Ribić ( lungić) u saftu od belog vina

Sastojci

1 kg. ribića, fileta
4 dcl. belog vina
4 kašike kečapa
1 glavica luka
3 češnja belog luka
oko 3,4 dcl tople vode ili temeljca
oko1,5 dcl gustog paradajz soka
2 maggi kocke povrće
1 kašikica šećera
pola kašikice slatke paprike

suva majčina dušica ili ruzmarin, ako imate može i sveže

za marinadu

3 kasike soja sosa
1 kasika sirćeta balsamico
2 kašike ulja
so, biber

Priprema

Meso iseći na kolutove, malo ga istanjiti, posoliti i pobiberiti pa dodati ostale satojke za marinadu i ostaviti ga da odstoji oko 1 sat najmanje.


Posle sat vremena meso propržiti sa obe strane po nekoliko minuta na vrelom ulju. Izvaditi ga i na istom ulju dinstati oko 10 minuta sitno seckan luk i beli luk.
Dodati kečap i slatku papriku, vratiti meso, dodati majčinu dušicu i ruzmarin, zaliti toplom vodom i paradajz sokom, dodati šećer,maggi ili neki drugi začin koji koristite, staviti na jaku vatru da proključa, dodati vino, smanjiti temperaturu na srednju jačinu i sve zajedno dinstati oko 1 sat i 20 minuta.


Ako se jelo krčka dovoljno dugo na umerenoj temperaturi gust i odličan saft će nastati i bez dodavanja brašna ili gustina što je po meni krajnje nepotrebno za ovakve saftove a meso će biti meko i sočno.

Količina tečnosti koju treba dodati zavisi na kojoj temperaturi se jelo priprema pa se može desiti da saft "ukuva", onda treba dodati još vode. Zato je potrebna umerena temperatura.