Torta od oraha i narandže

presek torte je na kraju recepta

Sastojci

za koru

• 6 belanaca (od velikih jaja)
• 180 g. šećera
• 180 g. mlevenih oraha
• 2 kašike brašna

fil

• 6 žumanaca
• 180 g. šećera
• 2 kašike brašna
• 180 ml. sveže ceđenog soka od narandže
• ribana korica od 1 narandže
• 250 g. maslaca ili margarina
• 40 g. šlag praha
• 100 ml. mleka da se umuti šlag
• 2 šlaga za dekoraciju

Priprema

U pleh dimenzija 37x28 cm. na dno staviti papir za pečenje,
priprema kore
Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg, dodati orahe i brašno i lagano ručno izmešati.

Smesu rasporediti u pleh i peći u prethodno zagrejanoj reni na 180 stepeni oko 15-20 minuta, zavisi i od rerne. Koru zajedno s papirom ostaviti da se ohladi.

Kada je kora ohlađena odseći par milimetara okrajke sa kraće strane.

Premeriti 4 trake širine 9 cm i iseći. (fotografija isečene kore će se videti u procesu filovanja)

Priprema fila

                                 

Penasto umutiti žumanca i šećer, da "pobele"

Dodati rendanu koricu od narandže, sok i brašno, izmešati i kuvati na pari oko pola sata dok se ne dobije otprilike gustina meda. Povremeno mešati, nekoliko minuta pred kraj stalno.

Krem ostaviti u frižider da se dobro ohladi.

Maslac sobne temperature dodati u ohlađen krem od žumanaca i penasto umutiti.
U krem sada dodati umućen šlag sa 100 ml. mleka, nemojte dodavati više mleka, i sve zajedno ponovo izmiksati.

Ostaviti nekoliko sati u frižider da se krem još malo stegne.

Pre filovanja će izgledati ovako.

Filovati korice tako što na svaku nanesemo 4 pune kašike fila, kada završimo filovanje sve četiri korice, ostatkom fila namažemo tortu gore i okolo.

Tortu ostaviti preko noći, da se sjedine ukusi i da fil dobije još lepšu čvrstinu, a korice sočnost.
Dekorisati šlagom i ukrasiti po želji.