Buhtle: Originalni nemački recept za najmekše buhtle

Sastojci

3 dl mlakog mleka
11 g suvog kvasca
1 jaje
2 žumanca
5 kašika šećera
1 vanilin šećer
100 g maslaca sobne temperature
malo soli
ribana korica od limuna ili narandže
oko 700 g brašna

Za punjenje

nutella, pekmez, slatki sir...

oko 40 g istopljenog maslaca za premazivanje testa pre pečenja

Priprema

U mlako mleko dodati 1 kašiku šećera i kvasac, izmešati i ostaviti da nadođe, oko 5 minuta.

Sve ostale sastojke staviti u sud za mešanje i dodati mleko sa kvascem. Mesiti mikserom žicama za testo nekoliko minuta. Testo zatim staviti na dasku i još ga malo doraditi ručno dok ne dobije sjaj. Staviti testo u posudu koja je cela namazana tankim slojem ulja ili maslaca, i testo takođe malo namazati uljem,pokriti najlon folijom ili dobro krpom da se ne bi sušilo i ostaviti da se diže na toplom mestu oko 1 sat. Kada je hladno ja stavim posudu sa testom na šerpu sa toplom vodom, ne vrelom!


Naraslo testo podeliti na 20 loptica i malo ih doraditi, lagano. Svaku lopticu malo dlanovima pritisnuti da se dobije krug prečnika oko 9 cm. Na sredinu staviti nadev, dobro spojiti krajeve testa do nedev ne iscuri, celu lopticu premazati istopljenim maslacem i stavljati ih u podmazanu duboku tepsiju. Obod tepsije treba da je najmanje 5 cm.

Buhtle ostaviti još oko 20 minuta da još narastu i peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 - 40 minuta.

Buhtle se lako odvajaju jedna od druge jer su pre slaganja u tepsiju premazane maslacem, to nemojte nikako izostaviti.

Maslac se može zameniti margarinom ili određenom količinom ulja ali verujte da je sa maslacem mnogo lepši ukus.

Prečnik tepsije u kojoj sam ja pekla je 28 cm. a može biti i malo veći, manji nikako.