Španski vetar od čokolade i lešnika

Sastojci

bele beze kore
korirstiti velika domaća ili xl jaja

6 belanaca
18 kašika šećera
2 kašikice sirćeta ili limunovog soka

Od ove količine napraviti dve kore dimenzija 21x26cm.

kora od belanaca i oraha

3 belanca
6 kašika šećera
3 kašike ulja
3 kašike mlevenih oraha
2 kašike brašna

fil

9 žumanaca
1 l. mleka
2 pudinga od vanile ili čokolade
2 kašike brašna
200 g. šećera
150 g. čokolade za kuvanje

250 g. maslaca ili margarina
150 g. pečenih mlevenih lešnika
150 g. mlevenih napolitanki od lešnika.

2 šlaga za dekoraciju

Priprema

3 belanca mutiti mikserom najvećom brzinom postepeno dodujići šećer. Dodati i sirće i mutiti najmanje 5 minuta dok se ne dobije čvrst sneg. Na preokrenuti pleh staviti papir za pečenje i rasporediti sneg od belanaca. Rernu zagrejati na 150 stepeni i kada se kora stavi smanjiti na 120 stepeni i sušiti 1 sat. Ako želite hrskaviju koru smanjiti na 100 stepeni i sušiti oko 1,5- 2 sata. Napraviti 2 ovakve kore.

Za koru sa orasima

Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. Dodati ulje, brašno i orahe i lagano izmešati.
Isti pleh na kom su se pekle prethodne kore sada blago unutra nauljiti, staviti papir za pečenje i izliti smesu za koru. Peći na 180 stepeni oko 12-15 minuta.

Sve kore ostaviti na papiru dok se ne ohlade, papir uklanjati pre filovanja jer je tako lakše prenositi kore.

Za fil

žumanca, puding, brašno i šećer razmutiti sa malo mleka a ostatak mleka staviti da prokuva. Kuvati smesu sa žumancima u mleku nekoliko minuta uz mešanje, skloniti sa vatre i dodati čokoladu. Izmešati da se otopi i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Napolitanke držati u frižideru da bi se lepše samlele u blenderu.
Maslac penasto umutiti, sjediniti sa filom tako što se fil postepeno dodaje, stalno muteći mikserom. Na kraju umešati mlevene lešnike i napolitanke.

Filovati ovim redom
Bela kora - fil - kora sa orasima - fil - bela kora - ostatak fila - šlag