Prhka čokoladna - limun pita: Kolač koji se topi u ustima

🚀 Skoči na recept

Prhka čokoladna - limun pita: Starinski sitni kolač koji se topi u ustima

Prhka čokoladna - limun pita je za mene jedan od najlepših sitnih kolača sa prhkim koricama koje sam ikada napravila. Kada pogledate bogate sastojke u korama – domaći med, maslac, mleveni orasi i kakao – lako je zamisliti tu savršenu kombinaciju ukusa. Nadam se da se već na fotografijama jasno vidi njihova mekoća, koju poprime nakon što odstoje i upiju fini, osvežavajući kremasti fil.

Ovaj kolač je prava simfonija ukusa u savršenom balansu. Čokoladni ukus korica i blago kiselkast, nežan krem čine da konačni rezultat bude jedna od najlepših prhkih pita na mom blogu.

Tajna savršenih prhkih korica (Bez straha od pucanja!)

Mada se mnogi plaše pravljenja domaćih prhkih korica, smatrajući da je proces razvlačenja testa u tanke slojeve težak, a konačni rezultat neizvestan zbog pretvrdog ili premekanog testa – vreme je da zaboravite na taj strah.

Ovaj recept za čokoladnu limun pitu je savršeno tačan. Odnosi sastojaka su precizno izbalansirani i daju testo koje je izuzetno meko, elastično i podatno za rad. Nema pucanja, nema "krpljenja" korica na prevrnutom plehu. Čeka vas samo čisto uživanje u pripremi i predivan starinski kolač na kraju!

Najčešća pitanja (FAQ)

Zašto se korice za čokoladnu limun pitu moraju ispravljati oklagijom odmah nakon pečenja?

Prhke čokoladne korice sa medom i orasima su izuzetno mekane i savitljive samo nekoliko sekundi nakon vađenja iz rerne. Prelaskom oklagije preko njih odmah po pečenju dobija se savršeno ravna površina za filovanje. Ako zakasnite samo minut, korice će se ohladiti, postati krtasite i puknuće pod najmanjim pritiskom.

Kako izbeći grudvice u žutom limun filu sa brašnom?

Da biste dobili potpuno gladak krem, odvojite 200 ml hladnog mleka i žicom temeljno razmutite brašno i šećer pre nego što ih sipate u preostalo provrelo mleko. Kuvajte na umerenoj temperaturi uz stalno mešanje. Takođe, pre sjedinjavanja sa umućenim maslacem, kuvani fil ohladite do sobne temperature sa plastičnom folijom postavljenom direktno na površinu krema.

Koliko dugo čokoladna limun pita treba da stoji pre sečenja?

Ovaj kolač obavezno mora da odleži u frižideru preko noći (najmanje 12 sati) pre sečenja. Prhke korice od kakaa i meda upiće vlagu iz osvežavajućeg limunovog krema, što će kolaču dati prepoznatljivu sočnost, mekoću i teksturu koja se bukvalno topi u ustima.

🕒 Priprema: 60 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 24 🔥 Težina: Srednje

Sastojci za Prhku čokoladnu - limun pitu

sastojci za korice

• 450 g brašna
• 100 g maslaca sobne temperature
• 180 g šećera
• 100 g mlevenih oraha
• 2 kašike meda
• 2 jajeta
• 2 kašike kakao praha
• 7 kašika mleka
• 1 kašičica sode bikarbone

sastojci za fil

• 500 mleka
• 6 kašika brašna
• 4 kašike kristal šećera
• 200 g maslaca ili margarina
• 150 g šećera u prahu
• sok od jednog limuna
• sitno ribana korica od pola limuna

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

---

Priprema čokoladne - limun pite

priprema prhkih korica

1. Sve sastojke za korice staviti zajedno u sud za mešanje i žicama za testo umesiti glatko i meko testo.

 

2. Testo uviti u elastičnu foliju i ostaviti pola sata u frižider.

3. Podeliti testo na 4 dela i svaki deo razviti na 2-3 mm debljine na radnoj površini posutoj brašnom u pravougaonik 20x30 cm.

4. Da bi preskočili korak pripreme prebacivanja testa na poleđinu pleha za pečenje, testo možete rastanjiti direktno na plehu na kom će se peći, samo poleđinu pleha malo posuti brašnom. 

5. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 10 minuta.

Tips: Čim skinete pečenu koricu sa pleha, pređite debljom oklagijom dva, tri puta preko korice blagim pritiskom, tako će korica dobiti idealno ravnu i gornju površinu.


Oprez! - Ovaj postupak uraditi ODMAH po vađenju korice iz rerne, dok je još meka i podatna za ovakakv postupak, čim se malo ohladi postaće krta i pucala bi i pod najmanjim pritiskom oklagije.

priprema fila

1. Od pola litre mleka odvojiti oko 200 ml i pomešati sa 4 kašike šećera i brašnom. Ostalo mleko staviti da prokuva. 

2. Brašno izmešati u glatku smesu da ne bude grudvica. Sipati u vrelo mleko i kuvati nekoliko minuta na umerenoj temperaturi.

3. Dodati sok i koricu od limuna, izmešati fil, i posle minut skinuti ga sa vatre.

4. Direktno na površinu fila stavite elastičnu foliju da se ne uhvati korica i ostavite fil da se popuno ohladi.

5. Maslac i šećer u prahu penasto umutiti, sjediniti sa prethodno ohlađenim filom i mutiti mikserom velikom brazinom da se dobije fini, glatki krem.

Filovanje kolača 

1. Korice filovati sa oko 5 punih kašika krema, poslednja korica se ne filuje.

Dodatni saveti

• Kolač malo opteretiti i ostaviti preko noći u frižider da korice omekšaju i da se sjedine ukusi.
• Na ovaj kolač ne stavljam glazuru od čokolade, samo pospem malo šećera u prahu. 
• Posipanje kakao prahom ne preporučujem, da gorčina kakao praha ne poremeti savršeni balans ukusa korica i ukusa fila. 

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom, svežinu i mekoću zadržava nekoliko dana.

Nutritivna vrednost

Porcija: 1 kocka (oko 85g)
Broj porcija po plehu: ~24

Količina po porciji
Kalorije 325

% Dnevne vrednosti (DV)*

Ukupno masti 14.2g18%

Zasićene masti 8.1g41%

Holesterol 48mg16%

Natrijum 52mg2%

Ukupno ugljeni hidrati 45g16%

Dijetalna vlakna 1.1g4%

Ukupno šećeri 24g

Proteini 4.9g

* Procentualne dnevne vrednosti (DV) zasnovane su na ishrani od 2.000 kalorija. Vaše dnevne vrednosti mogu biti više ili niže u zavisnosti od vaših energetskih potreba.

Ako volite kremaste starinske kolače sa domaćim koricama koje se tope u ustima, obavezno pogledajte i moj provereni recept za Mađarsku medenu pitu koja se priprema na sličan, tradicionalan način.