Kuglice od griza, čokolade i sira mascarpone

Sastojci

• 200 gr. čokolade za kuvanje
• 200 gr. sira mascarpone
• 1 l. mleka
• 100 gr. griza
• 150 gr. šećera
• 1 vanila šećer
• malo ekstrata od lešnika
• 1 jaje
• 100 gr. mlevenih lešnika
• 50 gr. prezli
• ulje za pohovanje

Priprema

Na pari otopiti čokoladu i dodati mascarpone. Izmešati da se dobije glatka masa. Sir ne treba da je previše hladan (ostavite ga neko vreme na sobnoj temperaturi pre upotrebe), jer će se čokolada u tom slučaju brzo stvrdnuti i nećete dobiti ujednačenu, glatku smešu. Ako vam se to slučajno desi, vratite posudu ponovo nad paru i izmešajte masu.
Ostaviti da se prohladi pa staviti u frižider da se stegne.

Prokuvati mleko, skinuti sa vatre, polako sipati griz stalno mešajući, dodati šećer i vanilu i vratiti na vatru. Kuvati oko 15–20 minuta na umerenoj temperaturi povremeno mešajući. Na kraju dodati ekstrat lešnika. Isto tako i griz ostaviti da se prvo ohladi pa posle ga držite u frižideru dok se ne ohladi i dobro stegne.

Od čokolade i sira napravite tridesetak loptica, zavisi koju veličinu želite. Ponovo ih vratite u frižider oko pola sata, jer će malo omekšati u ruci dok ih oblikujete.

Vadite otprilike jednu kašiku hladnog i tvrdog griza, u ruci ga malo oblikujte, stavite u sredinu lopticu od čokolade pa je zatvorite grizom tako da sada dobijete jednu veću lopticu. Ruke svaki put malo, ne mnogo, navlažite vodom. Nemojte da vlažite kuglice od čokolade jer se griz neće zalepiti za njih, odvajaće se i nećete moći napraviti lopticu.

                                

Svaku lopticu premažite izmućenim jajetom i uvaljajte u mešavinu lešnika i prezli. Ostavite ih pre pohovanja oko 1 sat u frižideru.

U malu šerpicu sipajte ulja tako da ga bude oko 3, 4 cm. Dobro ga zagrejte i pohujte loptice. Dovoljno je da loptice budu nekoliko sekundi u ulju, već će se dobiti rumena, hrskava korica.
Nemojte ih pohovati u većoj posudi i mnogo loptica odjednom, jer će, kada ih stavite, ohladiti ulje i neće biti dovoljna temperatura; tada se neće lepo zapeći nego će pucati i iscuriće čokolada. Ja sam pohovala po dve.
Odmah ih vadite na kuhinjski papir. Možete ih služiti čim se malo prohlade, tada će čokolada u sredini biti kao iz kolača lava, tečna, a mogu da se služe i potpuno hladne.
Služiti uz šlag, karamel preliv ili neki drugi dodatak, po želji.

                                   

Mini panzerotti / pancerote / od lisnatog testa

Ili bourekakia, kako ih Grci nazivaju. :)






Za one koji nemaju gotovu ovu vrstu isecenog lisnatog testa, reci cu mere i broj listica testa sa kojima sam ja radila, pa uporedite sa tezinom i velicinom vaseg lisnatog testa.

Znaci- 1 kutija ovako secenog lisnatog testa je tezine 430 gr. i ima 16 listica testa precnika 9 cm. Tako da od lisnatog testa od 500 gr. mozte iseci oko 20 krugova.

Sastojci
32 kruzica lisnatog testa precnika 9 cm.

250 gr. mlevenog mesa
1 manja glavica luka
pola Maggi kockice povrce
2 kasike kecapa
persunov list
malo origana
so, biber, po zelji malo slatke paprike
2 kasike ulja

oko 100 gr. mladog sira
1 jaje

Priprema
Luk isecen na sitne kockice proprziti na ulju da porumeni, oko 5 minuta. Dodati mleveno meso pa kecap, zacine, i dinstati petnaestak minuta. Ne treba dodavati neku drugu tecnost jer bi tada mleveno meso bilo u saftu i razlivalo bi se na lisnatom testu. Pred kraj dinstanja dodati sitno seckan persunom list.
Na svaki krug lisnatog testa staviti kasikicu mlevenog mesa i komadic sira. Ivice lisnatog testa malo premazati vodom i spojiti krajeve. Viljuskom slobodno dobro stisnuti spojenu ivicu(testo je lisnato i dobro ce narasti tokom pecenja, nece ostati ivice tanke) da se ne otvari tokom pecenja. Premazati umucenim jajetom i peci u podmazanoj tepsiji ili na papiru za pecenje oko 15 -20 minuta na 200 stepeni.

