Kapri torta sa jagodama

Sastojci

kora

• 7 belanaca
• 14 kašika šećera
• 1 kašika sirćeta

žuti fil

• 500 mleka
• 180 g šećera
• 75 g brašna
• 7 žumanaca
• 2 vanilin šećera
• 250 g maslaca ili margarina

fil sa jagodama

• 500 ml kašastog soka od jagoda
• 3 pudinga od jagoda
• 400 g jagoda
• 200 g šećera
• 3 šlaga za dekoraciju

Priprema

Belanca mutiti mikserom velikom brzinom, postepeno sipati šećer neprestano muteći. Dodati i sirće i mutiti dok ne postane čvrst sneg.
U plitku tepsiju ili na poleđinu tepsije srednje veličine staviti papir za pečenje. Rasporediti sneg od belanaca i sušiti u prethodno zagrejanoj rerni na 100 stepeni oko 1,5 sat.
Ostaviti da ohladi pa odvojiti papir.


Žumanca, šećer, vanilin šećer i brašno razmutiti sa malo mleka, ostalo mleko staviti da prokuva. Zakuvati smesu od žumanaca u vrelo mleko i kuvati na umerenoj temperaturi mešajući, nekoliko minuta.
Staviti preko vrelog fila najlon membranu, foliju,da se ne uhvati korica, i ostaviti da se skroz ohladi.
Maslac umutiti penasto, dodavati postepeno fil i mutiti mikserom. Rasporediti preko ohlađene kore.

fil sa jagodama

Jagode izmiksati u blenderu ili sitno iseckati.
Pudinge, nekoliko kašika šećera i oko 150 ml soka izmešati. Ostatak soka, jagode i šećer kuvati nekoliko minuta pa zakuvati puding. Kuvati dva, tri minuta, ostaviti da se ohladi pa rasporediti preko žutog fila Dok se hladi, fil povremeno promešati da bude kremast kada se ohladi da bi mogao lako i lepo da se nanese na žuti fil.
Dekorisati šlagom.