Piletina u saftu od paradajza i bosiljka i makaronice u finom bešamelu

Piletina i makarone, ne obična, ovaj put odlična kremasta pasta i još ukusnija piletina, probajte ovu kombinaciju, sigurno će se svideti svima.

Sastojci
600 gr. pilećeg belog mesa
1 glavica luka
2 češnja belog luka
4 dobro zrela paradajza
2 dcl. soka od paradajza
ili kašika paradajz pirea
1 kasikica sušenog bosiljka
sitno seckan sveži persunov list
malo brasna
ulje
kašikica ili kocka maggi začina povrće, ja koristim taj, vi stavite po želji drugi
so, biber

pasta

200 gr. makaronica
2 kašike maslaca
1 kašikica brašna
250 ml. slatke pavlake
1 šoljica ribanog parmezana

Priprema

Pileće filete iseći na tanje trake, posoliti i pobiberiti pa uvaljati u brašno. Peći na zagrejanom ulju nekoliko minuta dok ne porumene.

Sitno iseckati luk i beli luk i dinstati na istom ulju. Dva paradajza izrendati na krupno a dva oguliti, iseckati na komadice i dodati ih u izdinstan luk. Sipati paradajz ili paradajz pire, ako dodate paradajz pire dodati 2 dcl. vode, dodati bosiljak i začine i dinstati na jačoj vatri još oko 5 minuta. Propečenu piletinu vratiti u saft, izmešati, ostaviti na umerenoj temperaturi još oko 15 minuta, na kraju dodati i peršunov list i za minut, dva jelo je gotovo.

Makarone obariti u slanoj vodi sa par kapi ulja.
Zagrejati dve kašike maslaca, dodati kašikicu brašna, paziti da ostane bele boje, sipati slatku pavlaku, posoliti, kuvati na srednjoj temperaturi nekoliko minuta dok se ne dobije glatka krema, dodati parmezan i čim se istopi i sjedini sa kremom skinuti sa vatre.
Izmešati sa makaronama i pri služenju posuti seckanim persunovim listom.

Rafaelo kuglice

Sastojci
400 gr. secera
1,5 dcl. vode
250 gr. margarina
400 gr. Nestle mleka u prahu
250 gr. kokosa
i jos 50 gr. kokosa za dekoraciju
oko 100 gr. lesnika (badema, oraha, sta zelite da stavite u kuglice)

Prokuvati vodu i secer, skloniti sa vatre i dodati margarin. Kada se istopi, sipati polako mleko u prahu mesajuci mikserom. Na kraju dodati kokos, izmesati i ostaviti da se prohladi pa oblikovati kuglice u koje stavite lesnik.

Ćufte u paradajz sosu - miris i ukus detinjstva

Ove ćufte u paradajz sosu su onaj neprevaziđeni klasik koji ni jednu generaciju ne ostavlja ravnodušnom.

 Najmlađi ih obožavaju jer im sočne kuglice u crvenom sosu izgledaju zanimljivo i privlačno, pa ih onda sa uživanjem jedu zbog prelepog, blagog i domaćeg ukusa. 

Srednje generacije ih vole jer je to jedno od onih omiljenih jela iz detinjstva i vrtića. Sada, kada ih sami spremaju u svojoj kuhinji, to je ono jelo koje istinski 'miriše na kuću' i koje uvek okuplja porodicu za stolom.

 Najstariji ih vole jer ih pripremaju s posebnom ljubavlju čitav život, decenijama unazad, prvo svojoj deci, a danas sa istim žarom i svojim unucima, čuvajući tako tradiciju od zaborava.

Ćufte u paradajz sosu su, pre svega, jedno veoma zahvalno jelo jer su izuzetno ekonomične za svaki kućni budžet. Za njihovu pripremu potreban je zaista mali broj osnovnih sastojaka koje većina nas uvek ima u kuhinji, a krajnji rezultat je uvek savršen i ukusan. Drugo, sa vrlo malo novca koji je neophodan za namirnice, dobije se izdašna količina koja je dovoljna da niko za stolom ne ostane gladan. Naprotiv, svi će tražiti repete!

 Oni koji prave ovo jelo, čine to sa uživanjem, jer je sam postupak lak, brz i uvek svima uspe, pružajući vrhunski gastronomski užitak.

Za pripremu ćufti možete koristiti razne vrste mesa – juneće, teleće, svinjsko,piletinu, ćuretinu, prema vašem ukusu. Važno je napomenuti da meso ne treba da bude potpuno bez masnoće jer bi se dobile "suve" ćufte. Kada u mlevenom mesu ima malo masnoće, one su mekše i sočnije. Za dodatnu vazdušastost, u smesu možete dodati malo kisele vode.

Prilikom pravljenja sosa uvek dodajte malo šećera kako biste neutralisali kiselost paradajza; tako će sos imati bogatiji i balansiran ukus. 

Za prilog je idealan beli krompir. Kuvajte ga u slanoj vodi, ocedite, pa dodajte kockice hladnog maslaca i toplo mleko. Maslac daje neuporedivo puniji i lepši ukus od margarina.

