Lenja pita sa jabukama

Sastojci

• 250 g. maslaca ili margarina sobne temperature
• 4 šolje brašna - od 2 dcl.
• 1 šolja šećera
• 1 jaje
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer
• 1 šolja mlečne slatke pavlake, može i obično mleko
• ribana korica od jednog limuna

fil

• 1,5 kg. jabuka
• 200 g. šećera
• suvog grožđa, količina po želji
• kašikica cimeta

Priprema

Sve sastojke za testo staviti u sud za mešanje i umutiti mikserom, žicama za testo. Ne mutiti previše, tek da se sastojci sjedine jer ovakva prhka testa ako se mese dugo postaju žilava.
Ostaviti u frižider dok se ne pripremi fil.

Za fi, izrendati jabuke, dodati šećeer, suvo grožđe i cimet i dinstati desetak minuta na umerenoj temperaturi.

Razvući polovinu testa na brašnom posutoj podlozi u koru debljine 5 mm. i staviti u veću tepsiju. Preko rasporediti jabuke,ja stavim vrele, ne čekam da se ohlade, vidi se i na fotografiji para. Nemojte brinuti ako ima i dosta soka, sve će se to tokom pečenja upiti. Preko staviti drugu koru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta.

Baklava sa višnjama

Sastojci

750 g. tankih kora za baklavu

300 g. šećera
4 jaja
oko 1 kg. višanja, može i više
ja sam sada stavila oko 700 g. iz kompota
200 gr. kisele pavlake
3 dcl. ulja
2 vanilin šećera
1 prašak za pecivo
3 kašike prezli ili griza

sirup

650 g. šećera
6 dcl. vode

Priprema

Umutiti doro, da budu penasta i čvrsta, jaja sa šećerom i vanilom. Dodati ulje, pavlaku i prašak za pecivo i dobro izmešati.

Ređati kore u pleh dimenzija 28x37 cm. i svaku poprskati filom. Kada se utroši pola kora staviti višnje i posuti ih mrvicama. Nastaviti sa korama i filom, gornju koru premazati filom. Iseći baklavu na željeni oblik i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta pa još oko 25 minuta na 150 stepeni. Ugasiti rernu i pečenu baklavu ostaviti još pola sata unutra. Proverite baklavu tokom pečenja, sve zavisi i od rerne.

Za sirup- kuvati vodu i šečer 5 minuta, od vremena kada provri, pa zaliti hladnu baklavu.

Piletina sa karijem i pavlakom

Sastojci

oko 800 g. pilećeg belog mesa
2 sveže paprike
1 veća glavica luka
2 češnja belog luka
2 kašike koncentrat paradajza
200 g. pavlake
1 kašikica karija
3 dcl. vode
ulje
so, biber, ako možete uvek koristite sveže mleveni, mnogo je bolje

Priprema

Piletinu iseći na trake, takođe i papriku, luk i beli luk na kockice.
Zagrejati ulje pa staviti piletinu, posuti je karijem i peći je na jačoj temperaturi oko 5 minuta da dobije boju. Dodati luk, beli luk i papriku. Dinstati 2, 3 minuta, dodati paradajz i vodu, so, biber, smanjiti temperaturu i ostaviti da se krčka oko 20 minuta. Paziti da se ne prekuva onda će se odvajati ljuskica od paprike. Zato paprika treba da je jako sveža i mesnata.

Na kraju dodati i pavlaku i krčkati još oko 5 minuta.

Služiti uz prilog po želji, pirinač, pire krompir, pomfrit...

Slane pogačice s paprikom

Ako ste voleli nekada 'leba masti i paprike :), ove pogačice će vam se svideti sigurno! .

Sastojci

• 200 g masti ili margarina
• oko 600 g brašna
• dva žumanca
• 14 kašika mleka
• 2 kašičice praška za pecivo
• oko 50 g sitno ribanog sira
• so
• slatka paprika i umućena belanca za premazivanje

Priprema

Umutiti mast sa žumancima (ja sam danas koristila margarin), dodati brašno, mleko, sir,prašak za pecivo i so, umesiti testo, staviti ga u najlon kesicu, dobro zamotati i ostaviti ga oko 1 sat u frižideru.

Razviti testo oko 5 mm. debljine, vaditi pogačice, ređati ih u pleh za pečenje pa ih premazati umućenim belancetom i posuti paprikom. Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.

