Čizkejk sa kivijem: Bogati voćni ukus i najlepši presek torte

Sastojci

podloga

200 g integralnog keksa
100 g omekšalog maslaca

beli krem

400 g krem sira
350 ml punomasne mlečne slatke pavlake
150 g šećera
2 vanilin šećera
1 kašika sveže ceđenog soka od limuna
10 g želatina u prahu

kivi krem

1 kg očišćenog kivija
200 g šećera
20 g želatina u prahu

Priprema

Samleti keks, izmešati ga sa omekšalim maslacem i rasporediti u kalup prečnika 24 cm.

beli krem

Umutiti u čvrst šlag slatku pavlaku, šećer i vanilin šećer. Dodati krem sir, dobro izmešati i dodati želatin koji se prethodno stavi desetak minuta u pola dcl. vode da nabubri i samo ga malo ugrajati da postane tečan.
Smesu staviti preko keksa. Pripremiti jednu oblu, ako nemate može i kao ova na slici, posudu, obložiti je sa spoljne strane najlon folijom i utisnuti u krem. Ostaviti da u frižider da se krem dobro stegne, oko 2 sata. Prvo odvojiti posudu od folije i izvaditi je a zatim polako skloniti i foliju sa krema. Nemojte se plašiti, folija se odvoji veoma lako, ne ostane uopšte fila na njoj.

kivi fil

Očistiti kivi i samleti ga dobro u blenderu ili šstapnim mikserom. Dodati šećer i kuvati oko 10 minuta na laganoj temperaturi.
Ja još jednom tako kuvan izmiksam štapnim mikserom. Kada se skuva, kivi izgubi svoju lepu zelenu boju, ako hoćete da fil bude iste boje kao svež kivi, umočite do pola čačkalicu u Wilton tečnu svetlo zelenu boju i prođite kroz fil, dobiće se boja kao sveži kivi.
Ostaviti da se slroz ohladi.
Želatin razmutiti sa 1 dcl. vode, posle desetak minuta ga blago ugrejati da postane tečan i sjediniti sa kivijem. Ostaviti ponovo petnaestak minuta u frižider da se skroz ohladi pa uliti u kalup sa belim kremom.
Ostaviti preko noći u frižideru da se sve lepo stegne.
Dekorisati po želji.

Ove mere su isključivo za kalup prečnika 24 cm!

Domaća musaka sa bešamelom: Bogatiji ukus koji pravi razliku

Verujem da ne postoji dom u kom klasična musaka nije najčešće pravljeno jelo. Domaćice je vole jer je ekonomična i zasitna, ali ovaj recept za domaću musaku sa bešamelom podiže tradicionalni ručak na potpuno novi nivo. 

Za razliku od obične, ova verzija je neverovatno sočna i bogata zahvaljujući bešamelu u koji dodajemo proprženi crni i beli luk, dodatak za vrhunski ukus je kačkavalj koji se polako topi u vrelom bešamelu, stvarajući savršenu teksturu. Bilo da je spremate za običan radni dan ili bogat nedeljni ručak, uz sezonsku salatu imaćete savršen obrok na stolu.

Ako želite sočan ručak iz rerne koji je istovremeno ekonomičan i luksuzan, ovaj recept će postati vaš novi favorit.

Najčešća pitanja (FAQ)

Zašto se krompir za musaku prvo prži, a ne stavlja sirov?

Prženje krompira pre ređanja je tajna teksture kafanske musake. Na ovaj način krompir razvija bogatiji ukus, ne postaje „kuvan” i gnjecav od sosa, već zadržava svoj oblik i savršeno upija aromu mesa i bešamela tokom pečenja u rerni.

Kako da bešamel sos bude savršeno kremast i bez grudvica?

Ključ je u postepenom dodavanju toplog mleka u zapršku od brašna i luka, uz neprestano mešanje. Dodatni trik u ovom receptu je dodavanje rendanog kačkavalja u vreo sos – on će se potpuno otopiti i dati bešamelu rastegljivu, bogatu teksturu koja sprečava da musaka postane suva.