Nutritivne vrednosti zavise od vrste mesa i masnoće maslaca i mleka, ovo je prosečan proračun za jednu porciju (3 ćufte sa sosom i pireom)

Nutritivne vrednosti	po jednoj porciji
Kalorije	550 - 620 kcal
Proteini	28g (uglavnom iz mesa i jaja)
Masti	32g (ulje, maslac, masnoća iz mesa)
Ugljeni hidrati	45g (krompir, brašno, šećer u sosu)
Vlakna	4g (iz krompira i paradajza)

Recept

Sastojci za ćufte

• 1/2 kg mlevenog mesa
• 1 jaje
• 1 srednja glavica luka sitno seckanog
• 1 čen belog luka sitno seckan
• 2 ravne kašike prezli
• 1 kašičica vegete
• 1 kašika ulja
• so
• biber
• malo slatke paprike, manje od jedne četvrtine kašičice

Sastojci za sos 

• 500 ml soka od paradajza
• 3 čaše vode 
• 50 ml  ulja
• 3 kašike brašna
• so
•  kašika šećera
•  "na vrh boža" slatke paprike

Priprema ćufti

Izmešati sve navedene sastojke za ćufte i ostaviti najmanje pola sata u frižideru, zatim oblikovati loptice željene velicine. 

Bourekia - Burekia

Jedna od prvih kiparskih poslastica koje sam zavolela, jednostavno i ukusno, a podseca me na detinjstvo i one slatke przenice koje su se pravile od ostataka rastezanog testa, pekle na vrelom ulju i posipale secerom. Ako ste to voleli, burekia ce vam se svideti sigurno. :)


Sastojci
2 solje belog brasna
1 solja polubelog brasna
100 grama margarina
1,5 dcl. vode
malo soli

nadev
200 gr. mekog sira (ricotta)
3 kasike secera
pola kasikice cimeta

ulje za pecenje

Priprema
Od navedenih sastojaka umesiti glatko testo, uviti ga u plasticnu foliju ili staviti u plasticnu kesicu i ostaviti pola sata u frizider.
Od testa zatim razvuci pravougaoni oblik debljine oko 5 mm., iseci trake sirine oko 4, 5 cm. zavisi koliko zelite da su velika burekia i razvuci ih kroz masinu za rezance da budu debljine 2mm. Na odredjenom rastojanju staviti punu kasikicu sira, tako da kada preklopite traku ostane prostor izmedju nadeva da se burekia iseku. Kada preklopite testo, prstima lagano pritisnite krajeve i testo izmedju nadeva da bi se dobro spojila dva lista testa inace ce se otvoriti prilikom pecenja.

Peci u vrelom ulju veoma kratko, oko pola minuta je dovoljno da burekia porumene sa obe strane, narastu i budu hrskavi i dok su topli i kada se ohlade.
Topla burekia posuti secerom u prahu.

Od ove kolicine sastojaka moze se dobiti oko 12-15 ne bas malih burekia. :)

Pita od lisnatog testa sa piletinom

Sastojci

1 pakovanje lisnatog testa
isitnjeno meso od otprilike pola pecenog pileta
1 veci praziluk
1 glavica luka
1 cesanj belog luka
3 kasike brasna
2 dcl pilece supe
2 kasike pavlake
so, biber

Priprema
Na margarinu dinstati luk i beli luk, ne mnogo, oko 5 minuta, dodati praziluk i cim omeksa dodati brasno. Dobro izmesati i po malo sipeti pilecu supu, uz mesanje, dok se ne dobije jedna fina krema. Skinuti sa vatre i dodati isitnjeno pilece meso, pavlaku i zacine.

Kalup, velicine oko 24 cm. precnika, namazati margarinom, staviti lisnato testo koje treba da je malo sire od kalupa, tako da ga posle stavljanja nadeva spojimo sa drugim listom testa koji ce doci gore. Od lisnatog testa koje ce ostati visak, isecite trakice sirine oko 1 cm, umotajte u spiralu i ukrasite pitu. :)
Premazati mlekom i peci na 200 stepeni oko 30 minuta.

Cokoladni i vanila keksi

Ovi keksici su odlicni. Fil je fantastican u kombinaciji sa prhkim keksicima.

Sastojci
Testo
350 gr. maslaca ili margarina
1 kasikica ekstrakta vanila
25 gr. kakao praha
80 gr. secera
300 gr. brasna
50 gr. gustina

fil
250 gr. sira mascarpone
2 kasike secera u prahu
nekoliko kapi ekstrakta vanila
25 gr. cokolade za kuvanje

Priprema
Penasto umutiti maslac, secer u prahu i vanilu. Dodati brasno i gustin, mutiti dalje dok se ne dobije glatka smesa. Testo ce biti lepljivo ali ni slucajno nemojte dodavati vise brasna. Masu podeliti na dva dela i u jedan deo dodati kakao.
Spricem oblikovati keksice velicine orasa i peci u zagrejanoj rerni, u tepsiji oblozenoj papirom, oko 15 minuta na 180 stepeni. Kada su peceni pazljivo ih na papiru izvadite i ostavite da se skroz ohlade.
Od svake smese mozete napraviti oko 60 keksica, znaci kada se spoje dobijate 30 belih i 30 braon kolacica.

fil
Umutiti sir, vanilu i secer, podeliti na dva dela, u jedan dodati topljenu cokoladu. Staviti u frizider da se krem stegne, zatim braon kremom filovati bele, a belom kremom cokoladne kekse.

Tsoureki - Cureki

Sastojci
170 g. secera
tanak,samo narandzasti sloj,korice od pola narandze
80 g. omeksalog maslaca
1 dcl.mlakog mleka
3 jaja + 1 jaje za premazivanje
15 g. suvog kvasca ili 30 g. svezeg
1 kasikica mahlepi
1 kasikica mastiha
oko 600 g. brasna
1 kasikica praska za pecivo
na vrh noza soli
listici badema za posipanje

Priprema