Mađarska medena pita - Mézes krémes

🚀 Skoči na recept

Ako tražite recept za kolač koji miriše na praznike, mađarska medena pita (poznata i kao Mézes krémes) je nepogrešiv izbor. Tajna ove legendarne pite leži u tankim medenim koricama koje nakon filovanja postaju neverovatno meke, i bogatom kremu od griza sa dodatkom najčešće džema od kajsije. U ovom receptu vam otkrivam detaljan postupak i savete kako da vaša medena pita svaki put bude savršena i spremna da se topi u ustima.

Mezes kremes sa marmeladom od jagoda

Najčešća pitanja (FAQ)

Koliko dugo mađarska medena pita mora da stoji pre služenja?

Mađarska medena pita obavezno mora da prenoći u frižideru (najmanje 12 do 24 sata). Tek pečene medene korice su tvrde, ali kada kolač odstoji, one povuku vlagu iz filova i postaju neverovatno mekane, sočne i bukvalno se tope u ustima.

Kako da korice za medenu pitu ostanu mekane i da ne puknu?

Tajna elastičnog testa je da ga ostavite da odmori 1 sat u frižider pre razvlačenja. Takođe, korice pecite kratko (svega 6-7 minuta na 180°C) na poleđini tepsije. Čim krajevi blago požute, a sredina ostane bela, korica je pečena i treba je odmah skinuti da se ne presuši.

Može li se džem od kajsija zameniti nekim drugim džemom u medenoj piti?

Iako je tradicionalni mađarski recept prepoznatljiv po kiselkastom džemu od kajsija, odlična alternativa su džem od jagoda, malina ili višanja. Ključno je izabrati džem sa blagom voćnom kiselinom kako bi se napravio savršen balans sa slatkim belim filom od griza.

🕒 Priprema: 60 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 24 kolača 🔥 Težina: Srednje

⚡ Savet za uspeh: Da bi testo bilo elastično kada razvlačite korice, obavezno ga ostavite da odmori 1 sat, ne žurite!

Sastojci za prhke korice

• 2 jajeta (sobne temperature)

• 150 g šećera

• 30 g maslaca (ili masti za još prhkije korice)

• 3 kašike meda

• 3 kašike mleka

• 1 kašičica sode bikarbone

• 450 g brašna

• sitno rendana limunova korica

Sastojci za fil

• 600 ml mleka

• 6 kašika griza

• 200 g maslaca ili margarina

• 200 g šećera u prahu

• 1 vanilin šećer

• 6-7 kašika pekmeza od kajsija

🛒 Lista za kupovinu:

• ☐ Sastojak 1 450 g brašna
• ☐ Sastojak 2 150 g šećera
• ☐ Sastojak 3 200 g šećera u prahu
• ☐ Sastojak 4 600 ml mleka
• ☐ Sastojak 5 230 g maslaca
• ☐ Sastojak 6 2 jajeta
• ☐ Sastojak 7 3 kašike meda
• ☐ Sastojak 8 6 kašika griza
• ☐ Sastojak 9 6-7 kašika džema od kajsija
• ☐ Sastojak 10 1 vanilin šećer
• ☐ Sastojak 11 1 kašičica sode bikarbone
• ☐ Sastojak 12 1 limun

💡 Savet: Napravite screenshot ove liste pre odlaska u nabavku!

---

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

1. Izrada korica

1. Med, maslac, jaja, šećer, mleko i sitno ribanu limunovu koricu umutiti mikserom.

2. Dodati brašno i izmešati žicama za testo sve sastojke.

3. Smesu premestite na radnu površinu blago posutu brašnom, dva, tri   puta premesite rukama i dobićete jedno meko i glatko testo. 

4.Obložite ga elastičnom folijom i ostavite u frižider 1 sat.

5. Podeliti testo na 4 dela, svaki deo će biti oko 210 gr.

 

6. Rastanjiti na radnoj površini blago posutoj brašnom tanke   korice debljine 3mm.

7. Peći na poleđini tepsije dimenzija oko 20x30 cm na 180 stepeni

 oko 6, 7 minuta, korica treba da ostane bela, čim krajevi malo požute,     pečena je.

Tips: Čim skinete pečenu koricu sa pleha, pređite debljom oklagijom  dva, tri puta preko korice blagim pritiskom, tako će korica dobiti idealno  ravnu i gornju površinu.

Oprez! Ovaj postupak uraditi ODMAH po vađenju korice iz rerne, dok je  još meka i podatna za ovakakv postupak, čim se malo ohladi postaće      krta i pucala bi i pod najmanjim pritiskom oklagije.

 

2. Kuvanje krema

1. Skuvati griz u mleku koje je prokuvalo sa šećerom.

2. Ako dodajete vanilin šećer dodajte ga u mleko, ako dodajte ekstrakt vanile dodajte u vreo griz, izmešajte i ostaviti da se dobro ohladi.

3. Maslac penasto umutiti sa šećerom u prahu i dodavati mu kašiku po kašiku griza muteći mikserom srednjom brzinom.

3. Filovanje kolača

• Prva kora – pola belog fila
• Druga kora – bogat sloj džema 
• Treća kora – druga polovina belog fila.
• Četvrta kora – posuti šećerom u prahu

Kada je medena pita najbolja?

Ovaj kolač obavezno mora da prenoći u frižideru kako bi korice povukle vlagu iz fila i omekšale. 

Nutritivna vrednost

Porcija: 1 kocka (oko 80g)
Broj porcija po plehu: ~24

Količina po porciji
Kalorije 295

% Dnevne vrednosti (DV)*

Ukupno masti 10.5g13%

Zasićene masti 6.2g31%

Holesterol 28mg9%

Natrijum 45mg2%

Ukupno ugljeni hidrati 46g17%

Dijetalna vlakna 0.8g3%

Ukupno šećeri 26g

Proteini 3.8g

* Procentualne dnevne vrednosti (DV) zasnovane su na ishrani od 2.000 kalorija. Vaše dnevne vrednosti mogu biti više ili niže u zavisnosti od vaših energetskih potreba.

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom, svežinu i sočnost zadržava 2 dana.

Za sve ljubitelje kolača sa prhkim koricama osvežavajućih voćnih nota i čokolade, toplo preporučujem da isprobate i moju

Prhku čokoladnu - limun pitu – savršen spoj bogatih tamnih korica i nežnog krema od limuna.