Širli Templ torta - torta od čokolade i lešnika

Kako sam došla do recepta

Recept je iz knjige recepata kuvara hotela "Park" iz Novog Sada, objavljenoj pre više od 25 godina, otprilike tada i prepisan od moje prijateljice Sneže... Ja je pravim malo izmenjenu od prvobitnog recepta, sa više fila. Torta je savršena, bez brašna, samo uživanje u ukusu pečenih lešnika i finog čokoladnog krema.

Fotografije pripreme Širli Templ torte

Sastojci

(kako ja pravim)

kora

• 7 jaja
• 
  
• 140 g. šećera
• 
  
• 100 g. čokolade za kuvanje
• 
  
• 140 g. pečenih mlevenih lešnika

fil

• 4 jaja
• 
  
• 160 g. šećera
• 
  
• 150 g. čokolade za kuvanje
• 
  
• 200 g. maslaca ili margarina

Priprema kore

Penasto umutiti žumanca sa šećerom. Dodati istopljenu čokoladu, izmešati pa dodati i lešnike. Belanca umutiti u čvrst sneg i dodavati postepeno prethodnoj smesi mešajući ručno.
Peći u okruglom ili četvrtastom kalupu. Ja sam pekla u većem četvrtastom, dimenzija 28 x 37 cm i onda sekla na 4 trake. Peći na 180 stepeni u prethodno zagrejanoj rerni oko 15 minuta.

Krmenadle u umaku od pečuraka i paprike

Sastojci

5 krmenadli
3 kašike ulja
1 kasika maslaca
so, biber

za umak od pečuraka

300 g. svezih pečuraka
1 crvena paprika
1 žuta paprika
1 glavica luka
1 kašika senfa
2,5 dcl. slatke pavlake
1 maggi kocka od povrca
so, biber
ulje

Priprema

Krmenadle posoliti, pobiberiti i peći na srednjoj temperaturi na ulju i maslacu. Povremeno ih okrenuti i kada lepo porumene sa obe strane skinuti ih sa vatre.

Cheesy Chili Mac - Mleveno meso, makaronice, čili i sir

Sastojci

500 g. mlevenog ćurećeg mesa
1 glavica luka
2 češnja belog luka
1 kašikica čilija
pola kašikice sušenog timijana
2 dcl. paradajz soka
6 dcl vode
250 g. makaronica
200 g. punomasnog sira tipa edamer
2 kašike ulja
kašikica smeđeg ili običnog šećera
so, biber
po želji, kašikica maggi začina - povrće
ili neki drugi

Priprema

Izdinstati sitno seckan luk i beli luk. Dodati čili pa mleveno meso. Dodati i timijan pa propržiti malo meso nekoliko minuta. Sipati paradajz sok, dodati i malo više od pola količine vode. Posoliti, pobiberiti, dodati i šećer. Sve zajedno krčkati na srednjoj temperaturi oko 35 minuta, postepeno, kada saft malo ukuva, dodavati i ostalu vodu. Dodati i neobarene makaronice.
Paziti da sva tečnost na ispari tokom kuvanja, to zavisi na kojoj temeraturi kuvate. Zato je teško dati tačnu količinu vode.

Mediteranski filet

Origano se mnogo koristi u mediteranskoj kuhinji. Ako ste navikli da ga jedete samo na pici, promenite navike. :) Pečenom mesu daje odličan ukus, pa još u kombinaciji sa vinom... Meso i povrće pripremljeni po ovom receptu će vas oduševiti, probajte.

Sastojci

1 filet, ribić, oko 550 g.
1 velika glavica luka
2 veće crvene paprike babure
4 veća krompira, oko 700 g.
2 dcl. belog vina
1 dcl. gustog soka od paradajza
2 kašikice senfa

sveže mleveni biber
bukovo - sušena ljuta crvena paprika i seme
1/2 kašikice origana, za posipanje mesa i još malo dodati u saft
oko 2,5 dcl vode
so

ulje za pečenje, oko 1 dcl.

Priprema

Krompir iseći na sitnije kocke i ispržiti ga na ulju. Izvaditi ga na kuhinjski papir, malo posoliti i ostaviti sa strane.
Ribić posoliti, pobiberiti i posuti origanom pa peći na istom ulju gde i krompir. Pecite prvo na jačoj temperaturi oko 5 minuta da dobije lepu boju, onda smanjite na srednju temeparaturu i pecite još oko 20 minuta okrećuci povremeno.

Meso staviti u kraj tiganja, dodati luk i papriku. Dinstati nekoliko minuta dok malo ne omekša, malo pojačati temperaturu pa zaliti vinom. Sačekati minut dva da akohol ispari, dodati zatim sok od paradajza, senf, bukovo, so, još malo bibera i origana.

Cloverleaf Rolls - Detelina slana peciva

Testo sa mlekom u prahu, nešto novo za mene, odličan ukus i mekoća peciva...

Sastojci

7 g. suvog kvasca ili pola kocke svežeg
230 g. vode
1 kašikica šećera
500 - 510 g. brašna
3 kašike mleka u prahu
40 g. omekšalog maslaca
1 jaje
so

i još oko 50 g. maslaca za premazivanje peciva

Priprema

U mlaku vodu staviti kvasac i šećer i ostaviti desetak minuta da nadođe. Sve ostale sastojke, sobne temerature, staviti u posudu za mešanje, dodati vodu sa kvascem i mutiti mikserom žicama za testo oko deset minuta.
U malo nauljunu posudu staviti testo, pokriti ga i ostaviti na toplo mesto jedan sat da naraste.

Od naraslog testa iseći 20 komada od po 40 g. otprilike, svaki malo premesiti, podeliti na tri dela i napraviti kuglice.
U kalup za mafine, malo nauljen, staviti po tri kuglice. Ostaviti još pola sata da malo narastu, premazati ih istopljenim maslacem i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.
Čim se izvade iz rerne, još vrela i u kalupu, peciva ponovo premazati sa maslacem.

Ako imate dva kalupa pripremite sledećih 8 peciva u drugom, ako ne, napravite kugluce i ostavite ih na radnoj površini pokrivene da se ne suše, i čim izvadite prva pečena peciva iz kalupa, stavite druga, premažite maslacem pre i posle pečenja.

Nemojte zaboraviti ili preskočiti mazanje maslacem pečenog peciva!

Nutella Panna Cotta

Nije ni približno slično nekim kremama gde se doda par kašika nutelle ili npr. u umućenu slatku pavlaku, ovo je savršeni ukus lešnika u jednom glatkom obliku koji neopisivo prija nepcu...

Sastojci

5 dcl. slatke pavlake
3 dcl. punomasnog mleka
1 mala tegla nutelle, 350 g.
15 g. želatina u prahu
2 vanilin šećera

Priprema

Želatin izmešati sa 5 kašika vode i ostaviti desetak minuta da nabubri.

Zagrejati dobro slatku pavlaku, mleko i vanilin šećer. Skloniti sa vatre i dodati nutellu koja je sobne temperature. Želatin ugrejati malo da postane redak pa i njega dodati. Sve mešati ručno dok se ne sjedini u glatku smesu.

Jednostavni dip za roštilj, pljeskavice, pečenja

Odličan prilog za sve vrste mesa 

Sastojci

za jedan ručak za sve nas, pet odraslih osoba, dovoljno je

5 kašika majoneza
5 kašika pavlake
2 sitno seckana mlada luka
malo soli
ako želite i malo bibera

priprema

Sve sastojke izmešati i bar jedan sat pre upotrebe ostaviti u frižideru da se sjedine ukusi.