Čupava pita sa orasima

S prvim pekmezom od kajsija koji napravim odmah spremim ovaj kolač. Predivan je. RECEPT

Nepečena karamel torta s bananama - Banoffee torta

Sastojci

podloga

• 300 g. mlevenog keksa tipa Digestive
• 150 g. istopljenog maslaca

grilijaž

• 100 g. šećera
• 100 g. oraha
• 1 kašika vode

fil

• 7 dcl. slatke pavlake
• 1 konzervica 400 g. karamela dulce de leche
• 10 g. želatina u prahu
• 50 ml. vode
• 3 banane
• usitnjeni grilijaž

Priprema

prvo pripremiti grilijaž

Karamelizovati šećer s jednom kašikom vode, dodati orahe, izmešati i istresti na silikonsku podlogu ili tanjir premazan uljem. Ostaviti da se ohladi pa samleti na krupno u blenderu.

Za podlogu i obod torte, izmešati keks i istopljen maslac i obložiti dno i ivice kalupa prečnika 22-24cm.
Ako imate ovakav kalup bez dna, staviti ga direktno na tacnu i oblikovati dno i ivice.

Ostaviti u frižider pola sata.

Želatin staviti u vodu sa nabubri pa ga zagrejati vrlo kratko, desetak sekundi u mikrotalasnoj, da se istopi. Ostaviti da se ohladi.

Umutiti slatku pavlaku u čvrst krem, dodati želatin i izmešati. Odvojiti 300g. a u ostatak dodati karamel, grilijaž i banane sečene na kolutove i izmešati. Ostaviti malo grilijaža za posipanje torte.

Ovaj fil rasporediti u kalup s keksom

preko staviti ostatak umućene slatke pavlake i posuti grilijažom.

Ostaviti preko noći u frižider da se filovi stegnu i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

- ako nemate gde da kupite dulce de leche, recept za DOMAĆI KARAMEL ZA 10 MINUTA

- staviti u kolač 400 g. karamela

Tri odlična jela s tikvicama

 

Ime jela je link ka receptu.

 
 
 









Pita od tikvica i sira

Punjene tikvice

Prolećni ručak s tikvicama

Prhki keksići punjeni čokoladom

Sastojci

• 250 g. brašna
• 50 g. šećera u prahu
• 1 vanilin šećer
• 150 g. hladnog maslaca
• 1 žumance
• 2 kašike ledene vode

Priprema

U posudu staviti brašno, šećer u prahu, vanilin šećer i maslac isečen na listiće. Dalje možete raditi hladnim rukama, u većem blenderu ili mikserom na srednjoj brzini. Mešati ove sastojke dok se maslac ne spoji sa brašnom i ne dobije se mrvičasta smesa. Dodati žumance i ledeno hladnu vodu i nastaviti mešanje. Smesa će i dalje biti mrvičasta. Rukom sada umešaje testo, posle samo nekoliko poteza dobiće se glatko i meko testo.
Testo umotati u najlon i ostaviti pola sata u frižider.
Od testa otkidati grudvice težine oko 20-22 g. oblikovati kuglicu, utisnuti čokoladno jajce, čokoladnu bombonu, kockicu čokolade... oblikovati opet kuglicu i ređati u pleh na papir za pečenje.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta, zavisi i od rerne.
Čim se malo prohlade, posle nekoliko minuta, keksiće uvaljati u šećer u prahu pa ih obilno posuti šećerom u prahu.

Dobićete oko 22 keksića.

ORIGINAL RECEPT na divnom blogu "Mirjanina kuhinja"

NAPOMENA

- ja sam stavila samo jedan vanilin šećer
- ako imate ove posudice koje se koriste za recepte pisane u cup merama, kao u original receptu, koristite ih jer ne morate meriti sastojke. Ja ih imam i mnogo mi je lakše i brže raditi s njima kada je recept u cup merama. Ovde sam ipak premerila sastojke, ako želite recept na grame.

Raffaello rozen torta

Sastojci

• 1 pakovanje od 8 rozen korica
• 1 konzervica 397 g. gustog slatkog kondenzovanog mleka
• 200 g. maslaca
• 200 g. bele čokolade
• 100 g. kokosa
• 1 kesica 50 g. šlaga
• 150 ml. mleka

Priprema

Čokoladu istopiti i ostaviti da se malo prohladi. Ako se topi na pari paziti da dno posude ne dodiruje vodu, ako se topi u mikrotalasnoj, topiti u intervalima, 25 sekundi, izmešati pa još 10-15 sekundi, jer ako se čokolada pregreje postaće mrvičasta i zgrudvana.


