Kolač " Francuski poljubac" (plazma-kokos-čokolada)

Sastojci

I kora

4 velika belanca
150 g, šećera
150 g. plazma keksa
1 ravna kašika brašna

II kora

4 velika belanca
150 g. šećera
100 g. kokosa
1 ravna kašika brašna

fil

8 žumanaca
150 g. šećera
1 vanilin šećer
250 g. maslaca ili margarina
100 g. čokolade za kuvanje
150 ml. slatke pavlake

Priprema

Pleh za pečenje dimenzija 20x30cm. blago nauljiti i posuti brašnom.

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg. Mutiti tako što se belanca mute najvećom brzinom i odmah dodavati postepeno šećer neprestano muteći. Umešati ručno mleveni plazma keks i brašno i smesu rasporediti u pleh. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni 8-10 minuta.
U međuvremenu umutiti smesu za belu koru na isti nači kao prvu, umesto keksa dodati kokos.
Izvaditi pleh sa korom od keksa i naneti smesu sa kokosom. Vratiti u rernu i peći još deset minuta, zavisi i od rerne. Čim krajevi dobiju krem boju odmah vaditi iz rerne. Ostaviti da se ohladi.

za fil

Žumanca, šećer i vanilin šećer umutiti da žumanca pobele, znači da se dobije kremasta svetlo žuta smesa.
Kuvati na pari desetak minuta povremeno mešajući. Dodati kockice čokolade i čim se čokolada istopi skloniti sa pare i ostaviti da se ohladi.
Hladan fil sjediniti sa maslacem i dobro izmiksati, umešati i umućenu slatku pavlaku.
Naneti fil na koru i ostaviti preko noći da kore omekšaju, fil se stegne i da se sjedine ukusi.
Posuti kokosom za dekoraciju.

Lazanje sa svežom domaćom testeninom

Sastojci

700. mlevenog mesa
1 velika glavica luka
1 češanj belog luka
1 šargarepa
1 teglica od 520 g. umaka od pradajza, bosiljka, pečenih paprika DERONI BASILICO, ili BARILLA paradajz umak s bosiljkom, staviti 500 g.
150 ml. vode
so, biber, začin od povrća, lovorov list, još suvih začina po želji
1 kašikica šećera
4 kašike ulja

za bešamel umak

1200 ml. mleka
120 g. maslaca
6 kašika brašna
so, sveže mleveni beli biber
malo sitno ribanog muškatnog oraha

i još

videti ovde DOMAĆA PASTA, cela količina koja se dobije od sastojaka u receptu  ili 500 g. kupovne testenine za lazanje
200 g. tvrdog sira tipa edam i sl.
oko 50 g.parmezana

Priprema

U vruće ulje staviti sitno seckan luk i beli luk i izdinstati ga na srednjoj vatri, na polovini dinstanja dodati šargarepu izrendanu na krupno rende. Dodati mleveno meso i dinstati ga desetak minuta dok ne postane rastresito i ne promeni boju, posoliti, pobiberiti, staviti lovorov list i začin od povrća pa zaliti umakom dodati šećer i vrelu vodu. Dinstati sve zajedno na malo jačoj vatri uz povremeno mešanje još oko desetak minuta, dok ne ispari deo tečnosti i ne dobije se fin, gušći umak s mesom. Izvaditi lovorov list i ostaviti da se malo prohladi.

za bešamel

Na srednjoj temperaturi istopiti maslac, biti oprezan jer maslac na jačim temperaturama brzo dobije tamnu boju i promeni ukus. Dodati brašno, izmešati i ostaviti 2, 3 minuta da se brašno proprži. Sipati lagano toplo mleko stalno mešajući umak dok se ne utroši sva količina mleka. Posoliti, pobiberiti i dodati malo muškatnog oraha i kuvati nekoliko minuta da se bešamel malo zgusne.

slaganje lazanje

u posudu za pečenje na dno staviti 4,5 kašika bešamela i rasporediti prvi sloj testenine. Naneti nekoliko kašika mlevenog mesa i posuti sa malo parmezana.

Preliti sa nekoliko kažika bešamela i posuti rendanim sirom. Preko naneti opet testeninu i ponavljati postupak

tako da na kraju imate 5 slojeva testenine, četiri sloja fila od mesa, bešamela i sira i za kraj ostaviti 7,8 kašika bešamela i posuti sa preostalim tvrdim sirom i parmezanom.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta, zavisi i od rerne.

