Jednostavna čokoladna torta sa čokoladnim mus filom

Recept za ovu jednostavnu tortu sa čokoladnim musom je od najboljeg grčkog šefa poslastičarstva Steljosa Parljarosa koji u svojim receptima uvek traži savršen odnos količine i kvaliteta sastojaka za nabolji uspeh. 

Zašto je nazvana "jednostavna" torta?

Ne jer je obična i bez kvaliteta, jednostavnost je u ekonomičnosti sastojaka za koji ne zahtevaju veliki trošak, i posebna jednostavnost je u lakom načinu pripreme, nema kuvanja raznih filova, pečenja više kora, a rezultat je preukusna čokoladna torta,  vazdušasta i kremasta. 

Sastojci za čokoladnu tortu

sastojci za koru

• 120 g brašna
• 5 jaja
• 125 g šećera
• 20 g kakao praha

sastojci za sirup

• 150 g šećera
• 250 ml vode

sastojci za fil

• 250 g čokolade za kuvanje
• 300 g mlečne slatke pavlake
• 3 belanca
• 180 g šećera
• 40 ml vode

Priprema čokoladne torte

Priprema smese za kore

Pripremiti okrugli kalup za torte prečnika 24 cm.

Rernu zagrejati na 180 stepeni.

Peče se jedna kora koja se kada se ohladi seče vodoravno da bi dobili 3 kore. 

1. Izmešati kakao i brašno. 
   
   
2. Jaja i šećer dobro umutiti u penastu smesu, mutiti 7-8 minuta, pa polako dodavati uz lagano ručno mešanje brašno sa kakaom.
   
   
3. Sipati u nauljen i brašnom posut kalup za pečenje prečnika 24 cm na koji se na dno stavi papir za pečenje.
   
   
4. Peći oko 30 minuta na 180 stepeni.

Nije potrebno dodavati prašak za pecivo. 

Priprema sirupa

 

1. Kuvati vodu i šećer na jačoj temperaturi 2 minuta i ostaviti da se skroz ohladi.

Priprema fila

1. Staviti šećer i vodu da prokuvaju. Kada prokuva, smanjiti malo temperaturu i ostaviti da kuva i dalje oko 6-7 minuta jer je potrebno da se postigne temperatura oko 125 stepeni C. 
   
   
2. Dok se ovaj sirup kuva, umutite belanca u čvrst sneg, pa polako sipajte vreo sirup u umućena belanca ne prestajući da mutite mikserom velikom brzinom. 
   
   
3. Kada je dodat sav sirup mutiti još 3-4 minuta.
   
   
4. U umućena belanca sa sirupom u tankom mlazu sipati mlaku istopljenu čokoladu stalno muteći mikserom srednjom brzinom.
   
   
5. Ostaviti smesu da se ohladi i stegne.
   
   
6. U ohlađenu smesu od belanaca i čkolade dodati lagano ručno mešajući čvrsto umućenu mlečnu slatku pavlaku.
   
   
7. Ostaviti 1 sat u frižider pre filovanja.

Postupak filovanja

1. Pečenu koru izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi, zatim je iseći vodoravno da se dobiju tri kore. 
   
   
2. Prvu koru vratiti u obruč kalupa, dobro namočiti sirupom i premazati trećinom fila.
   
   
3. Staviti drugu koru, ponoviti postupak, tako i sa trećom. 
   
   
4. Staviti fil u frižider na 3–4 sata, izvaditi iz kalupa i ukrasiti po želji.

Na ovaj način filovanja u istom obruču u kom je pečena (jer se piškota malo skupi pri hlađenju), dobićete tortu koja je posle skidanja obruča već filovana i okolo, potrebno je samo malo izravnati fil nakon toga.

Tortu ukrasiti ribanom čokoladom.