Umutiti šlag prah s mlekom, nije potrebno pošećeriti.

Dodati umućenom šlagu maslac omekšao na sobnoj temperaturi i kondenzovano mlako i izmešati.

Dodati i istopljenu čokoladi i kokos i još jednom sve dobro izmešati i ostaviti pola sata u frižider.

Filovati korice tako što će se na svaku naneti 4 pune kašike fila, za gornju koru dovoljno je 2 kašike fila, tek toliko da se zalepi kokos. Svaku koricu pre nanošenja fila dobro ravnomerno pritisnuti na prethodni sloj. Posuti kokosom.

Tortu ostaviti preko noći u frižider da korice omekšaju, fil se lepo stegne i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

- možete napraviti domaće kondenzovano mleko, RECEPT JE OVDE
- pažnja, staviti 400 g. , a ne 400 ml!

 

Kolač sa orasima i dvobojnim filom

Sastojci

za jednu koru

5 belanaca
7 kašika šećera
150 g. mlevenih oraha
1 kašika brašna
pola praška za pecivo

praviti 2 ovakve kore

fil

1 l. mleka
10 žumanaca
12 kašika šećera
3 pudinga od vanile
2 vanilin šećera

250 g. maslaca ili margarina
100 g. čokolade za kuvanje

Priprema

pripremiti pleh za pečenje dimenyija 23x32 cm. na dno staviti papir za pelenje. Rernu zagrejati na 180 stepeni.

Mutiti belanca maksimalnom brzinom i odmah polako dodavati šećer. Mutiti nekoliko minuta da se dobije čvrst sneg. Dodati orahe, brašno i prašak za pecivo i lagano izmešati. Rasporediti smesu u pleh i peći oko deset, petnaest minuta, zavisi i od rerne. Koru izvaditi sa papirom i ostaviti da e ohladi, papir odvojiti pre filovanja.
Na isti način napraviti i drugu koru.

fil

Žumanca, šećer, vanili šećer, puding i oko 150 ml. mleka dobro umutiti mikserom, mutiti dva, tri minuta. Ostatak mleka staviti da prokuva i skuvati fil. Vreo fil prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica. Najlon foliju staviti direktno na vreo fil, kada se ohladi lako će se odvojiti.
Fil ohladiti do sobne temperature.

Istopiti čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj.

Penasto umutiti maslac, dodavati umućenom maslacu fil kašikama u više navrata stalno muteći mikserom. Kada se dobije fin gladak fil, podeliti ga na dva dela i u jedan dodati istopljenu čokoladu.

Filovati kolač, prekriti ga gore i sa strana folijom i ostaviti preko noći u frižider da se filovi stegnu, korice omekšaju i da se sjedine ukusi.

Dekorisati šlagom, mlevenim orasima, glazurom od čokolade...

NAPOMENA

- i najkvalitetnija čokolada za kuvanje, ako se pregreje prilikom topljenja, postaće mrvičasta ili zgrudvana i izgubiće sjaj. Čokoladu topiti u mikrotalasnoj oko 20 sekundi, izvaditi, izmešati, vratiti na još petnaestak sekundi i ponovo mešati da se svi komadići istope
- kod topljenja na pari koristiti deblje posude i nikako da ne dođe posuda u dodir sa vrelom vodom

Najlon pita

Ovaj kolač je fantastičan spoj dve vrste korica, prhkih čokoladnih i meke pufnaste u sredini, sa nežnim filom sa ukusom limuna i blagom dozom čokolade koju daje glazura. Svaki zalogaj je pravi užitak, zato je decenijama ukras na većim slavljima jer svojom lepotom izgleda i prefinjenim ukusom to zaslužuje.

Postupak izrade se čini predugačak i komplikovan, ali sa malo organizacije i tačnim uputstvima korak po korak, priprema će biti veoma laka.

