Grcka "baklava" od narandze - Portokalopita

Ako volite miris citrusa i sirupaste poslastice, ova Grčka Portokalopita (baklava sa narandžom) će vas potpuno očarati. Specifična je po tome što se pravi od sušenih kora koje se kidaju u male komadiće i u  kombinacija sa sočnim kremom od jogurta i aromatičnog sirupa od narandže čine kombinaciju za fantastičan ukus kolača koji ćete, kada ga jednom probate,

sigurno ponovo praviti. 

Sastojci za pripremu Portokalopite

•   200 g šećera
•   250 g kisele pavlake ili grčkog jogurta
•   2 dl ulja
•   4 jaja
•   2 vanilin šećera
•   Sitno rendana korica jedne narandže
•   450 g kora za baklavu

Sastojci za pripremu sirupa

•   500 g šećera
•   3 dl sveže ceđenog soka od narandže
•   3 dl vode
•   Korica od jedne narandže

Priprema 

Prvo pripremiti sirup, jer treba da se prelije skroz hladan preko pečenog toplog kolača.

Vodu, sok i šećer izmešati, dodati koru od narandže i staviti da se kuva. Kada prokuva, kuvati još 7 minuta pa skinuti sa vatre. Tada izvaditi koru od narandže.

Kore razdvojiti i ostaviti ih neko vreme da bi se malo prosušile. Usitniti ih u manje komadiće.
Jaja, šećer i vanilin šećer umutiti, izmešati ručno žicom. Ne treba mikserom, jer ne treba da budu penasto umućena kao za piškotu. U umućena jaja dodati pavlaku, ulje i rendanu narandžinu koricu. Sve izmešati da se smesa ujednači, pa dodati usitnjene listove za baklavu i lagano ih umešati u smesu.

Pripremiti dublju posudu za pečenje dimezija otprilike 32x23 cm, blago je nauljiti i istresti smesu. 

 Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta, zavisi i od rerne.

Pečen kolač odmah iseći na komade željenog oblika (kocke ili trouglove) i tako vreo kolač prelit hladnim sirupom.

Ostaviti pre služenja nekoliko sati u frižider, najbolje preko noći. 

NAPOMENA

- Potrebno je nekoliko sati da bi kolač upio sirup i dobio onu svoju sočnost po kojoj je prepoznatljiv

 - Sirupa će ostati i na dnu tepsije, tako da pri služenju obavezno kolač prelijte sa još malo sirupa. Grci ga služe tako, da "pliva u sirupu" na tanjiru. 

- Uz Portokalopitu odlično ide i jedna kugla sladoleda od vanile. 

 

Kokos rolat

Sastojci

tamni deo

250 g. mlevenog keksa
100 g. cokolade za kuvanje
150 g. secera
1,5 dcl. mleka

svetli deo

125 g. maslaca ili margarina
150 g. secera u prahu
100 g. kokosa

Priprema
tamni deo - Istopiti cokoladu pa izmesati sa keksom, secerom i mlekom. Smesu rastanjiti na foliji.

svetli deo - penasto umutiti maslac i secer u prahu pa dodati kokos. Rasporediti preko tamnog dela i uviti u rolat.

Rolat uviti u foliju i ostaviti nekoliko sati u frizideru.

Torta sa belom cokoladom

U drustvu sa tradicionalnim curekijem i kiparskim flaunama koje su nezaobilazne na stolu za Uskrs. :)

Sastojci

biskvit

50 g. mlevenih lesnika
50 g. smedjeg secera
50 g. maslaca ili margarina (sobna temperatura)
50 g. brasna

krem

350 g. bele cokolade
280 g.  kisele pavlake
400 ml. . napola umucene mlecne slatke pavlake
5 listica zelatina

Priprema

Sve sastojke za podlogu staviti u blender, izmiksati pa rasporediti u kalup precnika 24 cm. i peci 12 minuta na 170 stepeni. Dobicete jedan prhki biskvit.

Listice zelatina staviti u 2 dcl hladne vode da omeksaju. Kada su omeksali izvaditi ih, staviti u manju cinijicu sa 2-3 kasike vode pa ih zagrejati u mikrotalasnoj ili na sporetu dok se ne istope.

Otopiti cokoladu pa u tako toplu umesati rucno kiselu pavlaku koja treba da je sobne temperature. Kada se smesa sjedinila dodati zelatin i sve zajedno ponovo izmesati. Ako se slucajno cokolada, zbog toga sto vam je pavlaka bila hladnija, malo zgrudvala u smesi, zagrejte sve zajedno na nekoliko sekundi u mikrotalasnoj jer smesa treba da je potpuno glatka.
Sada dodajte umucenu slatku pavlaku.
Ovde treba paziti da slatka pavlaka ne bude previse cvrsto umucena  jer bi moglo da se desi da prilikom sjedinjavanja sa cokoladom dobijete ne bas homogenu smesu Znaci, kada se sve zajedno izmesa, krem treba da je gladak.

