Musaka

Ovakav način pravljenja musake sam videla od Grka, način pripreme povrća koje se koristi. Oni uvek krompir, patlidzan, tikvice, prvo propeku pa onda stavljaju u musaku. Ukus je mnogo bolji. Prave grčke musake ne idu bez patlidžana i bešamela, ovo je moj jednostavan način pravljenja musake od krompira, mlevenog mesa i pirinča. Musaka je sočna i preukusna...

Sastojci za veliku musaku

oko 700 gr. mlevenog mesa
1,5 - 2 kg. krompira
1,5 šoljica pirinča
1 veliki paradajz ili 1 dcl soka od paradajza
2 srednje glavice luka
1 češanj belog luka
kašika vegete
pola kašikice slatke paprike
so, biber
šoljica vode
3 kašike ulja

3 jaja
3,4 dcl. mleka
oko 100 gr. edamera ili nekog drugog mekšeg sira koji se lepo topi

Priprema

Sitno seckan luk i beli luk izdinstati na ulju, oko desetak minuta. Dodati meso, paradajz rendan na krupno rende, začine. Dinstati oko 10 minuta. Dodati i pirinač i vodu pa krčkati još oko 10 minuta. Meso ne sme biti kada se dodaje u musaku ni previše suvo ni previše tečnosti. Paziti kod dinstanja i ako je potrebno dodati još malo vode.

Krompir oguliti i seći na malo deblje kolutove, oko 3 mm. pa ga propržiti nekoliko minuta u dosta vrelog ulja, kao za pomfrit. Ja pečem iz dva puta. Nemojte ga prepržiti.

U tepsiju ređati jedan sloj krompira, posoliti i malo pobiberiti, staviti meso pa drugi sloj krompira.
Umutiti jaja sa mlekom, malo posoliti i preliti preko musake. Gore staviti rendan sir.
Musaku peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata.

Kolac sa tresnjama

Sastojci
za testo
300 gr. brasna
200 gr margarina
3 kasike secera
1 dcl. vode

nadev
800 gr.tresanja
4 kasike secera
1 kasika brasna

1 jaje

Priprema
Tresnje posuti sa secerom i kasikom brasna i ostaviti da odstoje dok se ne pripremi testo.
Margarin koji je ohladjen i tek izvadjen iz frizidera iseci na sitnije komadice. Sve sastojke za testo staviti u blender ili mutiti mikserom velikom brzinom dok se ne dobije glatko testo. U blenderu to bude za jako kratko vreme.Ostaviti u frizider pola sata,zatim razvuci testo na oko 3 milimetra debljine,premestiti ga u kalup precnika 23 cm, utisnuti blago uz obode kalupa, visak testa odseci i od njega napraviti drugu koru kojom ce se prekriti kolac. Pre nego sto se stave tresnje, testo premazati zumancetom, staviti tresnje,prekriti drugim listom od testa, spojiti ivice testa, premazati belancetom koje se umuti malo,posuti kristal secerom i peci u zagrejanoj rerni na 190 stepeni 30 minuta.

Panna cotta sa višnjama

Sastojci


za krem
1l. mlečne punomasne slatke pavlake
8 kašika šećera
2 vanilin šećera
2 kesice želatina (2×10 gr.)

za preliv od višanja

300 g. višanja ili trešanja
150 g. šećera
9 kašika vode
ako želite, malo limunovog soka

Priprema

Staviti želatin u pola čaše vode da nabubri. Zagrejati ga oko 15 sekundi u mikrotalasnoj da se istopi i postane tečnost. Zagrejati slatku pavlaku u koju ste dodali šećer i vanilin šećerdo ključanja, stalno mešajući da se šećer istopi. Skloniti sa vatre, dodati želatin, dobro izmešati i sipati u kalup koji se prethodno oblije hladnom vodom. Ako kalup nema poklopac, prekriti plastičnom folijom da se ne uhvati korica. Ostaviti nekoliko sati u frižider, najbolje preko noći.
Da bi lako panna cottu izvadili iz kalupa sve ivice blago odvojiti prstima i kalup oprezno potopiti na nekoliko sekundi u vrelu vodu.

Preliv

Istopiti šećer u vodi, zatim staviti da se kuva dva minuta. Dodati višnje i kuvati još pet minuta. Potrebno je da odstoji u frižideru nekoliko sati, najbolje dan ranije pripremiti.

Patlidzan sa mlevenim mesom, graskom, makaronicama i feta sirom

Sastojci
4 ili 5 patlidzana, zavisi od velicine
1 dcl. ulja za premazivanje patlidzana kod pripreme

Za punjenje
1/2 kg. mlevenog mesa (da nije mnogo masno)
1 glavica luka
1 cesanj belog luka
400 gr. seckanog paradajza iz konzerve
so, biber, vegeta
1 casa graska
1 mala soljica makaronica
100 grama feta sira
1 jaje
3 kasike ulja za dinstanje

Priprema
Patlidzane oprati, seci na listove , ni debele ni tanke, pouljiti sa obe strane i peci u zagrejanoj rerni nekoliko minuta da omeksaju.
Posolti ih kada su peceni.