Bomba torta

Prava bomba, po ukusu i po izgledu. Sa relativno malo različitih namirnica dobija se prekrasna velika torta koja je skoro 40 godina redovna i jedna od omiljenih naših torti.

nova fotkica, Bomba torta pravljena u većem četvrtastom plehu

Sastojci

za koru

• 6 jaja
• 6 kašika šećera
• 12 kašika mlevenih oraha
• 2 kašike brašna
• 1 kašičica praška za pecivo

Fil

• 250 g maslaca ili margarina
• 300 g mleveneg keksa
• 200 g mlevenih oraha
• 6 žumanaca
• oko 200 - 250 ml gustog soka ob breskve
• 200 g šećera

karamelizovano šne od belanaca

• 6 belanaca
• 12 kašika šećera
• 6 kašika šećera za karamel

Priprema

za koru

- Umutiti penasto jaja i šećer, postepeno dodavati orahe uz lagano mešanje, na kraju brašno i prašak za pecivo. Peći u kalupu prečnika 27 cm. na u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.
Izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi.

Za fil

 - Na pari umutiti žumanca i šećer dok ne postane svetla i gušća smesa, zatim još malo držati na pari, oko 5 minutam, lagano ručno mešajući, skloniti sa pare pa ostaviti da se ohladi.

Penasto umutiti maslac pa dodati ohlađena žumanca, keks, orahe i sok. Sve izmešati pa staviti preko ohlađene kore.

Na kraju pripremiti i šne od belanaca

Umutiti belanca u čvrst sneg. Ja mutim tako što krenem sa samim belancima pa posle minut-dva postepeno dodajem šećer i mutim dok ne postanu čvrsta pena.

Staviti 6 kašika šećera da se istope i postanu karamel. Ovde treba paziti da karamel ne izgori, radite na umerenoj temperatuti. Tako vreo i tečan karamel sipati u tankom mlazu u sneg od belanaca stalno muteći miserom najvećom brzinom, I ka ste nasuli karamel, mutite još oko 2, 3 minuta. Odmah staviti preko torte.

Tortu je najbolje napraviti tako što koru i fil od keksa napravimo dan ranije i filujemo pa ostavimo da prenoći, a šne od belanaca napravimo i dodamo drugi dan.

Rafaelo kocke

Mekani, sočni kolač finog ukusa kokosa i vanila krema. Jednostavna fantazija koja decenijama ostaje jedan od najomiljenijih kremastih kolača. 

Sastojci

kora

5 belanaca
5 kašika šećera
2 kašike brašna
100 g. kokosa
1 kašičica praška za pecivo
3 dl hladnog mleka za prelivanje pečene kore

fil

500 ml mleka
5 kašika gustina ili brašna
5 žumanaca
1 vanila šećer
7 kašika šećera
200 g  maslaca ili margarina
100 g šećera u prahu
2 šlaga

Priprema

Umutiti belanca i šećer u čvrst sneg, umešati brašno, kokos i prašak za pecivo i peći u podmazanoj i brašnom posutoj tepsiji dimenzija 20x30 cm. oko 15 minuta na 180 stepeni. Vruću koru, čim se izvadi iz rerne, preliti hladnim mlekom. Ostaviti da kora dobro upije mleko pa tek onda filovati.

fil

Umutiti žumanca, gustin, šećer i vanilin šećer sa malo mleka i zakuvati u vrelo mleko. Kuvati nekoliko minuta uz mešanje pa ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Penasto umutiti maslac sa šećerom u prahu pa sjediniti sa filom tako što dodajete postepeno fil u maslac stalno muteći mikserom.

Premazati fil preko kore, gore staviti šlag.

Košnice

Sastojci

smesa od oraha

2 belanca
250 g. šećera u prahu
250 g. mlevenih oraha
50 g. mlevenog keksa

fil

2 žumanca
150 g. šećera u prahu
125 g. margarina ili maslaca

Priprema

Belanca umutiti u čvrst sneg, dodavati postepeno šećer uz stalno mućenje mikserom. Ma kraju umešati orahe i keks.

Margarin, žumanca i šećer dobro umutiti mikserom nekoliko minuta.

Kalup za košnice obložiti komadom najlon folije, staviti smesu od orasa, dobro je pritisnuti pa napraviti udubljenje u koje se stavi fil.
Ja nisam stavljala dole oblatnu nego sam svaku košnicu pre vađenja iz kalupa stavila na mleveni keks.

Na ovaj način smesa se ne lepi za kalup.