Da li se pirinač u mesu mora prethodno skuvati?

U ovom receptu pirinač se kratko dinsta sa mesom i paradajz sokom, što je dovoljno da nabubri, ali ne i da se prekuva. Na taj način on će tokom pečenja u rerni „popiti” višak sokova iz mesa i začina, čineći nadev kompaktnim i neverovatno ukusnim, a da pritom ne bude gnjecav.

Sastojci za musaku

sastojci za nadev

• 1,5 kg krompira
• 600 g mlevenog mesa
• 1 glavica luka
• 1 češanj belog luka
• 150 paradajz soka
• 1 šoljica pirinča
• 1 maggi kocka
• 1/4 kašičice kurkuma začina
• 1 veći lovorov list
• sveži timijan
• so, biber
• oko 200 ml vode
• ulje

sastojci za bešamel

• 1 kašika maslaca
• 1 kašika ulja
• 1 srednja glavica luka
• 1 češanj belog luka
• 2 kašike brašna
• 600  ml mleka
• 100 g kačkavalja
• 1 jaje
• so, biber

Priprema musake

priprema krompira 

1. Krompir oguliti, iseći na kolutove srednje debljine i propržiti u dosta vrelog ulja. Ne treba peći da bude kao čips, tek da omekša i dobije malo boju.
   
   
2. Izvaditi na kuhinjski papir da se upije višak masnoće. Peći količinu krompira iz recepta na dva puta.

priprema nadeva

1. Izdinstati sitno sečen luk i beli luk desetak minuta pa dodati meso.
   
   
2. Dodati odmah i sve začine i paradajz sok, dinstati sve zajedno oko 15 minuta.
   
   
3. Zatim dodati i pirinač, zaliti vodom, kuvati još desetak minuta dok se ne dobije saft bez mnogo tečnosti.
   
   
4. Skloniti sa vatre i ostaviti otklopljeno dok se ne napravi bešamel.

priprema bešamela

1. Na maslacu i ulju izdinstati sitno sečen luk i beli luk dok luk ne postane staklast i promeni boju.
   
   
2. Dodati brašno, kratko ga propržiti na umeteboj temperaturi i zaliti sa toplim mlekom. 
   
   
3. Dodati so i biber i kuvati nekoliko minuta dok se blago ne zgusne, skloniti sa vatre pa umešati rendani sir i razmućeno jaje.
   

Slaganje musake

1. Vatrostalnu posudu srednje veličine blago nauljiti i rasporediti pola količine pečenog krompira i staviti preko njega nekoliko kašika bešamela.
   
   
2. Preko rasporediti smesu od mesa i pirinča, ponovo staviti nekoliko kašika bešamela.
   
   
3. Staviti i preostali krompir, posoliti i pobiberiti i preliti bešamelom.
   
   
4. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta.

Torta "Bela dolina"

Sastojci

za jednu koru

3 belanca
9 kašika šećera

napraviti 3 ovakve kore

I fil

100 g. bele čokolade
1 jaje
1 kašika šećera
100 g. maslaca ili margarina

II fil

9 žumanca
100 g. šećera
100 g. bele čokolade
250 g. maslaca ili margarina

III fil

2 šlaga

Priprema

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg. Mutiti dugo, nemojte prestati sa mućenjem čim se belanca umute, mutiti još nekoliko minuta.

Na poleđini tepsije srednje veličine staviti papir za pečenje i rasporediti sneg od belanaca. Sušiti u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni, čim stavite koru smanjiti na 100 stepeni i sušiti oko 1 ,5 sat.
Ostaviti da se ohladi pa skinuti papir.

I fil

umutiti jaje i kašiku šećera mikserom da bude penasto. Staviti na paru, dodati čokoladu i maslac i mešati na pari dok se ne postane glatka smesa.
Kadfa se malo prohladi rasporediti preko dve kore i ostaviti ih u frižider da se skroz ohladi.

