Torta sa čokoladnim bananicama

Sastojci

za jednu koru

5 belanaca srednje veličine
6 kašika šećera
8 kašika mlevenih oraha
1 kašika brašna
pola kesice praška za pecivo

praviti 2 ovakve kore

Fil

10 žumanaca
8 dcl. mleka
4 kašike šećera
2 pudinga od vanile
2 kašike brašna

180 g. šećera u prahu
250 g. maslaca ili margarina

10 čokoladnih bananica
180 g. napolitanki od lešnika

za dekoraciju
3 šlaga

Priprema

U kalup za tortu prečnika 24 cm. na dno staviti papir za pečenje, ne pomazivati ni papir ni obod kalupa.

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg. Ovo podrazumeva to da kada se posle 2,3 minuta belanca ulupaju onda još toliko mutiti. Dodavati postepeno orahe i brašno prosejano sa praškom za pecivo lagano muteći. Koru peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta, zavisi i od rerne. Ostaviti da se kora prohladi i "padne" pa lagano nožem odvojiti od ivica kalupa. Na ovaj način kora se neće smanjiti i povući kao kada bi je vrelu odvajali od oboda.
Na isti način pripremiti i drugu koru.

Za fil, izmešati lagano žumanca, puding, brašno i šećer sa malo mleka, oko 100ml., tek toliko da se dobije fina i glatka tečna smesa.
Ostalo mleko staviti da prokuva i skuvati fil, na umerenoj temperaturi kuvati mešajući oko 3-4 minuta. Direktno na vreo fil staviti najlon foliju da se ne uhvati korica i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Maslac sobne temperature i šećer u prahu penasto umutiti, dodavati postepeno prethodni fil stalno muteći mikserom.
Smesu podeliti na 2 dela, u jedan deo staviti iseckane bananice u drugi mlevene napolitanke. Filove pre slaganja torte ostaviti
Filovati - kora, fil sa bananicama, fil sa napolitankama, druga kora.
Tortu ostaviti preko noći da kore postanu sočne, filovi se stegnu i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

Napolitanke pre mlevenja dobro ohladiti u frižideru da bi se dobile rastresite mrvice.

"Cvet" pogača sa sirom

Sastojci

oko 1 kg. brašna
5 dcl. mleka
2 dcl. ulja
40 g. svežeg kvasca
1 kašikica šećer
so


fil od sira

400-500g. sira
2 žumanceta
so

100 g. omekšalog maslaca ili margarina za premazivanje testa

1 žumance
1 kašikica kisele pavlake za premazivanje pogače pre pečenja

Priprema

U 250 ml. toplog mleka staviti šećer i kvasac i ostaviti desetak minuta da kvasac nadođe. Zagrejati da bude mlako i ostatak testa.

Svi ostali sastojci neka budu sobne temperature. U prosejano brašno dodati nadođli kvasac, ulje, ostatak mleka, posoliti i umesiti srednje meko testo. Nije dovoljno samo na brzinu umesiti da se sastojci spoje, mesiti najmanje desetak minuta.
Blago nauljiti posudu u kojoj će testo rasti, prekriti krpom ili zatvoriti posudu i ostaviti na toplom oko sat i po dok se testo ne udvostruči.
Na bračnom posutu podlogu razviti tasto na otprilike 50x40 cm. Premazati sa 80 g. omekšalog, ne istopljenog, maslaca i presaviti na tri dela. Prvo jednu trećinu testa saviti prema sredini pa preko saviti ostatak testa.

Testo ponovo rastanjiti sada na malo uži i duži pravougaonik. Premazati tanko sa ostatkom (20 g.) maslaca i naneti sir izmešan sa žumancima. Sir posoliti ako nije slan.
Uviti testo sa sirom u rolat, krajeve odseći. (na fotografiji još nisu odsečeni )

U sredinu rolata odesći jedan komad koji će biti nešto malo duži od ostalih. Njega staviti u sredinu. Iseći još 8 jednakih delova.

U kalup prečnika 26 cm. na dno staviti papir za pečenje pa nauljiti i papir i obod.
Delove rolata rasporediti u kalup, premazati žumancetom pomešanim sa pavlakom i ostaviti još 30 minuta da raste.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 45 minuta, zavisi i od rerne.

NAPOMENA

Pogača na fotografiji je presečena vruća, testo je inače veoma meko i vazdušasto.

