Karamel torta: Najneobičniji recept i priprema (Torta je bomba!)

🚀 Skoči na recept

Ako tražite recept za poslasticu koja iznova oduševljava i najiskusnije domaćice, ova Karamel torta je pravi izbor. Recept datira još iz mojih prvih blogerskih dana, ali i nakon toliko godina, on ostaje najposebniji zbog svoje jedinstvene pripreme korica. Ovo je recept za karamel tortu koji se u mojoj porodici najduže zadržao.

U čemu je tajna?

Reč je o tehnici koju retko gde možete videti na našim prostorima, a koja rezultira neverovatnom teksturom i bogatim ukusom korica koje se sastoje od dva raličita sloja i raskošnim karamel filom. Iako priprema zahteva malo više pažnje, krajnji rezultat je prava 'bomba' ukusa. U nastavku vam donosim modernizovanu verziju recepta sa detaljnim savetima kako bi vam korice i fil uspeli od prve, čak i ako niste profesionalac u kuhinji.

Šta je posebno u izradi ove Karamel torte?

Ono što ove prhke korice izdvaja od običnih koje se koriste u kolačima i tortama je još jedan sloj koji se preko njih nanosi pre pečenja i koji obogaćuje ukus,  poboljšava teskturu korica i celoj torti daje posebno lep ii neobičan izgled. 

Reč je o gustom i belom sloju umućenog snega od belanaca koji se obilno pospe sa mlevenim orasima i peče zajedno sa testom za prhku koricu. 

Šta dobijamo sa ovakvim koricama?

Prvo, dobijamo obogaćen ukus, kombinacija testa i tankog sloja puslica korice sa slojem oraha preko nje je savršena kombinacija za izuzetan ukus kada se spoji sa karamel filom. 

Drugo, prhka korica će biti još mekša zbog mekog sloja koji je preko nje, i zaista će se topiti u ustima sjedinjena sa filom.

Treće, dobijamo jedan izuzetno lep izled torte u preseku, slojevi boja, tekstura i redova je čine posebno finom i posebnom.

Da li je postupak pripreme težak?

Ne, ni najmanje, samo zahteva malo više vremena.

U pripremi ove Karamel torte zaista se ne moramo plašiti ni jednog koraka i misliti da nešto neće uspeti.

Testo za korice je idealno i meko, brzo i bez problema se rastanji u tanku koricu, sneg od belanaca je takođe jednostavno napraviti (koristiti jaja sobne temperature), ne postoji bojazan da fil neće uspeti, da će biti redak, pregust i slično, dovoljno je samo umutiti dva sastojka i imamo fil prelepog ukusa i teksture. 

🕒 Priprema: 80 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 20 osoba 🔥 Težina: Srednje

⚡ Savet za uspeh: Savet je jednostavan, samo pazite da se korice ne prepeku, sve ostalo je savršeno lako za pripremu.

Sastojci za Karamel tortu

za prhke korice

• 300 g maslaca ili margarina
• 6 žumanca
• 3 kašike kisele pavlake
• oko 400 g brašna
• 1 ravna kašika sode bikarbone, oko 10 do 12 grama
• 1 kašika sirćeta

za sneg od belanaca

• 6 belanca
• 18 kašika šećera
• i još oko 200 g mlevenih oraha za posipanje korica

sastojci za fil

• 2 konzervice karamela dulce de leche - 2 x 397 g. (ili lagano kuvati 2 konzervice slatkog gustog kondenzovanog mleka 3 sata, konzervice NE BUŠITI!!)
• 400 g maslaca

Ako nemate gde da kupite dulce de leche napravite domaći karamel za 10 minuta.   RECEPT  

⚡ Savet pre pripreme: Pre nego što počnete sa radom, neka radna površina bude potpuno organizovana i bez nepotrebnih stvari. Čista radna površina znači čiste i bistre misli, što garantuje uživanje u svakom koraku stvaranja.

---

Priprema Karamel torte

priprema prhkih korica korak po korak

1. Pomešati sodu bikarbonu i kašiku sirćeta.
   
   
2. Žumanca, maslac, sodu sa sirćetom i pavlaku dobro izmiksati.
   
   
3. Dodati brašno i umesiti glatko testo, umotatita ga u membranu i ostaviti 40 minuta u frižider. 
   
   
4. Testo zatim podeliti na 6 jednakih delova.
   
   
5. Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg.
   
   
6. Rastanjiti jedan deo testa u kružnu koricu prečnika 27 cm.
   
   
7. Naneti 4 kašike snega od belanaca i posuti sa 3 pune kašike mlevenih oraha.

Koricu možete rastanjiti na papiru za pečenje i preneti na pleh na kom će se peći, ili direktno na dnu od kalupa za torte prečnika 27 cm sa kog se skida obruč, ja radim tako.

Rernu zagrejati na 180 stepeni, peći koricu sa snegom od belanaca 6 minuta, smanjiti temperaturu na 120 stepeni i sušiti još oko 10 minuta.

Paziti da se prhka korica ne prepeče. 

Na isti način sa ovim podešavanjem teperatura ispeći svih 6 korica.

priprema fila

1. Maslac sobne temperature izmiksati sa karamelom dulce de leche, ostaviti u frižider 1 sat da se stegne, pa filovati tortu.

Filovanu tortu poklopiti poklopcem za torte ili je prekriti sa svih strana folijom i ostaviti da prenoći u frižideru. 

Torta što više stoji sve je bolja, ako je pravite za veća slavlja možete je pripremiti i dva, tri dana ranije, samo je čuvati poklopljenu da se ne isušuje na vazduhu.

Nutritivne Vrednosti (po parčetu / 1 od 20)

Kalorije 388 kcal

Ukupno masti 22g

Zasićene masti 11g

Ugljeni hidrati 42g

Šećeri 30g

Proteini 5.5g

Ako vam se svidela ova karamel torta, pogledajte i ovaj recept takođe savršene torte sa karamelom 

 RUSKI MEDOVIK SA KARAMELOM I ORASIMA

Možda nemate vremena za pečenje korica, a volite karamel torte, evo recepta posebno lepe karamel torte sa bananama.  

NEPEČENA KARAMEL TORTA SA BANANAMA