Oblatne sa keksom i čokoladom

Sastojci

5 listova oblatni srednje veličine

3 dcl. mleka
250 g. šećera
250 g. maslaca ili margarina
100 g. čokolade za kuvanje
300 g. plazma keksa
2 kom. jaja


Priprema

Mleko, šećer, margarin i čokoladu zagrevati da se sve istopi i čim prokuva dodati mleveni keks. Skloniti sa vatre i umešati jedno po jedno jaje.
Fil ostaviti da se ohladi i postane mlak i gušći.
Nafilovati oblatne, blago ih opteretiti i ostaviti na hladnom da se fil stegne, listovi malo omekšaju i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

Oblatne nemojte filovati vrelim filovima jer će se potpuno izgubiti njihova hrskavot i svežina, postaće listovi tanki i žilavi koji niti se lepo seku niti je lep osećaj kada se jedu, a to ne želimo nikako u ovom kolaču.

Šapice s medom

Sastojci

oko 550g. brašna
250 g. grama masti
200 g. meda
150 g. šećera
1 jaje
1 prašak za pecivo
malo ribane korice limuna

Priprema

Sve sastojke sobne temperature staviti u sud za mešanje i umesiti glatko i srednje meko testo.
Kalupičće za šapice blago pobrašniti - uzeti kalupčić, zahvatiti pun brašna pa brašno istresti.

Puniti kalupčiće testom, ostaviti milimetar,dva prostora do vrha jer će testo malo narasti tokom pečenja.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta.

Ostaviti da se malo prohladi, lagano kalupčić udariti od sto i istresti šapicu. Dok su šapice još tople uvaljati ih u šećer u prahu zamirisan vanillin šećerom ili mahunom vanile.

NAPOMENA

Kolači gde u testo ide mnogo meda imaju posebnu teksturu jer se med malo i karamelizuje tokom pečenja ali nikako ne smeju biti žilavi ili tvrdi već lagani i prhki. Zavisi i od koegzinstencije i meda i masti, uvek početi sa manje brašna nego što piše u receptima, kasnije dodavati po potrebi.

Lenja pita (sa oštrim brašnom)

Sastojci

400 g. oštrog brašna tip-400
250 g. maslaca ili margarina
4 kašike šećera
2 kašike kisele pavlake
2 žumanca
pola praška za pecivo
po želji, malo rendane limunove korice

fil

oko 1,5 kg. jabuka
oko 150 g. šećera, po ukusu zavisi koje jabuke se koriste, slađe ili kisele
1 vanilin šećer
cimet

Priprema

Jabuke izrendati, dodati šećer, vanilin šećer i cimet i dinstati na vatri oko desetak minuta. Ne čekati da se sva tečnost ukuva, taj sok će upiti kora i nestaće tokom pečenja. Ostaviti da prohladi.

Hladan maslac iseckati na sitnije komadiće, listiće, pa izraditi malo sa brašnom. Dodati i ostale sastojke i umesiti testo. Podeliti na dva dela, jedan koji će biti donja kora neka bude malo veći, uviti u najlon foliju i ostaviti jedan sat u frižider. Pripremiti pleh dimenzija 23x32 cm.

Na brašnom posutoj podlozi rastanjiti malo veći deo testa na dimenziju pleha, uviti preko deblje oklagije i preneti u pleh. Preko rasporediti jabuke pa drugi deo rastanjenog testa.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 minuta.

Kada se prohladi kolač posuti šećerom u prahu.

NAPOMENA

Prhka testa ove vrste nikako ne treba dugo da se mese, dovoljno je samo da se smesa spoji, i obavezno ostaviti neko vreme u frižider, kada se ohladi lepo će se razvijati i neće pucati a gotov kolač će biti sa divno prhkim i svežim koricama.

Noisette - raffaello krem kocke

Sastojci

kora

4 veća jajeta
4 kašike šećera
5 kašika brašna
1 kašika kakao
2 kašike mleka
1 kašika ulja
1 prašak za pecivo

nekoliko kašika mleka za prelivanje ispečene kore

fil

1 l. mleka
15 kašika šećera
1 vanilin šećer
2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
3 kašike brašna
200 g. maslaca ili margarina

i još

50 g. kokosa
100 g. Milka Noisette čokolade

oko 150 g. petit keksa i malo mleka za umakanje keksa

Priprema

Jaja i šećer penasto umutiti. Dodati mleko i ulje i zajedno prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo.
Sve lagano izmešati.
Pleh dimenzija 23x32 blago nauljiti i posuti brašnom i sipati smesu.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko desetak minuta, zavisi od rerne. Vrelu koru lagano natopiti sa nekoliko kašika mleka.

Fil

Izmešati puding, brašno, 10 kašika šećera i vanilin šećer sa oko 1,5 dcl. mleka da nema grudvica. Ostatak mleka i 5 kašika šećera staviti da prokuva. Skuvati fil, kuvati 3-4 minuta. Skloniti sa vatre i u toplo umiksati maslac sečen na kockice da se brže istopi i sjedini sa filom.

Smesu podeliti na dva dela, u jedan deo umiksati čokoladu u drugi kokos. Odmah filovati.

Na ohlađenu koru prvo naneti fil sa kokosom, preko staviti petit keks malo namočen u mleku, preko rasporediti fil sa čokoladom. Ostaviti nekoliko sati da se filovi stegnu, keks opusti i da se sjedine ukusi. Dekorisati kokosom.