Izdinstati luk, dodati beli luk, dinstati jos minut pa zatim dodati meso. Dinstati ga na srednjoj temperaturi dok ne pusti sok, zatim dodati paradajz,zacine, poklopiti i ostaviti na toj temperaturi desetak minuta. Pojacati temperaturu, otklopiti i prziti uz mesanje dok se ne ukuva sva tecnost,jos desetak minuta. Skinuti sa vatre,dodati skuvani grasak, skuvane makaronice, fetu i izmuceno jaje.Jako je vazno da ne bude tecnosti u mlevenom mesu nego da se dobro izdinsta. Ostaviti da se prohladi i sipati preko patlidzana u kalupu.
U kalup precnika 23 cm, redjati omeksali patlidzan tako da kada se na kraju jelo izvrne iz kalupa, bude lepo slozeno. Prekriti meso jos jednim slojem listova patlidzana.

Peci pokriveno folijom u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 35 minuta.

Pizza sa sirom Philadelphia

Sastojci

za umak od paradajza
2 kasike maslinovog ulja
1 glavica luka srednje velicine
2 cesnja belog luka
400 gr. seckanog paradajza iz konzerve ili svezeg
1 kasikica origana
1 kasikica secera
so, biber

za testo
400 gr. brasna
15 gr.svezeg ili oko 7 gr.suvog kvasca
2 kasike ulja, po zelji maslinovo ili suncokretovo
oko 3 dcl. mlake vode
1 kasikica soli

i jos 200 gr. sira philadelphia
200 gr. edamera ili nekog drugog sira za picu

Priprema testa
Odvojiti malo vode, izmesati kasikicu brasna, malo secera i kvasac i ostaviti da kvasac nadodje. Zatim dodati u brasno koje smo izmesali sa kasikicom soli, dodati ulje i ostatak vode i umesiti glatko testo. Pokriti ga i ostaviti oko sat vremena da naraste.

Priprema paradajz umak
Ugrejati ulje, dodati sitno seckan luk i dinstati ga dok ne porumeni. Zatim dodati sitno seckan i beli luk, prziti jos minut, dva, zatim paradajz, secer i origano, so, biber. Dinstati 10 minuta da se dobije jedan srenje gusta smesa. Ohladiti pre stavljanja preko pizze.

Testo razvuci toliko da je oko 4 cm sa svih strana sire od tepsije u kojoj ce se pizza peci. Obrezati testo tako da sa svih strana ostane isto i da se otklone zadebljani krajevi. Uz rubove, u tepsiji, staviti sir, saviti krajeve tako da ne iscuri pri pecenju i onda dalje filovati pizzu.
Testo prvo premazati umakom koji se ohladio, posuti jedan sloj rendanog sira, staviti slaninu, salamu, sampinjone, zatim ponovo posuti sirom, gore staviti papriku, kriske paradajza, posuti malo origanom i peci na 200 stepeni oko pola sata.
Preko pecene pizze staviti kecap.

Pljeskavice sa senfom

Jedan osnovni recept za pljeskavice sa senfom, kasnije cemo ih praviti sa raznim prelivima koji ce im svaki put dati drugi ukus. :)





Sastojci
1/2 kg mlevenog mesa (na slici su pljeskavice od 300 gr. svinjskog, 200 gr. juneceg)
1 glavica luka
2 zumanca
1 kasika senfa
sredina od dve kriske hleba
namocene u mleku
persunov list
so, biber

Zamesiti sve sastojke, ostaviti u frizider 1 sat i peci na zagrejanom ulju na umerenoj temperaturi.

Zapečeni karfiol sa bešamelom

Ovako spremljen karfiol jesce i oni koji ga inace ne vole. :)Graviera sir koji ide u besamel sos daje ovom jelu posebno lep ukus.






Sastojci
1 karfiol srednje velicine
5 sargarepa
1 casa rendanog sira graviera (ili neki drugi tvrdi sir)
2 kasike prezli
malo margarina za podmazivanje
so

za besamel
1 l. mleka
3 kasike margarina
2 kasike ulja
1 solja brasna
2 jaja
1 solja rendanog sira graviera.
so, biber po zelji

Priprema
Karfiol odvojiti na cvetove i kuvati ga desetak minuta u slanoj vodi.
Sargarepu ocistiti i kuvati pola sata u slanoj vodi. Ocedite vodu, ostaviti da se malo prohladi i iseci je na kolutove.
Pripremiti besamel:
Zagrejati margarin i ulje, dodati brasno i polako uz stalno mesanje dodavati mleko. Posoliti i kuvati nekoliko minuta dok se besamel ne zgusne, skinuti sa vatre i dodati dva razmucenja jaja. Dobro izmesati, zatim dodati i rendan sir.

Tepsiju u kojoj ce se peci, namazati margarinom, redjati red sargarepe, prekriti besamelom, zatim red karfiola, staviti ostatak besamela, posuti sirom i prezlama i peci na 200 stepeni 30 minuta.