Za dobijanje savršenog karamel fila iskoristila sam recept za fil za karamel pitu sa prhkim koricama i obogatila ga dodatnim ukusom karamelizovanog šećera i bele čokolade, rezultat je jedan neodoljivo kremast i prefinjen karamel fil koji se fantastično slaže sa rozen koricama, lepo ih omekšava i konačni rezultat su preukusni zalogajčići koji se tope u ustima.
Važni saveti za topljenje karamela!
Karamelizacije čistog šećera:
Šećer počinje da se topi i pretvara u karamel na oko 160°C. Na ovoj temperaturi on dobija karakterističnu zlatno-braon boju i specifičan miris.
Ako je veća količina šećera koji karamelizujete već pretvorena u tečni karamel, a ipak na krajevima postoje još stvrdnute grudvice, obavezno skinite posudu sa grejnog tela i mešajte, sve grudvice će se istopiti, na ovaj način se izbegava da već postojeći karamel ne pregreje, potamni i dobije gorak ukus.
Odabir posude za pravljenje karamela:
Za karamelizovanje šećera uvek koristiti posudu sa duplim dnom.Ako će se u vreo karamel odmah dodavati neka tečnost, mleko, mlečna tečna pavlaka ili voda, posuda mora biti dublja, jer dodavanjem tečnosti u vreo karamel stvara se pena koja na minut-dva duplo povećava volumen sastojaka, "zapeni", kako se kaže.
Važno upozorenje:
Vreli karamel je izuzetno opasan jer se lepi za kožu i zadržava toplotu mnogo duže od vode, pa može izazvati ozbiljne opekotine.
Uvek budite veoma pažljivi prilikom rada.
🕒 Priprema: 40 min
👨👩👧 Porcija: 10 osoba
🔥 Težina: Srednje
⚡ Savet za uspeh:
Najvažnije je šećer topiti na umerenoj temperaturi da bi ostao zlatno-braon boje.
Sastojci za Karamel kocke
- 1 pakovanje rozen korica
sastojci za fil
- 1 l mleka
- 350 g šećera
- 2 pudinga sa ukusom karamela
- 4 kašike brašna
- 100 g bele čokolade
- 250 g maslaca ili margarina
🛒 Lista za kupovinu:
- ☐ Sastojak 1 - 1 pakovanje rozen korica
- ☐ Sastojak 2 - 1 l mleka
- ☐ Sastojak 3 - 350 g šećera
- ☐ Sastojak 4 - 2 pudinga sa ukusom karamela
- ☐ Sastojak 5 - 60 g brašna
- ☐ Sastojak 6 - 100 g bele čokolade
- ☐ Sastojak 7 - 250 g maslaca ili margarina
💡 Savet: Napravite screenshot ove liste pre odlaska u nabavku!
⚡ Savet pre pripreme:
Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.
Priprema karamel rozen kocki
-
Odvojiti 2 kašike šećera od ukupne količine i izmešati sa pudingom, brašnom i 150 ml mleka, ostatak mleka staviti da se zagreje.
- U dubljoj šerpi sa duplim dnom staviti ostatak šećera da se karamelizuje na umerenoj temperaturi dok ne dobije svetlu zlatno-braon boju. Mešati da bi se šećer ravnomerno topio.
- U karamel sipati polako toplo mleko lagano mešajući.
- Na laganoj vatri mešati dok se sav karamel ne istopi u mleku.
- Tada dodati smesu sa pudingom i kuvati još oko 1-2 minuta mešajući.
- Skloniti sa vatre, dodati kockice čokolade i mešati da se istope.
- Dodati i kockice hladnog maslaca i sve zajedno na kratko izmiksati mikserom.
Filovanje korica
Korice filovati mlakim filom.
Za jedan sloj je potrebno 4 vrhom pune kašike fila.
Kolač blago opteretiti i ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider da korice omekšaju, fil se lepo stegne i da se sjedine ukusi.
Dobro ohlađen kolač seći na kockice 4x4 cm i dekorisati rendanom belom čokoladom.
❄️ Čuvanje i rok trajanja:
Čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom, svežinu i sočnost zadržava 2-3 dana.
Nutritivne Vrednosti
(na 100g proizvoda)
| Energija | 395 kcal |
| Masti | 18.5g |
| Ugljeni hidrati | 54.0g |
| - od kojih šećeri | 38.0g |
| Proteini | 4.2g |
| So | 0.2g |
*Vrednosti su procenjene na osnovu sastojaka recepta.