Sastojci

prhke korice

• 300 g brašna
• 1 kašika kakao praha
• 100 g masti
• 100 g šećera
• 1 jaje
• 1 kašika meda
• 4 kašike mleka
• pola kašičce sode bikarbone

kora u sredini

• 4 kom jaja
• 4 kašike šećera
• 4 kašike brašna
• pola praška za pecivo

fil

• 5 dl mleka
• 6 kašika brašna
• 4 kašike kristal šećera
• sok od 2 srednja limuna
• 200 g maslaca ili margarina
• 180 g šećera u prahu

glazura

• 100 g čokolade za kuvanje, na fotografiji je mlečna kuvertura
• 3 kašike ulja

Priprema

prhke korice

Penasto umutiti mast, šećer i jaje.
Dodati ostale sastojke i umesiti glatko testo. Testo podeliti na dva dela i ostaviti zamotano u najlon foliju pola sata u frižider.

Pripremiti pleh sa dimenzijama dna oko 21x31 cm. Rernu zagrejati na 180 stepeni.

Korice peći na obrnutoj strani pleha, ja to radim tako što testo razvučem direktno na plehu. Ispod pleha staviti vlažnu kuhinjsku meku krpu da se pleh ne pomera. Peći 10 - 12 minuta, zavisi i od rerne, čim krajevi dobiju tamniju boju koricu izvaditi iz rerne. Proći između korice i pleha dugim nožem, izravnati krajeve, odseći višak testa koji se malo spustio preko ivica pleha i koricu pustiti da sklizne na određeno mesto, prva ide na tacnu na kojoj će se kolač filovati. Sve raditi odmah kada se korica izvadi iz rerne dok je još meka i savitljiva jer jako brzo postane veoma prhka.

Pleh malo obrisati vlažnom krpom i ponoviti postupak.

žuta kora

Isti pleh na kome smo pekli prhke korice sada blago nauljiti iznutra i posuti brašnom.

Umutiti jaja i šećer. Kada smesa postane penasta mutiti još 4-5 minuta. Dodati prosejano brašno i prašak za pecivo, lagano izmešati i sipati u pleh i peći oko 15 minuta dok kora ne naraste i ne dobije lepu boju. Ostaviti da malo prohladi i odvojiti od pleha.

fil

od 5 dl mleka odvojiti toliko da se izmeša brašno i šećer u glatku smesu bez grudvica, ostalo mleko prokuvati. Skuvati fil od brašna na umerenoj temperaturi nekoliko minuta, skloniti s vatre i dodati sok od limuna, dobro izmešati, pokriti najlon folijom da se ne uhvati korica i ostaviti da se ohladi do sobne tempreature.

Penasto umutiti maslac sobne temperature sa šećerom u prahu, dodavati po 3-4 kašike fila

svaki put dobro izmutiti mikserom pa onda dodati sledeću količinu fila od brašna.

Fil ostaviti pola sata ufrižider pa filovati kolač.

glazura 

U manju činijicu staviti ulje i čokoladu i istopiti na pari ili u mikrotalasnoj. Ako topite čokoladu na pari paziti da dno posude ne dodiruje vrelu vodu, čokoladu lagano promešaje dva, tri puta u toku topljenja. Ako topite u mikrotalasnoj, najbolje je da svaki desetak sekundi izvadite i promešate, potrebno je trideset sekundi da se otopi, Zašto je važno da se čokolada meša ili da dno ne dotiče vrelu vodu, jer postoji rizik da se neko delovi čokolade previše pregreju i tada će se stvoriti čvrste grudvice čokolade, ma koliko bila kvalitetna čokolada, i ni jednim procesom više ne može da se vrati u tečno i sjajno stanje. 

Idealna tempretura za topljenje crne čokolade za kuvanje da bi bila glatka i sjajna je 45°C do 50°C (maksimalno do 55°C).

Idealna tempretura za topljenje mlečne čokolade za kuvanje, kuverture da bi bila glatka i sjajna je 40°C do 45°C (maksimalno do 48°C).

Filovati ovim redom

1.  kakao korica
2.  pola fila
3.  žuta kora
4.  pola fila
5.  kakao korica

Kolač prekriti folijom sa svih strana, blago opteretiti i obavezno ostaviti jednu noć na hladnom ili u frižideru, da prhke korice omekšaju, fil se stegne i da se sjedine ukusi.

Sutradan naneti glazuru, na fotografiji je mlečna kuvertura.

NAPOMENA

- svi ovi stari recepti su pravljeni sa domaćim jajima koja su mnogo veća nego današnja kupljena, imajte to u vidu zbog odnosa drugih sastojaka