Musaka sa slaninom, lukom i bešamelom

Sastojci

1,5 kg. krompira
400 g. slanine
4 veće glavice luka

bešamel

2 kašike maslaca
2 kašike brašna
6 dcl. mleka
so, sveže mleveni biber

i još
oko 150 g. tvrdog sira

Priprena

Slaninu iseći na kockice i propržiti na nekoliko kapi ulja dok ne dobije lepu boju. Dodati luk sečen na rebra i dinstati sve zajedno na jačoj temperaturi dok luk ne omekša, oko desetak minuta.

Krompir iseći na kolutove debljine 2 mm. i prokuvati u slanoj vodi samo 2-3 minuta. Odmah ga ocediti i ostaviti da se prohladi.

Bešamel- istopiti maslac na umerenoj temperaturi, dodati brašno i uz mešanje prodinstati nekoliko minuta. Polako dodavati mleko uz stalno mešanje. Posoliti i pobiberiti i kuvati nekoliko minuta dok se bešamel ne zgusne. Ovo je ređi bešamel, ne treba da bude jako gust za ovo jelo.

U posudu za pečenje poređati jedan red krompira, malo posoliti, rasporediti pola smese od pečene slanine i luka, posuti sa malo rendanog sira i 3-4 kašike bešamela.

Ponovo ređati krompir i ponoviti postupak. Na kraju treba da imamo 3 reda krompira i 2 reda sa slaninom i lukom. Preko poslednjeg sloja krompira sipati preostali bešamel i posuti ostatkom sira.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 40 minuta.

Posne žerbo kocke

Posne žerbo kocke prelepog ukusa 

Sastojci

250 ml. gazirane mineralne vode
20 g. kvasca
1 kašikica šećera
200 ml. ulja
oko 520 g. brašna

 za fil

250 g. mlevenih oraha
250 g. šećera
oko 350 g. marmelade od kajsija

glazura

100 g. čokolade za kuvanje
3 kašike ulja

Priprema

Izmešati orahe i šećer.

Mineralnu vodu malo zagrejati, dodati šećer i kvasac i ostaviti da kvasac nadođe. Dodati u brašno ulje i nadošli kvasac i umesiti meko testo. Podeliti na 5 delova.

Pripremiti pleh za pečenje dimenzija 23x32 cm. Svaki deo testa rastanjiti na ovu veličinu na brašnom posutoj podlozi. Testo je meko i elastično i jako lepo se razvija, čak se rukama može preneti u pleh.
Staviti prvu koru, premazati sa oko 3-4 vrhom pune kašike marmelade, posuti mlevenim orasima sa šećerom, staviti drugu koricu i ponavljati postupak, gornja kora se ne posipa.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 minua, zavisi od rerne.

Pečen kolač blago opteretiti i ostaviti da se ohladi.
Na kraju staviti glazuru.
Kolač ostaviti da prenoći, da se korice opuste i omekšaju i da se spoje ukusi.

NAPOMENA

Kao kod svih ovakvih kolača sa više slojeva, najbolje je testo izmeriti i podeliti na 5 loptica iste gramaže a spojene orahe i šećer takođe izmeriti i podeliti u 4 posudice. Tako će svi slojevi biti isti.

Pastićo (pasticcio) sa piletinom

Sastojci

400 g. makarona

700 g. pilećeg belog mesa
1 veća glavica luka
1 češanj belog luka
400 g. paterizovanog paradajza iseckanog
2 dcl. vode
2 kašike kečapa
so, biber, sušeni bosiljak, timijan
3 kašike ulja

za bešamel

2 kašike maslaca
2 kašike brašna
6 dcl. mleka
so, sveže mleveni biber
po želji malo sitno ribanog muškatnog oraha

i još
3 jaja
150 + 150 g. kačkavalja

Priprema

Prvo pripremiti piletinu.
Na ulju dobro izdinstati luk sečen na kockice i beli luk, desetak minuta. Dodati piletinu sečenu na manje komade, posoliti i pobiberiti pa je pržiti sa lukom 10 minuta. Sipati paradajz, kečap, dodati i vodu, dobro izmešati, dodati ostale začine, poklopiti i krčkati još oko 20 minuta uz povremeno mešanje dok se ne dobije lep i gust saft. Paziti da temperatura nije prejaka da ne bi sva tečnost isparila i ukuvala jer je saft potreban za sočnost gotovog jela.

Ostaviti da se prohladi. U međuvremenu obariti makarone u slanoj vodi, paziti da ostanu malo nedokuvane jer će se i zapeći u rerni da ne bi kasnije bile previše kuvane i gnjecave.

Takođe dok se piletina krčka napraviti bešamel.
Istopiti maslac na umerenoj temperaturi, pazite da nije previše jaka temperatura jer maslac lako dobije tamnu boju. Dodati brašno, pržiti  minut,dva i lagano sipati mleko stalno mešajući. Dodati so, biber i muškatni orah. Kuvati bešamel nekoliko minuta dok ne postane blago kremast. Za ovo jelo nije potreban pregust bešamel. Odvojiti jednu trećinu u posebnu posudu i taj odvojeni deo prohladiti.

Sjedinjavanje sastojaka

U manji deo bešamela koji se odvoji dodati jedno po jedno jaje. Prvo dodati jedno, dobro žicom izmešati, pa drugo i tako sva tri.

U jednu veću posudu sipati piletinu sa njenim saftom, dodati makarone, bešamel sa jajima i 150 g. rendanog sira.

Sipati u nauljenu posudu za pečenje.

Preko rasporediti ostatak bešamela i posuti sa preostalih 150g. rendanog sira.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta, zavisi od rerne.