Grcka pita od krompira, slanine i sira

Sastojci

testo
220 gr. brasna
100 gr. margarina isecenog na listice
1 jaje razmuceno sa kasikom vode
1,5 kasikica soli

punjenje
300 gr. krompira
120 gr. slanine secene na kockice
1,5 dcl mlečne pavlake za kuvanje 
2 zumanca
200 gr. izrendanog tvrdog sira
so

Priprema
Mergarin i brasno i so izmesati, dodati jaje i umesiti glatko testo. Umotati ga u najlon foliju i ostaviti u frizider oko pola sata.

Krompir oguliti pa ga skuvati u slanoj vodi (oko 35 minuta). Kada se prohladi iseci ga na kriske.
Slanicu proprziti minut-dva u tiganju.
Zumanca umutiti sa tecnom pavlakom.

Sud za pecenje precnika oko 22 cm. namazati margarinom. Testo podeliti na dva dela. Deo za podlogu razvuci malo sire da bi ostalo dovoljno testa da se uvije u traku kada se stavi ostatak testa na pitu.
Preko testa redjati red krompira, posoliti malo, red slanine, posuti sirom pa politi pavlakom sa zumancima. Postupak ponoviti tri puta ali tako da svaki sledeci red bude manji u precniku, da bi se dobio izgled kupole. Preko punjenja staviti drugi deo testa, krajeve od podloge umotati u traku oko pite, sve premazati umucenim zumancetom i peci na 200 stepeni oko 40 minuta.
Na vru izbusiti jednu rupici da bi izlazio vazduh i da se ne bi izdigla i odvojila gornja kora.

Piletina u saftu od belog vina i slatke pavlake

Sastojci

700 gr. pilecih fileta isecenih na komadice
2 glavice luka
2 dcl.belog vina
2 dcl. slatke pavlake
1 dcl. limonov soka
3 paprike isecena na kockice
so, biber
kasika margarina

Priprema
Piletinu posoliti i pobiberiti i proprziti oko 5 minuta na vrelom margarinu. Dodati luk sitno isecen, sve zajedno dinstati oko 10 minuta zatim dodati papriku i posle nekoliko minuta sok od limuna i vino. Dinstati na srednjoj temepraturi jos oko 30 minuta, dodati i slatku pavlaku, ostaviti jos nekoliko minuta da se salsa jos malo zgusne.

Sarene kiflice

Sastojci

600 gr. brasna
2 dcl. mlakog mleka
pola kockice kvasca ili pola kesice suvog
2 kasike secera
2 jaja
2 dcl. ulja
1 prasak za pecivo
2 kasika kakao praha
malo soli

sirup

300 gr. secera
4 dcl.vode

Priprema

U mlako mleko dodati kasikicu secera i kvasac i ostaviti da nadodje.
U sud za mesanje sipati brasno, dodati sve ostale sastojke i umutiti glatko testo. Podeliti ga na dva dela i u jedan deo umesiti kakao.
Sada i svetli i tamni deo testa podeliti na 6 loptica svaki.
Svaku lopticu testa malo rukom stisnuti da se tek malo rasiri. Staviti tamno testo, preka njega svetli deo (ili obrnuto )i rastanjiti u krug precnika oko 20 cm. Iseci na 8 delova, uvijati u kiflice, redjati u podmazan pleh i peci na 180 stepeni oko 25 minuta.

Sirup - staviti secer i vodu da prokuvaju i kuvati jos oko 2 minuta. Ne treba da se prekuva i jako zgusne kada se ohladi.

Tople kiflice preliti obilato sa toplim sirupom i ostaviti ih nekoliko sati da omeksaju i upiju tecnost.

Baba - Vidina vocna torta

Sastojci

1 kg. jabuka
5, 6 kasika secera

piskota:
5 jaja
5 kasika secera
5 kasika brasna
pola kesice praska za pecivo

fil
1 l. mleka
10 jaja
10 kasika secera
10 kasika brasna
3 kesice vanila secera
400 gr. visanja iz kompota
3, 4 slaga

Priprema

Jabuke oguliti, iseci na tanje kriske i poredjati u kalup za pecenje. Posuti ih sa secerom i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta.

