Čizkejk letnja limun torta

Sastojci

podloga od keksa

• 200 g mlevenog plazma keksa
• 125 g istopljenog maslaca

čizkejk krem krem

• 400 g krem sira tipa Philadelphia
• 125 g maslaca
• 130 g šećera u prahu
• 1 kesica vanilin šećera
• 500 ml mlečne slatke pavlake
• 2 kašike šećera u prahu
• 1 kesica šlaga

i još

• jedna kutija sa dve kesice želea od limuna 2x75 g
• za svaku kesicu 400 ml vode, ukupno 800 ml vode
• 1 šlag za dekoraciju

Priprema

prvi korak

Pripremiti kalup za torte sa skidajućim obručem, prečnika 24 cm.
Izmešati keks i istopljen maslac, dobiće se jedna mrvičasta smesa, i sipati u kalup.

Smesu utisnuti rukama ili špatulom, dnom čaše... da se dobije homogen sloj. Ostaviti u frižider pola sata.

Drugi korak

Sada pripremiti želatin za prvi sloj. U 200 ml vrele vode sipati polako sadržinu jedne kesice želea od limuna i dobro izmešati da se istopi i šećer i želatin i limunski deo koji sadrži kesica. Dodati 200 hladne vode, izmešati i ostaviti u frižider da se želatin aktivira i se tečnost postane gustine sirupa. Potrebno je oko 1 sat.

Treći korak

U međuvremenu izmiksati umerenom brzinom krem sir, maslac omekšao na sobnoj temperaturi, vanilin šećer i šećer u prahu.
Posebo izmiksati slatku pavlaku, šlag i šećer u prahu. Miksati minut, dva, jako kratko, dok se ne dobije meka i glatka šlag pena.

Spojiti obe kreme i lagano ručno izmešati.


Izvaditi kalup u kome je podloga od keksa i preko naneti 2/3 Kreme, ostaviti u frižider da se krem malo stegne i dok želatin ne bude gustine sirupa. I ostatak kreme ostaviti u frižider.
Preko kreme sipati želatin i vratiti u frižider da se želatin potpuno stegne, još oko 1,5-2 sata.
Posle oko 1 sata od kada se završi prvi deo procesa izrade i slaganja krema, pripremiti i drugu kesicu želatina istim postupkom.
Kada se sloj želatina u kalupu stisnu sada preko naneti naneti preostalu 1/3 krema.

Vratiti u frižider i sačekati da se potpuno stegne. Umutiti jedan šlag po uputsvu sa kesice i naneti na taj drugi sloj želatina.
Celu tortu ostaviti preko noći u frižider da se svi slojevi još bolje stegnu i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

- u jednoj kesici nije 75 g čistog želatina, samo nekoliko grama, ostatak je šećer i limunski prah
- mlečnu slatku pavlaku nikada nemojte mutiti predugo jer će postati zgrušana i počeće da se pretvara u maslac. Ako vam se to ipak dogodi moguće je spasiti smesu i napraviti je ponovo glatkom i finom dodavanjem još malo slatke pavlake i mućenjem par sekundi zajedno. Ovo će uspeti ako je slatka pavlake tek počela da menja koegzistenciju, ako ste preteralii i već se jako zgrušala, nema pomoći. Mutite onda i dalje i dobićete maslac.
- postupak traje vremenski dugo jer se čeka da se pojedini slojevi stegnu, ali kada pogledate da svaki deo postupka iznosi samo par minuta, ostalo je čekanje, ovu tortu je jako lako napraviti