Gibanica od sira i kukuruznog brašna

Sastojci

500g. kora za pitu

400 g. sira
ako sir nije slan posoliti po ukusu

nadev

koristiti čaše od 2,5 dcl.

3 kom. jaja, ako su manja kupovna uzeti 4
1 čaša ulja
1 čaša jogurta
1 čaša kukuruznog brašna, ne sitan griz
1 prašak za pecivo
so

Priprema

Jaja umutiti mikserom da postanu penasta, dodati sve ostale sastojke osim sira i dobro izmešati.

Tepsiju prečnika oko 30cm. podmazati sa 3 kašike ulja. Staviti koru, posuti sa 5 kašika nadeva, preko staviti malo nagužvanu sledeću koru, posuti nadevom, preko i treću koru, posuti nadevom i rasporediti sir. Postupak ponavljati dok imate sira i kora.

Gibanicu pre pečenja iseći i posuti sa nekoliko kašika nadeva.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 minuta, zavisi i od rerne.

NAPOMENA

- sa ovim nadevom može se praviti i pita , tri kore premazati nadevom, posuti sir i urolati.

Kolači sa šljivama - tri neodoljiva recepta

Torta od šljiva

Kolač sa šljivama

Crumble (krambl) od šljiva

Torta sa turskim keksom ( Šeherezada torta )

Sastojci

1200 ml. mleka
10 kašika šećera
4 pudinga sa ukusom karamela

250 g. maslaca ili margarina
200 g. šećera u prahu

400 g. šlag praha
400 ml. kisele vode

oko 500 g. turskog keksa


Priprema

Odvojiti oko 200 ml. mleka i razmutiti puding i šećer i skuvati u ostatku mleka. Čim sklonite sa vatre prekriti direktno preko pudinga najlon folijom da se ne uhvati korica. Kada se ohladi, najlon folija se ukloni bez problema jer se puding ne zalepi za foliju.

Ostaviti da se ohladi do sobne temperature. Penasto umutiti maslac ili margarin sa šećerom u prahu, dodavati postepeno, kašiku po kašiku puding stalno lagano muteći mikserom. Na kraju sve još malo izmiksati većom brzinom da bi se dobio gladak krem. 

Šlag prah koji već sadrži šećer umutiti sa kiselom vodom.

I fil i šlag ostaviti pola sata u frižideru pre filovanja torte.

Ređati keks na tacnu, 20 kom. keksa za svaki red, naneti  karamel fil pa šlag i ponavljati postupak tako da se dobije 5 redova sa keksom. Na gornji sloj posle petog reda keksa takođe naneti i fil i šlag.
Tortu ostaviti preko noći u frižider da se filovi stegnu, keks omekša i da se sjedine ukusi.


NAPOMENA

- keks se ne umače u mleko

- postoje razne vrste maslaca, neki su izuzetno meki na sobnoj temperaturi i oni nisu pogodni za ove vrste krema kao u receptu. Ja koristim ovu vrstu irskog maslaca i kreme su sa njim dovoljno čvrste, ako nemate čvršći maslac najbolje koristiti margarin za kolače.

recept za Tortu sa turskim keksom sa prvi put videla pre nekoliko godina OVDE

Kolači sa kremom od limuna

Poslastice sa osvežavajućom kremom sa ukusom limuna, idealne za letnje dane.  Osnova svih krema je fantastičan limun krem poznat kao Lemon curd.

  Lemon curd

Kakao rolat sa lemon curd kremom

Cupcakes s penastom lemon curd kremom

Lemon curd keks torta

 

Ledeno nebo

Sastojci

kora

8 belanaca
8 kašika šećera
8 ravnih kašika brašna

preliv

150 ml. hladnog mleka

fil

8 dcl. mleka
8 žumanaca
8 kašika šećera
9 kašika brašna
1 vanilin đećer

250 g. maslaca ili margarina
150 g. šećera u prahu

2,5 dcl. mlečne slatke pavlake
1 kesica šlaga 50 g.

i još

5 dcl. mlečne slatke pavlake
1 kesica šlaga 50 g.


Priprema

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg. Postepeno dodavati brašno lagano mešajući.
Veći pleh , ja sam koristila pleh dimenzija 28x38 cm., blago podmazati uljem i posuti brašnom pa rasporediti smesu.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta, zavisi i od rerne.
Toplu koru na nekoliko mesta izbockati viljuškom i preliti hladnim mlekom.


za fil

Žumanca, šećer i vanilin šećer penasto umutiti dok smesa nbe pobeli i ne postane kremasta. Umešati brašno i dodati oko 1 dcl. hladnog mleka. Ostatak mleka staviti da prokuva. Kada mleko prokuva skloniti ga sa vatre i lagano sipati oko polovinu mleka u smesu od žumanaca mešajući ručno ili malom brzinom mikserom. Sada tu smesu vratiti u ostatak vrelog mleka, vratiti na laganu vatru i kuvati mešajući 2-3 minuta.
Vreo krem prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica i ostaviti da se potpuno ohladi.