II fil

Umutiti žumanca sa žećerom, dodati čokoladu i kuvati na pari nekoliko minuta dok se čokolada lepo ne istopi. Ostaviti da se skroz ohladi i sjediniti sa penasto umućenim maslacem.


Filovati kore na kojima je već prvi fil, drugim filom sa žumancima i onda šlag.

Torte sa ovakvim koricama sečem tako što zagrejem nož na plinskoj ringli ili ga stavite u vrelu vodu ali ga obrišite pre sečenja.

Teletina sa šampinjonima, mladim lukom i krem sirom

Sastojci

600 g. teletine
1 glavica luka
2 češnja belog luka

500 g. šampinjona
2 struka mladog luka

200 g. krem sira

1,5 kocka za pileću supu
sveži timijan
so, biber
ulje
oko 5 dcl. vode


Priprema

Teletinu iseći na kockice i propržiti nekoliko minuta na vrelom ulju. Dodati sitno seckan luk i beli luk i dinstati dok luk ne omekša, još oko 15 minuta.
U drugom tiganju dinstati oko 15 minuta na malo ulja šampinjone isečene na listove i sitno seckan mladi luk.

Spojiti meso i šampinjone, doliti pola vode, kocke za pileću supu, so i biber i kuvati na umerenoj temperaturi još oko pola sata uz povremeno dolivanje ostatka vode, uvek treba da ima safta u kom se jelo krčka.
Pred kraj kuvanja dodati listiće svežeg timijana, otprilike kao sa tri male stabljikice kao ove na fotografiji. Umušati i krem sir i kada se istopi skloniti jelo sa vatre.

Služiti uz pire krompir, testeninu, kuvano povrće, pomfrit...
Može se koristiti i druga vrsta mesa.

Nutella cheesecake - čizkejk - kocke

Sastojci

donji sloj

170 g. maslaca ili margarina
150 g. šećera
140 g. brašna
75 g. nutelle
20 g. tamni kakao
2 jaja


gornji sloj

300 g. krem sira tipa Philadelphia
3 kašike šećera
100 g. nutelle
2 jaja

priprema

za prvi sloj

sve sastojke zajedno dobro izmešati. Tepsiju dimenzija 20x20 cm. podmazati maslacem i rasporediti smesu. Smesa je gusta, takva treba da bude, ni slučajno ne dodavati mleko ili neku drugu tečnost.

za drugi sloj

dobro izmešati odjednom sve zajedno sir, šećer, jaja i nutellu i preliti preko prvog sloja.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni oko 35 minuta. Ako vam se čini da kolač nije pečen, ne brinite, posle hlaženja će biti baš kako treba, sočan i stegnuće se.
Ostaviti da se prohladi pa staviti u frižider da odstoji preko noći.


Kod ove vrste kolača nikada nemojte da prvo umutite jaja mikserom pa da dodajete ostale sastojke, tekstura će biti potpuno drugačija, ovako se dobije kolač koji kao da je sastavljen od dva dobra fila.

Mlečne slatke kiflice

Sa postupkom uvijanja tako da ne curi fil tokom pečenja.

Sastojci

900 g. brašna
5 dcl. mleka
7 kašika istopljene masti
1 jaje
10 g. suvog ili 40 g. svežeg kvasca
1 kašika šećera
so

Priprema

U 2 dcl. mlakog mleka staviti šećer i kvasac, svež ili suvi, da nadođe.

Istopiti oko 90 g. masti, to je dovoljno za 7 kašika istopljene.

Od svih sastojaka umesiti testo sa mlakim mlekom. Ostaviti da raste oko jedan sat.
Testo podeliti na jednaka dela, svaki malo premesiti i razviti u krug prečnika 35 cm.

Podeliti na 16 delova, svaki filovati pekmezom, nutellom... i uvijati u kiflice.
Pogledajte postupak uvijanja, na taj način neće curiti fil tokom pečenja.
Ređati ih u podmazan pleh i ostaviti da se odmore oko 15 minuta. Na svaku kiflicu staviti komadić maslaca ili margarina i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata.
Tople kilice posuti šećerom u prahu pomešanim sa vanilin šećerom.