NAPOMENA

- da bi se prilikom sečenja dobio ovako lep presek i izgled odsečenog komada, lazanje morate ostaviti da se prohlade i da se stegne punjenje jer kada se seče vrela fil će curiti
- fotografija je zumirana i slojevi se čini deblji, ali testo je i posle pečenja tanko i meko i gotove lazanje su neuporedivo lepšeg ukusa i tesksture nego sa kupovnom testeninom.

-

Domaća pasta za lazanje

 

 

Sastojci za jednu meru

200 g. meko brašno tip 400
100 g. oštrog brašna tip 500
3 jajeta
pola kašikice soli

Priprema

Od ovih sastojaka koji treba da budu sobne teperature umesiti testo. Ja u početku procesa koristim mikser, žice za testo. Kada smesa postane mrvičasta istresem na sto i dalje nastavim ručno. Testo rastezati, uvijati i ponovo rastezati dok se ne dobije tvrđe ali sjajno i elastično testo. Potrebno je nekoliko minuta. Testo uviti u najlon foliju da se ne suši i ostaviti pola sata na sobnoj temperaturi da odmori.

Rastanjiti testo na 5-6 mm. debljine i točkićem za sečenje testa iseći na trake širine 3 cm.

Pripremiti mašinu za sečenje testa i na oznakama od 1 do 6 staviti na 2. Propustiti testo kroz mašinu, presaviti ga kao na fotografiji, da je jedan deo testa malo kraći, to će biti zadnji deo testa, prvo će kroz mašnu ići donji, presavijeni deo, malo stisnuti testo da se u mašini ne odvoji na stranu pa propustiti još jednom.

Sada točkić za podešavanje debljine testa staviti na br.4  i propustiti svaku traku testa samo jednom.

Na kraju točkić okrenuti na br. 5 i tada će se dobiti konačna debljina testa, svaku traku propustiti  kroz mašinu.

Testo seći na željenu dužinu i odmah koristiti u pripremi lazanja. Nije potrebno prethodno kuvanje testa!

Fotografija je zumirana i slojevi se čine mnogo deblji, ali testo je i posle pečenja tanko i meko i gotove lazanje su neuporedivo lepšeg ukusa i tesksture nego sa kupovnom testeninom.

NAPOMENA

- jaja moraju biti velika, kako se kaže "kao domaća", ako su jaja manja nemojte dodavati nikakvu tečnost, ulje ili vodu u testo, samo malo smanjite količinu brašna, npr. 20 g. manje mekog i 10 g. manje oštrog brašna

Sitni kolači: Najlepši ukrasi svake proslave

Kolekcija 9 prelepih sitnih kolača. 

Naziv kolača je link do recepta.

Baileys kuglice

Kokosova gnezda

Starinske vanilice

Zrna kafe

Oblatne

 Punjene urme (datulje)

Prhke kiflice s makom

Bajadera

 Čokoladne korpice

 

Bajadera

Sastojci

450 g. šećera
150 ml. vode
250 g. maslaca ili margarina
300 g. mlevenog keksa
300 g. mlevenih oraha
100 g. čokolade za kuvanje

glazura

100 g. čokolade za kuvanje
3 kašike ulja


Priprema

Šećer preliti vodom i mešati da bi šećer počeo da se topi. Staviti da prokuva i kuvati dva, tri minuta . Dodati maslac sečen na manje kocke i kada se istopi skloniti sa vatre pa dodati keks i orahe. Izmešati da se smesa dobro sjedini, podeliti na dva dela i u jedan dodati kockice čokolade i izmešati da se čokolada istopi. Ostaviti smese da se malo prohlade.
Pliću tacnu namazati uljem i rasporediti tamnu smesu da bude oko 20x25 cm. Lepo je rastanjiti vlažnim rukama a onda staviti papir za pečenje ili najlon foliju preko i izravnati oklagijom. Preko ravnomerno rasporediti svetliju smesu i ponoviti postupak.
Bajaderu ostaviti da se ohladi pa naneti glazuru. (istopiti na pari čokoladu i ulje)
Ostaviti preko noći da se sve lepo stegne i da se sjedine ukusi.
Seći jako oštrim i jako tankim nožem na bajaderice 2x5 cm. Na ivicama bajadere označiti širinu i debljinu, staviti lenjir i blago zarezati, tek označiti linije kojima će se seći. Lenjir nemojte pritiskati na glazuru da ne bi pucala, samo ga ovlaš stavite i blagim pritiskom ga pridržavajte rukom dok obeležavate liniju. Kada se seče nije potreban lenjir, pratiti označenu liniju.