Raffaello torta sa jagodama

Sastojci

za jednu koru

4 belanca
6 kašika šećera
70 g. kokosa
1 kašika brašna
pola kesice praška za pecivo

praviti 2 ovakve kore


žuti fil

1 l. mleka
8 žumanaca
200 g. šećera
2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
2 kašike brašna
2 vanilin šećera

250 g. maslaca ili margarina
40 g. šlaga - prah
60 g. mleka u prahu

fil od jagoda

500 g. jagoda - jagode izmeriti posle čišćenja
200 g. šećera
2 pudinga od jagode
2,5 dcl. vode

za dekoraciju

šlag, kokos, Raffaello kuglice, jagode

Priprema

U kalup za pečenje prečnika 24 cm. na dno staviti papir za pečenje.

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg, lagano umešati kokos, brašno prašak za pecivo. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Ostaviti da se malo prohladi, nožićem odvojiti od ruba kalupa i izvaditi koru, ostaviti je zajedno sa papirom da se ohladi.
Za drugu koru ponoviti postupak.

Priprema žutog fila

Žumanca, puding, brašno, šećer i vanilin šećer izmešati sa malo mleka, ostatak mleka staviti da prokuva. Žumanca se ne mute da postanu penasta, samo se izmešaju sa ostalim sastojcima.
Kuvati fil nekoliko minta uz mešanje. Skloniti sa vatre, na vruć fil staviti najlon foliju da se ne uhvati korica i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

Maslac sobne temeparture penasto umutiti sa prahom šlaga. Postepeno dodavati kuvanu kremu stalno muteći mikserom, na kraju dodati mleko u prahu i dobro izmiksati. Fil ostaviti jedan sat u frižider.

Priprema fila od jagoda

Jagode izmiksati u blenderu tako da ostanu sitni komadići, ne treba da bude kaša kao gusti sok.
Puding, 4 kašike šećera i malo vode izmešati. Ostatak šećera i vode dodati u jagode i kuvati pet minuta. Dodati pudig i posle minut, dva fil kuvanja uz mešanje fil skloniti sa vatre. Već posle nekoliko minuta slagaćemo tortu dok je fil još vruć jer kada se ohladi neće moći lepo da se ramazuje.

Slaganje torte

Sa kora skloniti papire na koma su se pekle.
Prvu koru staviti na tacnu na kojoj će biti torta i premazati je sa pola toplog fila od jagoda. Drugu koru staviti na neku drugu tacnu i premazati je sa drugom polovinom fil. Obe kore tako premazane filom od jagoda staviti na 10 minuta ui zamrzivač.
Posle tog vremena fil će se lepo stegnuti i moći će preko da se nanese žuti fil.

Na prvu koru naneti vrhom punih 8 kašika žutog fila, razmazati, preko staviti drugu koru i sa ostakom fila filovati tortu gore i okolo.
Tortu ostaviti preko noći u frižider da kore omekšaju, filovi se lepo stegnu i da se sjedine ukusi.
Sutradan ukrasitim šlagom i dekorisati po želji.

NAPOMENA

Kore nikako ne zalivati mlekom ili nekom drugom tečnošću, izrazito su sočne i ovako.

"Cezar" piletina i špagete sa krem šampinjonima

Sastojci

600 g. pilećeg belog mesa
ulje za pečenje

3 lista barene slanine
2 kašike ulja za pečenje slanine


za Cezar marinadu

3 kašike majoneza
1 kašika senfa
1 češanj belog luka sitno nariban
sok od pola limuna
kašika maslinovog ulja

za pastu

300 g. špageta

2 češnja belog luka
400 g. šampinjona
3 dcl. mlečne slatke pavlake
so, biber

Priprema

Sve sastojke za marinadu izmešati, piletinu posoliti i pobiberiti i otaviti u marinadi 3 sata, poklopljeno u frižideru. Meso samo malo više posoliti nego obično jer će deo soli ostati u marinadi.

Piletinu peći na ulju dok ne dobije lepu boju sa obe strane. Paziti da se ne prepeče i postane suva.

Slaninicu propržiti na ulju da postane potpuno hrskava.

Na tom istom ulju poropržiti sitno seckan beli luk, dodati šampinjone sečene na listove i dinstati na jačoj temperaturi 15 minuta dok ne puste vodu i dok ta tečnost skoro potpuno ne ispari. Dodati slatku pavlaku, so i biber i ostaviti da se krčka još oko desetak minuta na srednjoj temeparaturi.

U međuvremenu skuvati špagete u slanoj vodi.

Izmešati špagete sa krem šampinjonima.

Služiti sa komadićima hrskave slanine i sitno seckanim peršunovim listom.

