Sočna piletina zapečena sa umakom od paradajza i mocarelom

Sastojci

• 600 g pilećeg belog mesa
• so, biber
• kockica maslaca i 3 kašike ulja za pečenje

• 200 g sveže mocarele

umak od paradajza

• 400 g seckanog paradajza iz konzerve
• 1 glavica luka
• 2 češnja belog luka
• 150 ml belog vina
• 100 ml vode
• origano, timijan
• 2 kašikice šećera
• so, biber

Priprema

Pileće filete posoliti i pobiberiti i propržiti na maslacu i ulju nekoliko minuta da dobiju lepu boju sa obe strane.
Izvaditi meso i na istom ulju propržiti sitno seckan luk dok ne omekša, dodati beli luk, dinstati još minut, dva, dodati i paradajz. Kada proključa zaliti belim vinom, posle minut, dva doliti vodu i dodati sve začine i šećer. Ostaviti da se krčka na srednjoj temperaturi oko 20 minuta dok se tečnost ne redukuje, ne ukuva, i ne dobije se blago gust umak.

Piletinu ređati u vatrostalnu činiju prečnika 24 cm, preko staviti kolutove mocarele pa umak.

Prekriti folijom i peći na 200 stepeni oko 30 minuta, skloniti foliju i peći još desetak minuta.
Služiti uz testeninu, pomfrit, bareno povrće, svežu salatu.