Piletina i šampinjoni u finom umaku

400 g. pilećih fileta
300 g. šampinjona
1 glavica luka
3 kašike senfa
8 kašika kečapa
4 dcl. mlečne slatke pavlake
2,5 dcl. vode
1 maggi kocka za supu
so, biber
1 kašika maslaca
3 kašike ulja

Priprema

Piletinu iseći na sitnije komade i peći u dubljem i većem tiganju na vrelom ulju desetak minuta dok ne dobije zlatnu boju. Posoliti i pobiberiti tokom pečenja.

Komade piletine zatim izvaditi, u isti tiganj dodati kašiku maslaca. Dinastati na ulju i maslacu luk sečen na kockice desetak minuta, dok ne omekša. Dodati i šampinjone sitno seckane, senf, kečap i začine. Kuvati na umrenoj temperaturi oko 20 minuta povremeno dolivajući onih 2,5 dcl. vode.

Vratiti piletinu , dodati slatku pavlaku i kuvati još oko 10 minuta.
Paziti da umak ne ključa na jakoj vatri, tada će ukuvati sva tečnost, neka temperatura bude umerena.

Služiti uz pirinač, testeninu, pire krompir, povrće, pomfrit...

Količina je dovoljna za 4 odrasle osobe.

Najlepše pogače - "Prolećna pogača"

Ova pogača podseća na buket prolećnih pupoljaka, zato sam joj dala takav naziv.

Sastojci

oko 520 g. grama brašna + brašno za posipanje radne površine
250 ml. mleka
7 g. suvog ili 25 g. svežeg kvasca
2 jaja
2 kašike ulja
kašikica šećera
so

oko 100 g. maslaca

Priprema

U mlako mleko dodati kašikicu šećera i kvasac, ja koristim suvi, i saćekati desetak minuta da nadođe.

Brašno posoliti, dodati jaja, ulje i mleko sa nadošlim kvasce. Dobro umesiti u glatko testo. Ostaviti poklopljeno 1,5 - 2 sata da testo naraste.
Testo iseći na 8 jednakih delova i napraviti loptice. Svaku lopticu razvaljati da bude ovalnog oblika dimenzija otprilike 22 cm x 12 cm. Premazati omekšalim maslacem i ivijati.
4 dela testa uvijamo dužom stranom a 4 kraćom. Dobiće se uvijene kiflice gde su 4 kraće a 4 duže. One kraće preseći samo na pola, a duže preseći skroz, cik-cak, kao na fotografiji. Duže kifle ne prenositi komad po komad nego uhvatiti sve delove zajedno i odjednom preneti.
Ostaće maslaca ali će se upotrebiti za premazivanje pečene pogače.
Kalup prečnika 24 cm. namazati uljem i poređati testo kao na fotografiji.
Pokriti i ostaviti 20 minuta da testo ponovo malo nadođe.

Peći pu prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35-40 minuta, zavisi i od rerne.
Vrelu pogaču odmah premazati omekšalim maslacem.

Tokom pečenja na srednji deo, jer se malo izdiže, staviti komad folije da ne izgori vrh "pupuljaka"

Jeftina jela - Lazanje od krompira

Sastojci

1,5 kg. krompira
200 g. salame ili šunkarice
pola dcl. ulja
3 pune kašike brašna
7 dcl. mleka
biber, so


Priprema

Krompir oguliti i ceo skuvati u slanoj vodi.

Za bešamel, zagrejati ulje, dodati brašno i propržiti nekoliko minuta. Polako dodavati mleko stalno mešajući. Posoliti i pobiberiti i kuvati na umerenoj temperaturi dok se ne zgusne, nekoliko minuta. Skloniti sa vatre i dodati sitno seckanu salamu.
U podmazanu tepsiju srednje veličine ređati krompir sečen na deblje kolutove. Ako nije dovoljno slan, malo posoliti. Sipati preko bešamel sa salamom, ređati još jedan red krompira i zapeći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 minuta.