"Jubilej" torta: Starinski recept iz moje sveske za fantastičnu penastu tortu sa lešnicima

🚀 Skoči na recept

Tortu sam prvi put probala jedne davne, davne zime, u Zečkom šoru u mojoj maloj varoši, kada se udala, "odbegla" :) moja prijateljica, a ovu Jubilej tortu je pravila sestra njenog budućeg muža, u jednoj poznatoj po gostoprimstvu staropalanačkoj familiji. Oduševila sam se njenim izgledom i prelepim ukusom, recept sam odmah tražila i dobila ga pod imenom "Jubilej torta", tako ga i zapisala pre 35+ godina u jednoj od mojih starih svesaka koju imam još od tinejdžerskih dana. 

Penasta, puna preukusnog fila sa lešnicima, ova torta je postala nezaobilazna na mnogim našim proslavama i prazničnim stolovima, a svoje posebno mesto ima na našem prazničnom stolu za svaki Uskrs. 

prva fotografija u receptu - 21.10.2012. god. 

🕒 Priprema: 3h20min 👨‍👩‍👧 Porcija: 10 osoba 🔥 Težina: Srednje

💡 Ideja plus / Varijacije: Ako želite, u fil možete dodati i belu čokoladu. Uradite sledeće korake - 120 g bele čokolade dodati u žumanca na pari, količinu šećera u prahu koji se muti sa maslacem smanjiti na 125 grama.

---

Sastojci za Jubilej tortu

sastojci za jednu koru

• 4 belanca
• 12 kašika šećera
• 1 vanilin šećer

ovo je mera za jednu koru, ispeći tri ovakve kore

sastojci za fil

• 500 ml mleka
• 6 kašika brašna + 1 kašika šećera
• 12 žumanca
• 12 kašika šećera
• 6 kašika brašna
• 1 kašika šećera
• 250 g maslaca ili margarina
• 250 g šećera u prahu
• 150 g pečenih mlevenih lešnika

dekoracija

• 500 ml mlečne slatke pavlake ili 3 šlaga

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

---

Priprema Jubilej torte

Priprema kora

Ako želite okruglu tortu peći kore prečnika 27 cm.

Ako želite četvrtastu tortu - peći kore dimenzija 20x30 cm.

1. U čistoj i potpuno suvoj posudi umutiti belanca sobne temperature, šećer i vanilin šećer u čvrst sneg. 
   
   
2. Sneg od belanaca rasporediti na papir za pečenje i staviti na pleh na kom će se peći. 
   
   
3. rernu zagrejati na 150 stepeni i čim stavite koru da se peče odmah smaniti na 100 stepeni.
   
   
4. Koru sušiti jedan sat, ne sme se presušiti, mora da ostane meka, bela i penasta. 
   
   
5. Pečenu koru ostaviti da se ohladi na papiru na kom se pekla. 

Na isti način pripremiti i peći i ostale dve kore. 

Priprema fila 

Priprema prvog dela fila od mleka i brašna

1. Prvo skuvati brašno u mleku. Od pola litre mleka odvojiti toliko da se glatko bez grudvica umuti brašno sa kašikom šećera.
   
   
2. Ostatak mleka staviti da prokuva, sipati smesu od brašna i kuvati 5 minuta na umerenoj temperaturi uz često mešanje.
   
   
3. Skuvan prvi deo fila sa brašnom ostaviti da se skroz ohladi. 

Priprema krema od žumanaca i šećera

1. Mikserom umutiti žumanca i šećer dok žumanca "ne pobele" i postanu kremasta.
   
   
2. Žumanca kuvati na pari oko 12-15 minuta uz povremeno mešanje,paziti da dno posude sa žumancima ne dodiruje vtrelu vodu jer će smesa postati zrnasta. 
   
   
3. Žumanca skloniti sa pare i ostaviti u frižider da se dobro ohlade. 

Završnica pripreme fila

1. Maslac penasto umutiti sa šećerom u prahu, dodati ohlađen krem od žumanaca i sve dobro izmiksati.
   
   
2. Dodavati sada kašiku po kašiku ohlađenog fila od brašna, stalno muteći mikserom.
   
   
3. Na kraju dodati i pržene mlevene lešnike i ručno izmešati. 

Filovati tortu, dekorisati je umućenom mlečnom slatkom pavlakom ili šlagom i ostaviti preko noći u frižider da se fil lepo stegne i da se sjedine ukusi.

Recept zapisan u moju staru svesku pre više od 35 godina.

Šarene kuglice su dobar klasični recept za RAFAELO KUGLICE, pola mere, obojene Wilton bojama.

Priprema šarenih kuglica

• Napraviti smesu po receptu, dodati jako malo boje, 
• ja umočim čačkalicu i onda je "obrišem" o smesu i dobro umesim. 
• Praviti male kuglice i uvaljati ih u sitniji kokos. 

Nutritivne vrednosti

Porcija: 1 parče (cca 130g)

Količina po porciji

Kalorije 358

% Dnevna vrednost*

Ukupno masti 25g 32%

Ugljeni hidrati 28g 10%

Vlakna 2.5g 9%

Šećeri 22g

Proteini 8g

* % Dnevne vrednosti zasnovane su na ishrani od 2.000 kcal.

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom, svežinu i sočnost zadržava 2 dana.

Ako volite penaste puslica torte, moža će vam se svideti i ovaj recept  SVILENA TORTA sa bogatim filom sa banama