Jagode - vanila krem kolač od sira

Sastojci

podloga

150 g. mlevenog keksa tipa Digestive
50 g. istopljenog maslaca

vanila krem

600 g. krem sira
120 g. šećera u prahu
2 jaja
1 kašika vanila eksrakta

jagode krem

150 g. jagoda
2 kašike šećera u prahu
1 kašikica sveže ceđenog limunovog soka
1 kašikica gustina

Priprema

Za podlogu, izmešati mleveni keks i istopljen maslac, staviti u kalup za torte prečnika 20 - 22 cm i peći 7 minuta na 150 stepeni.

Sir, šećer, jaja i vanilu izmešati ručno žicom za mućenje. Ne treba mutiti mikserom većom brzinom, moguće da smesa postane retka, dovoljno je ručno izmešati da nema grudvica.

Rasporediti preko keksa koji se malo prohladio.

Markiza

Kada sam pitala ćerku koju tortu želi za rođendan rekla mi je "Markizu".

Ne čudi me, jer ne kažu uzalud Grci "Η γεύση έχει μνήμη " , u prevodu, Ukus ima sećanje. Sigurno je ova torta asocira na detinjstvo, prve rođendane kojih se seća, neke stare drugarice sa kojima je odrastala...

Dobra, stara "Markiza"...

Sastojci

300 g. čokolade sa većim procentom kakao, najmanje 50%
375 g. maslaca ili margarina
250 g. šećera u prahu
10 jaja
4 šlaga
2 kutije piškota

Priprema

Nekada sam ovu tortu pravila sa svežim žumancima. Sada se bojim pa sam promenila postupak pravim je ovako

Na pari mikserom penasto umutiti 10 žumanaca sa 100 g. šećera u prahu. Sud u kome mutite ne treba da je u dodiru sa vrelom vodom inače će jaja i fil zagoreti. Dodati 300 g. čokolade izlomljene na kockice, mešati ručno da se otopi. Sve zajedno još držati na pari oko 5 minuta lagano mešajući.

Ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Posebno penasto umutiti maslac i sjediniti sa čokoladnim filom muteći mikserom. Ostaviti u frižider dok se ne umute belanca.

10 belanaca i 150 g. šećera u prahu umutiti u čvrstu penu. Postepeno, kašiku po kašiku belanca dodavati u prethodni fil lagano mešajući. Ja to radim mikserom najmanjom brzinom.

Čokoladni lešnik - karamel kolačići

Sastojci

1 cup - posuda od 2,5 dcl

testo
1 cup brašna
1/3 cup kakao
115 g. maslaca ili margarina
2/3 cup šećera
1 žumance
2 kašike mleka
1 kašika vanila ekstrakta

karamel
14 karamela
3 kašike slatke pavlake

1 belance
oko 70 g. krupno mlevenih lešnika


Priprema

Prosejati brašno i kakao.
Posebno penasto umutiti maslac i šećer, dodati mleko, žumance i vanilu , izmešati pa dodati brašno sa kakaom. Umutiti lagano mikserom i ostaviti testo umotano u najlon foliju jedan sat u frižider. Zatim testo podelite na kuglice željene veličine, zavisi kakve kolačiće hoćete, manje ili veće.

Ja sam dobila 480 g. testa i napravila sam 24 kuglice.

Belance razmutiti malo viljuškom, svaku kuglicu staviti prvo celu u belance a zatim uvaljati u lešnike. Ređati u tepsiju obloženu papirom za pečenje i svaku kuglicu udubiti i malo raširiti prstom ili nekim okruglim predmetom.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 12 minuta.

Kada se ispeku kolači će izgubiti onaj prvobitni savršen oblik zato čim ih izvadite iz rerne ponovo malo udubite rupice za karamel. Ja sam prvi put radila prstom, kada su se ispekli onom alatkicom koju vidite na fotografiji, jer su bili vreli. Ostavite ih da se prohlade pa ih filovati karamelom.

Karamel bombone i slatku pavlaku istopite zajedno u mikrotalasnoj ili na blagoj vatri i punite rupice. Za svaki kolačić je potrebna nepuna mala kafena kašikica karamela.
Karamel je mek i kremast jer su već bombone dovoljno meke, a kada se istope sa slatkom pavlakom dobija se kremasti svilenkasti karamel.