Recept za Ledene griz kocke je iz moje prve sveskice recepata u koju sam počela da zapisujem recepte kao tinejdžerka. Izmenjena je samo količina griza,( meni je 200 gr. bilo mnogo) i naziv, pored "običnih" ledenih kocki, ovo su nam "griz" ledene kocke. :) Da, sada se bojim da stavim sveža žumanca, nekada se o tome nije razmišljalo.
Sastojci za Ledene griz kocke
sastojci za koru
- 7 belanaca
- 5 žumanca
- 10 kašika šećera
- 4 kašike brašna
- 3 kašike kakao
- 4 kašike mlake vode
- 1 kašikica praška za pecivo
sastojci za fil
- 1 l mleka
- 180 g griza
- 250 g maslaca ili margarina
- 250 g šećera u prahu
- 3 vanilin šećera
- 2 žumanca
- 2 kašike kristal šećera
glazura
- 200 g kvalitetne mlečne čokolade
- 170 ml mlečne tečne pavlake sa najmanje 25% mlečne masti
- kašičica maslaca
Može i obična glazura od 100 g. čokolade i 3 kašike ulja.
Pleh dimenzika 23x32 cm blago nauljiti i posuti brašnom.
Postupak pripreme
Priprema kore
Rernu zagrejati na 180 stepeni.
- Umutiti belanca i šećer u čvrst sneg.
- U sneg od belanaca dodati žumanca lagano mešajući mikserom.
- Zatim postepeno dodavati prosejano brašno sa kakaom i praškom za pecivo i laganim pokretima ručno izmešati.
- Smezu izliti u pripremljen pleh i peći u prethodno zagrejanon rerni na 180 stepeni oko 15 minuta, zavisi i od rerne.
- Ostaviti koru da se ohladi.
Priprema griza
- U mleko dodati vanilin šećer i kada prokuva sipati lagano griz uz stalno mešanje.
- Kuvati oko desetak minuta na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje.
- Ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Priprema fila
- 2 žumanca i 2 kašike šećera penasto mutiti dok ne postnu svetla i kremasta.
- Kuvati na pari oko 10 minuta, paziti da posuda ne dodiruje vrelu vodu.
- Ostaviti žumanca da se ohlade.
- Peasto umutiti maslac i šećer u prahu, dodati ohlađena žumaca i izmiksati.
- U maslac dodavati po 2-3 kašike kašike ohlađenog griza, svaki put umutiti mikserom.
Priprema ganaš glazure
- Na pari ili u mikrotalasnoj istopiti čokoladu i mlečnu slatku pavlaku.
- Ako topite na pari, paziti da dno posude ne dodiruje vrelu vodu jer će se čokolada pregrejati i postati zrnasta.
- Ako topite na pari, paziti da dno posude ne dodiruje vrelu vodu jer će se čokolada pregrejati i postati zrnasta.
Ljubiteljima kremastih kolača toplo preporučujem i ovaj bogato kremati vanila kolač idealan za letnje dane
Odlican recept, a onaj komad na slici je tako perfektan. Prekrasno
ОдговориИзбришиMeni kora nije bila dovoljno slatka... ostalo je super.
ИзбришиHvala. :) Kolač se ohlađen jako lepo seče, jedino se ova ganache glazura malo lepi za nož.
ОдговориИзбришиLedene kocke jako volim,ovo mi se cini jos bolje,griz u kremi...super. A parce na slici je stvarno super!
ОдговориИзбришиSuper kolač, al mi oko bježi na Markizu :)
ОдговориИзбришиVidim da ću na ovom blogu bit česti gost :))
:))) Hvala. Dobrodošli! :)
ОдговориИзбришиHvala Andrijana i pozdrav... :)
Moram ga isprobati, izgleda predivno , a i sastojci mi se sviđaju!!!!:)
ОдговориИзбришиOvaj mjesec je počeo savršeno sa onom kapućino tortom, a nastavlja se i sa ovim super receptom. Odlično!!!
ОдговориИзбришиJako volim ovaj kolač i prefin mi je.Pozz.
ОдговориИзбришиOvo je, definitivno, blog na kojem se mogu naći najljepši recepti za kolače!!
ОдговориИзбришиHvala svima... :)
ОдговориИзбришиDraga Željka, upravo sam završila ovaj kolač koji sam u ovom tjednu pravila po drugi puta, jer sam sa prvim nešto filozifirala, a pošto mi je ostalo još dva dana za FBI rukavice morala sam napraviti barem još nešto sa ovog divnog bloga. Pišem ovaj komentar baš iz razloga što vam se želim zahvaliti na svim receptima, a posebno na ovome, jer nemam riječi kojima bih pohvalila ovaj kolač, svi smo preoduševljeni i svakako ga stavljam među svoje favorite :)
ОдговориИзбришиLijep pozdrav!
Hvala, još više se ja zahvaljujem na tako divnim rečima i na predivnoj prezentaciji recepata sa mog bloga. Posebno me raduje jer vam se sve svidelo, a ove ledene kocke su i nama omiljeni kolač. Veliki pozdrav draga Nataša! <3
ОдговориИзбришиDobro vece. A da li uspinujete scer za patispanj ili ne? Hvala ...
ОдговориИзбришиNe špinuje se šećer.
ОдговориИзбришиda li se kora preliva, kao za ledene kocke?
ОдговориИзбришиNe preliva se, dovoljno je meka i sočna.
ИзбришиNatasha kad kuhamo grizz dali odmah stavljas u hladno mljeko ili cekamo da mljeko zavre
ОдговориИзбришиIzgleda ukusno, mada ne sumnjam da i jeste! http://aminazejna.blogspot.com/#_=_
ОдговориИзбришиDivno izgleda! A moram da kažem još i ovo: obožavam te stare, požutele i uflekane sveske sa receptima, te dragocene rukopise! :)
ОдговориИзбришиHvala Sneco. :)
ИзбришиJedno pitanje..da li je ta cokolada bila za kuvanje ili obicna za jelo? Hoce li mi biti presladak kolac ako stavim mlecnu milka cokoladu kao glazuru? Hvala
ОдговориИзбришиObična čokolada za jelo, ne crna za kuvanje, neće biti preslatko, koristite mlečnu slatku pavlaku a ne biljne u kojima ima zaslađivača. Tako sam koristila u ovom slučaju kod kolača na fotografiji, ali naravno da može i čokolada za kuvanje.
Избриши