Umutiti piskotu pa je preliti preko jabuka. Sve zajedno peci jos oko 20 minuta.
Pecenu piskotu jos toplu izvaditi iz kalupa tako da je okrenete da jabuke budu gore.

Fil
U litru mleka dodati 3 kasike secera i staviti da prokuva. Jaja, 7 kas. secera, brasno i vanilin secer umutiti da se dobije glatka smesa bez grudvica. Ukuvati u vrelo mleko, kuvati nekoliko minuta na srednjoj temperaturi dok se fil ne zgusne. Ostaviti da se skroz ohladi. U ohladjeno dodati visnje ali nemojte previse mesati da ne bi ceo fil dobio tamnu boju od visanja. Filovati piskotu, ukrasiti slagom i drzati nekoliko sati u frizideru pre sluzenja.

Žerbo kocke

Sastojci

korice

250 g. maslaca ili margarina
2 kašika šećera
1 jaje
20 g. svežeg kvasca ili 7 g. suvog kvasca
1 dcl. mleka
1 kašikica šećera
500 g. brašna
pola kesice praška za pecivo

fil

200 g. mlevenih oraha
150 g. šećera
oko 220 g. marmelade od kajsija

100 g. čokolade istopiti sa
3 kasika ulja

Priprema

Orahe, šećer i marmeladu izmešati. Sa ovom smesom filovati korice, tako se nece odvajati pecena korica od fila, sto moze da se desi kada se orasi sa šećerom samo pospu preko marmelade.

U 1 dcl. mlakog mleka staviti kvasac i kašikicu šećera i ostaviti da naraste. U brašno dodati komadiće maslaca sobne temperature i sve ostale sastojke i umesiti meko i glatko testo. Testo ostaviti u frižider pola sata. Podeliti na tri dela. Svaki deo razviti na brašnom posutoj podlozi u tanku koricu 2 mm. velicine oko 23x32 cm.
Pleh za pečenje posuti brasnom, staviti prvu koricu, polovinu fila, drugu koricu i ostatak fila. Preko staviti treci list testa.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 minuta.

Na ohlađen kolač naneti glazuru.

Vanilice

Sastojci
200 gr. masti
5 kasika secera
5 kasika pavlake
2 zumanca
500 gr. brasna
naribana korica od pola limuna
pekmez za spanjanje vanilicasecer u prahu za posipanje

Priprema
Penasto umutiti mast i secer pa dodati pavlaku, jos malo mutiti zatim dodati limunovu koricu, zumanca i brasno. Umutiti glatko testo i ostaviti ga oko pola sata u frizideru da se odmori. Sto posuti brasnom, razviti testo oko 3 mm debljine (nemojte deblje jer dosta naraste dok se pece)vaditi kalupcicem vanilice, redjati ih u tepsiju na papir za pecenje i peci u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15-20 minuta. Vanilice treba da ostanu bele, da se ne prepeku.
Tople filovati pekmezom i spajati pa uvaljati u secer u prahu.

Pogledajte i ovaj recept STARINSKE VANILICE

Corba od kelerabe i sargarepe

Sastojci
1 keleraba (oko 400 gr.)
200 gr sargarepe
1 srednja glavica luka
1,5 l vode
2 maggi kocke-povrce (ili neki drugi zacin, vegeta, zacin C...)
3 kasike pavlake
1 kasika sitno seckanog svezeg persunovog lista
malo ulja
so, biber

Priprema
Luk iseckati na kockice i proprziti ga na malo ulja. Dodati izrendanu kelerabu i sargarepu, sve zajedno dinstati jos nekoliko minuta pa dodati 1,5 l. vode i zacine. Kuvati oko 30 minuta, pred kraj kuvanja dodati persunov list. Umutiti pavlaku pa dodati malo vruce corbe, izmesati pa sipati u ostatak corbe.
Po zelji, moze se dodati malo limunovog soka ako zelite kiseliju corbu.