Piletina sa prazilukom i sampinjonima

Sastojci

500 gr. pileceg belog mesa
1 veci struk praziluka
150 gr. mariniranih sampinjona
1 ravna kasika brasna
1 casa vode
1 Maggi kocke povrce
2,5 dcl. slatke pavlake
50 gr. maslaca
1 kasika blagog senfa
so, biber

Priprema

Istopiti 25 gr. maslaca, dodati piletinu isecenu na sitnije komade, posoliti i pobiberiti pa proprziti desetak minuta da porumeni.
Izvaditi komadice piletine, u isti tiganj dodati preostali maslac, praziluk isecen na tanke kolutove i dinstati ga oko pet minuta. Dodati brasno, izmesati, skloniti sa vatre pa polako dodavati prvo toplu vodu, a zatim slatku pavlaku, stalno mesajuci, dok ne postane kremasta smesa.
Dodati i Maggi kocku, vratiti piletinu u tiganj pa ponovo staviti na vatru i dinstati sve jos oko 10 minuta. Pred kraj kuvanja dodati seckane sampinjone i senf i kuvati jos oko 5 minuta.

Grcka supa avgolemono sa pirincem

Prvo da prevedom naziv... :)Na grckom, avgo znaci jaje a lemoni limun. Najpoznatija i najomiljenija grcka supa. Preporucujem je onima koji stvarno vole kiselkaste corbe.



Sastojci
1,5 l. vode
3 kocke za supu
100 gr. pirinca, preporucujem karolina
2 jaja
1 dcl. sveze cedjenog limunovog soka(ako ne zelite jako kiselo, stavite pola mere)

Priprema
Pirinac dobro oprati i staviti ga da se kuva sa vodom i kockama za supu. Kuvati na srednjoj temperaturi oko 15 minuta dok ne omeksa.Mikserom umutiti belanca u cvrst sneg, dodati zumanca, umutiti i polako sipati limunov sok ne prestajuci da mutite mikserom. U tu smesu dodavati polako vrelu supu , sada muteci srednjom brzinom. Kada dodate otprilike 2 case supe u jaja i limun, polako sipajte u tecnost sa pirincem, stalno mesajuci. Ovakav postupak je obavezan da se ne bi jaja skuvala sama za sebe u vreloj supi, tada bi se dobile trakice i grudvice od jaja i supa ne bi bila kremasta.
Ako imate gotovu pilecu supu sa kuvanim pilecim mesom, procedite je, u njoj skuvajte pirinac, ponovite isti postupak sa jajima i limunom, i u gotovu supu naseckajte ili iskidajte sitne komadice cistog mesa.

Ako zelite guscu supu dodajte jos malo pirinca. Ni ovako nije retka, samo pirinac je pao u tanjiru pa se ne vidi na fotografiji. :)
Po zelji, dodati persunovog lista i biber pre sluzenja.

Kinder pingui - Kinder pingvin sa nutellom

Sastojci
piskote

1 casa (2,5 dcl)brasna
2 jaja
1/2 case istopljenog margarina
1/2 case secera
1/2 casa mleka
150 g. nutelle
1 kasikica kakao
1 kasikice praska za pecivo
1 kasikica vanilin secera

sirup
1 dcl. vode
1/2 case secera

krem
7 dcl. slatke pavlake
4 kasike secera u prahu

1 dcl. mleka
15 g. zelatina u prahu

glazura I - za premazivanje u sredini
50 g. cokolade za kuvanje
50 g. mlecne cokolade
1 kasikica margarina
2 kasike ulja

glazura II - za dekoraciju gotovog kolaca
1 dcl. slatke pavlake
125 gr. cokolade za kuvanje
1 kasika margarina

Priprema
Umutiti jaja, ulje, secer, vanilu i mleko, zatim umesati nutellu u smesu, dodati brasno, kakao i prasak za pecivo. Podeliti na dva dela,izliti pola smese u uljem podmazanu i brasnom posutu tepsiju i peci na 180 stepeni oko 12- 15 minuta.
Tako ispeci i drugu koru. Tople kore poprskati sa mlakim sirupom.

Sirup pripremiti tako sto se dva, tri minuta kuvaju voda i secer. Sirup treba da ostane redak.

Priprema krema

Zelatin staviti u pola soljice mleka da nabubri(oko 5 minuta). Ostalo mleko zagrejati da bude vruce, sipati u zelatin, dobro izmesati da se zelatin istopi i ostaviti da se prohladi.
U slatku pavlaku, pre mucenja, dodati 4 kasike secera u prahu. Mutiti mikserom najvecom brzinom. Pri kraju mucenja, kada je slatka pavlaka vec dovoljno cvrsta, sipati polako, ohladjeno na sobnu temepraturu, mleko sa zelatinom i mutiti jos dva, tri minuta dok se ne dobije cvrst krem.
Pola krema premazati preko jedne piskote, preko nje premazati glazuru I, staviti ostatak krema, zatim drugu piskotu, glazuru II i ostaviti u frizider najmanje dva sata da se krema dobro stegne.

priprema glazure I
Otopiti na pari cokoladu, dodati margarin i ilje, sve izmesati da se dobije glatka smesa i toplo premazati preko krema.

priprema glazure II
zagrejati dobro slatku pavlaku, dodati cokoladu i margarin pa i ovu smesu dobro izmesati da bude glatka i premazati preko druge, gornje piskote.