Istresti krem preko podloge i ostaviti u frizider na nekoliko sati da stegne i da se sjedine ukusi.
Za dekoraciju ali i zbog ukusa uz ovaj krem najbolje ide neki vocni preliv za kolace a moze i marmelada.

Srecan Uskrs :)

Coko-lesnik kolaci sa nutellom

Sastojci

80 gr. maslaca ili margarina
55. gr. smedjeg secera
1 jaje
50 gr. sitno mlevenih lesnika
120 gr. brasna
20 gr. kakao praha
1 vanila secer

krem
150 gr. cokolade za kuvanje
75 gr. maslaca ili margarina
165 ge. nutelle

Priprema

Umutiti maslac, jaje, secer i vanila secer mikserom. Dodati brasno, lesnike i kakao pa umesiti glatko testo. Ostaviti ga oko 1 sat u frizider umotan u plasticnu foliju ili kesicu.

Testo zatim razvuci dosta tanko, na 2-3 mm debljine, vaditi kalupcicem zeljene oblike i peci u plehu oblozenim papirom za pecenje, na 200 stepeni oko 10 minuta.

Krem – cokoladu otopiti na pari pa mikserom umutiti sa maslacem i nutellom. Kada se prohladi, filovati keksice u sredini i okolo, uvaljati uh u mlevene lesnike i posuti malo kakaom.

Socna piletina spremljena u mleku

Sastojci
oko 1 kg. piletine ( ja sam stavila pileca prsa, moze i u kombinaciji bataka i karabataka
oko 8 dcl. mleka
5 glavica luka srednje velicine
2, 5 dcl slatke pavlake
50 gr. nekog tvrdog sira (po zelji)
50 gr. parmezana
so, biber
ulje

Priprema

Piletinu posoliti i pobiberiti pa proprziti na vrelom ulju sa obe strane, nekoliko minuta samo. Tako proprzenu piletinu staviti u sud za kuvanje bez dodavanja ulja, samo piletina. Zaliti sa oko pola litre mleka i staviti da se kuva. Za to vreme u istom tiganju izdinstati luk isecen na kolutove. Kada je luk izdinstan ocediti ga od masnoce i dodati u mleko sa piletinom, posoliti i pobiberiti jos malo. Na malo jacoj vatri krckati sve zajedno oko 30 minuta, uz postepeno dodavanje i ostalog mleka dok se sve ne utrosi. Pred kraj kuvanja dodati tecnu slatku pavlaku, ostaviti jos 5 min. da krcka pa skinuti sa vatre. U toplu piletinu dodati 50 gr. rendanog sira i izmesati da se istopi.
Zatim sve istresti u vatrostalnu ciniju, opet nemojte podmazivati uljem, posuti parmezanom i staviti u rernu na gril da se zapece samo povrsina i da se dobije ukusna korica.

Mascarpone karamel torta

Sastojci

piskota
25 gr.kakao
250 gr. maslaca ili margarina
200 gr. tamnog secera
2 jaja
185 gr. brasna
125 ml. mleka
pola kasikice praska za pecivo

krem
250 gr. sira mascarpone
300 ml. tecne slatke pavlake

karamel krem
60 gr. maslaca ili margarina
100 gr. tamnog secera
100 ml. mleka
240 gr. secera u prahu

Priprema

Sve sastojke za piskotu staviti u sud za mesanje. Prvo mutiti mikserom malom brzinom a zatim srednjom dok se ne dobije glatka masa. Sipati u kalup precnika oko 22 cm. oblozen papirom za pecenje. Peci na 180 stepeni oko 35 minuta. Pecenu piskotu ostaviti u kalupu oko deset minuta a zatim je izvaditi, okrenuti i ostaviti na resetku da se skroz ohladi. Hladnu preseci na tri dela.

Umutiti sir mascarpone i tecnu slatku pavlaku dok se ne dobije cvrst krem. Nije potrebno dugo, oko 3-4 minuta.

Karamel krem praviti tako sto se svi sastojci mesaju na vatri na srednjoj temperaturi dok se secer skroz ne istopi. Ne treba da prokuva! Krem treba da je takav da se ne oseti secer u prahu, treba da je dobro istopljen. Potrebno je oko 10 minuta.
Ostaviti krem da se ohladi.

Filovati piskote tako sto se prvo nanese beli krem pa se preko njega stavi nekoliko kasika karamel krema (koji je redji). Na poslednju piskotu i beli krem odgore staviti malo manje karamela da bi mogli da napravite (stapicem za raznjice) reljef kao na slici.

Ostaviti nekoliko sati u frizideru pre sluzenja.