28/08/2013

Nugat torta

Za ovu fantaziju od torte hvala mojoj sestri Daci koja mi je poslala recept i njenoj koleginici na poslu , a mojoj dragoj školskoj drugarici Milici, od koje je recept dobila :) Ja mogu samo da vam kažem, Probajte, bićete mi zahvalni kao i ja njima... :D






Sastojci

I kora

5 belanaca
10 kašika šećera
150 g. kokosa
2 kašike brašna
pola praška za pecivo

II kora

5 belanaca
10 kašika šećera
150 g. mlevenih oraha
2 kašike kakao
2 kašike brašna
pola praška za pecivo

I fil
200 g. nutelle

II fil
10 žumanaca
200 g. šećera
1 puding od vanile
3 kašike gustina
5 dcl.+ 2 dcl. mleka
250 g. maslaca ili margarina
150 g. mlevene plazme

III fil
500 g. šlag praha
4 dcl. mleka ili vode, nemojte dodavati više tečnosti
3 kašike šećera ako šlag već nije zaslađen, ako jeste, ne dodavati šećer
200 g. nutelle

glazura

200 g. čokolade za kuvanje
150 ml. slatke pavlake
1 ravna kašika maslaca


Priprema

I kora - Umutiti belanca i šećer u čvrst sneg. Postepeno dodavati kokos, brašno i prašak za pecivo ručno mešajući.
Na dno kalupa za pečenje prečnika 28 cm. staviti papir za pečenje i peći koru u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.

II kora - Umutiti belanca i šećer kao za prvu koru i dodavati postepeno ostale sastojke ručno mešajući. Peći kao i prethodnu koru.

II fil
Izmešati žumanca, šećer, puding i gustin sa 2 dcl. mleka, ostalo mleko staviti da prokuva. Procediti kroz cediljku za supu, to radim kada u smesi ima jaja ili žumanca, i zakuvati u mleko. Kuvati nekoliko minuta na srednjoj temperaturi mešajući. Ostaviti da se ohladi do sobne temeperature. Pokriti najlon folijom ili povremeno promešati da se ne stvori korica.

Penasto umutiti maslac, sjediniti sa filom muteći mikserom većom brzinom i dodati mlevenu plazmu. Ostaviti pre filovanja malo u frižider.

III fil - Umutiti šlag sa zaslađenim mlekom, dodati nutellu sobne temperature i lagano ručno izmešati.

Filovanje

Na belu koru rasporediti nutellu koja je sobne temperature. Staviti na desetak minuta u zamrzivač da se nutella stegne da bi mogao lepo da se nanese drugi fil.
Naneti i fil sa plazmom, staviti tamnu koru pa fil sa šlagom i nutellom. Ovim filom filujte i obod torte.

Tortu ostaviti preko noći u frižider da kore postanu sočne, filovi se dobro stegnu i da se lepo sjedine ukusi.

Glazura - čokoladu, slatku pavlaku i maslac zagrejati u mikrotalasnoj ili na laganoj vatri, izmešati da se dobije glatka smesa i preliti polako preko ohlađene torte. Čokoladu koja se slivala sa strana zagladite tako da cela torta bude pokrivena glazurom



14 коментара:

  1. Pravila sam ovu tortu i ukućani su se oduševili. Divna je.

    ОдговориИзбриши
  2. Pravila sam je za ćerkin rođendan, i ovo je bilo prvi put da nije ostalo ni parče torte posle rođendana, zaista je preukusna!

    ОдговориИзбриши
  3. Mami sam napravila tortu za rodjendan, gosti su bili odusevljeni ukusom! Sve pohvale i hvala na receptu! Jeca

    ОдговориИзбриши
  4. Molim Vas, da li se moze umesto slaga koristiti slag krem sa istom kolicinom tecnosti?

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Može ali smanjite količinu šlag krema na 300 - 350 g. a količinu tečnosti ostavite istu.

      Избриши
  5. Moze neki drugi keks umjesto plazme?

    ОдговориИзбриши
  6. Moze li pravougaoni pleh umesto okruglog?

    ОдговориИзбриши
  7. Da li moze umesto slaga da se koristi slatka pavlaka i u kojoj kolicini? Nekako nju vise volim. Misljenja sam da ne bi bilo lose da drugi fil skuvam na pari bez mleka, pudinga i gustina, pa dodam mlevene lesnike po uzoru na bomba tortu. Generalno volim tvoje recepte, pouzdani su mi, i sta god da isprobam uvek se odusevim.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala iva-iva. :)
      Ako se koristi slatka pavlaka oko 800-900 ml. bi bilo dovoljno. Ako se koristi biljna slatka pavlaka koja je već zaslađene ona će dobro umutiti i biće kao šlag i zadržaće tu čvrstinu.
      Ako se koristi mlečna slatka pavlaka koristiti onu s najmanje 30 % mlečne masti, dodati tri kašike šećera i ja bih obavezno dodala neki šlag fix ili želatin jer mlečna slatka pavlaka, bez obzira koliko dobro se umuti i bude čvrsta, ima osobinu da "padne", tj. da izgubi tu čvrstinu kasnije i fil bi bio redak.
      Meni lično mnogo lepši ukus imaju mlečne slatke pavlake.

      Избриши
    2. "Misljenja sam da ne bi bilo lose da drugi fil skuvam na pari bez mleka, pudinga i gustina, pa dodam mlevene lesnike po uzoru na bomba tortu" Sigurno bi bilo odlično.

      Избриши