NAPOMENA

- paziti da se voda i šećer ne prekuvaju jer će bajadera biti mrvičasta i suva

Domaći mlinci

Šta su mlinci?

Mlinci su tradicionalni prilog karakterističan za hrvatsku (posebno zagorsku) i vojvođansku kuhinju. Reč je o tankom, beskvasnom testu koje se peče tradicionalno najčešće na plotni ili u rerni dok ne postane suvo i hrskavo, a zatim se pre konzumacije "pari", što znači da se u većim ili manjim komadima potapa u vrelu tečnost dok ne omekšaju. 

Kako se mlinci prave?

Domaći mlinci se prave od samo četiri osnovna sastojka: pšeničnog brašna, soli, vode i opciono jaja.

Priprema testa: Testo se tanko razvuče, a zatim zapeče da dobije prepoznatljive tamne mehuriće.

Priprema za jelo: Suvi mlinci se ne kuvaju kao klasična testenina, već se preliju vrelom posoljenom vodom (ili supom) i ostave par minuta da omekšaju, nakon čega se procede i sjedine sa sosom ili mašću od pečenja

RECEPT I NAČIN PRIPREME ZA MLINCE NA NASLOVNOJ FOTOGRAFIJI

 Sastojci

 - 400 g. mekog brašna

 - oko 280 ml. mlake vode

 - pola kašičice soli

Priprema mlinaca na mašini  za rezance

1.korak

Od navedenih sastojaka umesiti glatko testo koje treba da bude našto malo tvrđe od testa za pite.

Umotati  testo u prozirnu foliju da nema dodir sa vazduhom da se ne bi sušilo i ostaviti pola sata da odmori.   

2.korak 

Rastanjiti testo oklagijom na 7-8 mm. debljine u četvrtasti ili pravougaoni oblik i seći na dugačke trake 5-6 cm. širine. 

3.korak

Propustiti kroz mašinu prvi put trake da se dobije debljina oko 4 mm., testa,

 podesiti mašinu  tako da se sledećim propuštanjem dobije da se dobije tanak list testa i propustiti još jednom na istom podešavanju kao i prethodni put.

4.korak

Testo sada  seći na željenu dužinu, oko 10 do 15 cm. U celom postupku pripreme nije potrebno nanositi mnogo brašna na testo i na radnu površinu i tako neće biti brašna na površini na kojoj se mlinci peku, plotna ili tiganju, tepsija.... Ako ipak bude malo brašna, posle svake druge, treće ture obrište plotnu ili tiganj kuhinjskim papirom.

5.korak

Ja pečem u tiganju sa duplim dnom. 

Tiganj dobro zagrejati, smanjiti temperaturu na umerenu i peći mlince sa obe strane. 

Ne okretati mlince dok se jedna strana potpuno ne ispeče, zatim okrenuti, oni će se ovako naduvati. 

Peći još neko vreme dok se ne ispeče i ta druga strana.

 Tokom hlađenja mlinci se će se izduvati i postaće prhki.

NAPOMENA

- mlinci bez jaja su pogodniji za kombinaciju sa filovima kao za pite sa sirom i zapečeni u rerni, ukus je kao najbolja pita sa domaćim korama
- nekada je mama pekla na plotni od smederevca, ja pečem ovako u tiganju ovu vrstu mlinaca

Ovakve mlince možete upotrebiti na razne načine i sa raznim sastojcima, kao vegetrarijansko jela ili za jela sa jajima i sirom, ćurećim ili pilećim mesom, sa mastima od raznih pečenja...

Možete probati i ovaj moj proverno dobar recept 

MLINCI SA PILETINOM - kliknite na naziv jela i otvoriće Vam se recept u novom prozoru

Čokoladne korpice punjene kuglicama od keksa i oraha

Predivan kolačić i izgledom i ukusom, zaslužio je nove fotografije. RECEPT JE OVDE