Kada je krem ohlađen umutiti penasto maslac sa šećerom u prahu. U maslac dodavati kašiku po kašiku fila stalno muteći mikserom.
Umutiti i slatku pavlaku sa šlagom. U prethodnu smesu sada dodati i umućen šlag i sve zajedno još jednom kratko izmiksati.

Fil premazati preko ohlađene kore i gore staviti umućenih 5 dcl. slatke pavlake sa šlagom.
Kolač ostaviti nekoliko sati u frižider, najbolje preko noći, da se dobro ohladi i stegne i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

- ako koristite biljnu pavlaku za šlag nije potrebno ni u jednoj fazi postupka dodavati šlag u prahu jer biljna pavlaka za šlag poseduje učvršćivače.

Grčki kolač sa kokosom, grizom i grčkim jogurtom, zaliven sirupom - Ινδοκαρυδόπιτα με σιρόπι

Sastojci

mera je šolja od 2 dcl.

4 kom. jaja, odvojiti žumanca i belanca
200 g. maslaca ili margarina
1 čaša šećera
2 vanilin šećera
200 g. grčkog jogurta ili punomasne kisele pavlake
1 čaša kokosa

1 šolja griza
1 šolja brašna
1 prašak za pecivo

ribana korica jednog limuna

sirup

2 čaše šećera
3 čaše vode
1 limun



Priprema

Penasto umutiti maslac, šećer i vanilin šećer. Dodavati jedno po jedno žumance stalno lagano muteći. Dodati grčki jogurt i koricu limuna i još malo izmutiti.

Dodati i kokos i dobro izmešati.

Belanca umutiti u čvrst sneg. Brašno, griz i prašak za pecivo sjediniti. U prethodnu smesu sa maslacem dodavati po malo snega od belanaca i brašno i griz, izmiksati pa ponavljati postupak dok se svi sastojci ne sjedine.

Pleh za pečenje dimenzija 23x32 cm. blago nauljiti, posuti brašnom i rasporediti smesu.

Smesu izravnati i staviti da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni oko 40 minuta, zavisi i od rerne.

pred kraj pečenja kolača napraviti sirup. Limun iscediti i skloniti sok, u sirup ide samo isceđena kora. Staviti vodu, šećer i limun da prokuva i kuvati od početka ključanja još 2 minuta.

Vreo kolač iseći i lagano zalivati vrelim sirupom.

Ostaviti da se ohladi do sobne temperature pa staviti u frižider na nekoliko sati, najbolje preko noći, da kolač lepo upije sirup, omekša i da se sjedine ukusi.

Čokoladni kolač

Sastojci

biskvit

4 kom. jaja
200 g. šećera
1 vanilin šećer
100 ml. mleka
125 ml. ulja

250 g. brašna
30 g. kakao praha
1 prašak za pecivo


krem

500 ml. mleka
2 kom. jaja
140 g. šećera
1 vanilin šećer
50 g. brašna
40 g. kakao praha


Priprema

-za biskvit

Penasto umutiti jaja, šećer i vanilin šećer pa nastaviti mutiti mikserom najvećom brzinom 7-8 minuta. Dodati mleko i ulje, izmešati pa postepeno dodavati prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo lagano mešajući. Smesu ostaviti u činiji i odmah pripremiti krem.


-za krem

Penasto umutiti jaja, šećer i vanilin šećer. Čim je postala svetla i kremasta smesa umešati brašno i kakao pa dodati svu količinu mleka i sve zajedno dobro izmešati. Preliti u sud u kome će se kuvati, na srednje jakoj temperaturi zagrevati uz lagano mešanje i čim proključa kuvati jedan minut i skloniti sa vatre.

Pripremiti kalup za pečenje prečnika 24 cm. Lagano nauljiti i posuti brašnom i na dno staviti papir za pečenje.
Smesu za biskvit još jednom lagano izmešati i istresti u kalup. Većom sipaćom kašikom sipati u smesu za biskvit vruć krem na 6-7 mesta.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 minuta, zavisi i od rerne.
Pečen kolač lagano nožem odvojiti od ivica kalupa, ostaviti da se ohladi na sobnoj temepaturi pa staviti u frižider na nekoliko sati, da krema postane čvrsta i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

- kod pripreme biskvita zbog veće količine šećera kada se umute jaja i šećer već posle minut, dva će smesa biti svetla, gusta i kremasta ali obavezno produžiti vreme miksanje pre dodavanja ostalih sastojaka jer će to poboljšati teksturu gotovog kolača, biskviti će biti sočniji i mekši.