ga napravite iznosite pred vaše ukućane i drage goste. 

Zašto je ovaj kolač poseban? 

U njemu je sve što svečani, raskošni sitni kolači treba da imaju, bogate i kvalitetne sastojke, lep izgled ravnomernih slojeva prhkih korica i čokoladnog fila, mekoću i sočnost kada se jede, i ono što želim posebno da naglasim a što je još jedan moj mali trik za neverovatno poboljšanje ukusa kolača koji će ga izdvojiti od ostalih kolača ove vrste,  obavezno za fil i glzuru koristite Milka Noisette čokoladu, tu je tajna njegove savršenosti. 

Kako napraviti Svečani kolač?

 

Pogledajte u nastavku detaljno uputstvo za pripremu sa fotografijama pripreme za svaki korak koje sam napravila za vas.

🕒 Priprema: 60 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 12 osoba 🔥 Težina: Srednje

Sastojci

⚡ Savet za uspeh: Univerzalni savet za sve kolače sa prhkim koricama je - korice se ne smeju prepeći i presušiti! Vreme pečenja takvih korica je kratko, pridržavajte se obavezno vremena u receptu, inače korice neće imati onu mekoću da se "tope u ustima" kada se kolač jede.

korice

• 450 g brašna
• 100 g maslaca ili margarina sobne temperature
• 180 g šećera
• 100 g mlevenih oraha
• 2 kašike meda
• 2 kom. jaja
• 2 kašike kakao praha
• 7 kašika mleka
• 1 kašičica sode bikarbone

fil

• 600 mleka
• 3 kašika brašna
• 2 kašike gustina
• 4 kašike kristal šećera
• 200 g maslaca ili margarina
• 150 g šećera u prahu
• 100 g čokolade Milka Noisette
• 1 kašičica tečne vanile

glazura na fotografiji

• 100 g Milka čokolade Noisette
• 1,5 kašika ulja

i još oko 80 g mlevenih oraha za posipanje

Može da se stavi i obična glazura od čokolade za kuvanje.

Priprema

🛒 Lista za kupovinu:

• ☐ Sastojak 1 - 510 g brašna
• ☐ Sastojak 2 - 700 ml mleka
• ☐ Sastojak 3 - 220 g šećera
• ☐ Sastojak 4 - 100 g mlevenih oraha
• ☐ Sastojak 5 - 300 g maslaca ili margarina
• ☐ Sastojak 6 - 150 g šećera u prahu
• ☐ Sastojak 7 - 100 g čokolade Milka Noisette
• ☐ Sastojak 8 - 2 kašike meda
• ☐ Sastojak 9 - 2 jajeta
• ☐ Sastojak 10 - 2 kašike kakao praha
• ☐ Sastojak 11 - 1 kašičica sode bikarbone
• ☐ Sastojak 12 - 2 kašike gustina
• ☐ Sastojak 13 - 1 kašičica tečne vanile
• ☐ Sastojak 14 - 1,5 kašika ulja

💡 Savet: Napravite screenshot ove liste pre odlaska u nabavku!

---

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

---

Priprema Svečanog kolača 

Ja ovakvu vrstu korica koje se peku na poleđini tepsije pečem na ovaj način.

Vi u svakom slučaju možete korice rastanjiti na papiru za pečenje ili kako vama najviđe odgovara, ja ću pokazati moj postupak koji mi je, posle dugogodišnjih priprema ovakvih vrsta kolača, najzgodniji i najbrži.

U ovom slučaju sam koristila pleh čije su dimenzije dna 20x30 cm.

priprema korica korak po korak

1. Sve sastojke za testo staviti u sud za mešenje i mikserom žicama za testo umesiti glatko i meko testo.
   
   
2. Podeliti na 4 dela, umotati u najlon foliju ili kesice  da se ne suši i ostaviti pola sata u frižider.
   
   
3. Pleh staviti jednim krajem na vlažnu kuhinjsku krpu da se ne bi pomerao prilikom rastezanja korice(vidi se na fotografiji deo žute krpe), posuti brašnom, staviti testo, posuti ga brašnom pa lagano razvući u tanku koricu, po potrebi još malo posipati brašnom.
   
   
4. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko desetak minuta, zavisi i od rerne.
   
   
5. Da bi korica bila ravna sa obe strane, čim se izvadi iz rerne, dok je još vrela i meka, blago preći oklagijom da se gornja površina izravna.
   
   
6. Krajeve koji su malo prešli preko ruba odseći, dugim nožem preći ispod korice, pleh izdignuti i lagano spustiti koricu na papir za pečenje. 
   Sve raditi odmah dok je korica meka i savitljiva, čim se ohladi postaje prhka i pucaće.
   
   
7. Pleh će ostati relativno čist, samo ga obrisati blago vlažnom kuhinjskom krpom, odmah će se osušiti, i ponavljati postupak sa ostalim koricama.

Priprema fila

1. Brašno, gustin i 4 kašike kristal šećera izmešati sa malo mleka da se dobije glatka smesa i skuvati u ostatku mleka.
   
   
2. Skloniti sa vatre pa dodati čokladu i vanila ekstrakt.
   
   
3. Izmešati, prekriti najlon folijom direktno preko fila i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
   
   
4. Maslac penasto umutiti sa šećerom u prahu, dodavati kašiku po kašiku fila lagano muteći i na kraju kratko dobro izmiksati.

Korice filovati, blago ih opteretiti i ostaviti preko noći u frižider da korice omekšaju, fil se stegne i da se sjedine ukusi.

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom. Svežinu zadržava do 2-3 dana.

Nutritivne Vrednosti

Porcija: 100g

Kalorije 412 kcal

Ukupno masti 24.2g

- Zasićene masti 11.5g

Ugljeni hidrati 43.8g

- Šećeri 28.4g

Proteini 5.8g

Izračunato na osnovu originalnog recepta sa bloga Mamina Jela.

Uz ovaj Svečani kolač bi na prazničnoj trpezi na tacni savršeno pristajo i ovaj fantastični kolač sa kremom blagog ukusa limuna koji u kombinaciji sa čokoladnim koracama izuzetno ukusan i dekorativan. 

Čokoladna - limun pita

Još jedan predlog za savršeni svečani kolač koji će i izgledom i bogatim ukusom sve oduševiti

Bajadera krem kocke

Kolač koji je sinonim za bogatu, svečanu prazničnu trpezu 

Boem kocke