Nepecena torta sa bananama

Sastojci
tamna smesa od keksa

300 gr. mlevenog keksa
250 gr. seckanih ili mlevenih oraha
2 dcl. soka od narandze, moze i od breskve
250 gr. maslaca ili margarina
200 gr. secera u prahu

fil

2 pudinga od vanile
3 kasike brasna
10 kasika secera
1 l. mleka
250 gr. maslaca ili margarina

i jos
jedna kutija piskota
3, 4 banane
slag ili slatka pavlaka za ukrasavanje.

Postupak
Sve sastojke za tamni deo sjediniti i napraviti smesu pa je podeliti na dva dela.

fil
Puding, brasno i secer izmutiti sa malo mleka pa zakuvati u 1 l. mleka. Kada se ohladi sjediniti sa penasto umucenim maslacem tako sto se u maslac dodaje kasika po kasika fila stalno muteci mikserom velikom brzinom.

Obe smese ostaviti neko vreme, oko sat vremena, u frizider.

Nacin filovanja
1 - tamna smesa
2 - fil
3 - piskote namocene u sok ili mleko
4 - fil
5 - banane secene na deblje kolutove
6 - fil
7 - tamna smesa
8 - slag

Ostaviti nekoliko sati u frizider da se dobro stegne.

Da bi dobili pravilan i lep oblik torte, na tacnu stavite obruc od kalupa za pecenje piskota precnika 26cm., redjajte filove unutar njega, posle nekoliko sati samo skinite kalup. Gornju koru od smese od plazme necete moci rasporediti rukama kao na pocetku jer je fil mekan za tako nesto. Zato, stavite komad folije preko obruca, lagano utisnite tako da dobijte na foliji oblik kruga, stavite je na sto, unutar kruga rasporedite tamnu smesu i zatim je sa folijom prebacite u kalup.

Banane poprskajte sokom od limuna da ne potamne ili dekorisite tortu neposredno pre sluzenja.

Jednostavna čokoladna torta

Nutritivna vrednost 

Nutrijent	Ukupno (cela torta)	Po parčetu (1/12)
Kalorije	~4.950 kcal	~412 kcal
Masti	~255 g	~21 g
Ugljeni hidrati	~610 g	~51 g
Proteini	~65 g	~5,5 g

Sastojci

Kore

• 120 g brašna
• 5 jaja
• 125 g šećera
• 20 g kakao praha
• 
  
• Sirup
• 150 g šećera
• 2,5 dcl vode
• Fil
• 250 g čokolade za kuvanje
• 300 g slatke pavlake
• 3 belanca
• 180 g šećera
• 40 g vode (nešto manje od 1/2 dcl)

Priprema

Izmešati kakao i brašno. Jaja i šećer dobro umutiti u penastu masu, pa polako dodavati, uz lagano mešanje, brašno sa kakaom. Sipati u nauljen i brašnom posut kalup za pečenje prečnika do 24 cm i peći oko 30–35 minuta na 180 stepeni.

Nemojte dodavati prašak za pecivo; nije potrebno jer će kora i bez njega lepo i ravnomerno narasti, a kasnije će se preliti sirupom tako da neće biti suva.

Sirup 

 Kuvati vodu i šećer 2 minuta i ostaviti da se skroz ohladi.

Fil

Staviti šećer i vodu da prokuvaju. Kada prokuva, smanjiti malo temperaturu i ostaviti da kuva i dalje jer je potrebno da se postigne temperatura oko 125 stepeni C. Dok se ovaj sirup kuva, umutite belanca u čvrst sneg, pa polako sipajte vreo sirup u umućena belanca ne prestajući da mutite mikserom velikom brzinom. Mutite još 3–4 minuta. Dobićete jednu čvrstu penu od belanaca.

U tu smešu dodati istopljenu čokoladu koja nije previše vrela (treba da bude mlaka). Dok sipate čokoladu, takođe mutite mikserom, srednjom brzinom. Kada se doda čokolada, cela smeša će malo da "padne", ali tako treba – ništa nije krenulo naopako. :) Kada se ovaj deo fila sa belancima i čokoladom ohladi, dodajte, uz lagano mešanje kašikom, čvrsto umućenu slatku pavlaku. Fil ostavite najmanje jedan sat u frižideru pre filovanja.

Postupak filovanja

Pečenu koru izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi, zatim je iseći vodoravno da se dobiju tri kore. Prvu koru vratiti u kalup, dobro namočiti sirupom, premazati trećinom fila, staviti drugu koru, ponoviti postupak, pa tako i sa trećom. Staviti u frižider na 3–4 sata, izvaditi iz kalupa i ukrasiti po želji.
Na ovaj način filovanja u kalupu (jer se piškota malo skupi pri hlađenju), dobićete tortu koja je posle vađenja iz kalupa već filovana i okolo; potrebno je samo malo izravnati fil nakon toga.