Sočne šnicle i krompir iz rerne u finom saftu

Sastojci

6 kom. iskošćenih krmenadli ili sa kostima, po želji
1 kg. krompira
2 luka srednje veličine
400 g. gotove krem supe od pečuraka
2 dcl. mleka
so, biber
ulje
oko 150 g. tvrdog sira tipa edam

Priprema

Krompr oguliti, iseći na tanje kolutove i kuvati u slanoj vodi desetak minuta, vreme od trenutka ključanja vode.
Meso malo istucati, posoliti i pobiberiti i na vrelom ulju propeći nekoliko minuta sa svake strane da dobije boju.
Izvaditi meso i na istom ulju dinstati dok ne omekša luk sečen na rebarca, oko desetak minuta, malo posoliti.

Supu koja je u tečnom stanju, ne koristiti u ovom slučaju prah za supu, izmešati sa mlekom i takođe malo posoliti.

Posudu za pečenje malo nauljiti, rasporediti krompir, posoliti još malo, preko staviti izdinstan luk i preko luka meso.

preliti smesom supe i mleka i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta.

Pred kraj pečenja posuti krupno rendanim sirom i peći još oko 15 minuta.

Čoko - plazma torta

Sastojci

mere za jednu koru

4 veća belanca
5 kašika šećera
7 kašika mlevenih oraha
1 kašika brašna
pola kesice praška za pecivo

napraviti 3 ovakve kore

fil

12 žumanaca
10 kašika šećera

250 g. maslaca ili margarina
180 g. šećera u prahu

200 g. mlevenog plazma keksa
250 g. mleka u prahu
3 dcl. mlečne slatke pavlake

150 g. čokolade za kuvanje

šlag i čokolada za dekoraciju

Priprema

Umutiti belanca i šećer u čvrst sneg. Lagano umešati orahe, brašno i prašak za pecivo. Pripremiti kalup za pečenje prečnika 26 cm., na dno staviti papir, ivice nemojte podmazivati, sipati smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 12-15 minuta. Ostaviti da se prohladi i tek onda koru tankim nožem odvojiti od oboda, tako se neće skupiti i znatno smanjiti obim.


Za fil, žumanca i 10 kašika šećera umutiti u gustu smesu, da žumanca pobele. Kuvati na pari oko 15 minuta uz povremeno mešanje pa ostaviti da se skroz ohladi.
Maslac penasto umutiti sa šećerom u prahu, dodati prethodnu smesu, izmiksati, dodati i umućenu slatku pavlaku, plazmu i mleko u prahu i sve dobro izmešati.
Jednu trećinu smese odvojiti a u ostatak dodati istopljenu čokoladu.
Filove ostaviti 1 sat u frižider pa filovati tortu.
kora-braon fil-kora-žuti fil-kora-braon fil

Tortu ostaviti preko noći u frižider da kore lepo omekšaju, filovi se stegnu i da se sjedine ukusi. Sledeći dan dekorisati šlagom i čokoladom.

NAPOMENA

Mleko u prahu mora biti kvalitetno inače ima osobinu da se "razliva" i tako razređuje fil.

Mleveno meso sa makaronama i bešamelom zapečeno u rerni

Sastojci

300g. makarona

500 g. mlevenog mesa
1 veća glavica luka
400g. paterizovanog seckanog paradajza
sušeni timijan i bosiljak
1 kašikica šećera
so, biber
3 kašike ulja

za bešamel

70 g. maslaca
4 kašike brašna
800 ml. mleka
2 jaja
so, beli biber
po želji malo muškatnog oraha

i još 200 g. tvrdog sira edam ili neki drugi sir po izboru

Priprema

Prvo pripremiti bešamel, istopiti maslac na umerenoj temperaturi, pazite da nije previše jaka temperatura jer maslac lako dobije tamnu boju. Dodati brašno, pržiti 2-3 minuta i lagano sipati mleko stalno mešajući. Dodati so, biber i muškatni orah. Kuvati bešamel nekoliko minuta dok ne postane kremast kremast. Za ovo jelo nije potreban pregust bešamel. Skloniti sa vatre i umešati jaja blago razmućena.

Luk sečen na kockice propržiti na vrelom ulju, dodati meso i dinstati na jačoj vatri uz mešanje nekoliko minuta dok meso ne promeni boju. Dodati paradajz i začine i dinstati na umerenoj temperaturi oko 15 minuta. Skloniti sa vatre i malo prohladiti.
U međuvremenu skuvati makarone u slanoj vodi, paziti da se ne prekuvaju, neka budu al dente, da imaju malo veću čvrstoću jer će se dodatno kuvati i u rerni.

Spojiti mleveno meso, makarone, 6 kašika bešamela i sir, izmešati i sipati u nauljenu posudu za pečenje. Preko rasporediti ostatak bešamela.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko sat vremena.