SREĆNA NOVA 2016. GODINA, SVAKO DOBRO VAM ŽELIM! :)
Sastojci
kora
6 jaja
125 g. šećera
75 g. istopljenog maslaca
30 g. brašna
10 g. kakao
200 g. mlevenih oraha
pola praška za pecivo
fil
za karamel
200 g. šećera
2 kašike vode
75 g. maslaca
200 ml. mlečne slatke pavlake
i još 250 g. čokolade za kuvanje
3 šlag krema od čokolade
Priprema
Belanca umutiti sa 50 g. šećera u čvrst sneg.
Žumanca penasto umutiti sa ostakom šećera. Dodati istopljen i prohlađen maslac, izmešati, dodati orahe, brašno, kakao i prašak za pecivo, sve zajedno dobro izmešati. Sneg od belanaca dodavati postepeno lagano ručno mešajući.
Pripremiti pleh dimenzija 27x34 cm, staviti papir za pečenje, blago nauljiti i posuti brašnom. Sipati smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.
Koru ostaviti da se ohladi zajedno sa papirom.
Za fil
Šećer i vodu karmelizovati, paziti da karamel ne postane previše taman biće gorak. Čim dobije svetlu karamel boju skloniti sa vatre, dodati maslac i čim se istopi dodati slatku pavlaku sobne temperature i vratiti na vrlo blagu vatru. Budite oprezni jer ova smesa dosta peni, nemojte raditi na jakoj vatri da ne bi previše ključalo ili prskalo.
Čim se sve lepo izjednači i postane glatka smesa, posle minut, dva, skloniti sa vatre, dodati kockice čokolade i izmešati. Ostaviti da se ohladi i stegne. Oprez, nemojte držati predugo u frižideru jer će fil biti teško razmazati.
Naneti fil na koru, lagano koru odvajati od papira za pečenje i motati u rolat. Uviti rolat u foliju i ostaviti nekoliko sati da rolat dobije svoj konačan čvrst oblik, da se fil stegne i da se sjedine ukusi.
Ukrasiti šlag kremom od čokolade ili ganache kremom, po želji.
NAPOMENA
- Kora je dovoljno sočna jer sadrži maslac i dosta oraha, možete je eventualno poprskati sa malo ruma, samo zbog ukusa.
- Fil je, kako ja to kažem, od onih "jačih", i po teksturi i po ukusu jer karamel i čokolada mu daju tu posebnu notu raskošnog i bogatog ukusa. Kolač je za prave ljubitelje jakog čokoladnog ukusa, po želji možete dodati mlečnu čokoladu, ukus će biti blaži.
30/12/2015
29/12/2015
Novogodišnje torte - Keks torte i Rozen torte
Lemon curd keks torta
Rozen torta sa plazma keksom i orasima
Keks torta sa višnjama i belom čokoladom
Keks torta sa mlekom u prahu i belom čokoladom
Čokoladna keks rorta I
Rozen karamel torta sa belom čokoladom i plazma keksom
Rozen torta " Beli anđeo"
Čokoladna keks torta II
Gala keks torta - sa belom čokoladom i pudingom od slatke pavlake
22/12/2015
Ruska torta
Sastojci
za jednu koru
4 belanca
2 žumanca
4 kašike šećera
2 kašike brašna
2 kašike mlevenih oraha
pola praška za pecivo
praviti 3 ovakve kore u kalupu prečnika 26 cm.
fil
1 l.mleka
6 žumanaca
6 kašika šećera
1 puding od vanile
8 ravnih kašika brašna
1 vanilin šećer
250 g. maslaca ili margarina
200 g. šećera u prahu
100 g. seckanih oraha
100 g. suvog grožđa
100 g. seckanih žele bombona
dekoracija
4 šlaga
Priprema
4 belanca umutiti sa 4 kašike šećera u čvrst sneg. Dodati 2 žumanca, izmešati, dodati brašno, orahe i prašak za pecivo i lagano izmešati. Kalup blago nauljiti, posuti brašnom, na dno staviti papir za pečenje ako hoćete, sipati smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 12-15 minuta.
Od svake kore ostaće po 2 žumanca, njih odvajajte posebno, trebaće za fil.
fil
Izmešati puding, šećer, vanilin šećer, žumanca i brašno sa malo mleka da se dobije glatka smesa bez grudvica, ostatak mleka prokuvati pa skuvati fil. Kuvati 3,4 minuta uz mešanje. Pokriti najlon folijom dok se hladi da se ne uhvati korica.
Ohladiti do sobne temperature. Maslac penasto umutiti sa šećerom u prahu pa dodavati postepeno kuvani fil stalno muteći. U dve trećine fila dodati seckane orahe, žele bombone i suvo grožđe, jedna trećina fila je za filovanje torte okolo i gore.
Tortu ostaviti preko noći u frižider, da se fil stegne i da se sjedine ukusi.
NAPOMENA
Ako je suvo grožđe previše suvo staviti ga na deset, petnaest minuta u toplo mleko pa procediti.
Ja na ovakve filove najlon foliju stavim direktno na vruć fil, ne na obod posude u kojoj se fil kuvao. Nemojte se plašiti, kada se fil ohladi folija se odvoji lako.
Пријавите се на:
Постови (Atom)